Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — zielona herbata z powiatu Jing (泾县) w prefekturze miejskiej Xuancheng na południu prowincji Anhui. 兰香 — „aromat orchidei” i to właśnie on, razem z kształtem liścia przypominającym ostrza nożyczek hafciarskich (绣剪形), stanowi wizytówkę tej herbaty. Powiat wywodzi jej nazwę od dawnej 白云兰香, wspomnianej w kronice powiatowej z epoki Jiaqing, a obecną technologię — od początku lat 90. XX wieku. Herbata jest chroniona na trzy sposoby: znakiem certyfikującym, rolniczym oznaczeniem geograficznym oraz uznaniem za produkt z oznaczeniem geograficznym. Strefa ochronna została wyznaczona z rzadką precyzją — nie według gmin, lecz pojedynczych wsi.
1. Klasyfikacja i pochodzenie
- Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá). Władze powiatu wprost nazywają Jingxian Lanxiang „名优绿茶” — znaną zieloną herbatą. Słowo 兰香 w nazwie opisuje aromat, a nie technologię, dlatego klasę ustalono na podstawie tego opisu, a nie samej nazwy.
- Kategoria: Zielona herbata pąkowa z południa Anhui; potrójna ochrona nazwy geograficznej.
- Pochodzenie: Chiny, prowincja Anhui (安徽, Ānhuī), prefektura miejska Xuancheng (宣城, Xuānchéng), powiat Jing (泾县, Jīngxiàn).
- Strefa ochrony: Dziewięć miasteczek i gmin, 46 wsi administracyjnych. W obrębie jednej gminy część wsi należy do strefy, część nie, dlatego strefa nie pokrywa się z granicami administracyjnymi gmin.
- Współrzędne geograficzne: 30°23′59″–30°51′05″ N, 117°58′56″–118°40′57″ E.
2. Historia i znaczenie kulturowe
- Historia:
- Kronika Jiaqing. Według władz powiatu kronika „泾县志” z epoki Jiaqing wymienia wśród miejscowych cennych herbat 白云兰香 — dzisiejszą Jingxian Lanxiang — oraz 涌溪火青.
- Początek lat 90. XX wieku. Technologię Jingxian Lanxiang zmodernizowano przy udziale znanych herbacianych uczonych starszego pokolenia; powiat wymienia wśród nich Chen Chuana (陈椽).
- 2013. Przyjęto prowincjonalną normę lokalną Anhui dla Jingxian Lanxiang Cha — DB34/T 1842-2013.
- 2014. Urząd ds. znaków towarowych zatwierdził certyfikujący znak oznaczenia geograficznego „泾县兰香茶”. Powiat wprowadził pod nim „sześć jedności” — jednolitą markę, standard, opakowanie, zarządzanie, promocję i nadzór — i zjednoczył pod jedną nazwą ponad dziewięćdziesiąt wcześniejszych marek herbacianych.
- 2018. Ministerstwo Rolnictwa ogłosiło rejestrację rolniczego oznaczenia geograficznego na wniosek stowarzyszenia herbacianego powiatu Jing; numer — AGI02471.
- 2025. Państwowy Urząd Własności Intelektualnej (CNIPA) uznał ją za produkt z oznaczeniem geograficznym ogłoszeniem nr 632.
- Nazwa: „Jingxian” (泾县) — „powiat Jing”. „Lanxiang” (兰香) — „aromat orchidei”. „Cha” (茶) — „herbata”.
- Nagrody: Powiat wymienia ponad dwadzieścia nagród, wśród nich złoto Ogólnochińskiej Wystawy Rolniczej, najwyższą nagrodę konkursu „Zhongcha Bei”, złoto Chińskich Międzynarodowych Targów Produktów Rolnych; dat poszczególnych nagród w znalezionych źródłach brak.
- Znaczenie kulturowe: Dla powiatu Jing, ojczyzny 涌溪火青 i 泾县特尖, Lanxiang to wspólna nazwa, pod którą w 2014 roku zjednoczono ponad dziewięćdziesiąt wcześniejszych marek. Znak, według danych z 2014 roku, stosowało ponad sto firm i spółdzielni z powiatu.
