Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — zielona herbata z odmian o żółtych liściach pochodząca z prefektury miejskiej Guangyuan w północno-wschodniej części prowincji Syczuan. Mimo nazwy nie należy do klasy herbat żółtych: technologia produkcji jest zielona, nie stosuje się żółknięcia (闷黄), a „żółty” odnosi się do barwy wiosennych liści odmian 中黄1号 i 中黄2号. Pierwszą z nich sprowadzono do Guangyuan w 2010 roku i w ciągu trzynastu lat z próbnego nasadzenia w powiecie Wangcang powstała, według danych prefektury, baza o powierzchni 51 tysięcy mu — największa w Chinach baza „żółtej herbaty”. Prefektura opisuje herbatę formułą „trzy żółte — trzy wysokie”: złocistożółty liść, napar w kolorze „żółtym gęsim”, nefrytowożółte dno liściaste, dużo aminokwasów, wysoki aromat i dużo żółtych pigmentów. Nazwa jest chroniona geograficznym znakiem certyfikującym od 2014 roku.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá) z odmian o żółtych liściach. Tak nazywa ją również sama prefektura: „produkt zielonej herbaty” wytwarzany przez rozkładanie, utrwalanie, prostowanie, formowanie i suszenie.
• Pułapka nazwy: „黄茶” (huángchá) w nazwie oznacza kolor liścia, a nie klasę. Herbata żółta według GB/T 30766 wymaga żółknięcia, którego tu nie ma.
• Kategoria: Herbata z odmian jasnolistnych (黄化, huánghuà); geograficzny znak certyfikujący (2014).
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Syczuan (四川, Sìchuān), prefektura miejska Guangyuan (广元, Guǎngyuán). Głównym rejonem jest powiat Wangcang (旺苍县). Prefektura jest wskazana jako przynależność administracyjna właściciela znaku; nie sprawdzałem prawnej granicy strefy.
• Współrzędne geograficzne: Guangyuan — około 32,4° szerokości geograficznej północnej i 105,8° długości geograficznej wschodniej.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • 2010. Guangyuan sprowadził odmianę 中黄1号, wyhodowaną przez Instytut Herbaciany Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych, i założył udane próbne nasadzenie w powiecie Wangcang.
  • 2013–2014. Władze miejskie zleciły złożenie wniosku powiatowej stacji upraw technicznych i w 2014 roku zarejestrowano geograficzny znak certyfikujący 广元黄茶 — nr 14056995. Sąsiedni numer 14056996 należy do bliźniaczego znaku 广元纯黄茶. Według rocznego raportu Państwowego Głównego Urzędu Przemysłu i Handlu ChRL o znakach towarowych za rok 2014 oba znaki należą do tej samej powiatowej stacji upraw technicznych (广元市经济作物管理站) i oba są zarejestrowane dla tego samego towaru — herbaty. W znalezionych źródłach nie ma dokumentu, który rozróżniałby produkty pod dwoma znakami.
  • Standardy. Według danych prefektury przyjęto dwa standardy lokalne — dotyczący uprawy i dotyczący przetwarzania — oraz standard grupowy „广元黄茶”; w 2023 roku znak miało prawo stosować jedenaście firm.
  • 2023. Według danych prefektury 51 tysięcy mu ogrodów; prefektura nazywa to największą w Chinach bazą „żółtej herbaty”.
  • Herbata została wpisana do ogólnochińskich katalogów wiejskich produktów specjalnych oraz „名特优新” — znanych, specjalnych, jakościowych i nowych produktów rolnych. Prowincja uznała ją za doskonałą regionalną publiczną markę produktów rolnych i najbardziej wpływową pojedynczą herbatę Syczuanu (四川省最具影响力茶叶单品).
• Nazwa: „Guangyuan” to nazwa prefektury; „huangcha” (黄茶) — „żółta herbata”, od koloru liścia.
• Znaczenie kulturowe: Guangyuan Huangcha jest młodsza od sąsiednich chronionych herbat prefektury — Qifo Gongcha (pod ochroną od 2008 roku) i Micangshan Cha (od 2009 roku). Jej historia to historia odmiany, a nie miejsca: herbata pojawiła się wraz z odmianą wyhodowaną w Zhejiang.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiany: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) i 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — odmiany państwowe o naturalnie żółtych liściach. 中黄1号 wyhodował Instytut Herbaciany akademii; 中黄2号 pochodzi od mutanta z powiatu Jinyun w prowincji Zhejiang.
• Kolor liścia: Wiosenne pędy są żółte; u odmiany 中黄2号 liść latem zielenieje.
• Surowiec: Delikatne wiosenne pędy (鲜嫩春梢) odmian uprawianych w prefekturze.

