Měnghǎi Hèkāi chá

Měnghǎi Hèkāi chá (Menghai Hekai cha, 勐海贺开茶) — oznaczenie geograficzne herbaty z góry Hekai (贺开) w powiecie Menghai (勐海县) prefektury autonomicznej Xishuangbanna Dai, prowincja Yunnan. Hekai to komitet wiejski gminy Menghun z dużym, zwartym obszarem starych ogrodów; główne wsie góry są lachuskie. Jakiej klasy herbatę obejmuje oznaczenie, w znalezionych dokumentach nie podano.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Nieokreślony w dokumencie oznaczenia. Stare ogrody Menghai to źródło surowca wielkolistnego przede wszystkim dla pu-erh, ale z tego samego liścia wytwarza się także herbatę czerwoną i białą; jaki produkt obejmuje oznaczenie, rejestr nie podaje. Znalezione opisy smaku Hekai to opisy surowego pu-erh (生茶, shēngchá).
• Kategoria: Oznaczenie geograficzne pojedynczej góry powiatu Menghai — zbiorowy lub certyfikacyjny znak towarowy.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Yunnan (云南, Yúnnán), prefektura autonomiczna Xishuangbanna Dai, powiat Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), gmina Menghun (勐混镇, Měnghùn Zhèn), komitet wiejski Hekai (贺开村委会). Komitet leży na wschód od Menghun; według danych referencyjnych jego centrum znajduje się 8,2 km od gminy.
• Strefa oznaczenia: Wykaz prowincjonalny podaje tylko prefekturę i powiat — to przynależność administracyjna posiadacza oznaczenia; granicy prawnej strefy nie sprawdzałem, a granica góry jako strefy oznaczenia w znalezionych źródłach nie została potwierdzona.
• Współrzędne geograficzne: W znalezionych źródłach brak dokładnych współrzędnych.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Stare drzewa. Wiek najstarszych drzew opisy szacują na stulecia. Na granicy wsi Mannun Laozhai i Mannun Xinzhai rośnie kilkanaście „królów herbaty”; największy ma obwód u podstawy 2,12 m i wysokość 3,8 m. Wiek szacowany bywa różnie: jedna publikacja handlowa podaje około 800 lat, opis z 2016 roku — ponad 1400 lat, gazeta z 2022 roku pisze o kilkunastu drzewach „w wieku około tysiąca lat”. To szacunki, nie datowanie.
  • 2012–2014. Powiatowe centrum obsługi technicznej branży herbacianej (勐海县茶叶技术服务中心) złożyło wniosek o parasolowy znak certyfikacyjny „勐海茶” w 2012 roku; zarejestrowano go w 2014 roku.
  • Do 2019. Znak „勐海贺开茶” zarejestrowano: prowincjonalny wykaz geograficznych znaków towarowych Yunnanu na dzień 28 grudnia 2019 roku wymienia go w wierszu 219, obok parasolowego „勐海茶” i czternastu innych znaków gór i wsi powiatu (prasa w 2022 roku pisała o szesnastu). Numer rejestracji, posiadacz, rok i klasa produktu w znalezionych źródłach nie zostały podane; czy oznaczenie obecnie obowiązuje, nie potwierdzono.
  • 2022. Gazeta prowincjonalna z okazji Międzynarodowego Dnia Herbaty umieściła Hekai w zestawieniu dziesięciu najpiękniejszych gór herbacianych Yunnanu.
• Nazwa: „Menghai” (勐海) to nazwa powiatu; „Hekai” (贺开) to nazwa komitetu wiejskiego i góry, znaczenie toponimu w znalezionych źródłach nie zostało wyjaśnione; „cha” (茶, chá) — herbata.
• Znaczenie kulturowe: Głównym ludem Hekai są Lahu; ich wsie stoją wśród starych ogrodów, domy są drewniane, na palach (干栏式木楼). Jedna publikacja handlowa stawia Hekai wśród sąsiednich gór zaraz po Lao Banzhangu.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiana / kultywar: Osobna odmiana w znalezionych źródłach nie została nazwana. Według opisu drzewa starych ogrodów to herbata pu-erh, wielkolistna odmiana Camellia sinensis var. assamica.
• Zbiór: Terminy w znalezionych źródłach nie zostały podane.
• Standard zbioru: W znalezionych źródłach nie podano.
• Wymagania surowcowe: Przepisów oznaczenia w znalezionych źródłach brak; nie wiadomo, czy oznaczenie obejmuje wyłącznie liść starych drzew.

