Yingde Hong Cha · thetea.app

Yingde Hong Cha (英德红茶, Yīngdé hóngchá) to słynna czerwona herbata z prowincji Guangdong, która w drugiej połowie XX wieku błyskawicznie zdobyła międzynarodowe uznanie. Obok yunnańskiego Dian Hong i anhuiskiego Qimen Hong Cha, Yingde Hong Cha zalicza się do trzech najbardziej znanych czerwonych herbat Chin. Wizytówką regionu stał się kultywar Ying Hong nr 9 (英红9号), wyhodowany specjalnie do produkcji czerwonej herbaty i będący symbolem odrodzenia przemysłu herbacianego w Guangdongu.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

Typ: Czerwona herbata (红茶, hóngchá), w pełni fermentowana (stopień utlenienia ~85–95%). Według klasyfikacji europejskiej – czarna herbata.
Kategoria: Znane czerwone herbaty Chin (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Produkt z Chronionym Oznaczeniem Geograficznym (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Od 2019 roku – „Światowa Herbata o Wysokim Aromacie” (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá), decyzją Międzynarodowego Komitetu Herbaty (International Tea Committee).
Pochodzenie: Chiny, prowincja Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), miasto na prawach powiatu Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), miasto Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Yingde to główny i wzorcowy rejon produkcji. Ogrody herbaciane znajdują się również w przyległych rejonach północnego Guangdongu.
Współrzędne geograficzne: Yingde – około 24°10′ N, 113°24′ E. Region leży w północnej części prowincji Guangdong, w środkowym biegu rzeki Bei Jiang (北江, Běijiāng).

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

Historia: Herbaciana historia Yingde sięga głębokiej starożytności. Już w „Księdze herbaty” (《茶经》, Chájīng), napisanej przez Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) w 764 roku, wspomina się Shaozhou (韶州, Sháozhōu) – historyczny region, do którego należało Yingde – jako jeden z okręgów herbacianych „Lingnanu” (岭南, Lǐngnán, „na południe od grzbietów”). W epoce Ming i Qing miejscową herbatę składano u dworu jako gongcha (贡茶, gòngchá – „danina dla cesarza”). Do połowy XX wieku w Yingde produkowano jednak głównie zieloną herbatę z miejscowych odmian drobnolistnych.

Przełom nastąpił w 1955 roku, gdy do Yingde z powodzeniem sprowadzono krzewy yunnańskiej odmiany wielkolistnej (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). W 1956 roku pod patronatem władz ChRL utworzono tu bazę eksportową czerwonej herbaty. W 1959 roku pierwsze partie Yingde Hong Cha zostały pomyślnie wyprodukowane i spotkały się z wysoką oceną zarówno w kraju, jak i na rynkach międzynarodowych. Równolegle w Yingde założono stację badawczą, która z czasem przekształciła się w Instytut Badawczy Herbaty prowincji Guangdong (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

Już na początku lat 60. XX wieku Yingde Hong Cha eksportowano do ponad 70 krajów. W szczytowym okresie (lata 70. i 80.) roczny eksport wynosił 4–5 tysięcy ton, przynosząc 4–5 milionów dolarów przychodów dewizowych. Herbata zdobyła liczne międzynarodowe nagrody, w tym złote medale na międzynarodowych wystawach spożywczych.

Kryzys lat 90., związany ze zniesieniem państwowego systemu skupu i przejściem do gospodarki rynkowej, doprowadził do przejściowego upadku branży. Odrodzenie rozpoczęło się w latach 2000., kiedy postawiono na kultywar Ying Hong nr 9, opracowany jeszcze w 1961 roku, ale masowo rozpowszechniony dopiero w nowym tysiącleciu.
Nazwa:
- Yingde (英德) – nazwa miasta na prawach powiatu, ważnego ośrodka administracyjnego na północy Guangdongu. Toponim sięga epoki Song.
- Hong Cha (红茶) – „czerwona herbata”, wskazuje na kategorię.
- Pełna nazwa: „czerwona herbata z Yingde”.
Znaczenie kulturowe: Yingde Hong Cha to przedmiot dumy regionalnej i jedna z kluczowych marek Guangdongu. Według popularnej legendy herbata ta była ulubioną herbatą brytyjskiej rodziny królewskiej i podawano ją na przyjęciach na równi z Qimen Hong Cha. Dziś Yingde Hong Cha stanowi kluczowe narzędzie rozwoju gospodarki wiejskiej północnego Guangdongu, wokół której zbudowano cały przemysł turystyki herbacianej, badań naukowych i brandingu. Miasto Yingde nosi honorowy tytuł „Ojczyzny Czerwonej Herbaty Chińskiej” (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Opis Botaniczny i Surowiec

