Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — zielona herbata z dzielnicy Meixian (梅县区) w prefekturze miejskiej Meizhou, we wschodniej części prowincji Guangdong. Jej główną cechą jest technologia: po suszeniu herbata leżakuje przez miesiąc, następnie jest ponownie podgrzewana w temperaturze 130–180 °C, aż do uzyskania „aroma prosa”, po czym znów odpoczywa przez miesiąc. Surowcem jest lokalna odmiana drobnolistna, zwana potocznie „ptasim językiem”, a także odmiany wymienione w dokumencie jako 金宣 i meizhan (梅占); z meizhan w sąsiednim Dabu wytwarza się oolong. Nazwa jest chroniona jako rolnicze oznaczenie geograficzne, a od 2025 roku także jako produkt z oznaczeniem geograficznym.
1. Klasyfikacja i pochodzenie
- Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá) — niefermentowana. Klasa wynika z nazwy, technologia w dokumencie jest typowa dla herbaty zielonej: utrwalanie, zwijanie, suszenie w kotle, ponowne podgrzewanie.
- Kategoria: Prażona zielona herbata hakka z Meizhou; produkt z oznaczeniem geograficznym (2025) oraz rolnicze oznaczenie geograficzne.
- Pochodzenie: Chiny, prowincja Guangdong (广东, Guǎngdōng), prefektura miejska Meizhou (梅州, Méizhōu), dzielnica Meixian (梅县, Méixiàn).
- Strefa ochrony: Według dokumentu z 2025 roku — 17 gmin: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) i Songyuan (松源). Obejmują one 355 komitetów wiejskich i 33 komitety uliczne.
- Współrzędne geograficzne: 115°47′–116°33′ długości geograficznej wschodniej, 23°55′–24°48′ szerokości geograficznej północnej.
2. Historia i znaczenie kulturowe
- Historia:
- Dawne świadectwa. Artykuł „Nanfang+” (2025) podaje, że glazurowane naczynia do herbaty z grobowca z epoki Tang, odkopanego w 1974 roku w Shejiang, świadczą o piciu herbaty w Meizhou co najmniej od końca Tang, Pięciu Dynastii i początku Północnej Song, a mnisi ze świątyni Lingguang (灵光寺) na górze Yinnashan (阴那山) od dawna sadzili herbatę i sami ją wytwarzali. Dat i szczegółów dotyczących samej herbaty Meixian Lücha publikacja nie podaje.
- Rolnicze oznaczenie geograficzne. Nazwa została zarejestrowana przez Ministerstwo Rolnictwa pod numerem AGI02982; rok rejestracji w znalezionych źródłach nie jest podany.
- 2025. Państwowy Urząd Własności Intelektualnej (CNIPA) ogłoszeniem nr 632 z 9 czerwca uznał Meixian Lücha za produkt z oznaczeniem geograficznym. Wnioskodawcą jest stowarzyszenie herbaciane dzielnicy Meixian (梅州市梅县区茶叶协会).
- Skala: Według „Nanfang+” (2025) w dzielnicy znajduje się 23 tysiące mu ogrodów herbacianych, roczna produkcja przekracza 1674 t, a wartość produkcji wynosi 500 milionów juanów. Publikacja dzieli dzielnicę na trzy strefy herbaciane: wschodnią (Yanyang, Bingcun), zachodnią (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) i południową (Meinan, Shuiche).
- Tytuły: Według tej samej publikacji Meixian jest powiatem wzorcowym stacji doświadczalnej państwowego systemu technicznego branży herbacianej, jednym z „dziesięciu ekologicznych powiatów herbacianych kraju” oraz powiatem regionalnej marki ekologicznych ogrodów herbacianych Guangdong.
- Nazwa: „Meixian” (梅县) to nazwa dzielnicy, dosłownie „powiat Mei”; „lücha” (绿茶) — „zielona herbata”.
- Znaczenie kulturowe: Meixian Lücha to regionalna nazwa zielonej herbaty hakka z Meizhou, posiadająca własną strefę i własny dokument; w tej samej prefekturze chronione są również inne zielone herbaty (sekcja 13).