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Według opisu prasowego z 2022 roku na wschodzie góra graniczy z górą herbacianą Pasha, na południu z Bulangshan, na północy z Nannuoshan.
• Wysokość uprawy: 1400–1700 m według dwóch opisów; wieś Mannun Laozhai — około 1750 m.
• Klimat: Dla całej góry jeden opis podaje średnią roczną temperaturę 18,1 °C, 129 dni mglistych w roku i wilgotność 82 %; dane referencyjne dla komitetu wiejskiego — 17,6 °C i 1329,6 mm opadów rocznie.
• Gleby: Według opisu — czerwone laterytowe (w tekście 红砖壤), z głęboką żyzną warstwą, lekko kwaśne, pH 4–5,5.
• Powierzchnia: Dane są rozbieżne. Gazeta z 2022 roku pisze o górze o powierzchni około 50 km², ponad 9000 mu (około 600 ha) zwartych starych ogrodów i około 7000 mu ogrodów starych drzew. Publikacje handlowe podają trzem centralnym wsiom — Manmai, Mannun Laozhai i Mannun Xinzhai — 7240 mu (około 483 ha) zwartych starych ogrodów; opis z 2016 roku — około 13 000 mu starych drzew na cały komitet wiejski.
• Wsie: W komitecie wiejskim znajduje się dziewięć wsi (村民小组). Stare ogrody, według opisu z 2016 roku, ma sześć z nich: Manmai, Mannun Laozhai, Mannun Xinzhai, Mannan, Banpen Xinzhai i Banpen Laozhai. Wsi lachuskich na górze opisy wymieniają sześć lub siedem. Przy Mannun Laozhai, według jednej publikacji, znajduje się ponad 3500 mu starych ogrodów.

5. Technologia produkcji

Technologia określona oznaczeniem nie została opisana w znalezionych źródłach. Ogólny schemat klasy dla surowego pu-erh zgodnie z normą GB/T 22111-2008, a nie opis herbaty z Hekai: świeży liść rozkłada się (摊放, tānfàng), utrwala przez ogrzewanie (杀青, shāqīng), skręca (揉捻, róuniǎn), rozbija grudki i suszy na słońcu (日光干燥, rìguāng gānzào). Powstaje „słoneczny surowiec” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); sortuje się go, paruje, prasuje i suszy. Fermentacji kopcowej (渥堆, wòduī) w surowym pu-erh nie ma.

6. Cechy organoleptyczne

Opisy gazety i publikacji handlowych dotyczące surowego pu-erh z Hekai; nie stoją za nimi degustacje laboratoryjne.

• Wygląd suchego liścia: Skręt ciemny, lśniący, zwarty, lekko wydłużony (gazeta z 2022 roku).
• Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
• Aromat naparu: Gęsty i spokojny, wysoki i czysty, z lekką nutą orchidei.
• Smak: Gęsty, pełny i gładki, „gęsty, ale nie ciężki”. Gorycz i cierpkość lekkie, cierpkość wyraźniejsza od goryczy; gorycz szybko przechodzi w słodycz, powracająca słodycz (回甘, huígān) długa, ślinotok szybki. Opis gazetowy dodaje silny „górsko-leśny” charakter.
• Kolor naparu: Złocistożółty, jasny.
• Liść po zaparzeniu: W znalezionych źródłach brak opisów.

