Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „herbata Wanyuan bogata w selen”, chroniona nazwa zielonej herbaty z miasta na prawach powiatu Wanyuan (万源市) w prefekturze Dazhou w północno-wschodnim Syczuanie, na południowych stokach pasma Dabashan, gdzie stykają się Syczuan, Shaanxi i Chongqing. Słowo „富硒” mówi o glebie, a nie o klasie: władze nazywają Wanyuan jedynym naturalnie selenowym obszarem Syczuanu. Wymagania ochronne z 2025 roku opisują płaską, prostą zieloną herbatę z meszkiem, delikatnym nasyconym aromatem, świeżym smakiem ze słodkim powrotem i morelowo-zielonym naparem. Głównym produktem pod tą nazwą, według danych powiatu, jest Ba Shan Que She (巴山雀舌).
1. Klasyfikacja i pochodzenie
- Typ: Herbata zielona (绿茶, lǜchá). Wymagania ochronne określają technologię bez utleniania i opisują jeden rodzaj — płaski. Według relacji z wcześniejszej specyfikacji zarządzenia rolnego nazwa dopuszczała wszystkie sześć klas, ale jej tekst w zweryfikowanych źródłach jest niedostępny.
- Nazwa: 万源 (Wànyuán) — nazwa miasta, 富硒 (fùxī) — „bogaty w selen”, 茶 (chá) — herbata.
- Kategoria: Płaska herbata zielona; produkt z oznaczeniem geograficznym (2025), wcześniej — rolnicze oznaczenie geograficzne.
- Pochodzenie: Chiny, prowincja Syczuan (四川, Sìchuān), prefektura miejska Dazhou (达州, Dázhōu), miasto na prawach powiatu Wanyuan (万源, Wànyuán).
- Strefa ochrony: 48 gmin i osiedli, w tym 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 i 井溪乡. Portal Dazhou dodaje: 112 wsi, 10 000 ha, 7500 t rocznie.
- Współrzędne geograficzne: 107°29′–108°31′ długości geograficznej wschodniej i 31°39′–32°20′ szerokości geograficznej północnej — granice strefy według wymagań ochronnych.
- Wnioskodawca: Urząd ds. herbaty miasta Wanyuan (万源市茶叶局).
2. Historia i znaczenie kulturowe
- Historia:
- Ziemia Ba. Leksykon odwołuje się do „Huayang guo zhi” (《华阳国志》), gdzie w rozdziale o Ba wśród roślin ogrodowych wymieniona jest herbata. Mowa tam o całej ziemi Ba, a nie o samym Wanyuan.
- Inskrypcja Ziyunping. We wsi Gusheping w gminie Shiwo (石窝乡古社坪村) zachowała się naskalna inskrypcja „Zapis o cudownym ogrodzie na Ziyunping” (《紫云坪植茗灵园记》). Portal Dazhou nazywa ją najwcześniejszą znalezioną w kraju inskrypcją naskalną o sadzeniu herbaty. Teksty lokalne datują ją na trzeci rok Daguan ery Song (1109); pełnego tekstu inskrypcji i publikacji epigraficznej w zweryfikowanych źródłach nie ma, dlatego jej treść nie jest tu przytaczana.
- 2001–2008. Według portalu Dazhou: w 2001 roku miasto otrzymało tytuł „ojczyzny słynnej selenowej herbaty Syczuanu”, w 2006 roku jego bazy herbaciane — certyfikat produktu bezpiecznego (无公害), w 2006 i 2007 roku Ba Shan Que She uznano za jedną z dziesięciu słynnych herbat Syczuanu, a w grudniu 2007 roku Chińskie Stowarzyszenie Przemysłu Spożywczego nazwało Wanyuan „中国富硒茶之都” — „stolicą chińskiej herbaty selenowej”.
