Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — „aromatyczna herbata” z powiatu Songyang (松阳县) w prefekturze miejskiej Lishui na południowym zachodzie prowincji Zhejiang. To masowa zielona herbata o prostym skręcie i prażonej fiksacji. Materiały powiatowe wywodzą jej technologię od herbat prażonych, wytwarzanych tu już za czasów dynastii Tang, i opisują ją krótko: wysoki aromat, nasycony smak. Xiangcha to jedna z dwóch regionalnych marek powiatu obok słynnego Songyang Yinhou; według danych władz Lishui sprzedaje się ją w ponad dwudziestu prowincjach i miastach, a w samym Songyang działa rynek, który prasa nazywa największym rynkiem zielonej herbaty w Chinach.
1. Klasyfikacja i pochodzenie
- Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá), niefermentowana. Forma — proste skręty o prażonej fiksacji: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
- Kategoria: Współczesna regionalna zielona herbata Zhejiangu; geograficzny znak certyfikujący (2015).
- Pochodzenie: Chiny, prowincja Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), prefektura miejska Lishui (丽水, Lìshuǐ), powiat Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
- Strefa: Prowincjonalna baza znaków wskazuje powiat Songyang jako posiadacza znaku; dokładnej granicy strefy w znalezionych źródłach brak.
- Współrzędne geograficzne: Około 28,5° szer. geogr. północnej i 119,5° dług. geogr. wschodniej.
2. Historia i znaczenie kulturowe
- Historia:
- Dawna kraina herbaty. Według materiałów władz Lishui i powiatowego urzędu rolnictwa herbatę w Songyang zaczęto uprawiać już w epoce Trzech Królestw. Podaje się tam również, że za dynastii Tang taoistyczny mistrz Ye Fashan (叶法善) wytwarzał tu herbatę zwaną „nieśmiertelną herbatą góry Maoshan” (卯山仙茶) — „w kształcie liścia bambusa, ciemnozieloną, o przejrzystym naparze i łagodnym smaku” — i że herbata ta była dostarczana na dwór. Dokumentów z tamtej epoki w znalezionych źródłach brak; to tradycja powiatowa.
- Tangskie lokalne herbaty. Te same materiały wymieniają jako miejscowe słynne herbaty epoki Tang Hengshan Cha (横山茶) i Xiajie Cha (下街茶). Xiangcha, według ich słów, powstała na bazie ich technik prażenia.
- 1929. Herbata z Songyang otrzymała pierwszą nagrodę na pierwszej Wystawie Jeziora Zachodniego (西湖博览会) w Hangzhou.
- 2014–2015. 3 czerwca 2014 roku branżowe stowarzyszenie herbaciane powiatu Songyang (松阳县茶叶产业协会) złożyło wniosek o geograficzny znak certyfikujący „松阳香茶”, 14 czerwca 2015 roku znak został zarejestrowany — w dwóch rejestracjach, nr 14577182 i nr 14577183, klasa 30. Do znaku, według prowincjonalnej bazy, dopuszczono dziesięć firm.
- Dziś. Według danych powiatu z 2022 roku w Songyang znajduje się około 153 tysięcy mu ekologicznych ogrodów herbacianych, a cały łańcuch branży herbacianej przynosi ponad 13 miliardów juanów rocznie. Powiat zalicza się do dziesięciu wiodących powiatów herbacianych Chin (全国茶业发展十强县).
- Rok, w którym pojawiła się sama xiangcha, nie został w znalezionych źródłach podany.
- Nazwa:
- „Songyang” (松阳) — nazwa powiatu; dosłownie „sosna” i „słoneczne zbocze”.
- „Xiangcha” (香茶, xiāngchá) — „aromatyczna herbata”. Nazwa podkreśla to, co najważniejsze: herbatę tę ceni się za aromat i smak.
- Znaczenie kulturowe: Songyang ma dwie regionalne marki. Songyang Yinhou to sławna herbata ze srebrzystym meszkiem; xiangcha to masowa herbata codzienna, która rozchodzi się po całym kraju. Według powiatowego urzędu rolnictwa w branży herbacianej pracuje około 40 % mieszkańców powiatu, a połowa dochodów rolników pochodzi z herbaty.
3. Opis botaniczny i surowiec
- Odmiana / kultywar: Jakie odmiany trafiają konkretnie do xiangcha, nie zostało w znalezionych źródłach powiedziane. Według danych władz Lishui w powiecie uprawia się Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) i Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
- Zbiór: Terminy zbioru nie zostały w znalezionych źródłach podane.
- Standard zbioru: Brak danych w znalezionych źródłach.
- Wymagania wobec surowca: Pochodzenie z powiatu Songyang i dopuszczenie producenta do znaku.
4. Terroir i cechy uprawy
- Region: Songyang leży w górach południowo-zachodniego Zhejiangu. Według opisu władz Lishui powiat otoczony jest górami i poprzecinany strumieniami, klimat jest łagodny, opadów dużo. Ogrody herbaciane ciągną się dolinami i zboczami — stąd powiatowe hasło „sto li wsi — sto li herbaty” (百里乡村百里茶).
- Wysokość uprawy: Brak danych dla xiangcha w znalezionych źródłach.
- Gleby: W tych samych opisach — żyzne, o głębokiej warstwie, bogate w materię organiczną. Dokładnego typu gleb w znalezionych źródłach brak.
- Klimat: Subtropikalny klimat monsunowy południowo-zachodniego Zhejiangu. Lesistość powiatu, według powiatowego urzędu rolnictwa, przekracza 80 %.
