Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — oznaczenie geograficzne herbaty z bulangskiej wioski Zhanglang (章朗) w rejonie Bada powiatu Menghai, prefektura autonomiczna Xishuangbanna-Dai, prowincja Yunnan. Publikacje herbaciane nazywają Zhanglang największą bulangską wioską Xishuangbanny, gdzie najlepiej zachowały się bulangskie zwyczaje; jej nazwę podanie wywodzi z legendy o białym słoniu. Klasa produktu w dokumencie oznaczenia nie została podana; opisy mówią o pu-erh ze starych drzew.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

Typ: Nieustalony: dokument oznaczenia nie podaje klasy. Z wielkolistnego surowca z Menghai wytwarza się przede wszystkim sheng pu-erh (生普, shēngpǔ), ale także herbatę czerwoną i białą. Publikacje herbaciane opisują herbatę Zhanglang jako pu-erh.
Kategoria: Herbata starych ogrodów Menghai; oznaczenie geograficzne. Wykaz nie precyzuje jego rodzaju, a prasa nazywa oznaczenia powiatu certyfikacyjnymi (证明商标).
Pochodzenie: Chiny, prowincja Yunnan (云南, Yúnnán), prefektura autonomiczna Xishuangbanna-Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), powiat Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), gmina Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), wioska Zhanglang — według opisów na południe od centrum gminy. Gmina Bada została połączona z Xiding w 2005 roku.
Strefa ochrony: Wykaz podaje powiat Menghai jako przynależność administracyjną posiadacza oznaczenia; granicy prawnej strefy nie sprawdzałem.
Współrzędne geograficzne: W znalezionych źródłach brak dokładnych współrzędnych. Powiat Menghai leży między 21°28′ a 22°28′ szer. geogr. płn. oraz między 99°56′ a 100°41′ dług. geogr. wsch.; Bada to jego zachodnia część, a na zachodzie i południu powiat graniczy z Mjanmą.

2. Historia i znaczenie kulturowe

Historia:
- Wiek wioski. Opisy podają Zhanglang ponad 1400 lat — tak, według ich słów, zapisano na steli wiejskiej świątyni. Według innej opowieści przodkowie Bulangów osiedlili się tu około dwóch tysięcy lat temu i nazwali miejsce Jingsang (景桑) — „gdzie żyli przodkowie”. Dokumentów potwierdzających którąkolwiek z tych dat nie widziałem.
- Legenda o białym słoniu. Przekazuje ją tablica wiejskiej świątyni Białego Słonia (白象古寺). Według podania 1365 lat temu uczeń Buddy szedł z kazaniem na białym słoniu. Słoń rozorał ziemię i wytrysnęło źródło — „słoniowa studnia”; tam, gdzie słoń położył się i zaczął kiwać głową, uczeń założył świątynię i wioskę, i nazwał ją Zhanglang — „miejsce, gdzie zatrzymał się słoń”. Inne opisy przytaczają podanie inaczej: słonia zaskoczył lodowaty deszcz z gradem, zamarzł i nie mógł iść dalej, a nazwę tłumaczy się jako „wioska, gdzie zamarzł słoń”. W świątyni przechowuje się ponad sto zwojów sutr na liściach palmowych (贝叶经, bèiyèjīng).
- Buddyzm. Szkic, w którym przytoczono napis na tablicy, podaje, że buddyzm therawady stał się wspólną wiarą Bulangów około dwustu lat temu — co trudno pogodzić z legendą o starożytnej świątyni.
- Oznaczenia Menghai. Nadrzędne oznaczenie „勐海茶” zostało zgłoszone w 2012 roku przez powiatowe centrum herbaty, zarejestrowane w 2014 roku, a wprowadzone w życie w 2016 roku. W wykazie oznaczeń geograficznych Yunnanu na koniec 2019 roku za nim figuruje piętnaście oznaczeń według gór i wiosek, w tym „勐海章朗茶”. Prasa z 2022 roku mówi o szesnastu oznaczeniach powiatu — tyle samo oznaczeń herbaty ma Menghai w wykazie, licząc również nadrzędne.
Nazwa: Według legendy świątynnej „Zhanglang” (章朗) znaczy „miejsce, gdzie zatrzymał się słoń”; według innego przekazu — „wioska, gdzie zamarzł słoń”. „Menghai” (勐海) — nazwa powiatu, „cha” (茶) — herbata.
Znaczenie kulturowe: W Xishuangbannie przyjmuje się, że herbatę jako pierwsi zasadzili tu Bulangowie: gdzie żyli, tam są stare ogrody. W bulangskiej „Pieśni przodków” bohater-przodek Bayanleng (叭岩冷) zostawia potomkom chaty i drzewa herbaciane — „laskę na życie”.