Odmiana / Kultywar: Do produkcji Yingde Hong Cha używa się kilku kultywarów, ale absolutnym dominantem jest:
- Ying Hong nr 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) – główny kultywar Yingde Hong Cha i wizytówka regionu. Wyhodowany w 1961 roku poprzez selekcję jednostkową z introdukowanej populacji yunnańskiej odmiany wielkolistnej przez naukowców z Instytutu Herbaty prowincji Guangdong. Pierwotne oznaczenie – „Ying Cha 17” (英茶17号), w 1964 roku przemianowany na „Ying Hong 9” w związku z lokalizacją instytutu (miasteczko Yinghong, 英红镇). W 1988 roku uznany za odmianę prowincjonalną, w 2010 roku wpisany na listę głównych odmian rolniczych Guangdongu. Charakterystyka botaniczna: typ drzewiasty (乔木型, qiáomù xíng), wielkolistny. Drzewo wyprostowane, wysokie, z wyraźnym pniem głównym. Liście eliptyczne, jasnozielone, o błyszczącej powierzchni i spiczastym wierzchołku. Kwiaty białożółte, średnicy 3–4 cm. Okres wegetacji – 247–278 dni (od połowy marca do końca listopada). Zawartość polifenoli w świeżym liściu – do 34,17%, kofeiny – 4,35%, aminokwasów – 2,06%, substancji ekstrakcyjnych wodnych – 41,25%.
- Inne kultywary: Ying Hong nr 1 (英红1号), Ying Hong nr 3 (英红3号), Ying Hong nr 5 (英红5号), miejscowy Shuǐ Xiān (水仙, Shuǐ Xiān, o charakterystycznym kwiatowym aromacie), a także introdukowane Yúnnán Dà Yè Zhǒng i Fenghuang Shuǐ Xiān (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Jednak na Ying Hong nr 9 przypada ponad 90% nasadzeń.
Zbiór: Od marca do listopada (długi okres wegetacji – zaleta subtropikalnego Guangdongu). Wiosenny zbiór (marzec–kwiecień) jest najcenniejszy. Letni i jesienny – tańsze, ale stanowią główny wolumen.
Standard zbioru: Dla wyższych gatunków – jeden pączek i jeden–dwa młode listki (一芽一叶 / 一芽二叶). Dla standardowych – do jednego pączka i trzech–czterech liści.
Wymagania wobec surowca: Pędy muszą być sprężyste, świeże, z obfitym meszkiem na pąkach. Ying Hong nr 9 odznacza się dużymi, grubymi pąkami z charakterystycznym złocistym omszeniem.

4. Terroir i Szczegóły Uprawy

Miasto Yingde leży w północnej części prowincji Guangdong, na południowym stoku pasma Nanling (南岭, Nánlǐng), w środkowym biegu rzeki Bei Jiang. Rzeźba terenu – pagórkowata, przechodząca w niskogórską; na terenie powiatu spotykają się trzy rzeki: Bei Jiang, Weng Jiang (滃江, Wěngjiāng) i Lian Jiang (连江, Liánjiāng), tworząc nawilżone doliny rzeczne. Geologicznie region należy do strefy krajobrazów krasowych, co warunkuje wysoką zawartość minerałów w wodach gruntowych i glebach.
Wysokość uprawy: 50–500 m n.p.m., pojedyncze ogrody wysokogórskie – do 800 m. Znacząco niżej niż w przypadku yunnańskich Dian Hongów, co rekompensuje sprzyjający klimat subtropikalny.
Gleby: Gleby czerwone (红壤) i laterytowe żółtoziemy (黄壤) z głęboką warstwą żyzną, odczynem kwaśnym (pH 4,5–5,5), bogate w materię organiczną, potas i fosfor. Gleby krasowe dodatkowo wzbogacone są substancjami mineralnymi.
Klimat: Subtropikalny monsunowy, przejściowy między podtypem południowym a centralnym. Średnia roczna temperatura 20–22°C. Roczne opady 1800–2200 mm – jedne z najwyższych wśród głównych rejonów herbacianych Chin. Okres bezmroźny – ponad 300 dni. Wysoka wilgotność (78–82%), obfite światło rozproszone, dostateczna liczba godzin słonecznych (1600–1800 h/rok). Łagodne zimy i długi okres wegetacyjny umożliwiają zbiór surowca od marca do listopada, co zapewnia wysoką produktywność plantacji.

