Jiǔgōngshān Chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — górska zielona herbata z powiatu Tōngshān (通山县) w prefekturze miejskiej Xiánníng, w południowo-wschodniej części prowincji Húběi. Strefa chroniona obejmuje pięć miasteczek i gmin w środkowej części pasma Mùfù (幕阜山脉): górę Jiǔgōngshān i otaczające ją góry. Herbata występuje w dwóch formach — płaskiej (扁形茶) i skręcanej (条形茶), każda o własnej technologii. Od 2019 roku nazwa jest chroniona jako rolnicze oznaczenie geograficzne, od 2025 roku jako produkt z oznaczeniem geograficznym.
1. Klasyfikacja i pochodzenie
- Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá). Wymagania dotyczące ochrony nie nazywają klasy wprost, ale oba schematy technologiczne są zielone: z utrwaleniem, bez utleniania i bez więdnięcia.
- Kategoria: Górska zielona herbata z południa Húběi, płaska i skręcana; rolnicze oznaczenie geograficzne (2019) i produkt z oznaczeniem geograficznym (2025).
- Pochodzenie: Chiny, prowincja Húběi (湖北, Húběi), prefektura miejska Xiánníng (咸宁, Xiánníng), powiat Tōngshān (通山, Tōngshān).
- Strefa chroniona: Miasteczka Xiàpù (厦铺镇), Chuǎngwáng (闯王镇), Jiǔgōngshān (九宫山镇), Hónggǎng (洪港镇) oraz gmina Yángfānglín (杨芳林乡). Wnioskodawcą jest stowarzyszenie herbaciane Jiǔgōngshān z powiatu Tōngshān (通山县九宫山茶叶协会).
- Współrzędne geograficzne: 114°15′–114°58′ dług. wsch., 29°19′–29°33′ szer. płn.
2. Historia i znaczenie kulturowe
- Historia:
- Starożytne zapisy. Opis referencyjny przytacza zapis z epoki Jìn o zbiorze herbaty na „górze Wǔchāng” (入武昌山采茗) i uznaje, że chodzi o Jiǔgōngshān — jest to interpretacja, a nie bezpośrednie świadectwo. Według tego samego opisu, za czasów Sòng na górze stała świątynia Cháliáoguān (茶寮观), a „Opis góry Jiǔgōngshān” (《九宫山志》) wspomina o działce pod herbatę o powierzchni jednego qǐng.
- Qīng. Władze powiatu cytują „Ogólny opis Húguǎng z epoki Kāngxī” (《康熙湖广通志》): „茶出通山者为上” — herbata z Tōngshān była uważana za najlepszą.
- 1958 i 1980. Opis referencyjny informuje o dwóch odkryciach potomków dawnych rdzennych drzew herbacianych.
- 1996 i później. Według serwisu referencyjnego, w 1996 roku powstała baza herbaty organicznej „九宫山有机茶”; herbaty z tej serii zdobywały złote nagrody na konkursach 中茶杯, 陆羽杯 i 鄂茶杯, a znak towarowy „九宫山” został w 2011 roku uznany za znak powszechnie znany w całych Chinach. Ten sam serwis podaje, że w 2011 roku marka weszła do grona stu najlepszych wystandaryzowanych marek produktów rolnych kraju, a certyfikat herbaty organicznej uzyskiwała piętnaście razy z rzędu.
- 2019. 17 stycznia Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wsi objęło „九宫山茶” ochroną jako rolnicze oznaczenie geograficzne (numer AGI02564).
- 2022. Powiat poinformował, że znalazł się na liście głównych rejonów produkcji herbaty w Húběi za rok 2021; na listę trafiają jednostki administracyjne, w których uprawa herbaty zajmuje co najmniej 10 tys. mǔ.
- 2025. Obwieszczeniem nr 640 z 16 lipca 2025 roku (opublikowanym 13 sierpnia) Państwowy Urząd Własności Intelektualnej uznał „九宫山茶” za produkt z oznaczeniem geograficznym. Tym samym obwieszczeniem i na wniosek tego samego stowarzyszenia uznano czerwoną herbatę Tōngshān Hóngchá z tą samą strefą.
- Nazwa: „Jiǔgōngshān” (九宫山) — „góra dziewięciu pałaców”, nazwa góry; 茶 — herbata.
