Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang Cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — oznaczenie geograficzne herbaty z Baotang (保塘), starej wioski herbacianej w masywie górskim Mengsong (勐宋) w powiecie Menghai (勐海县) prefektury autonomicznej Xishuangbanna Dai, w prowincji Yunnan. Baotang to dwie osady: stara, ludu Lahu, i nowa, ludności han; dzieli je około kilometr, a ich stare ogrody zlewają się w jeden obszar o powierzchni ponad tysiąca mu. Popularne opisy nazywają stary ogród Baotang najbardziej reprezentatywnym w Mengsong pod względem wielkości i wieku drzew; wiek drzew szacuje się w nich na 200–700 lat. Znak wchodzi w skład szesnastu znaków, które powiat uzyskał dla poszczególnych gór i wiosek obok parasolowego znaku «勐海茶». Klasa produktu nie jest w znaku określona.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

Typ: Nieokreślony w dokumencie znaku. Surowiec — liść drzew herbacianych wielkolistnych ze starych ogrodów. Z takiego liścia w Menghai robi się przede wszystkim surowiec do pu-erh, ale robi się też herbatę czerwoną i białą; jaki produkt obejmuje znak, rejestr nie podaje.
Kategoria: Herbata ze wsi starych ogrodów; znak geograficzny w prowincjonalnym wykazie Yunnan z 28 grudnia 2019 roku. Prasa nazywa znaki z tego szeregu znakami certyfikacyjnymi.
Pochodzenie: Chiny, prowincja Yunnan (云南, Yúnnán), prefektura autonomiczna Xishuangbanna Dai (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), powiat Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), gmina Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), wieś Baotang (保塘, Bǎotáng).
Strefa ochrony: Prowincjonalny wykaz wskazuje powiat Menghai jako przynależność administracyjną posiadacza znaku. Czy strefa znaku pokrywa się z gruntami wsi, nie sprawdzałem.
Współrzędne geograficzne: Gmina Mengsong — około 22,06° N i 100,56° E.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

Historia:
- Stare ogrody. Wiek drzew Baotang popularne opisy szacują różnie: 200–700 lat, największe — 500–700 lat lub «nie mniej niż 700». Według jednego ze szkiców rośnie tu kilkanaście drzew o średnicy pnia powyżej 150 cm. Autorzy tych opisów uważają stare ogrody Baotang i sąsiedniej góry Nannuo (南糯山) za ogrody z mniej więcej tego samego okresu; to ich ocena, a nie wynik datowania.
- Nowa osada. Według lokalnych opisów nowy Baotang założyli Chińczycy han, którzy przybyli tu w latach Guangxu (光绪, 1875–1908) dynastii Qing; wieś ma ponad sto lat.
- 2012–2014. Powiatowe centrum techniki herbacianej złożyło wniosek o parasolowy znak «勐海茶» w 2012 roku; znak zarejestrowano w 2014 roku.
- Szesnaście znaków. Prasa z 2022 roku podaje, że obok znaku parasolowego powiat zarejestrował szesnaście znaków dla gór i wsi, a jako pierwsze wymienia «勐海班章茶» i «勐海保塘茶».
- 2019. «勐海保塘茶» figuruje w prowincjonalnym wykazie znaków geograficznych Yunnan z 28 grudnia 2019 roku.
- Numeru, posiadacza, roku rejestracji i zasad znaku w znalezionych źródłach nie ma; czy znak działa obecnie, nie sprawdzałem.
Nazwa:
- «Menghai» (勐海) — nazwa powiatu.
- «Baotang» (保塘) — nazwa wsi. Wykładni nazwy w znalezionych źródłach brak.
Znaczenie kulturowe: Baotang należy do «siedmiu wiosek Mengsong» (勐宋七寨): stary i nowy Baotang, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) i Bameng (坝檬). Stary Baotang szkice nazywają wsią czysto lahu, nowy — wsią han.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

Odmiana / Kultywar: Herbata wielkolistna ze starych ogrodów. Konkretna odmiana lub lokalna populacja w znalezionych źródłach nie jest wymieniona.
Surowiec: Liść starych drzew (古树, gǔshù); według opisów wiek drzew wynosi od 200 do 700 lat; drzewa o dwóch obwodach nie są tu, jak piszą, rzadkością.
Zbiór: Terminów w znalezionych źródłach brak.
Standard zbioru: W znalezionych źródłach nie podano.
Wymagania co do surowca: Zasad znaku nie widziałem; wymagań co do surowca w znalezionych źródłach brak.

4. Terroir i Specyfika Uprawy

Region: Masyw górski Mengsong na północnym wschodzie powiatu Menghai. Baotang, według różnych opisów, leży 7–10 km od centrum gminy.
Wysokość uprawy: Opisy są rozbieżne. Jeden podaje wysokość rejonu herbacianego starego Baotang na około 1760 m, inny — 1700–1800 m, trzeci pisze, że stare ogrody leżą głównie powyżej 1800 m.
Powierzchnia: Stare ogrody nowego i starego Baotang to jeden obszar około 1050 mu (około 70 ha), według opisów. Łącznie w Mengsong starych ogrodów jest, według szkiców, około 3800 mu.
Klimat: Danych konkretnie dla Baotang w znalezionych źródłach brak.
Gleby: Danych w znalezionych źródłach brak.