7. Skład chemiczny

Danych fizykochemicznych dotyczących herbaty z Hekai w znalezionych źródłach brak. Jako punkt odniesienia — norma klasy, nie pomiar: norma GB/T 22111-2008 wymaga od surowego pu-erh co najmniej 28,0 % polifenoli i 35,0 % substancji rozpuszczalnych w wodzie przy wilgotności nie wyższej niż 13,0 %.

8. Parzenie

Praktyka klasy — dla surowego pu-erh, do którego odnoszą się wszystkie znalezione opisy; herbatę czerwoną lub białą z tego samego liścia parzy się inaczej.

• Temperatura wody: 95–100 °C.
• Ilość herbaty: 5–7 g na 100 ml.
• Naczynie: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) lub czajniczek gliniany.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie i wsypać herbatę.
  2. Przepłukać liść gorącą wodą przez 5–10 sekund i wylać.
  3. Pierwszy napar — 10–15 sekund, rozlać przez cedzak.
  4. Kolejne zalewania z wydłużaniem czasu; liść starych drzew wytrzymuje wiele zalań.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. Suche, czyste, przewiewne miejsce bez zapachów i bezpośredniego światła, papierowe opakowanie lub pudełko. Surowy pu-erh może być przechowywany długo, z latami zmienia się jego wygląd i smak.

10. Cena i podróbki

Cen w znalezionych źródłach brak.

• Jak unikać podróbek:
  • Sprawdzać oznaczenie „勐海贺开茶” i to, że producent działa w powiecie Menghai; oznaczenie nie potwierdza klasy herbaty ani wieku drzew, a słowa „古树” (stare drzewa) są deklaracją sprzedawcy.
  • „Hekai” na opakowaniu to nazwa góry złożonej z dziewięciu wsi; nazwa konkretnej wsi (Mannun, Manmai) jest dokładniejsza, ale i ją potwierdza wyłącznie sprzedawca.
  • Nie mylić Manmai z Hekai z Manmai z Bada — ta ostatnia ma własne oznaczenie „勐海巴达曼迈茶”.
  • Punkty odniesienia według opisów: ciemny lśniący liść, złocisty napar, nuta orchidei.

11. Ciekawostki

• W Mannun Laozhai drzewa herbaciane rosną między domami wsi.
• Największy z „królów herbaty” Hekai ma zaledwie 3,8 m wysokości, choć opisy przypisują mu od 800 do ponad 1400 lat.
• Gazeta z 2022 roku nazwała Hekai jednym z najlepiej zachowanych i największych zwartych obszarów starych ogrodów Xishuangbanny.

12. Porównanie z sąsiednimi herbatami

• Lao Banzhang (老班章): Wieś sąsiedniego Bulangshan, wzorzec mocnego surowego pu-erh; Hekai opisywana jest jako łagodniejsza i gładsza.
• Bulangshan (布朗山): Południowy sąsiad Hekai; opisy często zaliczają Hekai do tej samej „bulańskiej” grupy gór.
• Nannuoshan (南糯山): Północny sąsiad, historyczny obszar herbaciany Menghai o łagodnym kwiatowo-miodowym profilu.

Podsumowanie:

Měnghǎi Hèkāi chá to oznaczenie herbaty z lachuskiej góry, gdzie stare ogrody ciągną się zwartym obszarem, a w jednej z najstarszych wsi drzewa herbaciane stoją między domami. Opisy przedstawiają gęsty, gładki surowy pu-erh z nutą orchidei i szybką słodyczą. Liczby dotyczące powierzchni starych ogrodów różnią się niemal dwukrotnie, a oznaczenie nie określa ani klasy herbaty, ani wieku drzew; zgodnie z opisami wysokość 1400–1700 m, mgły i kwaśne czerwone gleby.

Źródła

Normy

• GB/T 22111-2008

Pełna lista — na stronie „Źródła”