Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — oznaczenie geograficzne herbaty ze wsi Hesong (贺松) w regionie Bada na zachodzie powiatu Menghai, w prefekturze autonomicznej Xishuangbanna Dai, w prowincji Yunnan. Hesong słynie nie z plantacji, lecz z lasu: w masywie Daheishan (大黑山) obok wsi w 1961 roku znaleziono dzikie drzewo herbaciane o wysokości 32,12 m, które rozsławiło cały region Bada i obumarło w 2012 roku. Klasę produktu dokument oznaczenia pomija, a opisów herbaty konkretnie z Hesong nie znalazłem.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

• Typ: Nie ustalony: wykaz oznaczeń nie podaje klasy. Stare plantacje Menghai są źródłem surowca wielkolistnego przede wszystkim na pu-erh, ale z tego samego liścia wytwarza się także herbatę czerwoną i białą; nie wiadomo, który produkt obejmuje oznaczenie.
• Kategoria: Oznaczenie wiejskie powiatu Menghai. Wykaz nie precyzuje rodzaju oznaczenia, a prasa nazywa oznaczenia powiatowe według gór i wsi certyfikacyjnymi (证明商标).
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Yunnan (云南, Yúnnán), prefektura autonomiczna Xishuangbanna Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), powiat Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), region Bada (巴达, Bādá), wieś Hesong. Według szkicu z magazynu „Pu-erh” mieszkają tam Aini (僾尼, àiní) — gałąź ludu Hani.
• Strefa ochrony: Wykaz wskazuje powiat Menghai jako przynależność administracyjną posiadacza oznaczenia; sam posiadacz nie został wymieniony, a prawnych granic strefy nie sprawdzałem.
• Współrzędne geograficzne: W znalezionych źródłach brak dokładnych współrzędnych.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

• Historia:
  • 1961–1962 — odkrycie. Według szkicu z magazynu „Pu-erh” w październiku 1961 roku miejscowi Aini znaleźli w górskim lesie koło Hesong duże drzewo herbaciane. Instytut Herbaty w Yunnanie dwukrotnie wysyłał do niego badaczy — w październiku 1961 i w lutym 1962 roku. Według szkicu na portalu herbacianym z Menghai do Bada szli pieszo trzy dni, a wysokość mierzyli z ziemi metodą trójkąta i, nie dowierzając ponad trzydziestu metrom, wrócili, by zmierzyć ponownie. Gazeta biznesowa „Jiemian” datuje odkrycie na rok 1962.
  • Drzewo. Wysokość — 32,12 m, średnica pnia około 1 m, wiek według oceny specjalistów — ponad 1700 lat. W 1967 roku wiatr złamał wierzchołek, pozostało 14,7 m. Obwód u podstawy magazyn podaje jako 3,2 m, a zapis z badania z 1978 roku w relacji portalu — jako 2,9 m.
  • 1980. Według magazynu w tym samym lesie znaleziono jeszcze większe dzikie drzewo — o wysokości 34 m i obwodzie 3,8 m. „Królem” z przyzwyczajenia nadal nazywano pierwsze.
  • 2004. Władze prefektury i instytut herbaty przebadały dzikie zasoby herbaciane i naliczyły ponad 6000 mu zbiorowisk starych drzew. Magazyn przypisuje te 6000 mu lasowi Xiaoheishan (小黑山), a „Jiemian” pisze o 6000 mu starych drzew w lesie Daheishan koło Hesong.
  • 2012 — obumarcie. Według „Jiemian” drzewo zmarło śmiercią naturalną w 2012 roku; magazyn „Pu-erh” również pisze o obumarciu ze starości. Pozostałości pnia, według magazynu, podobno przewieziono do miasta jako eksponat, a na miejscu drzewa stoją altana i stela.
  • Oznaczenia. Oznaczenie parasolowe „勐海茶” zostało zgłoszone w 2012 roku przez centrum herbaty powiatu i zarejestrowane w 2014; według „Yunnan Ribao” (2022) powiat zarejestrował 16 oznaczeń certyfikacyjnych, w tym „勐海班章茶” i „勐海保塘茶”. W wykazie oznaczeń geograficznych Yunnanu na dzień 28 grudnia 2019 roku „勐海贺松茶” widnieje w wierszu 226, wśród piętnastu oznaczeń według gór i wsi Menghai.
• Nazwa: „Menghai” (勐海) — nazwa powiatu, „Hesong” (贺松) — nazwa wsi, „cha” (茶) — herbata. W znalezionych źródłach brak objaśnienia nazwy wsi.
• Znaczenie kulturowe: Szkic o historii odkryć na portalu herbacianym stawia drzewo z Bada w szeregu historycznych „królów herbaty”: kulturowego drzewa z Nannuoshan, dzikiego z Bada i przejściowego z Banwei (邦崴). Magazyn „Pu-erh” pisze, że odkrycie uczyniło Bada celem pielgrzymek miłośników herbaty, a mieszkańcy Hesong prowadzą gości do dzikich drzew w lesie Daheishan.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