5. Technologia Produkcji

Technologii w znalezionych źródłach brak, a znak nie określa produktu. Obraz ze szkiców o wsi przypomina słoneczny surowiec do sheng pu-erh. Dla takiego surowca (晒青毛茶, shàiqīng máochá) zwykła kolejność jest następująca:

Więdnięcie (摊晾, tānliàng): Świeży liść rozkłada się cienką warstwą.
Utrwalanie (杀青, shāqīng): Liść podgrzewa się w kotle, aby zatrzymać utlenianie.
Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Liść zwija się ręcznie lub maszynowo.
Suszenie na słońcu (晒干, shàigān): Zwinięty liść suszy się na słońcu.

To ogólny schemat klasy, a nie opis technologii herbaty z Baotang.

6. Charakterystyka Organoleptyczna

Opisy poniżej pochodzą z popularnych szkiców o herbacie ze wsi, a nie z dokumentu znaku; klasa produktu nie jest w nich wymieniona.

Wygląd suchego liścia: Mocno skręcony, czarny z oleistym połyskiem, pąki duże, srebrzysty meszek wyraźnie widoczny (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Aromat suchego liścia: Osobnego opisu w znalezionych źródłach brak.
Aromat naparu: Wysoki, o silnym «górskim» charakterze (山野气强). Baotang znany jest z formuły «wysoki aromat, słodka woda» (香高水甜).
Smak: Siła i miękkość w równowadze, goryczy brak, cierpkość lekka, po łyku — ślinotok (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Kolor naparu: Złocisty, przejrzysty i jasny (汤色金黄透亮).
Dno herbaciane (zaparzony liść): Miękkie, delikatne i mięsiste (叶底柔嫩肥硕).

7. Skład Chemiczny

Danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach brak.

8. Parzenie

Praktyka klasy. Klasa produktu nie jest w znaku określona; poniżej wskazówki dla sheng pu-erh, do którego podobny jest opisany surowiec.

Temperatura wody: 90–100 °C.
Ilość herbaty: 5–7 g na 100–120 ml.
Naczynie: Gaiwan lub mały gliniany czajniczek.
Proces:
1. Ogrzać naczynie.
2. Wsypać herbatę.
3. Krótko przepłukać liść gorącą wodą i odlać.
4. Pierwsze parzenia — 10–20 sekund.
5. Przelać do chahai, następnie do czarek.
6. Kolejne zalewania ze stopniowym wydłużaniem czasu; liść starych drzew zwykle wytrzymuje wiele zalań.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy dla sheng pu-erh. W suchym, czystym miejscu bez światła i obcych zapachów, w szczelnym, ale nie hermetycznym opakowaniu, bez gwałtownych wahań wilgotności. Sheng pu-erh dopuszcza leżakowanie; jeśli to inna klasa, warunki trzeba dostosować do niej.

10. Cena i Podróbki

Danych o cenach w znalezionych źródłach brak.

Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku «勐海保塘茶».
- Nazwa znanej wsi na opakowaniu nie oznacza jeszcze, że liść zebrano w jej ogrodach: sąsiednie wsie Mengsong dają podobny surowiec.
- Szkice opisują suchy liść z dużymi omszonymi pąkami; z tym wyglądem warto porównywać zakup, ale sam wygląd pochodzenia nie dowodzi.

11. Ciekawostki

Baotang to dwie wsie pod jedną nazwą: stara lahu i nowa han, oddalone o kilometr.
Osadę han, według lokalnych opisów, założono w latach Guangxu (1875–1908).
W prasie o szesnastu znakach Menghai znak baotangski wymienia się jako drugi — zaraz po «勐海班章茶».
Ten Mengsong, menghajski, w Xishuangbannie zwie się «wielkim Mengsong»; «mały Mengsong» to komitet wiejski o tej samej nazwie w miejscowości Menglong miasta Jinghong.

12. Porównanie z Sąsiednimi Herbatami

Naka (那卡): Wieś ludu Lahu w tym samym masywie Mengsong i jedna z «siedmiu wiosek»; sąsiednia, ale odrębna herbata.
Huazhuliangzi Shengcha (滑竹梁子生茶): Sheng pu-erh z wysokogórskiego grzbietu Mengsong; artykuł w korpusie wymienia Baotang wśród wiosek rejonu.
Banzhang (班章): Najsłynniejsza wieś Menghai; ma własny znak «勐海班章茶» z tego samego szeregu co baotangski.
Menghai (勐海): Przegląd powiatu, do którego należą i Baotang, i Banzhang.

Podsumowując:

Menghai Baotang Cha — znak na imię jednej wsi: dwóch osad w odległości kilometra od siebie, których stare ogrody zlały się w obszar około tysiąca mu na wysokości 1700–1800 m i wyżej. Dokumentów o samym znaku jest mało — ani numeru, ani posiadacza, ani zasad w otwartych źródłach nie ma, a klasy nie określa. Za to o wsi pisze się chętnie: drzewa, którym przypisuje się do 700 lat, czarny oleisty liść ze srebrzystymi pąkami, złocisty napar, wysoki aromat i słodka woda.