Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) — herbata z gór Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) w powiecie Xinxing (新兴县) prefektury miejskiej Yunfu na zachodzie prowincji Guangdong. Gospodarstwo Xiangwo leży na północnym skraju pasma, powyżej 600 m n.p.m., w niemal nieustającej mgle. Nazwa jest chroniona jako produkt o oznaczeniu geograficznym i zapisana w lokalnej normie, ale w odnalezionych opisach normy nie ma klasy: według publikacji z 2019 roku pod tą nazwą wypuszcza się serię zieloną, czerwoną i dojrzewającą.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

• Typ: Nie ustalony na podstawie dokumentu. Publikacja z 2019 roku wymienia trzy serie produktów — „象窝绿茶” (herbata zielona), „象窝红茶” (herbata czerwona) i „陈香茶” (herbata dojrzewająca; nie powiedziano, do jakiej klasy należy). Markę wskazywano jako perspektywiczną markę herbaty czerwonej — to ocena, a nie klasa z dokumentu.
• Kategoria: Produkt o oznaczeniu geograficznym; lokalna herbata prefektury Yunfu.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Guangdong (广东, Guǎngdōng), prefektura miejska Yunfu (云浮, Yúnfú), powiat Xinxing (新兴, Xīnxīng), góry Tianlushan.
• Strefa ochrony: Według wniosku przyjętego do rozpatrzenia w 2010 roku — góry Tianlushan w granicach gmin Taiping i Rencun powiatu Xinxing. Ostatecznej granicy w akcie zatwierdzenia nie sprawdzałem.
• Współrzędne geograficzne: Powiat Xinxing — około 22,7° szer. geogr. płn. i 112,2° dług. geogr. wsch.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

• Historia:
  • Kronika powiatowa. Publikacja z 2019 roku przytacza słowa kroniki Xinxing wydanej w latach Republiki (民国《新兴县志》): góry powiatu są głębokie, lasy gęste, ziemia dobrze nadaje się pod herbatę, a najlepsze herbaty to tianlushańska i longshańska (天露山茶、龙山茶). Xiangwo, według interpretacji publikacji, wchodzi w skład herbaty tianlushańskiej.
  • Wczesna uprawa herbaty. Według tej samej publikacji do lat 50. XX wieku herbatę u podnóża góry Xiangwo (象窝山) po trochu i nieregularnie wytwarzali miejscowi chłopi i mnisi. W tekście widnieje „do lat 50. XIX wieku” — obok opowieści o roku 1956 wygląda to na pomyłkę.
  • 1956. Według publikacji młodzi wykształceni ludzie poszli w góry zakładać plantacje, partiami sprowadzono z Yunnanu junnański wielkolistny kultywar, opanowano rozmnażanie przez sadzonki i doprowadzono powierzchnię plantacji do ponad ośmiuset mu; herbata otrzymała nazwę „象窝茶”.
  • 2007. Według tej samej publikacji 16 stycznia 2007 roku Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) zaczęła scalać zasoby gospodarstwa, sprowadziła nowy sprzęt i odświeżyła dobór kultywarów, uprawę, pielęgnację oraz technologię.
  • 2010. Wniosek o ochronę jako produktu o oznaczeniu geograficznym przyjęty do rozpatrzenia. Numerów i dat aktu zatwierdzenia rejestr nie odtworzył.
  • 2013–2014. Norma prowincjonalna DB44/T 1254-2013 „地理标志产品 象窝茶” opublikowana 20 grudnia 2013 roku i wprowadzona 20 marca 2014 roku. Zgodnie z zakresem stosowania dotyczy herbaty, której ochronę zatwierdziło AQSIQ.
  • 2021. Wydano lokalną normę prefektury Yunfu DB4453/T 06—2021 o tym samym tytule: opublikowana 20 maja 2021 roku, wprowadzona 20 czerwca 2021 roku. Wśród opracowujących znajdują się powiatowe organy nadzoru jakości i rolnictwa oraz spółka z o.o. „Gospodarstwo Herbaciane Xiangwo”.
  • 2022. Plan rolny prefektury Yunfu na 14. pięciolatkę wymienia Xiangwo Cha jako produkt powiatu Xinxing z oznaczeniem geograficznym, a Xinxing i miejski powiat Luoding (罗定) — jako kluczowe powiaty herbaciane prefektury.
  • 2023. Norma prowincjonalna z 2013 roku unieważniona od 1 lutego 2023 roku. O unieważnieniu normy prefekturalnej z 2021 roku w odnalezionych zapisach brak informacji.
• Nagrody: Publikacja wymienia bez dat i bez nazw przyznających: „herbata ekologiczna”, „znana marka Guangdongu”, jedna z dziesięciu najbardziej perspektywicznych marek herbaty czerwonej w Chinach, pierwsza nagroda ogólnochińskiego konkursu słynnych herbat, jedna z dziesięciu słynnych herbat Guangdongu.
• Nazwa: 象 — „słoń”, 窝 — „gniazdo, legowisko”; 象窝 — nazwa góry i gospodarstwa. W publikacji z 2019 roku marka została nazwana „象窝禅茶” — „herbata chan Xiangwo”.
• Znaczenie kulturowe: Publikacja wiąże nazwę „禅茶” z klasztorem Guoensi (国恩寺), który od gospodarstwa oddziela jedna góra, i wywodzi kulturę herbacianą Xiangwo z epoki szóstego patriarchy szkoły chan Huinenga (惠能). To twierdzenie marki, nie weryfikowałem go. Według tej samej publikacji gospodarstwo wyprowadziło z ubóstwa ponad czterysta rodzin z czterech okolicznych wsi.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