• Odmiana / kultywar: Dla herbaty objętej oznaczeniem w znalezionych źródłach nie podano.
• Drzewo-patron. Zapis z badania z 1978 roku w relacji portalu herbacianego: liść eliptyczny, ciemnozielony, błyszczący, skórzasty; dojrzały liść średnio 14 cm długości (12–17) i 6 cm szerokości (5–7), 8–11 par nerwów; pąk mocny i długi, nagi, żółtozielony, łuski czerwonawe; pąki rozwijają się na początku marca. Później drzewo zaliczono do gatunku 大理茶 (dàlǐ chá). Według słów miejscowych mieszkańców w tej samej relacji w lesie jest jeszcze dziewięć dzikich drzew tego samego typu.
• Dzikie pąki. Magazyn „Pu-erh” pisze, że u dzikich drzew z Daheishan pąk jest dłuższy i gęstszy niż u drzew kulturowych, a przy tym nie zielony, lecz purpurowo-brunatny.
• Surowiec, zbiór i standard zbioru: W znalezionych źródłach brak wymagań oznaczenia, terminów i standardu zbioru. Przegląd gór herbacianych na portalu herbacianym zalicza dzikie drzewa z Daheishan do gatunku 大理茶 i nalicza w górskim regionie Bada jeszcze 3451 mu starych plantacji kulturowych; osobnych danych o plantacjach Hesong brak.

4. Terroir i Specyfika Uprawy

• Region: Region Bada przy granicy z Mjanmą. „Jiemian” umieszcza go na zachodzie powiatu, inny szkic — na południu.
• Wysokość: Dane są rozbieżne: zapis z 1978 roku umieszcza drzewo-patron na wysokości około 1500 m, a przegląd gór herbacianych — na 1910 m, cały masyw Daheishan — na 1760–2000 m. W znalezionych źródłach brak wysokości samej wsi i jej plantacji.
• Klimat: Zapis z 1978 roku określa klimat przy drzewie jako tropikalny. W znalezionych źródłach brak innych danych klimatycznych o Hesong.
• Gleby: Przy drzewie-patronie — czerwono-brunatne, z grubą warstwą i dużym zapasem próchnicy (zapis z 1978 roku). Dla Bada ogółem jeden szkic wymienia gleby żółte (黄壤).
• Las: Masyw Daheishan — według zapisu z 1978 roku wtórny las pierwotny na stromych zboczach; drzewo rosło na południowo-wschodnim zboczu grzbietu. Przegląd gór herbacianych nazywa las monsunowym wiecznie zielonym lasem liściastym o powierzchni 5 km²; masyw, według tego samego przeglądu, objęto ochroną rezerwatową.

5. Technologia Produkcji

W znalezionych źródłach brak technologii herbaty objętej oznaczeniem, nie podano klasy. Główny produkt starych plantacji Menghai to sheng pu-erh (生普, shēngpǔ); jeśli oznaczenie go obejmuje, ogólny schemat wygląda następująco:

1. Zbiór (采摘, cǎizhāi).
2. Przewiędnięcie liścia (摊晾, tānliàng).
3. Fiksacja w kotle (杀青, shāqīng).
4. Zwijanie (揉捻, róuniǎn).
5. Suszenie na słońcu (晒干, shàigān): Otrzymuje się sypki maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Prasowanie (紧压, jǐnyā): Nieobowiązkowe.