3. Opis botaniczny i surowiec
- Odmiany / kultywary: Według dokumentu — lokalna odmiana drobnolistna (本地小叶种), potocznie „ptasi język” (鸟舌茶, niǎoshé chá), a także 金宣 i meizhan (梅占, méizhàn). Drugą odmianę dokument zapisuje jako 金宣; artykuł „Nanfang+” wymienia w dzielnicy odmianę 金萱 (jīnxuān, jinxuan) — o tym samym odczycie. Czy to literówka, źródła nie wyjaśniają.
- Zbiór: Wiosenny — od marca do maja, jesienny — od września do listopada.
- Standard zbioru: Dokument go nie określa; brak danych w znalezionych źródłach.
- Wymagania co do surowca: Poza odmianą i terminami zbioru brak danych w znalezionych źródłach.
4. Terroir i cechy uprawy
- Gleby: Według dokumentu — żyzne gleby czerwone i żółte (红、黄壤土) o miąższości nie mniejszej niż 1 m, zawartości materii organicznej nie mniejszej niż 2 %, pH 4,5–6,5.
- Sadzenie: Bardzo gęste — około 22 500 krzewów na hektar. Dla cienia sadzi się 270–300 drzew kamforowych (樟树) na hektar.
- Nawożenie: Podstawowe — od końca października do początku listopada, 1500–2500 kg obornika na hektar. Po wiosennym zbiorze — jedno nawożenie pogłówne; łącznie w ciągu roku 300–750 kg specjalnego nawozu herbacianego na hektar.
- Wysokość i klimat: Dokument ich nie określa. Według artykułu „Nanfang+” (2025) ogrody w dzielnicy leżą głównie w górach Lianhuashan (莲花山脉) na wysokości 400–800 m, gdzie przez cały rok występują liczne mgły, wysoka wilgotność i duża dobowa amplituda temperatur.
5. Technologia produkcji
Dokument z 2025 roku określa łańcuch „więdnięcie → utrwalanie → zwijanie → suszenie (pierwsze podniesienie aromatu) → drugie podniesienie aromatu → gotowa herbata”. Poniżej przedstawiono jego wymagania.
- Więdnięcie (摊青, tānqīng): Świeże liście rozkłada się na bambusowych matach warstwą cieńszą niż 10 cm w czystym, chłodnym, przewiewnym miejscu na 4–8 godzin. Wilgotność liścia spada do około 70 %: barwa zmienia się ze szmaragdowej na ciemnozieloną, znika połysk, zapach trawiasty prawie zanika, pojawia się aromat kwiatowo-owocowy, liść jest miękki w garści.
- Utrwalanie (杀青, shāqīng): W maszynie, w temperaturze 260–280 °C, przez 2–4 minuty.
- Zwijanie (揉捻, róuniǎn): W maszynie, etapami: bez nacisku, z lekkim, średnim i mocnym naciskiem; łącznie około 10 minut.
- Suszenie, pierwsze podniesienie aromatu (干燥, gānzào): W kotle do herbaty zwijanej (曲毫炒茶机) w temperaturze 250 °C, do sucha. Herbata uzyskuje zwartą, zwiniętą formę przypominającą spiralę ślimaka (螺形).
- Drugie podniesienie aromatu (二次提香, èrcì tíxiāng): Około 30 dni po pierwszym suszeniu — w gazowej maszynie do utrwalania w temperaturze 130–180 °C, około 30 minut, aż powierzchnia liścia lekko zbieleje i pojawi się „aromat prosa”.
- Gotowa herbata (成品, chéngpǐn): Po drugim podgrzewaniu herbata leżakuje jeszcze około 30 dni, następnie jest sortowana i pakowana.
Droga od zbioru do pakowania zajmuje zatem około dwóch miesięcy.
6. Cechy organoleptyczne
Opis poniżej pochodzi z dokumentu z 2025 roku.