• Kultywar: Według publikacji z 2019 roku od 1956 roku na plantacjach sadzono sprowadzony junnański kultywar wielkolistny (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Obecnych kultywarów i kultywarów dopuszczonych normą w odnalezionych źródłach brak.
• Zbiór: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Standard zbioru: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Wymagania wobec surowca: Tekstu normy nie widziałem, dlatego nie przytaczam jej wymagań.

4. Terroir i Cechy Uprawy

• Region: Północny skraj pasma Tianlushan w powiecie Xinxing.
• Wysokość uprawy: Według publikacji z 2019 roku plantacje leżą powyżej 600 m, najwyższy punkt to 860 m.
• Klimat: Cały rok mgły, wysoka temperatura i wilgotność — według tej samej publikacji; brak danych liczbowych.
• Gleby: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Powierzchnia: Według publikacji na terenie ekoparku gospodarstwa znajduje się ponad 7000 mu lasu i ponad 4000 mu plantacji herbaty.
• Pielęgnacja plantacji: Głównym nawozem jest słoma, otręby strączkowe, kurzy i krowi obornik; szkodniki zwalcza się środkami biologicznymi, pułapkami świetlnymi i zbieraniem ręcznym; chemicznych pestycydów, jak twierdzi publikacja, nie stosuje się.

5. Technologia Produkcji

Technologii Xiangwo Cha w odnalezionych źródłach brak, tekstu normy nie widziałem. Dla orientacji — ogólne schematy klas, a nie opis tej herbaty:

1. Herbata zielona: więdnięcie (摊放, tānfàng), utrwalanie przez ogrzewanie (杀青, shāqīng), zwijanie (揉捻, róuniǎn), suszenie (干燥, gānzào).
2. Herbata czerwona: więdnięcie (萎凋, wěidiāo), zwijanie (揉捻, róuniǎn), utlenianie (发酵, fājiào), suszenie (干燥, gānzào).

Jak powstaje seria dojrzewająca „陈香茶”, w odnalezionych źródłach nie opisano.

6. Cechy Organoleptyczne

Opisy pochodzą z publikacji z 2019 roku, według serii; wymagań normy wobec wyglądu nie widziałem.