5. Technologia Produkcji

Yingde Hong Cha wytwarzana jest według klasycznej technologii czerwonej herbaty typu ortodoksyjnego (工夫红茶, gōngfu hóngchá). W ostatnich latach szereg dużych zakładów wdrożyło zmechanizowane, a nawet w pełni zautomatyzowane linie (np. pierwszy w Chinach inteligentny ciąg do produkcji czerwonej herbaty z Ying Hong nr 9), jednak zasady procesu pozostają niezmienne.

Zbiór (采摘, cǎizhāi): Ręczny lub zmechanizowany zbiór młodych pędów.
Więdnięcie (萎凋, wěidiāo): Świeżo zebrany surowiec rozkłada się na tackach w wentylowanych pomieszczeniach lub poddaje obróbce w specjalnych urządzeniach rynnowych (槽萎凋, cáo wěidiāo) z wymuszonym nadmuchem ciepłego powietrza. Czas trwania – 10–16 godzin. Docelowa wilgotność – 60–65%. Ying Hong nr 9, z jego grubymi, mięsistymi pędami, wymaga starannej kontroli równomierności więdnięcia.
Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Przeprowadzane na rolkach w kilku cyklach ze wzrastającym naciskiem. Celem jest zniszczenie ścian komórkowych, uwolnienie soku na powierzchnię liścia i zapoczątkowanie intensywnego utleniania. Dla Yingde Hong Cha zwijanie powtarza się 2–3 razy z przerwami na schłodzenie, co formuje zwarty, ciasny skręt.
Fermentacja (发酵, fājiào): Zrolowany surowiec rozkłada się w pomieszczeniu o kontrolowanej temperaturze (25–30°C) i wysokiej wilgotności (ponad 90%). Fermentacja trwa 3–5 godzin. Dzięki wysokiej zawartości polifenoli w Ying Hong nr 9 (do 34%) fermentacja przebiega aktywnie, kształtując nasyconą barwę naparu i intensywny aromat. Kluczowymi produktami fermentacji są teaflawiny i tearubiginy.
Suszenie (烘干, hōnggān): Dwustopniowe: wstępne w temperaturze 110–120°C w celu natychmiastowego zatrzymania fermentacji; końcowe w 85–95°C do wilgotności resztkowej 5–6%.
Sortowanie i uszlachetnianie (精制, jīngzhì): Gotowa herbata przechodzi etapy przesiewania (筛分, shāifēn), selekcji (精选, jīngxuǎn), klasyfikacji (分级, fēnjí) i zestawiania partii (拼合, pīnhé) przed pakowaniem.

