Qínglóng lǜchá

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — zielona herbata z powiatu Qinglong (晴隆县) w Autonomicznej Prefekturze Qianxinan Buyei i Miao, w południowo-zachodniej części prowincji Guizhou. Ogrody leżą na wysokości 1100–1700 m, na niskiej szerokości geograficznej, i według lokalnych opisów pierwszy wiosenny zbiór rozpoczyna się tu o trzy do sześciu tygodni wcześniej niż w wielu innych regionach. Wymagania dotyczące produktu opisują dwie formy — skręcaną i płaską. Powiat znany jest również z odkrycia z 1980 roku: na górze Yuntou Dashan, przy granicy z sąsiednim powiatem Pu’an, znaleziono skamieniałe nasiono rośliny herbacianej. Od 2017 roku Qinglong Lücha jest chroniona jako produkt z oznaczeniem geograficznym.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá) — klasa wskazana w samej nazwie i potwierdzona technologią: utrwalanie, skręcanie lub wyrównywanie, suszenie.
• Kategoria: Wysokogórska, wczesna zielona herbata z południowo-zachodniego Guizhou; produkt z oznaczeniem geograficznym (2017).
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Guizhou (贵州, Guìzhōu), Autonomiczna Prefektura Qianxinan Buyei i Miao (黔西南, Qiánxīnán), powiat Qinglong (晴隆, Qínglóng).
• Strefa ochrony: Czternaście jednostek powiatu: komitety uliczne Liancheng (莲城) i Dongguan (东观), gminy Zhongying (中营), Huagong (花贡), Chama (茶马), Guangzhao (光照), Jichang (鸡场), Shazi (沙子), Bihen (碧痕) i Dachang (大厂), gminy Changliu (长流), Angu (安谷) i Zima (紫马) oraz narodowa gmina Sanbao Yi (三宝彝族乡).
• Współrzędne geograficzne: W znalezionych dokumentach nie podano współrzędnych strefy; według rządu powiatowego powiat leży między 25°33′ a 26°11′ szerokości geograficznej północnej oraz między 105°01′ a 105°25′ długości geograficznej wschodniej.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Skamieniałe nasiono. Według Akademii Nauk Rolniczych Guizhou, 13 lipca 1980 roku grupa jej Instytutu Herbacianego, badająca dzikie drzewa herbaciane prowincji, znalazła na górze Yuntou Dashan (云头大山) przy granicy powiatów Qinglong i Pu’an skamieniałe nasiono; inne publikacje przypisują to odkrycie starszemu agronomowi powiatowego zarządu rolnictwa. Nankiński Instytut Geologii i Paleontologii Chińskiej Akademii Nauk określił je jako nasiono herbaty czterokulistej (四球茶) z późnego trzeciorzędu, sprzed około 1,64 miliona lat; opisy encyklopedyczne piszą o przełomie trzeciorzędu i czwartorzędu oraz o wieku „ponad miliona lat”. Agencja „Xinhua” nazywa Qinglong jedynym miejscem na świecie, w którym znaleziono taką skamieniałość; sąsiedni powiat Pu’an również powołuje się na to odkrycie, ponieważ góra leży na granicy obu powiatów.
  • Muzeum. Powiat buduje wokół miejsca odkrycia kompleks muzealny.
  • 2010–2011. Geograficzny znak towarowy nr 8685710 na herbatę; właściciel — Stowarzyszenie Branży Herbacianej Powiatu Qinglong (晴隆县茶叶产业协会). Część doniesień prasowych odnosi go do 2010 roku, inne piszą, że znak zarejestrowano w marcu 2011 roku.
  • 2017. Generalny Urząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny w obwieszczeniu nr 108 objął Qinglong Lücha ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym i zatwierdził wymagania wobec niego; według doniesień prasowych ochrona obowiązuje od 8 grudnia 2017 roku.
  • 2025. Państwowy Urząd Własności Intelektualnej w zawiadomieniu potwierdził prawo producentów do specjalnego znaku oznaczenia geograficznego.
• Nazwa: „Qinglong” (晴隆) — nazwa powiatu; „lücha” (绿茶) — zielona herbata.
• Znaczenie kulturowe: Powiat promuje herbatę formułą czterech znaków — „starożytna, wczesna, czysta, aromatyczna” (古、早、净、香). „Starożytna” — wiele starych drzew herbacianych i skamieniałe nasiono; „wczesna” — zbiór o 20–40 dni wcześniej niż w innych regionach dzięki wysokości i niskiej szerokości geograficznej; „czysta” — kontrola pestycydów; „aromatyczna” — nuta orchidei.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiany / Kultywary: Wymagania wymieniają Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) oraz lokalne tradycyjne odmiany.
• Zbiór: Dwa sezony — od początku lutego do końca kwietnia oraz od początku lipca do końca września.
• Standard zbioru: Pojedynczy pąk, pąk z jednym dopiero co rozwiniętym liściem, pąk z dwoma dopiero co rozwiniętymi liśćmi.
• Wymagania wobec surowca: Krzewy rozmnaża się przez sadzonki; sadzi się od października do lutego, nie gęściej niż 60 000 roślin na hektar; corocznie stosuje się nie mniej niż 25 t przefermentowanego nawozu organicznego na hektar.

