Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — herbata aromatyzowana kwiatami osmantusa, pochodząca z prefektury miejskiej Guilin w regionie autonomicznym Kuangsi-Czuang. Nazwa wiąże produkt z miejscem dwukrotnie: 桂 (guì) — osmantus, a samo imię Guilin (桂林) oznacza „las osmantusowy”. Bazę herbacianą nasyca się aromatem kwiatów osmantusa, podobnie jak w herbatach jaśminowych; opis znaku rolnego wymienia dwie bazy — zieloną i czerwoną herbatę, więc nazwa nie jest ograniczona do jednej klasy. Strefa ochrony obejmuje całą prefekturę — sześć dzielnic miejskich i jedenaście powiatów. Od 2014 roku jest to rolnicze oznaczenie geograficzne, od 2025 roku — produkt z oznaczeniem geograficznym.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

• Typ: Herbata aromatyzowana kwiatami (花茶, huāchá): baza herbaciana nasycona aromatem osmantusa. Opis znaku rolnego wymienia dwa rodzaje — na bazie zielonej i czerwonej herbaty (绿茶、红茶级型坯); w ogłoszeniu z 2025 roku baza nie została wymieniona. Nazwa obejmuje dwie klasy, dlatego artykuł znajduje się wśród kategorii, a nie w folderze jednej klasy.
• Kategoria: Herbata osmantusowa z Kuangsi; rolnicze oznaczenie geograficzne (2014) i produkt z oznaczeniem geograficznym (2025).
• Pochodzenie: Chiny, region autonomiczny Kuangsi-Czuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), prefektura miejska Guilin (桂林, Guìlín).
• Strefa ochrony: Sześć dzielnic miejskich — Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) i Lingui (临桂) — oraz jedenaście powiatów: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) i Guanyang (灌阳).
• Współrzędne geograficzne: 109°36′–111°29′ E, 24°15′–26°23′ N — ponad dwa stopnie szerokości geograficznej.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

• Historia:
  • Osmantus i miasto. Nazwę Guilin wywodzi się od gajów osmantusowych; osmantus jest kwiatem-symbolem miasta.
  • Wczesna historia według opisu znaku. Opis znaku rolnego twierdzi, że herbatę osmantusową zaczęto wytwarzać i pić w Guilin w czasach dynastii Tang; w czasach Song miejscowa herbata była znana jako 修仁茶 (xiūrén chá), w czasach Qing — jako 六垌茶 i 龙脊茶. W opisie nie ma dokumentów, na których opiera się to datowanie, a wymienione herbaty niekoniecznie były osmantusowe.
  • Lata 70. XX wieku. Według tego samego opisu produkcję herbaty osmantusowej rozpoczęła Kuangsi Guilin Tea Factory.
  • 2014. 18 listopada Ministerstwo Rolnictwa ogłoszeniem nr 2179 zarejestrowało Guilin Guihua Cha jako rolnicze oznaczenie geograficzne, numer AGI01551. Posiadacza znaku nie znalazłem w dostępnych źródłach.
  • 2016. W styczniu herbata weszła do ogólnokrajowego wykazu „znanych, wyjątkowych, wysokiej jakości i nowych” produktów rolnych za rok 2015, według danych referencyjnych.
  • 2025. Ogłoszeniem nr 640 Narodowa Administracja Własności Intelektualnej (CNIPA) uznała nazwę za produkt z oznaczeniem geograficznym; w tym samym ogłoszeniu znalazło się 1409 nazw.
• Nazwa:
  • „Guilin” (桂林) — „las osmantusowy”, nazwa miasta.
  • „Guihua” (桂花, guìhuā) — kwiaty osmantusa.
  • „Cha” (茶, chá) — „herbata”.
• Znaczenie kulturowe: Dla Guilin osmantus jest częścią nazwy i oblicza miasta, a herbata osmantusowa kontynuuje ten związek. Nazwa przypisuje go całej prefekturze, a nie jednemu powiatowi.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

