Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — znak geograficzny herbaty, którego nazwa łączy rejon Bada (巴达) z Manmai (曼迈) w powiecie Menghai, prefektura autonomiczna Xishuangbanna Dai, prowincja Yunnan. Bada to górzysty obszar na zachodzie powiatu, znany ze starych ogrodów w wioskach ludu Bulang oraz z dzikiego drzewa patriarchy, które przewróciło się w 2012 roku. Dokument nie precyzuje, jakie dokładnie miejsce oznacza ten znak: opisy rejonu Bada wymieniają zarówno wioskę Manmai, jak i wioskę Bulang Manmaidui (曼迈兑). Powiązanie z nimi jest prawdopodobne, ale niepotwierdzone dokumentem. Znak nie określa klasy produktu.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

• Typ: Nieustalony: dokument znaku nie podaje klasy. Z wielkolistnego surowca z Menghai wytwarza się przede wszystkim sheng puerh (生普, shēngpǔ), ale także herbatę czerwoną i białą. Herbata z rejonu Bada jest opisywana w publikacjach herbacianych jako puerh.
• Kategoria: Herbata ze starych ogrodów Menghai; znak geograficzny. Rejestr nie precyzuje jego rodzaju, a prasa nazywa znaki powiatu certyfikacyjnymi (证明商标).
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Yunnan (云南, Yúnnán), prefektura autonomiczna Xishuangbanna Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), powiat Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Rejon Bada należy do gminy Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): w 2005 roku połączono z nią gminę Bada, a Manmai, wcześniej należące do Bada, obecnie podlega Xiding.
• Strefa ochrony: Rejestr wskazuje powiat Menghai jako przynależność administracyjną posiadacza znaku. Nie sprawdzałem prawnej granicy strefy; powiązanie nazwy z Manmai lub z wioską Manmaidui jest prawdopodobne, ale niepotwierdzone dokumentem.
• Współrzędne geograficzne: Dla wioski Manmai jeden z opisów podaje 21°49′ N i 100°02′ E. W znalezionych źródłach brak współrzędnych Manmaidui. Powiat Menghai leży między 21°28′ a 22°28′ N oraz między 99°56′ a 100°41′ E; Bada to jego zachodnia część.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

• Historia:
  • Manmaidui. Według opisu to duża wioska Bulang, położona ponad dwadzieścia kilometrów od Zhanglang, licząca 114 gospodarstw. Mieszkańcy opowiadali, że około czterdzieści lat przed zapisaniem opisu wokół wioski było ponad tysiąc mu starych ogrodów, a pozostała mniej więcej połowa.
  • Drzewo patriarcha z Bada. Przy wiosce Hesong (贺松) w październiku 1961 roku (w części opisów — w 1962) znaleziono dzikie drzewo herbaciane o wysokości 32,12 m; burza w 1967 roku pozostawiła z niego 14,7 m. Wiek oszacowano na ponad 1700 lat. W 2012 roku drzewo obumarło ze starości. Rosło w Hesong, a nie w Manmai, ale to właśnie ono rozsławiło Bada.
  • Znaki Menghai. Zbiorczy znak „勐海茶” został zgłoszony w 2012 roku przez powiatowe centrum herbaty, zarejestrowany w 2014, a wprowadzony do użycia w 2016. W rejestrze znaków GI prowincji Yunnan na koniec 2019 roku za nim znajduje się piętnaście znaków według gór i wiosek, a z rejonu Bada — „勐海章朗茶”, „勐海贺松茶” i „勐海巴达曼迈茶”. Prasa w 2022 roku mówi o szesnastu znakach powiatu — tyle samo znaków herbacianych ma Menghai w rejestrze, licząc również znak zbiorczy.
• Nazwa:
  • „Bada” (巴达) — nazwa górskiego rejonu i dawnej gminy; według jednego opisu w języku Bulang oznacza „miejsce, gdzie pozostał ślad nieśmiertelnego”.
  • „Manmai” (曼迈) — znaczenie nazwy nie jest wyjaśnione w znalezionych źródłach. W lokalnych nazwach z języka Dai „man” (曼) oznacza „wioskę”.
• Znaczenie kulturowe: Manmai i Manmaidui to wioski Bulang; w Manmai, według opisu, znajduje się ponad sto gospodarstw. Stare ogrody uprawne Bada opisy wiążą przede wszystkim z wioskami Bulang.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

• Odmiana / Kultywar: Miejscowa herbata wielkolistna ze starych ogrodów; odmiana nie jest wymieniona w znalezionych źródłach.
• Stare drzewa: Według opisu w Manmai stare drzewa rosną przeważnie w lesie za wioską, gdzie podszycie prawie nie było oczyszczane; drzewa mają pokrój drzewiasty, najczęściej powyżej dwóch metrów, przeważa herbata wielkolistna, nieco jest drobnolistnej. Ogrody Manmaidui przylegają bezpośrednio do wioski i ciągną się od drogi do szczytu zbocza.
• Zbiór: Terminy w znalezionych źródłach nie są podane.
• Standard zbioru: Nie został podany w znalezionych źródłach.
• Wymagania surowcowe: Opisy wymieniają stare ogrody Bada wokół wiosek Bulang Zhanglang, Manmaidui i Manpale (曼帕勒) — około 3451 mu. Nie widziałem wymagań znaku.