6. Charakterystyka Organoleptyczna

Wygląd suchego liścia: Ciasno zwinięte listki w kształcie „brwi” (眉形, méi xíng) lub lekko wygiętych pasków, równej wielkości. Barwa – czarna z oleistym połyskiem (乌润, wū rùn), z obfitymi złocistymi tipsami. Pąki duże, wyraźne, pokryte gęstym złotym meszkiem – charakterystyczna cecha Ying Hong nr 9.
Aromat suchego liścia: Wysoki, jasny, słodki. Dominuje gamę kwiatowo-miodową z wyraźnymi nutami batata (番薯香, fānshǔ xiāng – „aromat słodkiego ziemniaka”), róży, liczi, karmelu. Aromat batata uznawany jest za firmowy znacznik Ying Hong nr 9 i odróżnia go od większości innych chińskich czerwonych herbat.
Aromat naparu: Intensywny, wysoki, trwały. Słodka dominanta kwiatowo-owocowa: miód, róża, liczi, batat. W miarę stygnięcia naparu ujawniają się nuty pieczonego chleba, gałki muszkatołowej i delikatnej przyprawy.
Smak: Skoncentrowany, mocny, świeży i słodki (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng – czteroznakowa formuła przypisana Ying Hong nr 9). Ciało pełne, gęste, z „mocą herbaty” (茶气, cháqì). Słodycz naturalna, głęboka, miodowo-owocowa. Goryczka jest obecna, ale harmonijnie zrównoważona słodyczą. Posmak (回甘, huígān) długotrwały, czysty, ze słodkim „ziemniaczanym” tłem. Herbata wyjątkowo odporna na kolejne parzenia.
Barwa naparu: Czerwona, jasna, nasycona (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) – od rubinowej do głębokiej czerwono-bursztynowej. Przejrzysta, z wyraźnym połyskiem i złotym pierścieniem (金圈, jīnquān). Przy stygnięciu w partiach wysokiej jakości może wystąpić „zimne zmętnienie” (冷后浑, lěng hòu hún) – oznaka wysokiej zawartości teaflawin.
Liście po zaparzeniu: Pąki i młode liście, równe, sprężyste, o barwie czerwono-miedzianej z dobrą jasnością (红亮, hóng liàng). Pąki wyraźnie rozróżnialne, duże.

7. Skład Chemiczny

Ying Hong nr 9 odznacza się jednym z najbardziej „nasyconych” profili biochemicznych wśród chińskich czerwonych herbat.

Polifenole: Zawartość w świeżym liściu – do 34,17% (dla porównania: w Qimen – około 20–25%). Zapewnia to intensywną barwę i moc naparu. W gotowej herbacie polifenole ulegają przekształceniu w teaflawiny – 1,514% (wysoki wskaźnik, warunkujący jasność i „złoty pierścień”) i tearubiginy – 11,159% (nadające głębię i pełnię). Całkowita zawartość polifenoli herbacianych w gotowej herbacie – około 11%.
Aminokwasy: 0,782–2,06% (różni się między świeżym liściem a gotową herbatą). L‑teanina – główny składnik odpowiadający za słodycz i działanie relaksujące.
Alkaloidy: Kofeina – 4,35% s.m. świeżego liścia (powyżej średniej dla czerwonych herbat), co warunkuje wyraźny efekt pobudzający i moc. Teobromina i teofilina występują w mniejszych ilościach.
Substancje ekstrakcyjne wodne: 41,25% – wskaźnik decydujący o „nasyceniu” i trwałości naparu.
Katechiny: 152,13 mg/g w świeżym liściu.
Olejki eteryczne i związki aromatyczne: Wśród składników lotnych dominuje linalol i jego tlenki; wskaźnik terpenowy (萜烯指数) osiąga 0,938 – wyjątkowo wysoki wynik, świadczący o genetycznej predyspozycji odmiany do tworzenia intensywnego aromatu kwiatowego.
Witaminy: C (częściowo), B₁, B₂, PP, E, K.
Minerały: Potas, magnez, mangan, fluor, cynk, żelazo, selen. Gleby krasowe Yingde wzbogacają herbatę w wapń i stront.

8. Właściwości Zdrowotne

Wyraźny efekt pobudzający: Wysoka zawartość kofeiny (wyższa niż w wielu czerwonych herbatach) w połączeniu z L‑teaniną zapewnia silną, ale „czystą” pobudliwość bez drżenia i przyspieszonej akcji serca.
Działanie rozgrzewające: Czerwona herbata o naturze „ciepłej” rozgrzewa organizm, pobudza krążenie i jest szczególnie polecana w chłodne dni.
Aktywność antyoksydacyjna: Badania wykazały, że Ying Hong nr 9 wykazuje znacznie wyższą aktywność antyoksydacyjną w porównaniu z wieloma innymi czerwonymi herbatami, co tłumaczy się wysoką zawartością teaflawin i tearubigin.
Działanie kardioprotekcyjne: Teaflawiny – „miękkie złoto herbaty” (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) – hamują syntezę cholesterolu i obniżają poziom LDL. Wyniki badań opublikowano w międzynarodowym czasopiśmie medycznym JAMA.
Wspomaganie trawienia: Pobudza wydzielanie enzymów trawiennych, poprawia perystaltykę, pomaga przyswajać ciężkie posiłki.
Działanie antybakteryjne: Polifenole hamują rozwój bakterii chorobotwórczych w jamie ustnej i przewodzie pokarmowym.
Wsparcie metabolizmu: Badania pokazują, że regularne spożywanie czerwonej herbaty o wysokiej zawartości polifenoli może przyczyniać się do obniżenia masy ciała i poprawy profilu lipidowego.
Działanie neuroprotekcyjne: L‑teanina sprzyja wytwarzaniu serotoniny i dopaminy, poprawiając nastrój i funkcje poznawcze.