• Roślina aromatyzująca: Osmantus wonny (Osmanthus fragrans). Za najlepszy do aromatyzacji opisy uznają lokalny złocisty osmantus — 金桂 (jīnguì): duży kwiat, grube płatki, złocistożółta barwa, gęsty czysty aromat.
• Kwiaty: Świeże, czyste, bez uszkodzeń i o silnym aromacie; opis znaku dopuszcza także liofilizowany suszony osmantus (真空冷冻).
• Baza herbaciana: Sortowane półprodukty zielonej lub czerwonej herbaty (级型坯). Odmiana krzewu herbacianego nie jest wymieniona w opisie.
• Terminy: W znalezionych źródłach nie ma terminów kwitnienia i zbioru.

4. Terroir i Specyfika Uprawy

Według opisu znaku rolnego (2014):

• Region: Północno-wschodni Kuangsi, południowo-zachodnia część łańcucha górskiego Nanling (南岭); typowa rzeźba krasowa. Strefa obejmuje zarówno miasto Guilin, jak i górskie powiaty na północ i południe od niego.
• Wysokość: Średnia wysokość rejonu — około 150 m n.p.m.
• Klimat: Subtropikalny monsunowy, łagodny i wilgotny. Średnia roczna temperatura — 19,3 °C, okres bezprzymrozkowy — 309 dni, opady — 1949,5 mm rocznie, wilgotność względna — 73–79 %, nasłonecznienie — 1670 godzin rocznie.
• Gleby: Przeważnie czerwone, luźne i miąższowe, pH 4,5–6,5.
• Wody: Pięć rzek — Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) i Zijiang (资江).
• Specyfika: Opis znaku mówi o warunkach dla dwóch roślin jednocześnie — osmantusa i krzewu herbacianego: dla herbaty aromatyzowanej miejsce wyznacza nie tylko ogród, ale i kwiat.

5. Technologia Produkcji

Opis znaku rolnego (2014) podaje dwa schematy — ze świeżymi kwiatami i z suszonymi.

• Ze świeżymi kwiatami: kwiaty → baza herbaciana → aromatyzacja → suszenie → końcowe nasycanie aromatu → gotowa herbata.
  • Surowiec: Kwiaty świeże, bez zanieczyszczeń, uszkodzeń i obcych domieszek, o silnym aromacie; baza — sortowane półprodukty zielonej lub czerwonej herbaty.
  • Aromatyzacja (窨制 — xūnzhì): Herbatę i kwiaty miesza się w ustalonej proporcji i układa w pryzmę o wysokości 40–50 cm na 10–12 godzin. Gdy pryzma nagrzeje się do 45 °C, przerzuca się ją i studzi (通花、摊凉).
  • Suszenie (烘干 — hōnggān): W temperaturze nie wyższej niż 100 °C.
  • Końcowe nasycanie aromatu (提花 — tíhuā): Zużycie kwiatów — 5–8 %.
• Z suszonymi kwiatami: Liofilizowany osmantus miesza się z bazą w proporcji 8–10 % kwiatów i pozostawia w zamkniętym naczyniu na 20 dni, aby herbata wchłonęła aromat.

Liczby powtórnych aromatyzacji opis nie podaje.

6. Charakterystyka Organoleptyczna

Opis znaku rolnego podaje ogólną formułę — kształt skręcanych pasków lub granulek (条形、颗粒), wyrównany, z domieszką złotych kwiatów (缀金花), napar jasny, aromat osmantusa gęsty i trwały, smak miękki i pełny — oraz osobno opisuje dwa rodzaje: na bazie zielonej i czerwonej.

• Wygląd suchego liścia: Zbite, równe skręcane paski lub granulki z domieszką złocistych kwiatków osmantusa. Na bazie zielonej — ciemnozielone (墨绿), na czerwonej — czarne z połyskiem (乌润).
• Aromat suchego liścia: Brak osobnego opisu.
• Aromat naparu: Gęsty i trwały aromat osmantusa (桂花香气浓郁持久) — u obu rodzajów.
• Smak: Na bazie zielonej — miękki i pełny (醇厚), na czerwonej — miękki i wyrównany (醇和).
• Kolor naparu: Na bazie zielonej — żółto-zielony i jasny (黄绿明亮), na czerwonej — czerwony i jasny (红亮).
• Dno herbaciane (liść po zaparzeniu): Na bazie zielonej — żółto-zielone i jasne (黄绿明亮), na czerwonej — równe, czerwone i jasne (红匀明亮).