4. Terroir i Cechy Uprawy

• Region: Zachodnia część powiatu Menghai; na zachodzie i południu powiat graniczy z Mjanmą.
• Wysokość uprawy: Wioska Manmai, według jednego opisu, leży na wysokości 1560 m; wysokości ogrodów nie są podane osobno.
• Gleby: Żółtobrunatne i żółte (黄棕壤、黄壤) — tak publikacje herbaciane opisują gleby zarówno Bada jako całości, jak i okolic Manmai. Inny opis nazywa glebę przy Manmai purpurowo-czerwoną kamienistą (紫红羊矸石土); nie rozstrzygnąłem tej rozbieżności.
• Klimat: Ciepły i wilgotny. Według opisów w Manmai mgła utrzymuje się do 126 dni w roku; średnią roczną temperaturę rejonu Bada opisy podają na około 20 °C.
• Las: Przy Hesong, według badań prowincji i prefektury z 2004 roku w przytoczeniu publikacji herbacianych, znajduje się ponad 6000 mu zbiorowisk dzikiej herbaty.

5. Technologia Produkcji

Technologia herbaty pod tym znakiem nie została opisana w znalezionych źródłach. Dla sheng puerh ze starych drzew typowa kolejność jest następująca:

1. Zbiór (采摘, cǎizhāi).
2. Obsychanie liścia (摊晾, tānliàng).
3. Fiksacja w kotle (杀青, shāqīng).
4. Zwijanie (揉捻, róuniǎn).
5. Suszenie na słońcu (晒干, shàigān): Otrzymuje się sypki maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Prasowanie (紧压, jǐnyā): Nieobowiązkowe.

Jest to ogólny schemat klasy, a nie opis technologii Menghai Bada Manmai Cha.

6. Charakterystyka Organoleptyczna

Brak opisów herbaty pod tym znakiem. Poniżej znajduje się ogólna charakterystyka herbaty z Bada według publikacji herbacianej; nikt nie wiązał jej z Manmai ani z produktem pod tym znakiem.

• Wygląd suchego liścia: Mocno skręcony, ciemny i błyszczący (条索黑亮紧结).
• Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak opisów.
• Aromat naparu: Czysty i wyraźny, z silną nutą „górsko-leśną”; aromat utrzymuje się na dnie czarki (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
• Smak: Gorycz i cierpkość są wyczuwalne, ale w naparze jest słodycz; słodki powrót jest dość szybki, napar dość pełny i gładki, „moc herbaty” wyraźna (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
• Kolor naparu: Złocistożółty, jasny (汤色金黄明亮).
• Dno herbaciane (zaparzony liść): Żółtozielone, równe (叶底黄绿匀整).

7. Skład Chemiczny

W znalezionych źródłach brak danych fizykochemicznych.

8. Parzenie

Praktyka klasy. Znak nie określa klasy; poniższe wskazówki dotyczą sheng puerh, którym herbata z rejonu Bada jest opisywana w publikacjach herbacianych.

• Temperatura wody: 95–100 °C.
• Ilość herbaty: 5–8 g na 110–150 ml.
• Naczynie: Gaiwan lub gliniany czajniczek.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę; prasowaną — delikatnie odłamać, nie krusząc liścia.
  3. Krótko przepłukać liść wrzątkiem i odlać.
  4. Pierwsze parzenia — 10–15 sekund.
  5. Rozlewać całkowicie.
  6. Wydłużać czas przy każdym kolejnym zalaniu.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. Sheng puerh przechowuje się w suchym, czystym, przewiewnym miejscu bez światła i obcych zapachów, w przepuszczającym powietrze opakowaniu. Taka herbata zmienia się z latami i bywa celowo sezonowana.

10. Cena i Podróbki

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać znaku „勐海巴达曼迈茶” i sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Menghai.
  • Uściślać miejsce: znak nie wymienia ani wioski, ani komitetu wiejskiego, a „herbata z Bada” nie oznacza jeszcze „herbaty z Manmai” — w rejonie są także inne znaki, „勐海章朗茶” i „勐海贺松茶”.
  • Nie uznawać za prawdę „herbaty z drzewa patriarchy z Bada”: słynne drzewo z Hesong przewróciło się w 2012 roku.

11. Ciekawostki

• Nazwa Bada, według jednego opisu, oznacza w języku Bulang „miejsce, gdzie pozostał ślad nieśmiertelnego”.
• Drogę z Manmaidui do siedziby gminy Xiding, ponad dwadzieścia kilometrów wśród ogrodów herbacianych, opis nazywa „drogą widokową ogrodów herbacianych”: wzdłuż niej leżą bazy surowcowe fabryki herbaty Menghai.
• Słynne drzewo patriarcha z Bada, które osiągnęło 32 m, rosło nie w Manmai, lecz przy sąsiedniej wiosce Hesong.

12. Porównanie z Sąsiednimi Herbatami

• Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Znak sąsiedniej wioski Bulang w tym samym rejonie Bada.
• Qianjiazhai i Bada (千家寨 · 巴达): Artykuł naszej encyklopedii o dzikich drzewach patriarchach, wśród nich drzewo z Bada.
• Bulangshan (布朗山): Masyw na południowym wschodzie powiatu; smak herbaty z Bada opisy porównują ze smakiem z Bulangshan.
• Menghai (勐海): Powiat i znak zbiorczy.

Podsumowując:

Menghai Bada Manmai Cha to znak, którego nazwa wskazuje na górski rejon Bada na zachodzie powiatu oraz na Manmai, ale dokument nie precyzuje, o które dokładnie miejsce chodzi. Prawdopodobne adresy to wioski Bulang Manmai na wysokości około 1560 m oraz Manmaidui ze starymi ogrodami tuż przy domach. Herbata z Bada jest ogólnie opisywana jako ciemny, zwarty liść i złocistożółty napar z wyraźną goryczą i słodyczą; brak sprawdzonych opisów samego produktu pod tym znakiem.