Hànzhōng hóng

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) — czerwona herbata z prefektury miejskiej Hanzhong (汉中市) na południu prowincji Shaanxi. Okręg znany jest przede wszystkim z herbaty zielonej, a „Hanzhong Hong” to czerwona linia w rodzinie jego znaków herbacianych: obok zielonych Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫), Hanzhong Chaoqing (汉中炒青) i Hanzhong Maojian (汉中毛尖). Nazwa chroniona jest zbiorowym znakiem geograficznym, który w 2022 roku zarejestrowało stowarzyszenie herbaciane Hanzhong. Dokumenty dotyczące znaku mówią o ochronie marki; opisów samej herbaty pod tym znakiem w odnalezionych źródłach brak.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

• Typ: Herbata czerwona (红茶, hóngchá), w pełni utleniona. Klasa wywiedziona z nazwy i ze składu znaków okręgu: 汉中红 to jedyny „czerwony” znak obok trzech zielonych. Nie widziałem dokumentu znaku z podaniem klasy i technologii.
• Kategoria: Marka regionalna okręgu; zbiorowy znak geograficzny (2022).
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Shaanxi (陕西, Shǎnxī), prefektura miejska Hanzhong (汉中, Hànzhōng).
• Strefa znaku: Brak danych w odnalezionych źródłach. Właścicielem znaku jest stowarzyszenie okręgowe, ale granicy prawnej strefy nie sprawdzałem.
• Współrzędne geograficzne: Miasto Hanzhong — około 33,1° N i 107,0° E.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

• Historia:
  • Przed znakiem. Stowarzyszenie herbaciane Hanzhong (汉中市茶业协会) wcześniej zarejestrowało dwa zbiorowe znaki geograficzne dla herbaty zielonej — „汉中仙毫” i „汉中炒青”. W 2021 roku okręg otrzymał zgodę na utworzenie państwowej strefy demonstracyjnej ochrony oznaczenia geograficznego „汉中仙毫”.
  • 2022. Według komunikatu „Hanzhong Ribao”, przedrukowanego we wrześniu 2022 roku, urząd ds. znaków towarowych CNIPA zarejestrował na wniosek stowarzyszenia dwa kolejne zbiorowe znaki geograficzne — „汉中毛尖” i „汉中红”. Numer znaku w odnalezionych źródłach nie został podany.
  • 2023. Portal Ministerstwa Handlu ds. własności intelektualnej, informując o nowych znakach okręgu, wspomina rejestrację „汉中红” i „汉中毛尖” w 2022 roku.
  • 2024. W maju okręgowy urząd nadzoru rynku wraz z okręgowym sądem i prokuraturą przeprowadził kontrolę w powiecie Xixiang (西乡县). W komunikacie urzędu, opublikowanym przez Urząd Własności Intelektualnej Shaanxi, „汉中红” wymieniony jest wśród czterech znaków herbacianych, które okręg chroni wspólnymi siłami administracji i sądów: „汉中仙毫”, „汉中炒青”, „汉中毛尖” i „汉中红”.
• Nazwa: „Hanzhong” (汉中) — nazwa prefektury miejskiej; „hong” (红) — „czerwony”. Takie krótkie nazwy z „红” na końcu to zwykła forma regionalnych czerwonych herbat Chin: Lichuan Hong, Xinyang Hong.
• Znaczenie kulturowe: Komunikat z 2024 roku nazywa Hanzhong największą bazą zielonej herbaty na północnym skraju obszaru herbacianego na północ od rzeki Jangcy i jednym z miejsc, gdzie narodziła się kultura herbaty „汉茶”. Czerwona herbata w tym obrazie to drugi filar: według publikacji z 2024 roku branża okręgu opiera się na herbacie zielonej i czerwonej, a biała, ciemna, prasowana fu zhuan, pakowana w torebki i rozpuszczalna stanowią jej uzupełnienie.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

• Odmiana / Kultywar: Dla znaku „汉中红” brak danych w odnalezionych źródłach.
• Standard i czas zbioru: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Dla porównania: Markę czerwonej herbaty „汉山红” (o niej — w rozdziale 13) podręcznik herbaty opisuje jako herbatę ze średnio- i drobnolistnych odmian z miejscowości Qingshu i Hongmiao (青树、红庙) w dystrykcie Nanzheng (南郑). Związek tej marki ze znakiem „汉中红” w odnalezionych źródłach nie został ustalony.

4. Terroir i Specyfika Uprawy

• Region: Południe Shaanxi, dorzecze górnego biegu rzeki Han Shui (汉水).
• Skala branży: Według publikacji z 2024 roku o strefie demonstracyjnej ochrony, całkowita powierzchnia ogrodów herbacianych okręgu wynosi 1,324 mln mu, produkcja — 68 tys. ton, w branży zatrudnionych jest ponad milion osób. Jaka część przypada na herbatę czerwoną, nie podano.
• Wysokość, klimat, gleby: Brak danych dla herbaty czerwonej w odnalezionych źródłach.

