Jīnxiù hóngchá (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — czerwona herbata z Autonomicznego Powiatu Yao Jinxiu (金秀瑶族自治县) w prefekturze miejskiej Laibin, w Regionie Autonomicznym Guangxi Zhuang. Powiat leży w górach Dayaoshan (大瑶山), których głównym szczytem jest Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); góry zajmują prawie trzy czwarte jego powierzchni. Pod koniec 2014 roku nazwa uzyskała świadectwo rolniczego oznaczenia geograficznego, a w 2025 roku Państwowy Urząd Własności Intelektualnej (CNIPA) uznał ją za produkt z oznaczeniem geograficznym. Dokument ochrony wymaga równego, czarnego z połyskiem liścia, jasnoczerwonego naparu oraz intensywnego aromatu z nutami miodowymi i kwiatowymi.
1. Klasyfikacja i pochodzenie
- Typ: Herbata czerwona (红茶, hóngchá) — klasa jest wymieniona w samej nazwie, a dokument ochrony określa technologię herbaty czerwonej: więdnięcie, skręcanie, fermentację, suszenie.
- Kategoria: Herbata czerwona z Guangxi; rolnicze oznaczenie geograficzne (2014) i produkt z oznaczeniem geograficznym (2025).
- Pochodzenie: Chiny, Region Autonomiczny Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), prefektura miejska Laibin (来宾, Láibīn), Autonomiczny Powiat Yao Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
- Strefa ochrony: Załącznik do ogłoszenia CNIPA wymienia dziesięć gmin i osiedli powiatu — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang i Toupai — a w nich 77 komitetów wiejskich.
- Współrzędne geograficzne: 109°50′–110°27′ E, 23°40′–24°28′ N — według tego samego załącznika.
2. Historia i znaczenie kulturowe
- Historia:
- „Kanony herbaty”. Powiat podaje, że Jinxiu jest jednym z 42 obszarów herbacianych wymienionych w „Kanonie herbaty” Lu Yu (陆羽).
- Epoka Qing. Według opisów powiatu i katalogu marek Guangxi herbata Bainiu (白牛茶) ze wsi Luoyun w gminie Luoxiang oraz herbata Dongwen były dostarczane na dwór jako danina. Drugą nazwę źródła zapisują różnie: 东温茶 i 冬温茶.
- Epoka Republiki. Powiat przytacza kronikę powiatu Xiangxian (象县志): najlepsze — „herbata Qingshan” z gminy Zhongping, żółto-zielona i aromatyczna, „herbata Dongwen” (东温茶) z gminy Dazhang oraz „herbata Yao” (瑶茶) z gór Yaoshan — „微红”, czerwonawa, której smak „隔宿其味不变” — nie zmienia się, gdy napar postoi przez noc. Miejsca Qingshan, Dongwen i Yaoshan, według powiatu, znajdują się obecnie w granicach Jinxiu. Cytat jest przekazywany z rozbieżnością: na stronie powiatu smak to „香滑”, w katalogu marek Guangxi — „香清”.
- 2011. Według doniesienia z 2025 roku powiat od tego roku zaczął celowo rozwijać branżę herbacianą.
- 2014. Pod koniec roku nazwa uzyskała świadectwo rolniczego oznaczenia geograficznego Ministerstwa Rolnictwa (numer AGI01554). W tym samym roku herbata została uznana za „państwowy produkt ochrony ekologicznej pochodzenia” (国家生态原产地保护产品) — to odrębny system, nie oznaczenie geograficzne.
- 2018. Weszła na pierwszą listę marek rolnych Guangxi.
- 2020. Według „Guangxi ribao” na X ogólnokrajowym konkursie jakości herbaty „中茶杯” złote nagrody otrzymały trzy produkty „Jīnxiù hóngchá”.
- 2025. CNIPA ogłoszeniem nr 640 uznała nazwę za produkt z oznaczeniem geograficznym — wśród 1409 produktów jednego ogłoszenia. Prasa z maja 2025 roku miesza pojęcia: pisze o „podwójnym uznaniu” w 2014 roku i zarazem — że powiat dopiero zamierza złożyć wniosek.
- Nazwa: „Jīnxiù” (金秀) to nazwa powiatu; „hóngchá” (红茶) to czerwona herbata.
- Znaczenie kulturowe: Jinxiu jest powiatem autonomicznym ludu Yao. Według publikacji „Xinhua” (2025) Yao w górach Dayaoshan od dawna zbierają i wytwarzają herbatę do codziennego picia.