9. Parzenie

Temperatura wody: 90–95°C. Ying Hong nr 9, ze swoją mocną strukturą, dobrze znosi gorącą wodę.
Ilość herbaty: 5 g na 150 ml (metoda gongfu); 3 g na 200 ml (imbryczek europejski lub kubek).
Naczynia: Porcelanowa gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – zalecana opcja, umożliwiająca kontrolę czasu ekstrakcji i ocenę aromatu spod pokrywki. Nadaje się również porcelanowy imbryk, szklany imbryk do wizualnej przyjemności. Dla złagodzenia mocnego smaku można użyć glinianego imbryczka z ciemnej gliny yixing (紫砂壶, zǐshā hú).
Proces:
1. Ogrzanie naczyń: Przelej gaiwan i czarkę wrzątkiem, aby równomiernie ogrzać ścianki.
2. Wsypanie herbaty: Umieść herbatę w gaiwanie. Wchłoń aromat suchego liścia – wyraźne nuty miodu i batata.
3. Płukanie (醒茶, xǐngchá): Zalej wodą o temperaturze 90°C, odlej po 3–5 sekundach.
4. Pierwsze parzenie: Parz przez 10–15 sekund (metoda gongfu). Całkowicie przelej do czarki.
5. Kolejne parzenia: Drugie i trzecie – 10–15 sekund; następnie wydłużaj o 5–10 sekund. Ważne: przy parzeniu Ying Hong nr 9 zaleca się nalewać wodę wzdłuż ścianki gaiwana (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), a nie bezpośrednio na liście – zapobiega to nadmiernej ekstrakcji i goryczy.
6. Liczba parzeń: 8–10 parzeń. Ying Hong nr 9 odznacza się wyjątkową odpornością na wielokrotne parzenie (极耐冲泡, jí nài chōngpào). Pierwsze parzenia – jasność i siła; środkowe – maksymalna słodycz; końcowe – łagodna, drzewno-miodowa gama.

10. Przechowywanie

Pojemnik: Hermetyczne naczynie nieprzezroczyste: puszka blaszana, ceramiczna, porcelanowy słoik z dobrze przylegającą pokrywką. W przypadku zakupu w fabrycznym opakowaniu próżniowym – przechowywać nierozpakowane.
Warunki: Suche, chłodne (15–25°C), ciemne miejsce, z dala od obcych zapachów. Wilgotność nie wyższa niż 60%.
Wrogowie herbaty: Wilgoć (szczególnie istotne w wilgotnym klimacie południowych Chin), bezpośrednie światło, silne zapachy, wysoka temperatura.
Okres przydatności: 24–36 miesięcy przy odpowiednich warunkach. Niektórzy miłośnicy zauważają, że dobrze przechowywany Yingde Hong Cha po 1–2 latach zyskuje dodatkową gładkość i łagodność, choć celowe starzenie czerwonej herbaty nie jest praktykowane.

11. Cena i Fałszerstwa

Yingde Hong Cha to herbata o szerokim przedziale cenowym. Standardowe gatunki są dostępne po umiarkowanych cenach, natomiast topowe partie Ying Hong nr 9 (zwłaszcza wiosenne, ze starych ogrodów głównego obszaru produkcji) mogą osiągać bardzo wysokie pułapy cenowe – premium „Jin Hao” (金毫, Jīnháo, „złoty meszek”) z samych pąków kosztuje na poziomie elitarnych Dian Hongów i Qimen.