7. Skład Chemiczny

Opis znaku rolnego ustala dolne granice: wolnych aminokwasów (w przeliczeniu na kwas glutaminowy) — nie mniej niż 3,0 %, potasu — nie mniej niż 1200 mg na 100 g, wapnia — nie mniej niż 230 mg na 100 g. Innych danych fizykochemicznych brak w znalezionych źródłach. Aromat nadają lotne substancje kwiatów osmantusa, które wchłania baza.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla herbaty aromatyzowanej.

• Temperatura wody: 85–90 °C dla bazy zielonej, 90–95 °C dla czerwonej.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Gaiwan z pokrywką — utrzymuje aromat — lub porcelanowy czajniczek.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę.
  3. Zalać wodą i od razu przykryć pokrywką.
  4. Pierwszy napar — 1–2 minuty w gaiwanie.
  5. Przed piciem unieść pokrywkę i wciągnąć aromat.
  6. Dwa-trzy kolejne zalania.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu, bezwzględnie bez obcych zapachów: baza, która wchłonęła aromat osmantusa, równie łatwo wchłonie obcy. Kwiatowy aromat słabnie z czasem, dlatego herbatę najlepiej wypić w ciągu roku.

10. Cena i Podróbki

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać znaku oznaczenia geograficznego i pochodzenia z Guilin.
  • Ustalić bazę — zielona lub czerwona herbata: to zmienia i smak, i kolor naparu.
  • Aromat powinien pochodzić z aromatyzacji kwiatami — świeżymi lub liofilizowanymi, jak dopuszcza opis znaku; ostry, „perfumeryjny”, szybko ulatniający się zapach — to cecha sztucznego aromatyzatora.
  • Kwiatki w paczce same w sobie niczego nie dowodzą: można je po prostu dodać do niearomatyzowanej herbaty.

11. Ciekawostki

• Nazwa miasta i nazwa kwiatu to tutaj jedno i to samo: 桂林 — „las osmantusowy”.
• Strefa ochrony obejmuje sześć dzielnic i jedenaście powiatów — całą prefekturę.
• Opis znaku dopuszcza dwie drogi: świeże kwiaty z wytrzymaniem w pryzmie 10–12 godzin lub liofilizowany osmantus, który oddaje aromat herbacie przez 20 dni.
• Nazwa obejmuje dwie bazy — zieloną i czerwoną, dlatego herbata ma dwa oblicza: żółto-zielony napar u jednej i czerwony u drugiej.

12. Porównanie z Innymi Herbatami Aromatyzowanymi

• Osmantusowy oolong (桂花乌龙): Najbardziej rozpowszechniona z herbat osmantusowych; baza — oolong, której w opisach Guilin Guihua Cha nie ma.
• Osmantusowa herbata czerwona (桂花红茶): Herbata czerwona nasycona aromatem osmantusa — typ rodzajowy, bliski guilińskiej herbacie na bazie czerwonej.
• Osmantusowy longjing (桂花龙井): Zielony longjing z aromatem osmantusa — przykład aromatyzacji słynnej zielonej bazy.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Niearomatyzowana zielona herbata z tego samego miasta.

Podsumowując:

Guilin Guihua Cha — osmantusowa herbata miasta nazwanego na cześć osmantusa. Nazwa chroni nie odmianę i nie jedną bazę, lecz rzemiosło prefektury: złocisty osmantus, zieloną lub czerwoną bazę, aromatyzację w pryzmie z wytrzymaniem 10–12 godzin, wyrównany liść z domieszką złotych kwiatów i gęsty, trwały aromat.