3. Opis botaniczny i surowiec
- Odmiana / kultywar: Według dokumentu ochrony — wyselekcjonowane odmiany nadające się do herbaty czerwonej oraz miejscowe populacje dzikiej herbaty: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), stare drzewa z Liuxiang (六巷古茶). Dokument nie wymienia nazwanych kultywarów.
- Dzikie i stare drzewa: Według powiatu w Jinxiu jest wiele dzikich zbiorowisk herbacianych, a wiek niektórych starych drzew, według oceny specjalistów, wynosi od kilkuset do tysiąca lat. Według „Xinhua” w powiecie znajdują się cztery duże zbiorowiska starych drzew, między innymi przy Shangguchen, Liuxiang i Bainiu na zboczach Shengtangshan; badania prowadzono wspólnie z Południowochińskim Uniwersytetem Rolniczym.
- Herbata Bainiu: Katalog marek Guangxi nazywa ją „rzadką słynną odmianą” (名枞珍稀品种).
- Standard zbioru: Według dokumentu — głównie pąk z jednym lub dwoma liśćmi; zbiera się partiami, w kilku podejściach, pozostawiając na krzewie liście stosownie do jego siły i wieku. Dokument nie podaje terminów; „Guangxi ribao” wspomina o zbiorach wiosennych i jesiennych.
4. Terroir i cechy uprawy
- Region: Góry Dayaoshan w środkowej części Guangxi, bliżej wschodu. Głównym szczytem jest Shengtangshan, 1979 m; wokół znajduje się państwowy rezerwat.
- Wysokość uprawy: Według katalogu marek Guangxi — 500–1979 m; publikacja urzędu nadzoru rynku Guangxi (2024) podaje, że plantacje leżą zwykle na wysokości 1000–1200 m. Centrum powiatu, według „Xinhua”, znajduje się na wysokości około 800 m, przy Zwrotniku Raka.
- Klimat: Według katalogu — łagodny, deszczowy, o wysokiej wilgotności powietrza. W znalezionych źródłach brak liczb.
- Gleby: Według dokumentu — lekko kwaśne, pH 4,5–6,5, głębokie, luźne, dobrze zdrenowane, zasobne w materię organiczną. Dokument nie podaje typu gleb.
- Las: Według danych powiatu lesistość wynosi 87,99 %, a na każdy mu plantacji przypada 56 mu lasu.
- Powierzchnia i produkcja: Dane są rozbieżne. „Guangxi ribao” (2020) — około 60 tys. mu w ośmiu z dziesięciu gmin, 120 mln juanów; urząd nadzoru rynku Guangxi (2024) — na koniec 2023 roku 39 tys. mu w siedmiu gminach, 1192 t, około 143 mln juanów; prasa w 2025 roku, według powiatu — 55 tys. mu, około 200 mln juanów i te same 1192 t.
5. Technologia produkcji
Dokument ochrony określa schemat „świeży liść → więdnięcie → skręcanie (lub skręcanie z cięciem) → fermentacja → suszenie” oraz jego parametry:
- Więdnięcie (萎凋, wěidiāo): Naturalne — w chłodnym, przewiewnym pomieszczeniu — lub w korytach. Warstwa w korycie — nie grubsza niż 12 cm w zimną deszczową porę i 20 cm w gorącą suchą, przy 20–30 °C; poniżej 20 °C powietrze jest podgrzewane.
- Skręcanie (揉捻, róuniǎn): Najpierw bez nacisku, potem z naciskiem, aż wystąpi sok i paski się zwiną; bryła jest rozbijana, liść studzony i doskrecany.
- Fermentacja (发酵, fājiào): W osobnym pomieszczeniu przy 22–26 °C i wilgotności około 95 %, 5–8 godzin, z dwoma lub trzema przewróceniami. Kończy się, gdy liść jest równomiernie miedzianobrązowy, zapach trawiasty zniknął i pojawił się intensywny zapach dojrzałego jabłka.
- Suszenie (干燥, gānzào): W dwóch etapach. Pierwszy — warstwa około 1 cm, gorące powietrze 105–115 °C, 20–25 minut, następnie 40 minut studzenia; drugi — warstwa około 2 cm, 90 °C, 15–20 minut.
6. Cechy organoleptyczne
Opis pochodzi z dokumentu ochrony, o ile nie zaznaczono inaczej.
