Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — zielona herbata z powiatu Cangnan (苍南县) prefektury miejskiej Wenzhou, na samym południu prowincji Zhejiang, przy granicy z Fujianem. Nazwa oznacza „szmaragdowy smok z Cangnan”. Herbata wyrosła z lokalnych „chorągiewek i kopii” (旗枪, qíqiāng): pod koniec lat 80. XX wieku przemianowano je na „Mingqian Longjing”, a pod koniec lat 90., gdy Wenzhou nie wszedł do strefy zhejiangowego Longjinga, na Cuilong. Główny wygląd to płaski, prosty, szmaragdowy liść. Od 2008 roku nazwa jest chroniona geograficznym znakiem certyfikacyjnym.
1. Klasyfikacja i pochodzenie
- Typ: Herbata zielona (绿茶, lǜchá). Wpis znaku nie podaje klasy, ale norma powiatowa DB330327/T 3—2021 opisuje Cuilong jako herbatę wytwarzaną według technologii herbaty zielonej, o czystym naparze i zielonym liściu, wysokim aromacie i miękkim smaku (清汤绿叶、香高味醇).
- Kategoria: Nowa herbata imienna (新创名茶) z wenzhouńskiej grupy wczesnych herbat wiosennych; geograficzny znak certyfikacyjny (2008).
- Pochodzenie: Chiny, prowincja Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), prefektura miejska Wenzhou (温州, Wēnzhōu), powiat Cangnan (苍南, Cāngnán). Główny rejon to ogrody dawnej gminy Wufeng (五凤) na górze Wudaishan (五岱山) w masywie Yucangshan (玉苍山); doniesienie z 2013 roku przypisuje wieś Bamuhou (八亩后村) gminy Wufeng do miejscowości Qiaodun (桥墩镇).
- Strefa znaku: Baza prowincjonalna wskazuje powiat Cangnan jako przynależność administracyjną posiadacza; granicy prawnej strefy nie sprawdzałem.
- Współrzędne geograficzne: Około 27,5° szer. geogr. północnej i 120,4° dług. geogr. wschodniej (powiat).
2. Historia i znaczenie kulturowe
- Historia:
- Herbata tych ziem przed Cuilongiem. Według Wenzhouńskiego Centrum Upowszechniania Agrotechniki (2024), herbatę w obecnych granicach powiatu wytwarzano już w epoce Pięciu Dynastii, a państwo Wuyue pobierało od niej podatek. Cytowana przez centrum qingowa „Kronika powiatu Pingyang” (平阳县志) nazywa najlepszą herbatę z podnóża Yucangshan w pobliżu Juxi (莒溪) — obecnie to Cangnan; wytwarzano tam głównie „żółtą zupę”, czerwony gongfu oraz „chorągiewki i kopie”.
- Zmiana nazw. Według tego samego centrum pod koniec lat 80. XX wieku powiat przemianował swój „旗枪” na „Mingqian Longjing” (明前龙井), a w 1993 roku herbata ta otrzymała tytuł prowincjonalnej herbaty imiennej drugiej kategorii. Pod koniec lat 90. prowincja wyznaczyła strefę produkcji zhejiangowego Longjinga, Wenzhou do niej nie wszedł, i herbatę oficjalnie nazwano „苍南翠龙茶”.
- Rozbieżność dat. Czasopismo „Zhongguo chaye” (中国茶叶, 2000) podaje, że Cuilong został stworzony przez powiatowy urząd rolnictwa w 1996 roku; opisy informacyjne przypisują tytuł drugiej kategorii do 1997 roku, a nie do 1993. Źródła datują początek herbaty różnie.
- 1999. Tytuł prowincjonalnej herbaty imiennej pierwszej kategorii; według opisów informacyjnych — na 13. prowincjonalnym konkursie herbat imiennych. Produkcja w tym roku według „Zhongguo chaye” — 15 t.
- 2006–2008. Towarzystwo Agronomiczne Powiatu Cangnan (苍南县农学会) złożyło wniosek o znak 8 sierpnia 2006 roku; rejestracja — 20 lutego 2008 roku, znak nr 5528372, klasa 30.
- Święto otwarcia sezonu. Od 2006 roku powiat corocznie organizuje święto otwarcia sezonu herbacianego (温州（苍南）开茶节). Ósme, w 2013 roku, odbyło się we wsi Bamuhou; czternaste, w 2019 roku, otwarto w Narodowym Muzeum Herbaty w Hangzhou.