- Znaczenie kulturowe: Opis referencyjny przytacza miejscowe powiedzenie: tysiąc krzewów herbaty i tysiąc drzew tungowych uwalnia rodzinę od biedy (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Opis botaniczny i surowiec
- Odmiany / kultywary: Zgodnie z wymogami ochrony — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) i inne. Władze powiatu (2022) mówią o kilkunastu odmianach, nie wymieniając ich.
- Zasady zbioru: Wymogi określają nie standard zbioru, lecz pięć parzystych zasad: zbierać z powierzchni korony i chronić podstawę, zbierać środek i chronić boki, wysokie pędy — i chronić niskie, gęste — i chronić rzadkie, duże — i chronić małe (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Standard i czas zbioru: Brak danych w znalezionych źródłach.
4. Terroir i cechy uprawy
- Region: Południowo-wschodnia część Húběi, środkowa część pasma Mùfù. Według opisu referencyjnego, rzeźba powiatu to „osiem części gór, jedna część wody, jedna część pól” (八山一水一分田), z wzniesieniem ku południowemu zachodowi i obniżeniem ku wschodowi.
- Wysokość uprawy: 400–900 m n.p.m. — według wymogów ochrony.
- Gleby: Według wymogów — gliny piaszczyste na zwietrzelinie skalnej (风化石砂质壤) i gleby żółto-brunatne (黄棕壤) średniej żyzności; średnia zawartość materii organicznej 5,31 %, azotu ogólnego 0,12 %, fosforu przyswajalnego 16–21 mg/kg, potasu przyswajalnego 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Opis strefy na portalu Ministerstwa Handlu, znany jedynie z przytoczenia, podaje dla potasu 100–130 mg/kg; nie sposób ustalić, która liczba jest poprawna. Serwis referencyjny o produktach lokalnych opisuje gleby jako kwaśne czerwono-żółte na podłożu piaskowcowo-łupkowym, bogate w pierwiastki mineralne i potas przyswajalny.
- Klimat: Według opisu referencyjnego — dużo opadów, ciepło i wilgotno, rankiem i wieczorem zbocza spowite mgłą. Brak danych liczbowych.
- Sadzenie i pielęgnacja według wymogów: Sadzi się w okolicach Święta Wiosny, nie później niż w lutym, 5000–6000 krzewów na mǔ. Zimą na mǔ stosuje się 300 kg makuchu rzepakowego lub arachidowego albo 1000 kg obornika z nawozem organicznym i fosforowym. Cięcie formujące wykonuje się w trzech etapach.
- Skala: W marcu 2022 roku powiat podawał 64 tys. mǔ ekologicznych ogrodów, około 43 tys. mǔ w zbiorze i wartość produkcji powyżej 100 mln juanów. Są to dane dla całego powiatu, a nie dla strefy chronionej. Jako główne bazy wskazano Yángfānglín, Jiǔgōngshān, Xiàpù i Yànxià (燕厦) — ostatnia nie wchodzi w skład strefy chronionej. Wśród zaangażowanych firm powiat wymienia na pierwszym miejscu 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Technologia produkcji
Wymogi ochrony określają dwa schematy po osiem operacji.
- Herbata płaska (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Rozkładanie świeżego liścia (摊放, tānfàng).
- Utrwalanie (杀青, shāqīng).
- Studzenie (冷却, lěngquè).
- Wyrównywanie liścia (理条, lǐtiáo).
- Prasowanie do płaskiej formy (压扁, yābiǎn).
- Dogładzanie w kotle (煇锅, huīguō).
- Łączenie w partię (归堆, guīduī).
- Pakowanie do skrzyń (装箱, zhuāngxiāng).
- Herbata skręcana (条形茶, tiáoxíngchá):
- Rozkładanie, utrwalanie, studzenie — jak w przypadku herbaty płaskiej.
- Zwijanie (揉捻, róuniǎn).
- Drugie prażenie (炒二青, chǎo èrqīng).
- Odparowywanie (回潮, huícháo).
- Prażenie do sucha (炒干, chǎogān).
- Łączenie w partię i pakowanie.
Dokument nie podaje temperatur ani czasów trwania.
6. Cechy organoleptyczne
Opis — według wymogów ochrony, osobno dla dwóch form.
- Wygląd suchego liścia: Płaska — płaska i prosta (扁平挺直), delikatnie zielona, meszek schowany w liściu (嫩绿隐毫). Skręcana — ciasny, ciężki skręt (条索紧结重实), tłustawy kolor (色泽油润).
