Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — zielona herbata z miasta na prawach powiatu Lanxi (兰溪市) w prefekturze miejskiej Jinhua w środkowej części prowincji Zhejiang. „Maofeng” — „omszone szczyty”: nazwa opisuje wygląd omszonego pąka z liściem, a nie klasę. Klasę określa technologia z wymogów ochrony: utrwalanie, zwijanie, suszenie — bez utleniania. Wymogi wskazują też główną cechę: „kształt orchidei, słodki orchideowy aromat, słodko-świeży smak”. Nazwa jest chroniona podwójnie — rolniczym oznaczeniem geograficznym od 2017 roku oraz uznaniem produktu o oznaczeniu geograficznym w ogłoszeniu Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej z 2025 roku.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá). Wymogi ochrony opisują zieloną technologię, a na konkursach herbata występuje w kategorii herbat zielonych.
• Kategoria: Zielona herbata z Zhejiang typu maofeng; produkt z oznaczeniem geograficznym.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), prefektura miejska Jinhua (金华, Jīnhuá), miasto na prawach powiatu Lanxi (兰溪, Lánxī). Według gazety z 2025 roku główne ogrody znajdują się w górskich gminach Baishe (柏社乡) i Huangdian (黄店镇).
• Strefa ochrony: 16 gmin, osiedli i komitetów ulicznych Lanxi — Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, narodowa gmina She Shuiting oraz Baishe — obejmujących 330 wsi administracyjnych.
• Współrzędne geograficzne: 119°13′30″–119°53′50″ dł. wsch., 29°05′20″–29°27′30″ szer. płn. — według wymogów ochrony.
• Wnioskodawca: Centrum Upowszechniania Technologii Upraw Specjalnych Miasta Lanxi (兰溪市经济特产技术推广中心).

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Wczesne wzmianki. Według publikacji gazety powiatu Jinhua (2025) pisemne wzmianki o herbacie z Lanxi sięgają epoki Tang, a kroniki lokalne z czasów Ming i Qing mówią o herbacie z Muchengyuan (穆澄源) i z góry Lingdongshan (灵洞山). Samych kronik nie widziałem.
  • 1971–1972, opowieść o podarunku. Gazeta przytacza artykuł lokalnego badacza herbaty. W 1971 roku, przygotowując się do wizyty prezydenta USA Nixona, Rada Państwa zleciła prowincji Zhejiang znalezienie herbaty na prezent dla gości. Herbaty Zachodniego Jeziora Longjing było za mało, więc pochodzący z Lanxi pracownik prowincjonalnej kompanii herbacianej zaproponował Lanxi: tamtejsze ogrody, jak argumentował, leżą na wysokości 700–800 m i wcześnie rozpoczynają wegetację. Wiosną 1972 roku grupa herbaciana „Yunwu Maofeng” według wzoru Huangshan Maofeng wyprodukowała około 100 jinów. Od tego czasu, jak podaje gazeta, opowieść o podarunku „rozeszła się wśród ludu”; dokumentu o wręczeniu nie widziałem.
  • 1973 — nazwa. Od 1973 roku „Yunwu Maofeng” zaczęto nazywać Lanxi Maofeng. Kronika rolnicza Lanxi, według tej samej gazety, podaje inaczej: w 1973 roku herbatę tę „jako pierwsi stworzyli” rolnicy z gmin Xiachen i Zhujia. Źródła nie łączą tych dwóch wersji.
  • 2017. Ministerstwo Rolnictwa zarejestrowało rolnicze oznaczenie geograficzne, numer AGI02184.
  • 2025. Państwowy Urząd Własności Intelektualnej ogłoszeniem nr 640 (podpisanym 16 lipca, opublikowanym 13 sierpnia) uznał Lanxi Maofeng za produkt z oznaczeniem geograficznym — pozycja 435 na liście 1409 produktów — i zatwierdził wymogi jego ochrony.
• Nazwa: „Lanxi” (兰溪) — nazwa miasta, dosłownie „orchideowy strumień”; „maofeng” (毛峰) — „omszone szczyty”. Ten sam typ nazwy występuje w przypadku Huangshan Maofeng i Huangshi Xi Maofeng.
• Znaczenie kulturowe: Technologia „wytwarzania herbaty maofeng” została wpisana na listy niematerialnego dziedzictwa miasta Lanxi i powiatu Jinhua.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiany: Według wymogów ochrony — lokalna populacja (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) i Wuniu Zao (乌牛早).
• Stare krzewy: Według kierownika fabryki maofeng we wsi Xiachen wiele krzewów na zboczach posadzono w 1980 roku; plon z nich jest niewielki, ale smak dobry.
• Standard zbioru: Od jednego pąka z jednym ledwo rozwiniętym liściem do jednego pąka z dwoma rozwiniętymi liśćmi. Liści chorych, fioletowych pąków, „rybich liści” (鱼叶) i łusek pąkowych nie zbiera się.
• Czas zbioru: Wymogi mówią „we właściwym czasie”, bez podawania terminów.

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Środkowa część Zhejiang; branżowy portal herbaciany umieszcza herbatę w górach na północnym zachodzie powiatu.
• Wysokość uprawy: Wymogi nie podają wysokości. Liczba 700–800 m pojawia się tylko w przytoczonym argumencie z 1971 roku.
• Gleby: Żółte lub żółto-czerwone, pH 4,5–6 — według wymogów ochrony.
• Agrotechnika według wymogów ochrony:
  • Sadzenie: wiosną — od połowy lutego do początku marca, jesienią — od końca października do końca listopada.
  • Nawożenie: młodym ogrodom — głównie azot; nawozy wieloskładnikowe zawierające chlor są zabronione.
  • Cięcie: formujące — pierwsze na wysokości 15–20 cm od ziemi, następnie za każdym razem 15–20 cm wyżej; głębokie — po wiosennym zbiorze, pod koniec kwietnia — na początku maja, na wysokości 40–55 cm; stare ogrody odmładza się silnym cięciem lub ścinaniem krzewów.

