Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — biała herbata z powiatu Songxi (松溪县) w prefekturze Nanping na północy prowincji Fujian, wytwarzana z lokalnej odmiany 九龙大白茶. Krzew mateczny tej odmiany znaleziono w 1868 roku na grzbiecie Jiulonggang koło wsi Shuangyuan; z niego powiat wyprowadził odmianę klonalną, uznaną w 1998 roku za elitarną odmianę prowincjonalną. Odmiana daje duże, mięsiste pąki z białym meszkiem, a w badaniu porównawczym sześciu odmian białej herbaty wykazała najwięcej katechin i teaniny. Od 2022 roku nazwa chroniona jest oznaczeniem geograficznym zapisanym dla towaru „biała herbata”.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

Typ: Biała herbata (白茶, báichá). Klasa ustalona dokumentem: znak zapisany dla towaru „白茶”.
Pułapka nazwy: „大白” (dàbái, „duży biały”) w nazwie to nazwa odmiany, a nie klasy: tak określa się wielkolistne krzewy z obfitym białym meszkiem. Z odmiany powstają także inne herbaty; powiat ma osobne znaki dla herbaty czerwonej i zielonej.
Kategoria: Biała herbata z jednej lokalnej odmiany; oznaczenie geograficzne (2022).
Pochodzenie: Chiny, prowincja Fujian (福建, Fújiàn), prefektura miejska Nanping (南平, Nánpíng), powiat Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); miejsce pochodzenia odmiany — gmina Zhengdun (郑墩镇).
Strefa: Prowincjonalny rejestr znaków jako przynależność administracyjną właściciela znaku podaje powiat Songxi; granicy prawnej strefy nie sprawdzałem.
System ochrony: Geograficzny znak certyfikujący lub zbiorowy CNIPA nr 60909447, towar — biała herbata. W rejestrze na 30 czerwca 2026 roku rejestracja pozostaje w mocy.
Współrzędne geograficzne: W dokumentach znaku nie podano.

2. Historia i znaczenie kulturowe

Historia:
- 1868. W siódmym roku Tongzhi na grzbiecie Jiulonggang (九龙岗) koło wsi Shuangyuan (双源村) znaleziono krzew mateczny; lud nazywał go „herbatą dziewięciu smoków” (九龙茶). Według gazety prowincjonalnej z 2023 roku krzew ma ponad 150 lat.
- 1965 i 1981. Powiat prowadził selekcję najlepszych pojedynczych krzewów; w 1981 roku odmiana otrzymała nazwę „九龙大白茶”.
- 1998. Prowincjonalna komisja ds. odmian roślin uprawnych uznała ją za elitarną odmianę prowincjonalną.
- 2009. Odmiana wpisana do prowincjonalnego katalogu cennych zasobów genowych; na Jiulonggang, w gminie Zhengdun, utworzono prowincjonalną strefę ochronną.
- 2019. Powiat otrzymał tytuł „Chińska ojczyzna Jiulong Dabaicha” (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Zarejestrowano oznaczenie geograficzne „松溪九龙大白茶” nr 60909447 dla towaru „biała herbata”.
Nazwa:
- „Songxi” (松溪) — nazwa powiatu.
- „Jiulong” (九龙) — „dziewięć smoków”, od grzbietu Jiulonggang, gdzie znaleziono krzew mateczny.
- „Dabaicha” (大白茶, dàbáichá) — „duża biała herbata”, typ wielkolistnych odmian o białym meszku.
Znaczenie kulturowe: Z odmianą związany jest wzrost białej herbaty w Songxi: według gazety prowincjonalnej od 2019 do 2022 roku areał jej uprawy wzrósł z 1000 do 12 000 mu, a liczba producentów — z mniej niż dziesięciu do ponad stu.

3. Opis botaniczny i surowiec

Pochodzenie odmiany: Według opisów odmianę wyprowadziła powiatowa stacja zarządzania herbatą poprzez selekcję pojedynczego krzewu z miejscowej populacji nasiennej; sama odmiana jest klonalna.
Typ krzewu: Półdrzewo (小乔木型), wielkolistna (大叶类), wczesna (早芽种).
Pędy: Liście duże, pąki mięsiste i mocne, meszek śnieżnobiały (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); pąki rozwijają się wcześnie, białego meszku jest dużo.
Surowiec: Pąki i delikatne pędy; gazeta wymienia wśród produktów srebrne igły (白毫银针) i mudan (牡丹). Standardu zbioru dla znaku w znalezionych źródłach brak.
Czas zbioru: W znalezionych źródłach brak dokładnych terminów; odmiana jest wczesna.

4. Terroir i specyfika uprawy

Region: Północ Fujianu, powiat Songxi w prefekturze Nanping. Krzew mateczny rośnie na grzbiecie Jiulonggang koło wsi Shuangyuan w gminie Zhengdun, w strefie ochronnej zasobów genowych.
Wysokość, gleby, klimat: W znalezionych źródłach brak danych dla strefy znaku.
Specyfika: Znalezione źródła nie analizują związku wyglądu herbaty z miejscem, a nie z odmianą; opisy podkreślają odmianę — duży, omszony pąk o wczesnym terminie rozwoju.