- Wygląd suchego liścia: Paski lub granulki, równe, czarne z połyskiem (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Aromat suchego liścia: Brak danych w znalezionych źródłach.
- Aromat naparu: Intensywny, z nutami miodowymi i kwiatowymi (香气浓郁，突显蜜韵花香); dokument nie precyzuje, czy chodzi o suchy liść, czy napar.
- Smak: Miękki i pełny, ze słodkim powrotem (滋味醇厚回甜).
- Kolor naparu: Jasnoczerwony, błyszczący (汤色红艳明亮). Urząd nadzoru rynku Guangxi (2024) nazywa go raz czerwonym, raz „złocisto-żółtym” (茶汤金黄清秀).
- Dno herbaciane (liść po zaparzeniu): Brak danych w znalezionych źródłach.
7. Skład chemiczny
Wymagania fizykochemiczne dokumentu ochrony:
| Wskaźnik | Norma |
|---|---|
| Popiół | nie więcej niż 6,5 % |
| Rozpuszczalne w wodzie substancje ekstrakcyjne | nie mniej niż 35 % |
| Wolne aminokwasy | nie mniej niż 2 % |
Według informacji o premierze marki „圣堂山1979” (2025) zawartość teaflawin wynosi w niej 3,1 %; są to dane jednego produktu z komunikatu prasowego, a nie norma dla nazwy. W znalezionych źródłach brak danych o kofeinie.
8. Parzenie
Praktyka klasy dla herbaty czerwonej.
- Temperatura wody: 90–95 °C.
- Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
- Naczynie: Gaiwan lub porcelanowy czajniczek.
- Proces:
- Ogrzać naczynie.
- Wsypać herbatę.
- Krótkie płukanie — według uznania.
- Pierwsze parzenie — około minuty.
- Rozlać do końca, nie zostawiając herbaty w wodzie.
- Cztery-pięć kolejnych parzeń z wydłużaniem czasu.
9. Przechowywanie
Praktyka klasy. W suchym ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym opakowaniu, z dala od zapachów.
10. Cena i podróbki
Brak danych o cenach w znalezionych źródłach. Według „Guangxi ribao” (2020) skupujący z Fujian, Zhejiang, Guangdong i samego Guangxi wykupywali miejscową herbatę bez opakowań i sprzedawali pod własnymi markami.
- Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku oznaczenia geograficznego i sprawdzać, czy producent pochodzi z Autonomicznego Powiatu Yao Jinxiu.
- Nie mylić ze „słodką herbatą z Dayaoshan” (大瑶山甜茶): to osobny chroniony produkt tego samego powiatu, wytwarzany nie z krzewu herbacianego Camellia sinensis.
11. Ciekawostki
- Markę „圣堂山1979” nazwano od głównego szczytu Dayaoshan i jego wysokości.
- Według urzędu nadzoru rynku Guangxi (2024) przy ściance filiżanki napar tworzy złocisty obwód — „złoty pierścień” (金圈).
- Górski powiat autonomiczny jako strefa nazwy herbacianej pojawia się w Guangxi nie raz: miao autonomiczny powiat Rongshui ma własną herbatę Damiaoshan hongcha (大苗山红茶).
12. Porównanie z innymi czerwonymi herbatami z Guangxi
- Zhaoping hongcha (昭平红茶): Czerwona herbata powiatu Zhaoping na wschodzie Guangxi z odmiany Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun hongcha (凌云红茶): Czerwona herbata północno-zachodniego Guangxi z odmiany Lingyun Baihao (凌云白毫).
- Baise hongcha (百色红茶): Regionalna nazwa czerwonej herbaty z Baise na zachodzie Guangxi, również z dokładnym wykazem gmin w strefie.
Podsumowanie:
Jīnxiù hóngchá to czerwona herbata z yao powiatu w górach Dayaoshan, gdzie las zajmuje prawie dziewięć dziesiątych terytorium, a główny szczyt wznosi się na 1979 m. Dokument ochrony z 2025 roku określa surowiec z wyselekcjonowanych odmian i miejscowej dzikiej herbaty, zbiór pąka z jednym lub dwoma liśćmi oraz technologię herbaty czerwonej, a od gotowego produktu wymaga czarnego błyszczącego liścia, jasnoczerwonego naparu i miodowo-kwiatowego aromatu.
Źródła
Oznaczenie geograficzne
Pełna lista — na stronie „Źródła”