5. Technologia produkcji

Wymogi ochrony wymieniają „szczególny sposób” Lanxi Maofeng: prażenie w pochyłym kotle bambusową miotełką (斜锅竹丝炒) i zwijanie w płaskim podgrzewanym kotle (平锅加温揉). Wymogi nie podają temperatur ani czasów.

Sposób ręczny:

1. Rozkładanie świeżego liścia (摊青, tānqīng).
2. Utrwalanie (杀青, shāqīng): podgrzewanie zatrzymuje utlenianie.
3. Zwijanie (揉捻, róuniǎn).
4. Pierwsze suszenie (初烘, chūhōng).
5. Dosuszenie (足烘, zúhōng).

Sposób maszynowy: rozkładanie (摊青) → utrwalanie (杀青) → wyrównywanie liścia (理条, lǐtiáo) → pierwsze suszenie (初烘) → suszenie (干燥, gānzào).

6. Cechy organoleptyczne

Według wymogów ochrony:

• Wygląd suchego liścia: Prosty, z wyraźnym meszkiem, „podobny do kwiatu orchidei”; kolor zielony, z połyskiem (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
• Aromat suchego liścia: Wymogi nie zawierają osobnego opisu.
• Aromat naparu: Orchideowy, ze słodyczą (兰香带甜).
• Smak: Świeży, rześki, słodki i miękki (鲜爽甘醇).
• Kolor naparu: Delikatnie zielony, jasny (嫩绿明亮).
• Dno herbaciane (zaparzony liść): Delikatne, równe, rozwija się jak kwiat, zielone z połyskiem (嫩匀成朵，绿亮).

Typowa formuła — „兰花形、甜兰香、甘鲜味”: kształt orchidei, słodki orchideowy aromat, słodko-świeży smak.

Branżowy portal herbaciany podaje gradacje „特级”, „一级”, „二级” z innym opisem — gruby liść w srebrzystym meszku, żółto-zielony — i tam również nazywa liść „cienkim i skręconym”. Portal nie podaje źródła pierwotnego; z wymogami ochrony jest to rozbieżne.

7. Skład chemiczny

Wymagania fizykochemiczne ochrony:

Wskaźnik	Norma
Aminokwasy	nie mniej niż 3 %
Polifenole herbaciane	18–25 %
Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie	nie mniej niż 38 %
Popiół całkowity	nie więcej niż 6,5 %

Wymogi nie podają kofeiny ani innych wskaźników.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

• Temperatura wody: 80–85 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Szklana szklanka — widać w niej, jak liść rozwija się jak kwiat.
• Proces:
  1. Ogrzać szklankę, wsypać herbatę, nalać wodę po ściance.
  2. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
  3. Pić, zostawiając jedną trzecią naparu, i dolewać — dwa do trzech razy.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

10. Cena i podróbki

Kierownik fabryki z Xiachen powiedział gazecie, że na początku jego handlu Lanxi Maofeng kosztował około 100 juanów za jin (500 g), a w 2025 roku — ponad 700 juanów. Według tej samej publikacji w mieście znajduje się 23 tys. mu ogrodów herbacianych, a wartość produkcji wynosi 85 mln juanów.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: prawo do niego wydaje Państwowy Urząd Własności Intelektualnej na wniosek urzędu prowincjonalnego.
  • Sprawdzać, czy producent pochodzi z Lanxi.
  • Liść — prosty, omszony, zielony z połyskiem; napar — delikatnie zielony i jasny; aromat — orchideowy ze słodyczą.

11. Ciekawostki

• W 2025 roku Lanxi Maofeng zdobył złoto „Ogólnochińskiego tournée zielonej herbaty z Zhejiang” w Taiyuan — trzeci rok z rzędu, według danych gazety — oraz tytuł „króla herbaty” wśród herbat zielonych na pierwszym konkursie herbaty Jinhua.
• Na bazie tej herbaty w Lanxi wytwarza się nowe herbaty aromatyzowane — jaśminowy i gardeniowy maofeng.

12. Porównanie z innymi herbatami

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Znana herbata maofeng z prowincji Anhui; według opowieści na jej wzór wyprodukowano pierwszą partię z Lanxi.
• Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Herbata maofeng z Anhui z góry Jiuhuashan — ten sam typ nazwy, inna prowincja.
• Wuyang Chunyu (武阳春雨): Zielona herbata z powiatu Wuyi w tej samej prefekturze Jinhua.
• Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Zielona herbata z powiatu Pan’an w prefekturze Jinhua.

Podsumowując:

Lanxi Maofeng — zielona herbata ze środkowej części Zhejiang o rzadko spotykanych w przypadku lokalnej herbaty szczegółowych wymogach ochrony: cztery odmiany, gleby, cięcie, zbiór do dwóch liści, prażenie bambusową miotełką w pochyłym kotle oraz formuła wyglądu — orchideowy kształt, słodki orchideowy aromat, słodko-świeży smak. Opowieść o podarunku z 1972 roku pozostaje opowieścią, a sama herbata jest opisana dokumentalnie.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02184
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pełna lista — na stronie „Źródła”