5. Technologia produkcji

Gazeta prowincjonalna jako kluczowe operacje białej herbaty wymienia więdnięcie i suszenie. Osobnej technologii dla znaku w znalezionych źródłach brak. Ogólny schemat klasy białej herbaty jest następujący:

Więdnięcie (萎凋, wěidiāo): Długie, na powietrzu lub w pomieszczeniu; liść powoli traci wilgoć, utlenianie zachodzi samoistnie, bez fiksacji.
Suszenie (干燥, gānzào): Utrwala rezultat.

Skręcania i fiksacji w białej herbacie nie ma. To ogólny schemat klasy, a nie opis technologii tego znaku; w znalezionych źródłach brak parametrów.

6. Właściwości organoleptyczne

Opis poniżej pochodzi z artykułu w czasopiśmie „Food Science” (食品科学, 2025) dla próbki białej herbaty z odmiany 九龙大白茶 — są to dane badawcze, a nie wymagania znaku.

Wygląd suchego liścia: Pąki szczególnie mięsiste i mocne, z wyraźnym meszkiem; barwa szarozielona, żywa (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak opisów.
Aromat naparu: Świeży i delikatny, z wyraźnymi nutami kwiatowymi i aromatem meszku (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Smak: Świeży, miękki, słodki i orzeźwiający, z nutą kwiatową i pełnym „smakiem meszku” (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Barwa naparu: Morelowożółta, jasna (杏黄明亮).
Dno herbaciane (zaparzony liść): Miękkie, delikatne, jasne (叶底软嫩明).

Gazeta prowincjonalna opisuje tę odmianę jako połączenie świeżości białej herbaty z Fuding z pełnią herbaty z północnego Fujianu.

7. Skład chemiczny

Dane z tego samego badania: porównywano białą herbatę z sześciu odmian — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 i miejscowej 松溪菜茶. U 九龙大白茶 stwierdzono najwięcej:

Wskaźnik	Zawartość
Suma katechin	102,52 mg/g
Katechiny estrowe	96,31 mg/g
Galusan epigallokatechiny	71,29 mg/g
Teanina	11,00 mg/g
Kwas glutaminowy	0,68 mg/g
Arginina	1,07 mg/g

W aromacie ma ona wyraźnie więcej niż inne odmiany 2-fenyloetanolu o nucie różanej i cis-3-heksenolu. Gazeta prowincjonalna podaje średnią zawartość aminokwasów na poziomie 4,7 % i pisze, że to o 18 % więcej niż w zwykłej białej herbacie; kofeiny i polifenoli, według jej danych, jest więcej o 6 % i 3 %. Są to dane prasowe, a nie wskaźniki standardu.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla białej herbaty.

Temperatura wody: 85–90 °C dla pąków i delikatnego liścia.
Ilość herbaty: 3–5 g na 150 ml.
Naczynie: Gaiwan, szklana szklanka lub czajniczek.
Proces:
1. Ogrzać naczynie.
2. Wsypać herbatę i zalać wodą.
3. Pierwszy napar — 1–2 minuty w gaiwanie.
4. Z każdym kolejnym zalaniem wydłużać czas.
5. Cztery do sześciu zalań.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. Szczelnie, w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu, bez obcych zapachów. Gazeta wiąże z tą odmianą modę na picie białej herbaty młodej, „bez leżakowania”.

10. Cena i podróbki

Według gazety prowincjonalnej od 2019 do 2022 roku cena świeżego liścia wzrosła z 50–60 do 180–200 juanów za jin, srebrnych igieł — z 500 do 10 000 juanów za jin, mudan — z 200 do 3500 juanów za jin. To liczby z jednej publikacji, a nie informator rynkowy.

Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku nr 60909447 i producenta z powiatu Songxi.
- Pod znakiem znajduje się biała herbata; czerwona i zielona herbata z Songxi występują pod innymi znakami.
- Pąki duże i mięsiste, z obfitym białym meszkiem; napar morelowożółty.

11. Ciekawostki

Krzew mateczny odmiany, znaleziony w 1868 roku na grzbiecie Jiulonggang, według gazety z 2023 roku żyje i ma ponad 150 lat.
Nazwę odmianie nadano dopiero w 1981 roku — 113 lat po jej odkryciu.
W porównaniu sześciu odmian białej herbaty 九龙大白茶 wykazała najwięcej katechin i teaniny.
Powiat Songxi ma trzy znaki dla herbat różnych klas — białą, czerwoną i zieloną.

12. Porównanie z innymi białymi herbatami

Songxi Baicha (松溪白茶): Artykuł korpusu o białej herbacie powiatu ogółem; Songxi Jiulong Dabaicha — znak dla herbaty z jednej odmiany.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Srebrne igły — jedna z form, w jakich występuje herbata z tej odmiany.
Bai Mudan (白牡丹): Pąk z liśćmi; gazeta wymienia mudan wśród produktów z Songxi.
Shuixian Bai (水仙白): Biała herbata z Jianyang, również na północy Fujianu, z innej odmiany — shuixian.

Podsumowanie:

Songxi Jiulong Dabaicha to biała herbata mająca dokładny punkt wyjścia: krzew mateczny z 1868 roku na grzbiecie Jiulonggang. Z niego powstała wczesna wielkolistna odmiana o mięsistym, omszonym pąku, a badanie sześciu odmian wykazało w niej najwięcej katechin i teaniny. Znak z 2022 roku utrwalił nazwę dla białej herbaty z powiatu Songxi.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Pełna lista — na stronie „Źródła”