• Wygląd suchego liścia: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Aromat suchego liścia: Brak danych w odnalezionych źródłach.
• Aromat naparu: Seria zielona — delikatny, wysoki i świeży (香气香嫩高爽); czerwona — słodki i pełny (茶香甘甜浓郁). W przypadku serii czerwonej nie sprecyzowano, czy chodzi o aromat naparu, czy suchego liścia.
• Smak: Seria zielona — świeży i miękki (滋味鲜醇); czerwona — nasycony, pobudzający, świeży i słodki (滋味浓爽鲜甜).
• Kolor naparu: Seria zielona — żółto-zielony, jasny (汤色黄绿明亮); czerwona — jaskrawo-czerwony, przejrzysty (汤色红艳明亮).
• Dno herbaciane (zaparzony liść): Brak danych w odnalezionych źródłach.

7. Skład Chemiczny

Brak danych w odnalezionych źródłach.

8. Parzenie

Praktyka klasy — parametry zależą od serii.

• Seria zielona: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, pierwsze parzenie 40–60 sekund, szklana szklanka lub gaiwan, dwa-trzy kolejne zalania.
• Seria czerwona: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, pierwsze parzenie około minuty, gaiwan lub porcelanowy czajniczek, kilka parzeń z wydłużaniem czasu.
• Seria dojrzewająca: Klasa nie została nazwana, dlatego parametrów nie podaję.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. Herbata zielona — w szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów, wypić w ciągu roku. Czerwona — w suchym ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym opakowaniu, z dala od zapachów.

10. Cena i Podróbki

Brak danych o cenach w odnalezionych źródłach. Według publikacji z 2019 roku wartość produkcji Xiangwo Cha (产值) w 2018 roku przekroczyła 20 mln juanów — około dwadzieścia razy więcej niż kilkanaście lat wcześniej.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać na opakowaniu znaku produktu o oznaczeniu geograficznym i odwołania do normy DB4453/T 06—2021.
  • Sprawdzać, czy herbata została wytworzona w powiecie Xinxing, w strefie gór Tianlushan.
  • Patrzeć, jaka seria znajduje się w paczce — zielona, czerwona czy dojrzewająca: sama nazwa nie mówi o klasie.

11. Ciekawostki

• Dlaczego góra nazywa się „słoniowym legowiskiem”, odnalezione źródła nie wyjaśniają.
• Nazwa miała dwie normy: prowincjonalną z 2013 roku i prefekturalną z 2021 roku; pierwsza została unieważniona w 2023 roku.
• Według publikacji z 2019 roku powierzchnia plantacji wzrosła z ponad ośmiuset mu w latach pierwszych nasadzeń do ponad czterech tysięcy.

12. Porównanie z Innymi Herbatami Guangdongu

• Ying De Hong Cha (英德红茶): Herbata czerwona północnego Guangdongu; według artykułu korpusu również wyrosła na junnańskim kultywarze wielkolistnym, który sprowadzono do Yingde w 1955 roku. W odróżnieniu od Xiangwo jej klasę określa sama nazwa.
• Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Guangdongzka nazwa z oznaczeniem geograficznym, pod którą także wytwarza się herbatę czerwoną i zieloną — podobny przypadek „nazwa szersza niż klasa”.
• Fengkai Hong Cha (封开红茶): Zachodnioguangdzka herbata czerwona z prefektury Zhaoqing.

Podsumowanie:

Xiangwo Cha — nazwa górskiego gospodarstwa na północnym skraju Tianlushan, pod którą funkcjonują serie zielona, czerwona i dojrzewająca. Dokumenty o niej mówią o strefie, normach i ochronie, a nie o wyglądzie. Reszta — mgła powyżej 600 m, junnański kultywar wielkolistny od 1956 roku, kronika powiatowa chwaląca herbatę tianlushańską — znana jest głównie z publikacji o marce. Wybierać należy według serii, a nie według nazwy.

Źródła

Normy

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

Pełna lista — na stronie „Źródła”