3. Opis botaniczny i surowiec

Odmiana / kultywar: Miejscowa herbata wielkolistna; odmiana w znalezionych źródłach nie została podana. Opisy rozróżniają wokół wioski dzikie i uprawne stare drzewa: dzikie rosną w lesie wokół wioski, uprawne — płatami wśród dużych drzew leśnych.
Liść: Eliptyczny, o wypukłej powierzchni, wygięty lub złożony do wewnątrz, miękki; wierzchołek stopniowo lub ogonkowato zaostrzony, nasada klinowata. Kolor liścia opisy podają różnie: żółto-zielony lub ciemnozielony.
Zbiór: Terminy w znalezionych źródłach nie zostały podane. Drzewa są wysokie: opisy mówią, że po liść wchodzi się po bambusowych drabinach, a jeden autor opisuje, jak wieśniacy wspinają się na drzewa w lesie.
Standard zbioru: W znalezionych źródłach nie podano.
Wymagania surowcowe: Wymagań oznaczenia nie widziałem.

4. Terroir i cechy uprawy

Region: Rejon Bada na zachodzie powiatu Menghai, przy granicy z Mjanmą; ogrody otaczają wioskę i wchodzą w las za nią.
Wysokość uprawy: Opisy różnią się: wioska leży na 1330 m lub, według innych opisów, powyżej 1600 m.
Klimat: Według opisu, w którym podano wysokość 1330 m, — średnia roczna temperatura 21,5 °C, opady 1530 mm rocznie. Dla rejonu Bada jako całości opisy podają średnią roczną temperaturę około 20 °C, dla sąsiedniego Manmai — 126 mglistych dni w roku.
Gleby: Dla rejonu Bada opisy podają gleby żółtobrunatne i żółte (黄棕壤、黄壤); dla samego Zhanglang danych brak.
Powierzchnia: Oceny różnią się: ponad 500 mu, ponad 700 mu (największe ogrody Bada) lub prawie tysiąc mu, z czego większa część długo stała odłogiem. Wszystkie stare ogrody Bada wokół Zhanglang, Manmaidui i Manpale opisy oceniają łącznie na około 3451 mu.

5. Technologia produkcji

Technologia herbaty pod tym oznaczeniem w znalezionych źródłach nie została opisana. Dla sheng pu-erh ze starych drzew zwykła kolejność jest następująca:

Zbiór (采摘, cǎizhāi).
Osuszanie liścia (摊晾, tānliàng).
Fiksacja w kotle (杀青, shāqīng).
Zwijanie (揉捻, róuniǎn).
Suszenie na słońcu (晒干, shàigān): Uzyskuje się sypką maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Prasowanie (紧压, jǐnyā): Nieobowiązkowe.

To ogólny schemat klasy, a nie opis technologii Menghai Zhanglang Cha.

6. Cechy organoleptyczne

Opisy poniżej publikacje herbaciane i sprzedawcy podają dla pu-erh ze starych drzew Zhanglang; nikt ich oficjalnie nie powiązał z produktem pod tym oznaczeniem.