To ogólny schemat klasy, a nie opis technologii Menghai Hesong Cha.

6. Cechy Organoleptyczne

W znalezionych źródłach brak opisów herbaty Hesong. Dla regionu Bada ogółem „Jiemian” pisze o wysokim aromacie, nasyconym smaku i wyraźnej słodkiej nucie (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); nie można tego przenosić na Hesong.

• Wygląd suchego liścia: W znalezionych źródłach brak danych.
• Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak danych.
• Aromat naparu: W znalezionych źródłach brak danych.
• Smak: W znalezionych źródłach brak danych.
• Kolor naparu: W znalezionych źródłach brak danych.
• Liść po zaparzeniu: W znalezionych źródłach brak danych.

7. Skład Chemiczny

Brak danych o herbacie objętej oznaczeniem. Jest jedynie analiza starych liści drzewa-patrona z zapisu z 1978 roku w relacji portalu: kofeina — 1,14 %, substancje rozpuszczalne w wodzie — 21,27 %, rozpuszczalne w wodzie polifenole — 6,07 %. Portal zauważa, że liczby te znacznie różnią się od danych dla kulturowego drzewa z Nannuoshan. Z herbatą objętą oznaczeniem nie mają one związku.

8. Parzenie

Praktyka klasy. Oznaczenie nie podaje klasy; poniższe wskazówki dotyczą sheng pu-erha, głównego produktu starych plantacji Menghai.

• Temperatura wody: 95–100 °C.
• Ilość herbaty: 5–8 g na 110–150 ml.
• Naczynie: Gaiwan lub gliniany czajniczek.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę; prasowaną — delikatnie odłamać, nie krusząc liścia.
  3. Krótko przepłukać liść wrzątkiem i odlać.
  4. Pierwsze parzenia — 10–15 sekund.
  5. Rozlewać do końca.
  6. Wydłużać czas przy każdym kolejnym zalaniu.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. Sheng pu-erh przechowuje się w suchym, czystym, przewiewnym miejscu bez światła i obcych zapachów, w oddychającym opakowaniu; często leżakuje się go latami.

10. Cena i Podróbki

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać oznaczenia „勐海贺松茶” i sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Menghai.
  • Pamiętać, że w regionie Bada są też inne oznaczenia — „勐海章朗茶” i „勐海巴达曼迈茶”: „herbata z Bada” to jeszcze nie „herbata z Hesong”.
  • Nie przyjmować na wiarę „herbaty z królewskiego drzewa Bada”: słynne drzewo z Hesong obumarło w 2012 roku.

11. Ciekawostki

• Wysokość drzewa w 1961 roku mierzono z ziemi metodą trójkąta; ponad trzydzieści metrów wydało się błędem i w lutym 1962 roku drzewo zmierzono ponownie — wszystko się zgadzało.
• W 1961 roku droga z centrum powiatu do Bada zajmowała trzy dni pieszo.
• W 1980 roku obok znaleziono drzewo wyższe od słynnego — 34 m, ale „królem” pozostało pierwsze.
• Tam, gdzie stało drzewo, znajdują się teraz altana ze stelą.

12. Porównanie z sąsiednimi herbatami

• Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Oznaczenie wsi Bulang z tego samego regionu Bada, gdzie stoją stare plantacje kulturowe.
• Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Oznaczenie wsi Manmai z tego samego regionu Bada.
• Qianjiazhai i Bada (千家寨 · 巴达): Artykuł naszej encyklopedii o dzikich drzewach-patronach, w tym o obumarłym drzewie z Bada.
• Menghai (勐海): Artykuł przeglądowy encyklopedii o powiecie.

Podsumowując:

Menghai Hesong Cha to oznaczenie wsi wsławionej jednym drzewem: dziki olbrzym o wysokości 32 m, znaleziony w lesie Daheishan w 1961 roku, uczynił Bada celem pielgrzymek i obumarł w 2012 roku. O samej herbacie objętej oznaczeniem dokumenty milczą: ani klasy, ani opisu, ani posiadacza. Wszystko, co wiadomo w sposób pewny, to wiersz prowincjonalnego wykazu i historia lasu wokół wsi.