- 2012–2013. Według Wenzhouńskiego Centrum w grudniu 2012 roku Chińskie Międzynarodowe Towarzystwo Badań nad Kulturą Herbaty nadało Cuilongowi tytuł „中华文化名茶”. Chińskie Stowarzyszenie Handlu Herbatą w 2013 roku informowało, że wraz z tym tytułem powiat otrzymał tytuł „中国茶文化之乡”.
- Norma. Obowiązuje norma powiatowa DB330327/T 3—2021: ogrody, agrotechnika, zbiór i przetwarzanie.
- Nagrody: Według gazety powiatowej (2020) — tytuł prowincjonalnej herbaty imiennej pierwszej kategorii, złote nagrody kilku zhejiangowych wystaw herbacianych oraz specjalna nagroda „Houji” (后稷) wystawy rolniczej w Yangling. Wartość marki regionalnej według oceny Uniwersytetu Zhejiang — ponad 300 mln juanów.
- Nazwa: „Cangnan” (苍南) — „na południe od Yucangshan”: powiat nazwano od tej góry. „Cuilong” (翠龙) — „szmaragdowy smok”; wyjaśnienia tej części nazwy w źródłach brak.
- Znaczenie kulturowe: Na herbacie powiat buduje turystykę: według doniesienia z 2013 roku wieś Bamuhou nazywana jest „wenzhouńskim Meijiawu” (温州的梅家坞). W 2019 roku powiat promował dwie regionalne marki herbaciane — „苍南翠龙” i „五凤香茗”.
3. Opis botaniczny i surowiec
- Odmiana / kultywar: We wpisie znaku i w znalezionych źródłach odmiany nie są wymienione.
- Norma zbioru: Według opisów informacyjnych — jeden pąk z pierwszym rozwijającym się liściem (一芽一叶初展), pąki i liście równe pod względem wielkości.
- Czas zbioru: Dokładnych terminów dla Cuilonga w znalezionych źródłach brak. „Fujian ribao” (2025) pisze o wenzhouńskich wczesnych herbatach ogółem, wśród których wymieniany jest także Cuilong, że ich zbiór zaczyna się w lutym, ponad miesiąc wcześniej niż hangzhouńskiego Longjinga.
4. Terroir i cechy uprawy
- Region: Najbardziej na południe wysunięta część Zhejiangu: powiat graniczy z miastem powiatowym Fuding w prowincji Fujian i wychodzi ku Morzu Wschodniochińskiemu.
- Klimat: Według danych informacyjnych o powiecie — średniosubtropikalny monsunowy wilgotny; średnia roczna temperatura 14–18 °C, okres bezprzymrozkowy około 288 dni, opady około 1769 mm rocznie. Danych dotyczących wyłącznie ogrodów herbacianych brak.
- Wysokość uprawy: „Zhongguo chaye” (2000) — średnia wysokość ponad 400 m, góra Wudaishan w gminie Wufeng; opisy informacyjne — około 400 m; reklamowy opis jednej z marek — ponad 500 m.
- Gleby: Według normy powiatowej z 2021 roku — gleby żółto-czerwone i ich odmiany na granitach i tufach, pH 4,5–6,5, zawartość materii organicznej powyżej 1 %.
- Powierzchnia i produkcja: Liczby odnoszą się do herbaty powiatu ogółem: w 2013 roku według Chińskiego Stowarzyszenia Handlu Herbatą — 10 tys. mu ogrodów i 52 mln juanów produkcji za rok 2012; w 2020 roku według gazety powiatowej — 19,2 tys. mu i ponad 900 t herbaty rocznie.
5. Technologia produkcji
Opisy informacyjne dzielą przetwarzanie na cztery operacje — utrwalanie, „zielony kocioł”, odleżenie i „błyszczący kocioł”; Wenzhouńskie Centrum Agrotechniki zamiast utrwalania wymienia rozkładanie świeżego liścia. Parametrów w znalezionych źródłach brak.
- Rozkładanie świeżego liścia (摊放, tānfàng).
- Utrwalanie (杀青, shāqīng).
- „Zielony kocioł” (青锅, qīngguō).
- Odleżenie (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
- „Błyszczący kocioł” (辉锅, huīguō).