5. Technologia Produkcji

Wymagań znaku co do technologii w odnalezionych źródłach brak. Poniżej — ogólny schemat herbaty czerwonej, a nie opis technologii właśnie Hanzhong Hong:

1. Więdnięcie (萎凋, wěidiāo): Liść traci wilgoć i staje się miękki.
2. Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Komórki liścia ulegają zniszczeniu, sok wydostaje się na powierzchnię.
3. Utlenianie (发酵, fājiào): Liść czerwienieje, powstają teaflawiny i tearubiginy.
4. Suszenie (干燥, gānzào): Zatrzymuje utlenianie i utrwala aromat.

6. Charakterystyka Organoleptyczna

Opisów wyglądu herbaty pod znakiem „汉中红” w odnalezionych źródłach brak.

• Wygląd suchego liścia: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Aromat suchego liścia: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Aromat naparu: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Smak: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Kolor naparu: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Dno herbaciane (liść po zaparzeniu): Brak danych w odnalezionych źródłach.

Dla marki „汉山红” podręcznik herbaty podaje opis najwyższego gatunku: ciasne, cienkie skręty ze złotymi tipsami, czarny oleisty kolor, jasnoczerwony napar, gęsty długi aromat, miękki słodki smak, jasnoczerwony żywy liść. To opis jednej marki, a nie wymagania znaku.

7. Skład Chemiczny

Brak danych w odnalezionych źródłach.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla herbaty czerwonej.

• Temperatura wody: 90–95 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Biały porcelanowy gaiwan lub porcelanowy czajniczek — dobrze widać w nich kolor naparu.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę.
  3. Zalać wodą i odlać pierwszy krótki napar, jeśli herbata jest pylista.
  4. Pierwszy napar — około minuty.
  5. Rozlać całkowicie, nie zostawiając liścia w wodzie.
  6. Trzy do pięciu kolejnych zalań z wydłużaniem czasu.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od zapachów i wilgoci; lodówka nie jest potrzebna.

10. Cena i Podróbki

Brak danych o cenach herbaty pod znakiem „汉中红” w odnalezionych źródłach.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać oznaczenia znaku zbiorowego „汉中红” i sprawdzać, czy producent jest członkiem stowarzyszenia herbacianego Hanzhong lub został przez nie dopuszczony do znaku.
  • Sprawdzać, czy producent pochodzi z prefektury miejskiej Hanzhong.
  • Pamiętać, że kontrole stosowania znaków herbacianych okręgu prowadzi okręgowy urząd nadzoru rynku wraz z sądem i prokuraturą.

11. Ciekawostki

• „汉中红” to jedyny czerwony znak w czwórce znaków herbacianych jednego stowarzyszenia; trzy pozostałe są zielone.
• Znaki „汉中红” i „汉中毛尖” zarejestrowano równocześnie, w 2022 roku.
• Według komunikatu z 2022 roku okręg miał 26 geograficznych znaków towarowych i 13 produktów z oznaczeniem geograficznym; na początku 2023 roku znaków było już 28.
• Według komunikatu z 2022 roku wartość marki „汉中仙毫” szacowano na 3,871 mld juanów.

12. Porównanie z Innymi Herbatami

• Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Flagowa zielona herbata tego samego okręgu; jej znak stowarzyszenie zarejestrowało wcześniej niż „汉中红”.
• Zhenba Maojian (镇巴毛尖): Zielona herbata z powiatu Zhenba w tym samym okręgu Hanzhong.
• Hanshan Hong (汉山红): Marka czerwonej herbaty z dystryktu Nanzheng. Według opisu podręcznika herbaty opracował ją instytut herbaty czerwonej Qinba, który Shaanxi University of Technology powołał razem ze stowarzyszeniem herbacianym i urzędem herbacianym Hanzhong; podręcznik nazywa ją również „汉中红茶”, ale nie wskazuje związku marki ze znakiem „汉中红”. Podręcznik nazywa ją pierwszą wysokiej klasy gongfu hongcha z Hanzhong; w 2014 roku otrzymała specjalną złotą nagrodę konkursu słynnych herbat XI Międzynarodowej Wystawy Herbaty w Chinach, w 2015 roku — tytuł „中华好茶”.
• Ziyang Hong Cha (紫阳红茶): Czerwona herbata z powiatu Ziyang na południu tej samej prowincji Shaanxi.
• Xinyang Hong (信阳红): Czerwona herbata z krainy zielonej herbaty — taka sama „czerwona linia” przy zielonym flagowcu.

Podsumowując:

Hanzhong Hong to czerwona linia w herbacianej rodzinie okręgu, który słynie z zielonej herbaty. Wiadomo o niej więcej jako o marce niż jako o herbacie: zbiorowy znak stowarzyszenia z 2022 roku, wspólna ochrona z sądami i prokuraturą, miejsce obok Hanzhong Xian Hao. Wygląd, odmiany i technologia pod tym znakiem w odnalezionych źródłach nie zostały opisane — po nie należy sięgnąć do dokumentu znaku, a po smak — do konkretnego producenta.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• CNIPA 地理标志证明商标

Pełna lista — na stronie „Źródła”