Czynniki wpływające na wartość: gatunek (udział tipsów), pora roku, konkretny ogród i jego wiek, renoma producenta, sposób obróbki (ręczna vs. maszynowa). Orientacyjne ceny według gatunków Ying Hong nr 9: Jinháo (金毫, czyste pąki) – 3 000–10 000+ juanów/jin; Jīnmáoháo (金毛毫, pąk + pierwszy liść) – 1 500–3 000; Jīnyīnghóng (金英红, pąk + dwa liście) – 600–1 500; standardowy wiosenny Ying Hong nr 9 – 200–600; zwykły Yingde Hong Cha (letni/jesienny, inne kultywary) – 100–300 juanów/jin.

Jak uniknąć fałszerstw:

Zakup u sprawdzonych sprzedawców: Szukać producentów z potwierdzonym oznaczeniem geograficznym „Yingde Hong Cha”.
Ocena aromatu batata: Autentyczny Ying Hong nr 9 posiada charakterystyczny aromat pieczonego batata – cechę trudną do podrobienia. Brak tej nuty przy deklarowanym kultywarze Ying Hong nr 9 jest powodem do wątpliwości.
Ocena trwałości: Prawdziwy Ying Hong nr 9 wytrzymuje 8–10 parzeń. Herbata, która słabnie przy 3–4 parzeniu, najprawdopodobniej została wyprodukowana z gorszej jakości surowca.
Sprawdzenie barwy naparu: Rubino-czerwony, jasny, przejrzysty, ze złotym pierścieniem. Matowy, mętny napar to oznaka naruszeń w technologii lub przechowywaniu.
Uważać na podmianę odmiany: Na rynku zdarza się podmieniać Ying Hong nr 9 yunnańskim Dian Hongiem (oba pochodzą z wielkolistnego surowca i są do siebie podobne). Odróżnić można po aromacie: w Dian Hongu – słodowo-miodowy; w Ying Hong nr 9 – kwiatowo-batatowy.

12. Ciekawostki

Herbata z najkrótszą historią – i najkrótszą drogą do sławy: Yingde Hong Cha to jedna z „najmłodszych” wielkich czerwonych herbat Chin. Od powstania (1959) do międzynarodowego uznania minęły zaledwie 4–5 lat – bezprecedensowe tempo w branży herbacianej.
Jedna odmiana – jedna branża: Ying Hong nr 9 to rzadki przypadek, gdy pojedynczy kultywar herbaciany stał się motorem napędowym całego regionalnego rozwoju gospodarczego. Dziś na Ying Hong nr 9 przypada ponad 90% wszystkich nasadzeń w Yingde.
„Cztery słowa” jakości: Formuła „浓强鲜爽” (nóng qiáng xiān shuǎng – „skoncentrowany, mocny, świeży, czysty”) stała się oficjalnym deskryptorem Ying Hong nr 9 i jest używana w marketingu i protokołach degustacyjnych.
Droga z laboratorium na plantację: Droga Ying Hong nr 9 od wyselekcjonowania pojedynczej rośliny w 1961 roku do masowego rozpowszechnienia w latach 2010-trwała prawie 50 lat. To przypomnienie, jak długotrwałym i żmudnym procesem jest tworzenie nowego kultywaru herbacianego.
Idealna do herbaty z mlekiem: Dzięki dużej mocy, intensywnej barwie i trwałości smaku, Yingde Hong Cha tradycyjnie uważana jest za jedną z najlepszych chińskich czerwonych herbat do parzenia z mlekiem – pod tym względem bliżej jej do herbat cejlońskich i asamskich niż do większości chińskich czerwonych.
Herbata w kosmosie. W 2016 roku 50 g nasion kultywaru Ying Hong nr 9 trafiło na orbitę wraz ze stacją kosmiczną „Tiangong-2” (天宫二号) i wróciło na Ziemię po 33 dniach na pokładzie „Shenzhou-11” – to najdłuższy eksperyment kosmiczny z nasionami herbaty w historii.
Herbata dyplomatyczna. W kwietniu 2023 roku Yingde Hong Cha podano podczas „herbacianego spotkania” (茶叙, cháxù) przewodniczącego ChRL Xi Jinpinga i prezydenta Francji Macrona w ogrodzie Sunyuan (松园) w Kantonie, stając się elementem protokołu herbacianej dyplomacji.