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Północno-wschodni Syczuan, góry na granicy z Shaanxi i Gansu.
• Wysokość uprawy: W znalezionych źródłach brak danych. Prefektura pisze jedynie, że w Guangyuan jest wiele wysokich gór i mgieł (多高山、多云雾).
• Klimat: W znalezionych źródłach brak dokładnych danych o ogrodach.
• Gleby: W znalezionych źródłach brak danych.
• Cecha szczególna: Żółty kolor liścia określa odmiana, a nie miejsce: odmiany sprowadzono z Zhejiang. Miejsce daje wysokość i mgły.

5. Technologia produkcji

Według opisu prefektury Guangyuan Huangcha wytwarza się następująco:

1. Więdnięcie (摊放, tānfàng): Świeży liść rozkłada się cienką warstwą.
2. Utrwalanie (杀青, shāqīng): Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie.
3. Prostowanie (理条, lǐtiáo): Liść wyrównuje się w pasek.
4. Formowanie (做形, zuòxíng): Liść przyjmuje formę „małej orchidei” (形似小兰花).
5. Suszenie (干燥, gānzào).

Nie stosuje się żółknięcia (闷黄). Prefektura informuje o lokalnym standardzie przetwarzania, ale nie widziałem jego tekstu; w znalezionych źródłach brak parametrów.

6. Cechy organoleptyczne

Prefektura opisuje wygląd formułą „trzy żółte — trzy wysokie” (三黄三高).

• Wygląd suchego liścia: Podobny do małej orchidei (形似小兰花); złocistożółty (外形金黄).
• Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak opisów.
• Aromat naparu: Wysoki (香气高).
• Smak: W znalezionych źródłach brak opisów poza wskazaniem wysokiej zawartości aminokwasów.
• Kolor naparu: Jasnożółty, „koloru gąsiątka” (汤色鹅黄).
• Dno liściaste (zaparzony liść): Nefrytowożółte (叶底玉黄).

7. Skład chemiczny

Według danych prefektury (2023):

Wskaźnik	Zawartość
Substancje ekstraktywne	ponad 40 %
Aminokwasy	średnio około 7 %

Aminokwasów, według tych samych danych, jest 2–3 razy więcej niż w zwykłej zielonej herbacie. Prefektura odnotowuje także wysoką zawartość żółtych pigmentów, ale nie podaje liczb.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla delikatnej zielonej herbaty.

• Temperatura wody: 75–80 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Szklana szklanka — widać w niej żółtozielony liść i jasnożółty napar.
• Proces:
  1. Ogrzać szklankę.
  2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
  3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
  4. Pić, zostawiając część naparu.
  5. Dolać wodę.
  6. Dwa–trzy kolejne zalania.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

10. Cena i podróbki

Według danych prefektury w 2023 roku wyprodukowano 70 ton herbaty, a cena rynkowa wynosiła 4000–16 000 juanów za jin (500 g). To ocena prefektury, a nie cennik detaliczny.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać geograficznego znaku certyfikującego nr 14056995; w 2023 roku mogło go używać jedenaście firm.
  • Sprawdzać, czy producent pochodzi z prefektury Guangyuan.
  • Liść — złocistożółty, napar — jasnożółty, dno liściaste — nefrytowożółte.
  • Nie mylić z herbatą żółtą według klasy: tu nie ma żółknięcia.

11. Ciekawostki

• Odmiany do tej herbaty wyhodowano w Zhejiang, a pierwsze próbne nasadzenie w Guangyuan miało miejsce w 2010 roku.
• W ciągu trzynastu lat obszar wzrósł od próbnego nasadzenia do 51 tysięcy mu.
• Wioska Sanhe w powiecie Wangcang, według danych prefektury, została uznana przez Ministerstwo Rolnictwa ogólnochińską „wioską branży specjalnej na sto milionów juanów”.
• Znak ma bliźniaka — 广元纯黄茶 („czysto żółta herbata Guangyuan”), z sąsiednim numerem.
• Ta sama pułapka nazwy co w przypadku Jinyun Huangcha: herbata nazywa się żółtą, a według klasy jest zielona.

12. Porównanie z innymi herbatami

• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Ojczyzna odmiany 中黄2号; również zielona herbata pod „żółtą” nazwą.
• Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Zielona herbata z żółtymi liśćmi z Zhejiang.
• Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Prawdziwa żółta herbata z Syczuanu, z żółknięciem.
• Micangshan Cha (米仓山茶): Herbata gór Micangshan w powiecie Wangcang tej samej prefektury; jej technologia jest wpisana na prowincjonalną listę dziedzictwa jako gałąź syczuańskiej technologii zielonej herbaty.

Podsumowując:

Guangyuan Huangcha to zielona herbata północno-wschodniego Syczuanu z żółtolistnych odmian 中黄1号 i 中黄2号 pochodzących z Zhejiang. Trzy żółte — liść, napar i dno liściaste — oraz trzy wysokie — aminokwasy około 7 %, aromat i pigmenty. Od próbnego nasadzenia w 2010 roku herbata rozwinęła się w branżę na 51 tysięcy mu; znak chroni nazwę od 2014 roku.

Źródła

Normy

• GB/T 30766

Oznaczenie geograficzne

• CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Pełna lista — na stronie „Źródła”