3. Opis botaniczny i surowiec
- Odmiana / kultywar: Opracowania referencyjne opisu oznaczenia geograficznego wymieniają miejscową populację krzewu herbacianego, wyselekcjonowane z niej linie takie jak „Lanxiang nr 1” (兰香一号) oraz inne odmiany odpowiednie dla tej herbaty.
- Standard zbioru: Jeden pąk z jednym dopiero co rozwiniętym liściem (一芽一叶初展).
- Czas zbioru: Według tych samych opracowań — zwykle od końca marca do sezonu Guyu (谷雨).
4. Terroir i cechy uprawy
- Region: Góry południowo-wschodniej, środkowo-południowej i północno-zachodniej części powiatu Jing.
- Klimat: Północny subtropikalny monsunowy, wilgotny: łagodne temperatury, obfite deszcze, dużo słońca, wyraźnie zaznaczone cztery pory roku.
- Gleby: Według opracowań referencyjnych opisu oznaczenia geograficznego — górskie gleby żółtobrunatne na piaskowcach i łupkach, luźne i żyzne, zawartość materii organicznej powyżej 5 %, pH 5–6.
- Wysokość: Wysokość ogrodów w znalezionych źródłach nie została podana; te same opracowania podają jedynie najwyższy punkt gór — 1175 m.
- Skład strefy według miasteczek i gmin:
- Caicun (蔡村镇): Aimin, Songcun, Xiaokang, Yueliangwan.
- Tingxi (汀溪乡): Danankeng, Hongxing, Hongling, Gaoshan, Caoxi, Suhong, Taoling, Guocun, Shangcao.
- Langqiao (榔桥镇): Xiyang, Huangtian, Yongxi, Qiugui, Wuxi, Madu.
- Maolin (茂林镇): Lianchang, Shanshui, Tongshan, Gaohu, Nanrong, Tangli, Xilifeng, Xikou, Pancun, Fengcun.
- Taohuatan (桃花潭镇): Longtan, Zhaji, Lianhong, Xidi.
- Jingchuan (泾川镇): Guba, Qinfeng, Panshi.
- Qinxi (琴溪镇): Qinxi, Leqin.
- Huangcun (黄村镇): Pingyuan, Jiufeng.
- Changqiao (昌桥乡): Xinqiao, Wangdian, Baishan, Yuandian, Zhongqiao, Tianfang.
- Skala powiatu: Według danych powiatu znajduje się w nim ponad 92 tysiące mu ogrodów herbacianych i około 2600 ton suchej herbaty rocznie. Liczby odnoszą się do całej herbaty z powiatu, nie tylko do Lanxiang.
5. Technologia produkcji
Opracowania referencyjne opisu oznaczenia geograficznego podają następującą kolejność; dopuszczalna jest zarówno produkcja ręczna, jak i maszynowa:
- Więdnięcie surowca (摊放, tānfàng).
- Fiksacja (杀青, shāqīng): Podgrzewanie zatrzymuje utlenianie.
- Formowanie (做形, zuòxíng): Liściowi nadaje się prosty, rozpostarty kształt.
- Pierwsze suszenie (初烘, chūhōng).
- Schładzanie (摊凉, tānliáng).
- Dosuszenie (复烘, fùhōng).
- Pakowanie.
Temperatur i czasów poszczególnych operacji w znalezionych źródłach brak. Powiat informuje, że technologię zmodernizowano na początku lat 90. XX wieku; jeden z opisów historii serii „Lanxiang” precyzuje, że za podstawę przyjęto miejscową technologię herbaty „ostrej” (尖茶), podniesiono delikatność surowca i ulepszono formowanie. Pokrewną nazwą 汀溪兰香 opracowania zaliczają do prażonych „ostrych” zielonych herbat (烘青尖茶).
6. Cechy organoleptyczne
Opis pochodzi z wymagań rolniczego oznaczenia geograficznego.