13. Porównanie z innymi czerwonymi herbatami

Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Znana czerwona herbata z prowincji Anhui. Produkowana z odmiany drobnolistnej (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Aromat – „różano-miodowy”, z charakterystyczną „nutą Qimen” (祁门香, Qímén xiāng). Smak bardziej delikatny, „jedwabisty”, z akcentami kwiatowo-owocowymi. Mniej mocna niż Yingde Hong Cha. Historyczna sława znacznie starsza.
Dian Hong (滇红, Diānhóng): Czerwone herbaty z Yunnanu, również z surowca wielkolistnego. Pod względem mocy i gęstości bliskie Yingde Hong Cha, ale różnią się profilem aromatycznym: dominują nuty słodowe, czekoladowe, korzenne (w przeciwieństwie do kwiatowo-batatowych w Ying Hong nr 9). Napar Dian Hongu z reguły jest bardziej bursztynowy, mniej rubinowy.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Lapsang Souchong z Fujianu – drobnolistny, o unikalnym wędzonym aromacie (w wersji tradycyjnej) lub wyrazistej gamie kwiatowo-owocowej (w nowoczesnych wersjach „niewędzonych”). Smak lżejszy i „suchszy” niż w Yingde. Zupełnie inny profil stylistyczny.
Jiu Qu Hong Mei (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Czerwona herbata z Zhejiangu o subtelnym, delikatnym, kwiatowym charakterze. Znacznie lżejsza i delikatniejsza od Yingde Hong Cha. Inna skala smaku – kameralna vs. orkiestralna.

14. Odmiany Yingde Hong Cha

Ying Hong nr 9 Jin Hao (英红九号金毫, „Złoty meszek”): Najwyższy gatunek, wyłącznie z pąków. Obfite złote meszki. Najbardziej delikatna i aromatyczna, z maksymalną kwiatową słodyczą.
Ying Hong nr 9 Jin Ya (英红九号金芽, „Złote pąki”): Przeważnie z pąków z minimum młodego liścia. Równowaga między delikatnością a mocą.
Ying Hong nr 9 Gaoxiang Hong Tiao Cha (高香红条茶, „Czerwona herbata listkowa o wysokim aromacie”): Standardowy gatunek, pąk i jeden-dwa liście. Główny produkt handlowy. Intensywny aromat, pełna moc.
Yingde Hong Sui Cha (英德红碎茶, „Granulowana czerwona herbata”): Granulat CTC przeznaczony na eksport. Historycznie stanowił główny wolumen produkcji w latach 60.–80. XX wieku. Bardzo mocna, idealna do herbaty z mlekiem.
Yingde Lao Shu Hong Cha (英德老树红茶, „Czerwona herbata ze starych drzew”): Z surowca starych plantacji z lat 50. i 60. XX wieku. Głębszy, „dojrzały” profil.

Podsumowując: Yingde Hong Cha to herbata-fenomen, która udowodniła, że wielka tradycja herbaciana może powstać w mniej niż stulecie. Zrodzona w epoce przemian, wykuta nauką i mistrzostwem, wchłonęła hojność południowochińskiego słońca, siłę mineralną gleb krasowych i genetyczną doskonałość kultywaru Ying Hong nr 9. Jasny rubinowy napar, trwały kwiatowo-miodowy aromat z firmową nutą batata oraz mocny, lecz zrównoważony smak – formuła „浓强鲜爽” – czynią tę herbatę niezapomnianą. Yingde Hong Cha przypadnie do gustu tym, którzy szukają czerwonej herbaty z charakterem: mocnej, ale nie szorstkiej, słodkiej, ale nie mdłej, aromatycznej, ale nie przerysowanej. To herbata, która równie pewnie czuje się w gaiwanie mistrza gongfu cha, w porcelanowym imbryku podczas służbowego śniadania i w filiżance z mlekiem – uniwersalna i niezmiennie wspaniała.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Pełna lista — na stronie „Źródła”