Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „herbata daninowa powiatu Badong”: zielona herbata z utrwalaniem parowym z powiatu Badong (巴东县) w Enshi-Tujia-Miao Autonomicznej Prefekturze na zachodzie prowincji Hubei. Nazwa nawiązuje do tangowskiego okręgu Guizhou-Badongjun, który według materiałów powiatowych dostarczał herbatę na dwór cesarski. Technologia, według słów mistrza — państwowego depozytariusza tradycji Enshi Yu Lu, jest niemal taka sama jak w przypadku sąsiedniej słynnej herbaty, jednak na liściu zachowuje się meszek (毫, háo). W 2017 roku powiat uczynił tę nazwę wspólną marką, a od 2018 roku jest ona geograficznym znakiem certyfikującym.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá) z utrwalaniem parowym (蒸青, zhēngqīng): złoty wzorzec z 2021 roku reportaż nazywa „wysokogatunkową zieloną herbatą”, a technologia jest niemal taka sama jak w Enshi Yu Lu.
• Kategoria: Powiatowa marka publiczna; geograficzny znak certyfikujący (2018).
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Hubei (湖北, Húběi), Enshi-Tujia-Miao Autonomiczna Prefektura (恩施, Ēnshī), powiat Badong (巴东, Bādōng).
• Właściciel znaku: Stacja Upowszechniania Technologii Roślin Technicznych Powiatu Badong (巴东县经济作物技术推广站).
• Obszar znaku: Według nieoficjalnego katalogu oznaczeń geograficznych — terytorium administracyjne powiatu Badong; wykaz prowincjonalny wskazuje powiat jako przynależność właściciela.
• Główne rejony: Według słów kierownictwa powiatu (2018), miejscowości Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) i Dongrangkou (东壤口), a także część nowych ogrodów.
• Współrzędne geograficzne: Centrum powiatu Badong — około 31,0° N i 110,3° E.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Podanie. Powiatowe towarzystwo badań nad kulturą herbaty przytacza legendę: Shennong, próbując ziół w okolicach dzisiejszego Badongu i Shennongjia, zatruł się, a liść, który wpadł do kotła z odwarem, zmienił smak wody i usunął zatrucie. To podanie, nie historia.
  • Badong w tekstach. Reportaż z 2018 roku odwołuje się do pracy historyka herbaty „茶史初探”: spośród ludów Ba i Shu to właśnie Ba wiązano picie herbaty z podaniem o Shennongu. Według tego samego reportażu „Kanon herbaty” (茶经), „Bencao gangmu” (本草纲目), „Tujing bencao” (图经本草) i „Hubei tongzhi” (湖北通志) nazywają Badong miejscem, w którym Shennong znalazł herbatę; nie potwierdzono tego w źródłach pierwotnych.
  • Tang. Według tego samego reportażu, w czasach Tang Badong należał do Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), jednego z regionów dostarczających herbatę na dwór; stąd „郡贡” w nazwie.
  • 2017. Powiat wybrał „巴东郡贡茶” na swoją wspólną markę, powołał towarzystwo badań nad kulturą herbaty Shennonga i zaprosił jako konsultantów specjalistów Instytutu Herbaty Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych oraz organów rolniczych — aby „opracowywać” (研制) tę herbatę. W tym samym roku Ministerstwo Rolnictwa wpisało ją do katalogu znanych, szczególnych, nowych i wysokiej jakości produktów rolnych (名特新优农产品目录).
  • 2018. 19 maja herbata została zaprezentowana na II Międzynarodowej Wystawie Herbaty w Hangzhou. Mistrz kierujący pracami rozwojowymi w tym samym roku znalazł się na piątej liście państwowych depozytariuszy niematerialnego dziedzictwa kulturowego.
  • Znak. Według wykazu prowincjonalnego (dane na maj 2020 roku), znak nr 26323461 jest zarejestrowany w klasie 30, towar — herbata; okres wyłącznego prawa trwa od 21 lipca 2018 roku do 20 lipca 2028 roku.
  • 2021. 22 maja na IV Międzynarodowej Wystawie Herbaty próbka „羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶” firmy „湖北省羽集茶业” z Badongu zdobyła złoto wiosennego etapu XI konkursu „中茶杯”; łącznie Hubei miał w kategorii zielonej herbaty dwa złote medale. W tym samym komunikacie „巴东郡贡茶” został nazwany produktem z oznaczeniem geograficznym Hubei.
• Nazwa: 巴东 — powiat Badong; 郡 (jùn) — „okręg”, od tangowskiego Badongjun; 贡茶 (gòngchá) — „herbata daninowa”, herbata dla dworu.
• Znaczenie kulturowe: Mistrz nazywa Badongjun Gongcha i Enshi Yu Lu „herbatami siostrzanymi”, typowymi przedstawicielkami bogatej w selen herbaty Enshi (恩施富硒茶).

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiana / kultywar: Brak danych dla znaku. Według komunikatu z 2021 roku ministerstwo uznało powiat za państwową regionalną bazę rozmnażania ulepszonych odmian herbaty, ale nie podano, jakie odmiany są używane do tej herbaty.
• Surowiec: Złota próbka z 2021 roku, według reportażu, została wykonana z liścia ekologicznego ogrodu na górze Yangrushan (羊乳山), którą komunikat nazywa bazą tej herbaty od czasów Sui i Tang — to słowa reportażu.
• Norma i czas zbioru: W znalezionych źródłach brak normy. Zbiór odbywa się nie tylko wiosną: pod koniec maja 2018 roku we wsi Baiwan (白湾村) w gminie Xiqiuwan trwał zbiór herbaty letnio-jesiennej.