- Aromat suchego liścia: Brak osobnego opisu w znalezionych źródłach.
- Aromat naparu: Płaska — trwały (香气持久). Skręcana — trwały kasztanowy (栗香持久), czysty aromat rozchodzi się wokół (清香四溢).
- Smak: Płaska — świeży i miękki, ze słodkim powrotem (滋味鲜醇回甘). Skręcana — miękki i nasycony (滋味醇厚); serwis referencyjny dodaje, że wytrzymuje wiele zalań.
- Kolor naparu: Płaska — zielony i jasny (汤色绿亮). Dla skręcanej brak osobnego opisu.
- Listy po zaparzeniu: Płaska — delikatnie zielone i jasne (叶底嫩绿明亮). Skręcana — zielone i jasne (叶底绿亮).
Serwis referencyjny o produktach lokalnych opisuje także „herbatę mglistą góry Jiǔgōngshān” (九宫山云雾茶): skręt ciasny, cienki i elegancko zakręcony, napar przejrzysty i jasny, aromat nasycony, smak lekko słodkawy, zaparzony liść delikatnie zielony i równy. Czy nazwa ta odnosi się do profilu chronionego, źródła nie podają.
7. Skład chemiczny
Wymogi ochrony z 2025 roku ustalają dolne progi:
| Wskaźnik | Wymóg |
|---|---|
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 22,2 % |
| Wolne aminokwasy | nie mniej niż 2,7 % |
| Substancje rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 42,4 % |
Serwis referencyjny podaje niższe liczby — 20 %, 2,5 % i 40 %, prawdopodobnie według wcześniejszej redakcji. Brak danych o kofeinie.
8. Parzenie
Praktyka klasy dla zielonej herbaty.
- Temperatura wody: 80–85 °C.
- Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
- Naczynie: Szklana filiżanka lub biały gaiwan.
- Proces:
- Ogrzać naczynie.
- Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
- Pierwsze parzenie — po 40–60 sekundach.
- Pić, zostawiając część naparu.
- Dolać wody.
- Dwa-trzy kolejne zalania; herbata skręcana, według opisu referencyjnego, wytrzymuje więcej.
9. Przechowywanie
Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.
10. Cena i podróbki
Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.
- Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku produktu z oznaczeniem geograficznym lub znaku rolniczego oznaczenia geograficznego.
- Sprawdzać, czy herbata pochodzi z jednej z pięciu jednostek strefy — Xiàpù, Chuǎngwáng, Jiǔgōngshān, Hónggǎng lub Yángfānglín — a nie po prostu z powiatu Tōngshān.
- Nie mylić znaku towarowego „九宫山” z oznaczeniem geograficznym: znak to marka, oznaczenie to nazwa miejsca i wymagania wobec produktu.
- Herbata płaska — delikatnie zielona, z meszkiem schowanym w liściu; skręcana — ciasna, tłustawa, o kasztanowym aromacie.
11. Ciekawostki
- Jedno stowarzyszenie posiada dwie chronione nazwy z jedną strefą — zieloną Jiǔgōngshān Chá i czerwoną Tōngshān Hóngchá — a progi fizykochemiczne w wymogach dla nich zapisano identycznie.
- Pod jedną nazwą chronione są dwie formy o różnych technologiach — płaska i skręcana.
12. Porównanie z innymi herbatami
- Tōngshān Hóngchá (通山红茶): Czerwona herbata z tej samej strefy i tego samego stowarzyszenia.
- Sōngfēng Lǜ Chá (松峰绿茶): Zielona herbata z miasta na prawach powiatu Chìbì w tej samej prefekturze Xiánníng.
- Jiāngxià Bìfǎng (江夏碧舫): Płaska zielona herbata z Wǔhàn — do porównania z formą płaską.
Podsumowując:
Jiǔgōngshān Chá — górska zielona herbata z południa Húběi z ogrodami na wysokości 400–900 m wokół taoistycznej góry Jiǔgōngshān. Dokumenty ochronne uznają za nią dwie formy: płaską, delikatnie zieloną o świeżym słodkawym smaku, oraz skręcaną, tłustawą, o kasztanowym aromacie. Za nazwą stoją dawne zapisy o herbacie z Tōngshān, baza herbaty organicznej od 1996 roku oraz ochrona z 2019 i 2025 roku.
Źródła
Oznaczenie geograficzne
Pełna lista — na stronie „Źródła”