Wygląd suchego liścia: Mocno skręcony, ciemny i błyszczący (条索紧结黑亮).
Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak opisów.
Aromat naparu: Silna nuta „górsko-leśna” (山野气强); aromat, według opisów, utrzymuje się na dnie czarki. Nazywa się go kwiatowo-miodowym, wyrazistym i wysokim (花蜜香显著而高扬), w innych zapisach — z nutami śliwki i miodu (梅子香、蜜香).
Smak: Opisy spierają się. Jeden: gorycz i cierpkość są wyraźne, w naparze jest słodycz, „moc herbaty” silna. Inny: napar delikatny i pełny, miękki i gładki, gorycz silna, cierpkość słaba, słodki powrót nie przychodzi od razu, ale utrzymuje się długo. Trzeci porównuje herbatę do bulangshanskiej: lekka gorycz w głębi języka i na podniebieniu, ciało raczej wodniste, po trzecim zalaniu napar staje się łagodniejszy, a na języku zostaje chłód. Kto ma rację, z opisów nie da się ustalić.
Kolor naparu: Złocisto-żółty, jasny (汤色金黄明亮).
Dno herbaciane (zaparzone liście): Żółto-zielone, równe (叶底黄绿匀齐); w jednym zapisie — żółto-zielone lub żółte, miękkie i równe, pąki z liśćmi pozostają na łodydze.

7. Skład chemiczny

W znalezionych źródłach brak danych fizykochemicznych.

8. Parzenie

Praktyka klasy. Oznaczenie nie podaje klasy; poniższe wskazówki dotyczą sheng pu-erh, jako który herbata Zhanglang jest opisywana w publikacjach herbacianych.

Temperatura wody: 95–100 °C.
Ilość herbaty: 5–8 g na 110–150 ml.
Naczynia: Gaiwan lub gliniany czajniczek.
Proces:
1. Ogrzać naczynia.
2. Wsypać herbatę; sprasowaną — ostrożnie odłamać, nie krusząc liścia.
3. Krótko przepłukać liść wrzątkiem i odlać.
4. Pierwsze parzenia — 10–15 sekund.
5. Rozlewać do końca.
6. Wydłużać czas przy każdym kolejnym zalaniu.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. Sheng pu-erh przechowuje się w suchym, czystym, przewiewnym miejscu bez światła i obcych zapachów, w przepuszczającym powietrze opakowaniu. Taka herbata zmienia się z latami i bywa celowo leżakowana.

10. Cena i podróbki

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

Jak unikać podróbek:
- Szukać oznaczenia „勐海章朗茶” i sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Menghai.
- Pamiętać, że w rejonie Bada są też inne oznaczenia — „勐海贺松茶” i „勐海巴达曼迈茶”: „herbata Bada” nie znaczy jeszcze „herbata Zhanglang”.
- Porównywać wygląd z opisami: ciemny, zwarty liść, złocisto-żółty napar.

11. Ciekawostki

Nazwa wioski, według legendy świątynnej, znaczy „miejsce, gdzie zatrzymał się słoń”, a przy wiosce znajduje się „słoniowa studnia”.
W świątyni Białego Słonia przechowuje się sutry na liściach palmowych.
W spisie słynnych wiosek, na którym opiera się nasza encyklopedia, Bada zapisano razem z Zhanglang, z profilem „charakter górsko-leśny, gęstość” (山野气, 厚).
W tym samym rejonie Bada, przy wiosce Hesong, rosło dzikie drzewo herbaciane starsze niż 1700 lat; upadło w 2012 roku.

12. Porównanie z sąsiednimi herbatami

Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Oznaczenie sąsiedniej bulangskiej wioski z tego samego rejonu Bada.
Qianjiazhai i Bada (千家寨 · 巴达): Artykuł naszej encyklopedii o dzikich drzewach-patronach; Bada jest w nim związane z Zhanglang.
Bulangshan (布朗山): Masyw na południowym wschodzie powiatu; jeden z opisów porównuje z nim smak herbaty zhanglańskiej.
Menghai (勐海): Powiat i oznaczenie nadrzędne.

Podsumowując:

Menghai Zhanglang Cha — oznaczenie największej bulangskiej wioski Xishuangbanny ze świątynią Białego Słonia, sutrami na liściach palmowych i starymi ogrodami w lesie. Wiadomo niewiele: wysokość 1330 m lub, według innych opisów, powyżej 1600 m, złocisto-żółty napar i kwiatowo-miodowy aromat. W opisach smaku źródła są rozbieżne, a klasa produktu w oznaczeniu nie została podana.