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Południowo-zachodnie Guizhou, góry na styku z powiatem Pu’an.
• Wysokość uprawy: 1100–1700 m — według wymagań wobec produktu.
• Klimat: Według opisu encyklopedycznego — chłodny i wilgotny, wysokogórski klimat monsunowy podzwrotnikowy: średnia roczna temperatura około 14 °C, 1500–1650 mm opadów, około 1462 godzin słonecznych rocznie, około 320 dni bez przymrozków. Rzeźba powiatu — głęboko rozczłonkowane góry krasowe, od 543 do 2025 m.
• Gleby: Gleby żółte lub żółtobrunatne, pH 4,5–6,5, zawartość materii organicznej nie mniejsza niż 1,5 %, miąższość warstwy nie mniejsza niż 50 cm.

5. Technologia produkcji

Wymagania wobec produktu opisują dwa łańcuchy technologiczne:

• Herbata płaska: więdnięcie → utrwalanie → wyrównywanie → formowanie → suszenie → dogrzewanie dla aromatu.
• Herbata skręcana: więdnięcie → utrwalanie → skręcanie → formowanie → suszenie → dogrzewanie dla aromatu.

Parametry etapów:

1. Więdnięcie (摊青, tānqīng): Warstwą 2–10 cm, 3–6 godzin.
2. Utrwalanie (杀青, shāqīng): W temperaturze 180–240 °C, 2–5 minut.
3. Wyrównywanie (理条, lǐtiáo) — dla herbaty płaskiej: w temperaturze 120–150 °C, 2–5 minut.
4. Skręcanie (揉捻, róuniǎn) — dla herbaty skręcanej: co najmniej 80 % liścia powinno skręcić się w wić.
5. Formowanie (做形, zuòxíng): Oddzielnie dla formy płaskiej i skręcanej; wymagania nie podają parametrów.
6. Suszenie (干燥, gānzào): W dwóch–trzech etapach, do wilgotności nie wyższej niż 7 %.
7. Dogrzewanie dla aromatu (提香, tíxiāng): W temperaturze 60–100 °C, 1,5–2 godziny.