Według ogólnego schematu herbaty płaskiej „zielony kocioł” to pierwsze prażenie z nadaniem kształtu, odleżenie wyrównuje wilgotność w liściu, „błyszczący kocioł” dosusza i wygładza liść. Jest to schemat ogólny, a nie opis dotyczący wyłącznie Cuilonga.
6. Cechy organoleptyczne
Opis podało czasopismo „Zhongguo chaye” (2000); Wenzhouńskie Centrum Agrotechniki opisuje herbatę niemal tak samo.
- Wygląd suchego liścia: Płaski, równy i prosty (扁平匀直), barwa szmaragdowozielona (色泽翠绿).
- Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak opisów.
- Aromat naparu: Czysty, wysoki i trwały (香气清高持久); u Wenzhouńskiego Centrum — wysoki i ostry (香气高锐).
- Smak: Miękki, ze słodyczą (滋味醇和甘甜).
- Kolor naparu: Szmaragdowozielony, jasny (汤色翠绿明亮).
- Dno herbaciane (zaparzony liść): Rozwija się jak kwiat, delikatnie zielone i jasne (叶底成朵嫩绿明亮).
7. Skład chemiczny
Danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach brak.
8. Parzenie
Praktyka klasowa dla herbaty zielonej. Wenzhouńskie Centrum Agrotechniki radzi dla Cuilonga wysoką szklaną szklankę, 3–5 g herbaty i wodę 80–90 °C.
- Temperatura wody: 80–85 °C.
- Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
- Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
- Proces:
- Ogrzać naczynie.
- Wsypać herbatę i nalać wody po ściance.
- Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
- Pić, zostawiając część naparu.
- Dolać wody.
- Dwa-trzy kolejne zalania.
9. Przechowywanie
Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku.
10. Cena i podróbki
Danych o cenach w znalezionych źródłach brak.
- Jak unikać podróbek:
- Szukać geograficznego znaku certyfikacyjnego „苍南翠龙茶” (nr 5528372).
- Sprawdzać dopuszczenie producenta w aktualnym rejestrze: baza prowincjonalna, prowadzona do 2019 roku, pokazuje zerową liczbę dopuszczonych firm.
- Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Cangnan.
- Płaski Cuilong — równy, prosty, szmaragdowy liść, szmaragdowy jasny napar, zaparzony liść rozwija się jak kwiat.
- Status znaku: W rejestrze z 2026 roku znak figuruje jako zarejestrowany na datę źródła; czy obecnie obowiązuje, nie potwierdzono.
11. Ciekawostki
- Nazwy wsi Nanchaliao i Beichaliao (南茶寮, 北茶寮) w miejscowości Wangli — „Południowe” i „Północne herbaciane chaty” — według Wenzhouńskiego Centrum Agrotechniki pozostały po chatach, które państwo Wuyue stawiało dla herbacianych zagród.
- Nazwa „Cuilong” pojawiła się z konieczności: poprzedni „Mingqian Longjing” trzeba było zmienić, gdy prowincja wyznaczyła strefę Longjinga bez Wenzhou.
12. Porównanie z innymi herbatami
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Wzór herbaty płaskiej; do końca lat 90. Cuilong sprzedawano jako „Mingqian Longjing”, ale Wenzhou nie wszedł do strefy Longjinga.
- Wuniu Zao (乌牛早): Wczesna zielona herbata z powiatu Yongjia w tej samej prefekturze, z tej samej listy wczesnych herbat wiosennych.
- Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早): Herbata z superwczesnej odmiany z tej samej wenzhouńskiej listy.
- Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Żółta herbata z powiatu Pingyang, do którego dawniej należały ziemie Cangnanu; qingowa kronika Pingyangu wymienia „żółtą zupę” wśród herbat z podnóża Yucangshan. U Cuilonga nie ma żółknięcia.
Podsumowując:
Cangnan Cuilong Cha to nowa nazwa na starej herbacianej ziemi: miejscowe „chorągiewki i kopie”, będąc przez pewien czas „Mingqian Longjingiem”, stały się Cuilongiem, gdy Wenzhou pozostał poza strefą Longjinga. To płaska szmaragdowa herbata z pąka z pierwszym liściem, o czystym wysokim aromacie i miękkim słodkawym smaku. Źródła różnią się co do daty jej narodzin i częściej mówią o marce niż o smaku; warto próbować jej obok Longjinga i innych wenzhouńskich wczesnych herbat.
Źródła
Normy
Oznaczenie geograficzne
Pełna lista — na stronie „Źródła”