- Herbata ekologiczna: Powiat promuje się jako „kraina ekologicznej herbaty Chin” (中国有机茶乡). Ekologicznych ogrodów, w tym przejściowych, według danych władz Lishui z 2025 roku jest około 4700 mu — to niewielka część wszystkich ogrodów powiatu.
5. Technologia produkcji
Technologii według dokumentu znaku w znalezionych źródłach brak. Wtórny opis mówi jedno: liść skręca się tak, aby sok łatwo przechodził do naparu. Ogólny schemat zielonej herbaty o prażonej fiksacji przedstawia się następująco:
- Rozkładanie świeżego liścia (摊放 — tānfàng): Liść traci część wilgoci.
- Fiksacja (杀青 — shāqīng): Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie.
- Skręcanie (揉捻 — róuniǎn): Liść otrzymuje formę prostego skrętu.
- Suszenie (干燥 — gānzào).
To ogólny schemat klasy, a nie opis technologii xiangcha. Temperatur i czasów dla tej herbaty w znalezionych źródłach brak.
6. Charakterystyka organoleptyczna
Krótkie formuły w źródłach różnią się. Materiały władz Lishui mówią o xiangcha „香高味浓” — wysoki aromat, nasycony smak. Kierownictwo powiatu w wywiadzie, mówiąc o herbacie z Songyang ogólnie, podaje inną formułę — „色绿、条紧、香高、味醇”: zielony kolor, zwarty skręt, wysoki aromat, łagodny smak.
- Wygląd suchego liścia: Proste, zwarte skręty o zielonym kolorze (条紧、色绿) — według formuły kierownictwa powiatu.
- Aromat suchego liścia: Brak odrębnego opisu w znalezionych źródłach.
- Aromat naparu: Wysoki (香高).
- Smak: Nasycony (味浓) — według materiałów władz Lishui; łagodny (味醇) — według formuły kierownictwa powiatu.
- Kolor naparu: Brak danych w znalezionych źródłach.
- Dno herbaciane (zaparzony liść): Brak danych w znalezionych źródłach.
Bardziej szczegółowe opisy wyglądu — z kasztanowym aromatem — pojawiają się we wtórnych przekazach; nie zostały one zweryfikowane ze źródłem pierwotnym.
7. Skład chemiczny
Analiz składu konkretnie songyang xiangcha w znalezionych źródłach brak.
8. Parzenie
Praktyka klasy dla zielonej herbaty.
- Temperatura wody: 85–90 °C.
- Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
- Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
- Proces:
- Ogrzać naczynie.
- Wsypać herbatę.
- Zalać niewielką ilością wody, pozwolić liściowi rozwinąć się przez 20–30 sekund.
- Dolać wodę; pierwszy napar — 1–2 minuty.
- Pić, pozostawiając część naparu.
- Dwa–trzy kolejne zalania z nieznacznym wydłużeniem czasu.
9. Przechowywanie
Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, z dala od światła, wilgoci i zapachów. Zieloną herbatę pije się świeżą, dojrzewanie nie jest jej potrzebne.
10. Cena i podróbki
Cen detalicznych w znalezionych źródłach brak.
- Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku „松阳香茶” na opakowaniu i producenta spośród dopuszczonych do znaku.
- Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Songyang.
- Liść powinien być prostym, zwartym skrętem, aromat — wysoki.
11. Ciekawostki
- W Songyang działa Południowozhejiangski Rynek Herbaciany (浙南茶叶市场). Prasa nazywa go największym rynkiem zielonej herbaty w Chinach, publikuje się tu ogólnokrajowy indeks cen zielonej herbaty. Rynek ma sześć sekcji — maofeng, xiangcha, herbata płaska, biluochun, czerwona i kwiatowa — 306 sklepów i około dziesięciu tysięcy miejsc handlowych. Według prasy przez rynek w 2022 roku przeszło 81,7 tysiąca ton herbaty.
- Herbata z Songyang otrzymała pierwszą nagrodę na Wystawie Jeziora Zachodniego w 1929 roku.
- Znak „松阳香茶” zarejestrowano od razu pod dwoma numerami.
- Xiangcha sprzedaje się w ponad dwudziestu prowincjach i miastach Chin.
12. Porównanie z innymi zielonymi herbatami
- Songyang Yinhou (松阳银猴): Sławna herbata tego samego powiatu — skręcona, zwarta, cała w srebrzystym meszku. Xiangcha to prosty skręt i masowa herbata codzienna.
- Xihu Longjing (西湖龙井): Płaska herbata z Hangzhou, pierwsza na liście słynnych herbat Chin. Xiangcha ma inną formę — prosty skręt — i inną rolę.
- Pingshui Zhucha (平水珠茶): Zielona herbata z Zhejiangu, zwijana w kulki, znana na świecie jako „proch”. Również masowa herbata, ale o innej formie.
- Meicha (眉茶): Prosta „brwiowa” zielona herbata o prażonej fiksacji, główna eksportowa zielona herbata Chin. Najbliższa krewna xiangcha pod względem formy.
Podsumowanie:
Songyang Xiangcha to robocza zielona herbata dużego powiatu herbacianego: prosty zwarty skręt, wysoki aromat, nasycony smak. Powiat wiąże ją z tangską tradycją herbaty prażonej, posiada dla niej znak od 2015 roku i sprzedaje ją w całym kraju za pośrednictwem swojego rynku — według prasy największego rynku zielonej herbaty w Chinach.
Źródła
Oznaczenie geograficzne
Pełna lista — na stronie „Źródła”