6. Cechy organoleptyczne

• Wygląd suchego liścia: Skręcany — zwarty, cienki, skręcony; kolor równomierny, wilgotno-zielony (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Płaski — płaski i gładki, z widocznym meszkiem, równomierny; kolor wilgotno-zielony (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
• Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak opisów.
• Aromat naparu: Skręcany — intensywny i trwały (浓郁、持久). Płaski — czysty (纯正). Lokalne opisy mówią o lekkiej nucie orchidei.
• Smak: Skręcany — miękki i pełny, świeży i intensywny (醇厚、鲜浓). Płaski — świeży i miękki, słodki, gęsty (鲜醇、味甘、浓厚).
• Kolor naparu: Skręcany — żółto-zielony i jasny (黄绿明亮). Płaski — żółty, jasny i przejrzysty (黄亮透明).
• Dno herbaciane (zaparzony liść): Wymagania wobec produktu nie opisują go; w znalezionych źródłach brak innych opisów.

7. Skład chemiczny

Wymagania fizykochemiczne wobec produktu:

Wskaźnik	Wymaganie
Wilgotność	nie więcej niż 7,0 %
Popiół ogólny	nie więcej niż 7,0 %
Substancje ekstraktywne	nie mniej niż 38,0 %
Polifenole herbaciane	nie mniej niż 13,0 %

Są to progi dopuszczalności, a nie zmierzony skład. W znalezionych źródłach brak danych o aminokwasach i kofeinie.

8. Parzenie

Praktyka klasowa dla herbaty zielonej.

• Temperatura wody: 80–85 °C; w przypadku gęstej herbaty skręcanej można do 90 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynia: Szklana szklanka do herbaty płaskiej, biały gaiwan do herbaty skręcanej.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę i zalać wodą po ściance.
  3. Pierwszy napar — 40–60 sekund.
  4. Pić, zostawiając część naparu.
  5. Dolać wody.
  6. Dwa–trzy kolejne zalania.

9. Przechowywanie

Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez dostępu światła, wilgoci i obcych zapachów. Wczesna wiosenna herbata jest cenna ze względu na świeżość, dlatego lepiej wypić ją w ciągu roku.

10. Cena i podróbki

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać znaku oznaczenia geograficznego.
  • Sprawdzać, czy producent znajduje się w jednej z czternastu jednostek powiatu Qinglong.
  • Porównywać formę z wymaganiami: skręcana — cienka i skręcona, napar żółto-zielony; płaska — gładka, z meszkiem, napar żółty i przejrzysty.

11. Ciekawostki

• Skamieniałe nasiono rośliny herbacianej z Qinglong zostało określone jako nasiono herbaty czterokulistej z późnego trzeciorzędu.
• Nasiona nie znaleziono podczas wykopalisk, lecz podczas badania dzikich drzew herbacianych na górze Yuntou Dashan.
• W strefie ochrony znajduje się gmina Chama (茶马) — „herbata i konie”.
• Wymagania dopuszczają dwa sezony zbioru — wiosenny od lutego oraz letnio-jesienny od lipca do września.

12. Porównanie z sąsiednimi herbatami

• Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Zielona herbata z sąsiedniego powiatu Pu’an ze starych drzew, również wczesna; skamieniałe nasiono z góry na granicy obu powiatów jest wspominane także w opisach Pu’an.
• Pu’an Hongcha (普安红茶): Czerwona herbata z powiatu Pu’an.
• Guizhou Lücha (贵州绿茶): Prowincjonalna nazwa zielonej herbaty z Guizhou — poziom szerszy niż powiatowa nazwa Qinglong.

Podsumowując:

Qinglong Lücha — wczesna, wysokogórska zielona herbata z południowo-zachodniego Guizhou: ogrody na wysokości 1100–1700 m, zbiór od początku lutego, dwie formy — skręcana o intensywnym, trwałym aromacie oraz płaska o czystym aromacie i słodkim, gęstym smaku. Stoi za nią skamieniałe nasiono z 1980 roku, na którym powiat buduje swoją herbacianą historię, a od 2017 roku — także ochrona produktu z oznaczeniem geograficznym.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• CNIPA 地理标志证明商标 №8685710
• 原质检总局地理标志产品保护 №2017年第108号

Pełna lista — na stronie „Źródła”