- 2009–2010. Portal Dazhou podaje, że w 2009 roku herbata przeszła certyfikację Ministerstwa Rolnictwa jako rolnicze oznaczenie geograficzne; leksykon datuje decyzję ministerstwa o rejestracji na 8 marca 2010 roku. Być może chodzi o różne etapy tej samej procedury.
- 2025. Krajowy Urząd Własności Intelektualnej ChRL ogłoszeniem nr 646 (podpisane 23 września, opublikowane 9 października) uznał 870 produktów z oznaczeniem geograficznym; Wanyuan Fuxicha to pozycja 516.
- Znaczenie kulturowe: Inskrypcję Ziyunping władze powiatu nazywają świadectwem starożytności lokalnego herbaciarstwa. We wsi Sanqingmiao, według syczuańskiego kanału portalu „Renmin wang” (2023), powstało muzeum historii herbaty selenowej z Wanyuan (万源富硒茶史馆).
3. Opis botaniczny i surowiec
- Odmiany / kultywary: Wymagania ochronne nakazują „ulepszone odmiany odpowiednie do warunków lokalnych” i wymieniają 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) i 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). Lista jest otwarta, nie ma w niej odmiany lokalnej.
- Zbiór: Ręczny, w pogodny poranek; liście zbiera się do bambusowych pojemników i od razu wiezie do fabryki.
- Standard zbioru: W wymaganiach ochronnych nieokreślony.
4. Terroir i cechy uprawy
- Region: Północno-wschodni kraniec Kotliny Syczuańskiej, południowe stoki Dabashan; na północy miasto graniczy z Shaanxi, na wschodzie — z Chongqing. Teksty lokalne nazywają te miejsca granicą klimatu północnego i południowego Chin oraz działem wodnym rzek Jialing Jiang i Han Shui.
- Wysokość uprawy: Ogrody głównie na 800–1200 m — według portali Dazhou i Wanyuan; wysokości miasta — od 335 do 2412 m. W wymaganiach ochronnych wysokości nie podano.
- Klimat: Subtropikalny wilgotny monsunowy, mglisty, ze strefowością wysokościową. Średnia roczna temperatura 14,7 °C, opady 1169,3 mm, okres bezprzymrozkowy ponad 230 dni. Lesistość portal Dazhou podaje jako 61,3 %, portal Wanyuan (2020) — 66,8 %.
- Gleby: Wymagania ochronne: pH 5,0–6,5, warstwa robocza powyżej 50 cm, materii organicznej w warstwie 0–45 cm nie mniej niż 15 g/kg, potasu przyswajalnego nie mniej niż 100 mg/kg, fosforu przyswajalnego nie mniej niż 20 mg/kg. Portal Wanyuan nazywa gleby ogrodów słabo kwaśnymi i bogatymi w materię organiczną oraz porównuje je z „glebą kamienistą” (烂石地), którą Lu Yu uważał za najlepszą dla herbaty.
- Selen: Według portalu Wanyuan, Południowo-Zachodni Uniwersytet Rolniczy i Uniwersytet Technologiczny w Chengdu badały gleby i produkty w latach 1992, 2006 i 2007 i uznały Wanyuan za jedyny naturalnie selenowy obszar Syczuanu; selen zalega pasmami, jego forma rozpuszczalna w wodzie wynosi 3,93–12,35 ng/g; dużo jest też cynku i miedzi.
- Nasadzenia: Według wymagań ochronnych — sadzenie dwurzędowe, około 6000 krzewów na mu.
5. Technologia produkcji
Kolejność według wymagań ochronnych, bez parametrów:
- Rozkładanie świeżego liścia (摊青, tānqīng).
- Fiksacja (杀青, shāqīng).
- Zwijanie (揉捻, róuniǎn).
- Podsuszanie (烘青, hōngqīng).
- Formowanie (整形, zhěngxíng).
- Wydobywanie meszku (提毫, tíháo).
- Suszenie (烘干, hōnggān).