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Zachód Hubei, nad Jangcy: według reportażu z 2018 roku Badong jest pierwszym powiatem Hubei na trasie rzeki z zachodu, „gardłem między Syczuanem a Hubei, bramą zachodniego Hubei”.
• Klimat: Średnie szerokości geograficzne; opady 1100–1900 mm rocznie (reportaż z 2018 roku).
• Gleby: Według tego samego reportażu kwasowość gleb jest umiarkowana, a powiat nosi przydomek „światowego naturalnego rezerwuaru selenu”; źródła nie podają liczb dotyczących selenu.
• Powierzchnia: Według reportażu z 2018 roku bazy herbaciane powiatu zajmowały 102 tys. mu, a do 2020 roku powiat postawił sobie cel 200 tys. mu; w znalezionych źródłach nie widać, czy plan został zrealizowany.
• Wysokość: Brak danych w znalezionych źródłach.

5. Technologia produkcji

Według słów mistrza technologia wywodzi się z tangowskiego utrwalania parowego, jest złożona i w zasadzie pokrywa się z technologią Enshi Yu Lu:

1. Chłodzenie (摊凉, tānliáng).
2. Utrwalanie parowe (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. Odpędzanie wilgoci wachlarzem (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. Pierwsze podsuszanie (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. Zwijanie (揉捻, róuniǎn).
6. Drugie podsuszanie z przerzucaniem (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. Formowanie i polerowanie (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. Końcowe suszenie (烘焙, hōngbèi).

Główna różnica to meszek: herbata badongska go zachowuje, a w Enshi Yu Lu, według słów mistrza, stosuje się inne techniki, przez co wygląd i smak obu herbat są różne. Złota próbka z 2021 roku, według reportażu, przeszła ponad dwadzieścia operacji. W znalezionych źródłach brak danych o temperaturach i czasie.

6. Cechy organoleptyczne

Brak ogólnego opisu dla znaku; poniżej — to, co jest dostępne, ze wskazaniem źródła.

• Wygląd suchego liścia: Liść zachowuje meszek. Złota próbka z 2021 roku — zwięzłe, cienkie skręty igiełkowate (条索紧细似针形).
• Aromat suchego liścia: Brak danych w znalezionych źródłach.
• Aromat naparu: Dla próbki z 2021 roku — „czysty aromat” (清香); nie wyjaśniono, czy te słowa odnoszą się do suchego liścia czy naparu.
• Smak: Nieoficjalny katalog oznaczeń geograficznych: miękki i nasycony, świeży i pobudzający, ze słodkim powrotem (滋味醇厚鲜爽而回甘). Reportaż z 2021 roku o złotej próbce — słodki.
• Kolor naparu: Brak danych w znalezionych źródłach.
• Liść po zaparzeniu: Brak danych w znalezionych źródłach.

7. Skład chemiczny

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach. Nieoficjalny katalog podaje, że herbata zawiera dużo polifenoli herbacianych i katechin, ale nie przytacza liczb; o selenie — wyłącznie hasła powiatu, bez pomiarów.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

• Temperatura wody: 80–85 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Szklana szklanka — widać w niej igły liścia — albo biała gaiwan.
• Przebieg:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
  3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
  4. Pić, pozostawiając część naparu.
  5. Dolać wodę; dwa–trzy kolejne zalania.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku.

10. Cena i podróbki

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać znaku certyfikującego „巴东郡贡茶” (nr 26323461, termin — do 20 lipca 2028 roku).
  • Sprawdzić, czy producent pochodzi z powiatu Badong.
  • Zwrócić uwagę na liść: meszek jest na nim zachowywany — według słów mistrza to główna różnica względem Enshi Yu Lu.
  • Pamiętać, że jako marka powiatowa nazwa istnieje od 2017 roku; „daninowa” starożytność w niej to nawiązanie do tangowskiego okręgu i podania.

11. Ciekawostki

• Właścicielem znaku nie jest stowarzyszenie producentów, lecz powiatowa stacja agrotechniczna.
• Technologię nowej marki z 2017 roku opisuje się jako niemal tę samą co Enshi Yu Lu — różnica opiera się na jednym zabiegu z meszkiem.
• Na konkursie w 2021 roku nazwa wystąpiła w potrójnej marce: marka firmy, parasol prefektury „恩施硒茶” i znak powiatowy.

12. Porównanie z innymi herbatami

• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Igiełkowata zielona herbata z utrwalaniem parowym, „siostra” herbaty badongskiej pod względem technologii; z meszkiem, według słów mistrza, postępuje się w niej inaczej.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Parasolowy znak prefektury, pod którego nazwą wystąpiła złota próbka z 2021 roku.
• Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Zielona „daninowa” herbata powiatu Xuan’en w tej samej prefekturze.
• Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Zielona herbata sąsiedniego powiatu Zigui w dół rzeki Jangcy.

Podsumowując:

Badongjun Gongcha to nowa marka powiatowa o starym imieniu: tangowski okręg i podanie o Shennongu dały jej nazwę, a technologia niemal pokrywa się z technologią Enshi Yu Lu — utrwalanie parowe, ale z zachowanym meszkiem. Znak został zarejestrowany w 2018 roku, złoto „中茶杯” zdobyto w 2021 roku. Odmiany, wysokości i pełnego opisu wyglądu znalezione źródła na razie nie podają.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Pełna lista — na stronie „Źródła”