- Wygląd suchego liścia: Kształt „ostrzy nożyczek hafciarskich” (绣剪形), prosty i rozpostarty (平直舒展); kolor delikatnie zielony, równomierny i wilgotny, z wyraźnym meszkiem (嫩绿、匀润显毫).
- Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak opisów.
- Aromat naparu: Delikatny, głęboki i trwały (嫩香馥郁、持久); powiat precyzuje, że po zaparzeniu utrzymuje się aromat orchidei (兰花香持久).
- Smak: Świeży, rześki, nasycony, ze słodkim powrotem (鲜爽醇厚、回甘).
- Kolor naparu: Delikatnie zielony, przejrzysty i jasny (嫩绿、清澈鲜亮).
- Dno herbaciane (zaparzony liść): Delikatnie zielone, czyste kolorystycznie, mięsiste i równe (嫩绿鲜明、肥壮匀整).
Opis jako typowe cechy wymienia dwie: kształt nożyczek i aromat orchidei.
7. Skład chemiczny
Wymagania wobec produktu według opisu oznaczenia geograficznego:
- Wilgotność: nie więcej niż 7,0 %.
- Popiół ogólny: nie więcej niż 6,5 %.
- Substancje rozpuszczalne w wodzie: nie mniej niż 35 %.
- Okruchy i pył: nie więcej niż 6,0 %.
Danych o zawartości katechin, aminokwasów i kofeiny w znalezionych źródłach brak.
8. Parzenie
Praktyka klasy dla zielonej herbaty.
- Temperatura wody: 80–85 °C.
- Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
- Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
- Proces:
- Ogrzać naczynie.
- Wsypać herbatę i nalać wody po ściance.
- Pierwszy napar — 40–60 sekund.
- Pić, zostawiając jedną trzecią naparu.
- Dolać wody.
- Dwa–trzy kolejne zalania.
9. Przechowywanie
Praktyka klasy. W szczelnym, nieprzezroczystym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez wilgoci, światła i obcych zapachów. Herbata sezonowa: najlepiej wypić ją w ciągu roku.
10. Cena i podróbki
Danych o cenach w znalezionych źródłach brak.
- Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku oznaczenia geograficznego „泾县兰香茶”.
- Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Jing.
- Liść — prosty, płaski, z meszkiem; napar — delikatnie zielony, aromat — orchideowy.
11. Ciekawostki
- Strefa ochrony przebiega według wsi: 46 wsi w dziewięciu miasteczkach i gminach.
- Nazwa „Lanxiang” zjednoczyła pod sobą ponad dziewięćdziesiąt wcześniejszych marek herbacianych powiatu.
- Według danych powiatu działa w nim 696 przedsiębiorstw i gospodarstw herbacianych, a pracę w branży bezpośrednio lub pośrednio ma ponad 60 tysięcy osób.
12. Porównanie z herbatami powiatu i sąsiadów
- Jingxian Te Jian (泾县特尖): Inna prażona zielona herbata tego samego powiatu, z własną nazwą. Nie należy utożsamiać tych dwóch nazw.
- Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Perłowa zielona herbata ze wsi Yongxi, która wchodzi w skład strefy Lanxiang. U Huo Qing liść jest zwinięty w gęste kulki, u Lanxiang — prosty i płaski.
- Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Zielona herbata z Anhui, również znana z orchideowego aromatu, ale z innej prefektury.
Podsumowanie:
Jingxian Lanxiang Cha — wspólna zielona nazwa powiatu Jing: prosty liść w kształcie nożyczek, delikatnie zielony napar i trwały orchideowy aromat. Jej strefa jest wytyczona imiennie, aż do wsi, a ochrona trzykrotnie potwierdzona przez różne instytucje. Wygląd, normy produktu i kolejność produkcji znane są z opisu oznaczenia geograficznego; temperatur i czasów operacji w otwartych źródłach brak.
Źródła
Normy
Oznaczenie geograficzne
Pełna lista — na stronie „Źródła”