- Wygląd suchego liścia: Mocno skręcony i zwinięty, zielony z tłustym połyskiem (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Aromat suchego liścia: Nie opisany osobno; brak danych w znalezionych źródłach.
- Aromat naparu: „Aromat prosa” — wysoki, ostry i trwały (粟香高锐持久).
- Smak: Świeży i rześki, gęsty, ze słodkim powrotem (鲜爽、醇厚回甘).
- Kolor naparu: Żółtozielony, jasny (黄绿、明亮).
- Dno herbaciane (rozwinięty liść): Delikatnie zielone, miękkie, równe (嫩绿、柔软、匀整).
Znak 粟 oznacza „proso”. Jest podobny do 栗 — „kasztan”, a artykuł „Nanfang+” opisuje herbatę z dzielnicy właśnie „kasztanowym aromatem” (栗香). Dokument w obu miejscach zapisuje 粟; czy to błąd, czy celowe słowo, źródła nie wyjaśniają.
7. Skład chemiczny
Normy dokumentu z 2025 roku:
| Wskaźnik | Norma |
|---|---|
| Wilgotność | nie więcej niż 6,5 % |
| Popiół całkowity (w przeliczeniu na suchą masę) | nie więcej niż 6,5 % |
| Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 36 % |
| Wolne aminokwasy | nie mniej niż 2,0 % |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 14 % |
Brak danych o kofeinie w znalezionych źródłach.
8. Parzenie
Praktyka klasy dla zielonej herbaty. W dokumencie brak osobnych zaleceń.
- Temperatura wody: 80–85 °C.
- Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
- Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
- Proces:
- Ogrzać naczynie.
- Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
- Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
- Pić, pozostawiając część naparu.
- Dolać wody.
- Dwa do trzech ponownych zalań.
9. Przechowywanie
Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, z dala od światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.
10. Cena i podróbki
Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.
- Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku produktu z oznaczeniem geograficznym; prawo do niego zatwierdza CNIPA.
- Sprawdzać, czy producent znajduje się w jednej z 17 gmin dzielnicy Meixian.
- Suchy liść — zwarte zawijasy, zielone z tłustym połyskiem; napar — żółtozielony i jasny.
11. Ciekawostki
- Meixian Lücha jest dwukrotnie „podnoszona aromatem” i dwukrotnie leżakowana po miesiącu: najpierw suszenie w 250 °C, potem podgrzewanie w 130–180 °C.
- Prostokąty współrzędnych stref Meixian Lücha i Dabu Oolong Cha przecinają się, ale gminy w ich wykazach nie powtarzają się: na sąsiednich ziemiach chronione są dwa różne produkty dwóch różnych klas.
12. Porównanie z innymi herbatami Meizhou
- Dabu Oolong Cha (大埔乌龙茶): Oolong z sąsiedniego powiatu tej samej prefektury; w dokumentach obu herbat wymieniona jest odmiana meizhan, ale wytwarza się z niej różne klasy.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Zielona herbata z powiatu Jiaoling tej samej prefektury — z odmian shuixian i xiaoye oolong, typowych dla oolonga.
- Qingliangshan Cha (清凉山茶): Zielona herbata z gór Qingliangshan w dzielnicy Meijiang tej samej prefektury.
- Matu Lücha (马图绿茶): Prażona zielona herbata z powiatu Fengshun tej samej prefektury.
Podsumowując:
Meixian Lücha to prażona zielona herbata hakka z Meizhou z lokalnego „ptasiego języka”, meizhan i odmiany, którą dokument zapisuje jako 金宣. Jej dokument jest nietypowy ze względu na dwukrotne podnoszenie aromatu z miesięcznymi przerwami: najpierw suszenie w kotle w 250 °C do zwartych zawijasów, potem drugie podgrzewanie do uzyskania „aromatu prosa”. W filiżance — żółtozielony napar, świeży, gęsty smak i słodki powrót.
Źródła
Oznaczenie geograficzne
Pełna lista — na stronie „Źródła”