Przed obróbką zanieczyszczenia wybiera się ręcznie.
6. Charakterystyka organoleptyczna
Według wymagań ochronnych:
- Wygląd suchego liścia: Płaski, równy i prosty (扁平匀直), zielony z połyskiem i meszkiem (绿润带毫).
- Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
- Aromat naparu: Delikatny, nasycony (嫩香馥郁). Portal Wanyuan mówi o herbacie miasta całościowo inaczej — nasycony aromat kasztanowy (栗香浓郁).
- Smak: Świeży, rześki, ze słodkim powrotem (鲜爽回甘).
- Kolor naparu: Morelowo-zielony, jasny (杏绿明亮).
- Dno herbaciane (zaparzony liść): Żółto-zielone, dość jasne (黄绿尚亮).
7. Skład chemiczny
Limity fizykochemiczne według wymagań ochronnych:
| Wskaźnik | Wartość |
|---|---|
| Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie | 38–48 % |
| Polifenole herbaciane | 20–35 % |
| Selen | 0,242–0,67 µg/g |
| Włókno surowe | nie więcej niż 16 g |
| Popiół | nie więcej niż 6,0 g |
Włókno i popiół podano w tekście wymagań w gramach bez wskazania masy, do której się odnoszą. Selen to wskaźnik laboratoryjny: smakiem go nie określisz.
8. Właściwości zdrowotne
Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty. Selen w nazwie to cecha gleby i norma zawartości, a nie obietnica korzyści.
9. Parzenie
Praktyka klasy dla herbaty zielonej.
- Temperatura wody: 80–85 °C.
- Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
- Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
- Proces:
- Ogrzać naczynie.
- Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
- Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
- Pić, zostawiając część naparu.
- Dolać wody.
- Dwa–trzy powtórne zalania.
10. Przechowywanie
Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.
11. Cena i podróbki
Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.
- Jak unikać podróbek:
- Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: prawo do niego przyznaje się na wniosek za pośrednictwem urzędu własności intelektualnej Wanyuan, ze sprawdzeniem w zarządzie Syczuanu i zatwierdzeniem Krajowego Urzędu.
- Sprawdzać, czy herbata pochodzi z jednej z 48 gmin i osiedli strefy.
- Słowo „selenowa” na opakowaniu niczego nie dowodzi: zawartość selenu pokazuje wyłącznie protokół z badań.
12. Ciekawostki
- Wymagania ochronne określają nawet gęstość pułapek: jedna lampa wibracyjna przeciw motylom-szkodnikom na każde 50 mu ogrodu.
- W ogłoszeniu nr 646 herbata z Wanyuan stoi tuż za Nanzjiang Da Ye Cha — pozycje 516 i 515.
13. Porównanie z innymi herbatami
- Ba Shan Que She (巴山雀舌): Płaska zielona herbata z Wanyuan, według danych powiatu — główny produkt pod tą nazwą; osobna marka z własną historią.
- Nanzjiang Da Ye Cha (南江大叶茶): Zielona herbata z lokalnej odmiany z tego samego północno-wschodniego Syczuanu; powiat Nanzjiang również nosi tytuł „ojczyzny herbaty selenowej”.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Selenowa nazwa z Enshi w Hubei; klasa pod nią według źródeł nieokreślona.
- Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶): Selenowa zielona herbata z Guizhou.
Podsumowanie:
Wanyuan Fuxicha to płaska zielona herbata z południowych stoków Dabashan, której nazwa opiera się na dwóch filarach: glebach selenowych opisanych badaniami z lat 1992–2007 oraz naskalnej inskrypcji o sadzeniu herbaty, którą władze powiatu nazywają najwcześniejszą w kraju. W filiżance — morelowo-zielony napar, delikatny nasycony aromat i słodki powrót; po selen należy sięgnąć do protokołu z badań.
Źródła
Oznaczenie geograficzne
Pełna lista — na stronie „Źródła”