Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „cegła ryżowa” z powiatu miejskiego Chibi (赤壁市) w prowincji Hubei: płyta sprasowana na parze z drobnych fragmentów i okruchów czerwonej herbaty. Administracja Chibi nazywa ją jedyną w kraju czerwoną herbatą ceglaną (红砖茶). Historyczne centrum produkcji to osada Yangloudong (羊楼洞), skąd herbata ceglana wędrowała Wielkim Szlakiem Herbacianym do Mongolii i Rosji. Nazwa jest chroniona certyfikatem geograficznym, a mizhuan jako rodzaj opisuje ogólna norma państwowa GB/T 9833.8.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

Typ: Prasowana czerwona herbata (红茶, hóngchá): norma GB/T 9833.8-2013 obejmuje mizhuan z czerwonej herbaty.
Rozbieżność w klasie: Surowcem jest czerwona herbata, to bezsporne. Jednak artykuł urzędu ds. znaków towarowych (2015), znany tylko z omówienia, zalicza 青砖 i 米砖 do herbat ciemnych (黑茶类), a klasyfikator GB/T 30766 umieszcza herbatę prasowaną (紧压茶) wśród herbat ponownie przetworzonych. Artykuł znajduje się w katalogu czerwonej herbaty — według klasy surowca.
Kategoria: Herbata prasowana; geograficzny znak certyfikujący.
Pochodzenie: Chiny, prowincja Hubei (湖北, Húběi), okręg miejski Xianning (咸宁, Xiánníng), powiat miejski Chibi (赤壁, Chìbì); dawna nazwa miasta to Puqi (蒲圻, Púqí).
Właściciel znaku: Stowarzyszenie Herbaciane miasta Chibi (赤壁市茶叶协会); Chibi w rejestrze to przynależność administracyjna właściciela, granic strefy w znalezionych źródłach brak.
Pochodzenie surowca: Niekoniecznie lokalne: firma „羊楼洞茶业” wykorzystuje fragmenty czerwonych herbat 宜红, 祁红 i 滇红 — z Hubei, Anhui i Junnanu.
Współrzędne geograficzne: Chibi — około 29,7° N i 113,9° E.

2. Historia i znaczenie kulturowe

Historia:
- 1853 i później. Według periodyzacji firmy „羊楼洞茶业”, od 1853 roku do początku Republiki Wielki Szlak Herbaciany przewoził głównie 青砖 i 米砖.
- 1861 — rosyjskie fabryki. Według materiału Komitetu Hubei LPKCh (2023), przed 1861 rokiem rosyjscy kupcy pozyskiwali herbatę Yangloudong przez pośredników z Shanxi, a później sami otworzyli w Yangloudong fabryki — wśród nich od 1863 roku „顺丰” kupca Litwinowa (李特维诺夫) — i produkowali dla Rosji mizhuan, qingzhuan i „małą stołeczną cegłę” (小京砖). Według artykułu komitetu ds. narodowości, w Yangloudong działało ponad dwieście domów herbacianych, roczny eksport przekraczał 15 mln liangów srebra, a mizhuan produkowano zarówno w Hankou, jak i w Yangloudong.
- 1925 — rynek Guihua. Ten sam materiał LPKCh cytuje przegląd czasopisma „Zhongwai jingji zhoukan” (中外经济周刊): w Guihua (归化) najwięcej sprzedawano trzech cegieł — 二四, 三九 i mizhuan. Skrzynia mizhuan to 72 płyty za 23,5 lianga; prasowała je maszynami hankouska firma „兴商”, a kupowano je głównie w okręgu Ili w Sinciangu.
- 1981 i 1983. Według danych firmy „羊楼洞茶业”, angielska firma Twinings zamówiła pamiątkowe cegły z feniksem na swoje 275-lecie; kolumna portalu „爱普茶网” dodaje edycję z 1983 roku.
- Od 2013 roku, według danych ministerstwa rolnictwa, Chibi otrzymało kolejno tytuły „中国青砖茶之乡” i „中国米砖茶之乡”; według artykułu komitetu ds. narodowości nadało je Chińskie Stowarzyszenie Handlu Herbatą.
- Znaki. Według omówienia artykułu urzędu z 2015 roku, toponim „赤壁” dla herbaty zarejestrował już w 2009 roku prywatny wnioskodawca z Fujian i prawa trzeba było odkupić. Według prowincjonalnego rejestru (dane na maj 2020 roku), znaki są dwa, oba w klasie 30 na herbatę: nr 15279686 — od 28 marca 2015 roku do 27 marca 2025 roku, oraz nr 20024335 „赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA” — od 21 grudnia 2017 roku do 20 grudnia 2027 roku.
Nazwa: Administracja Chibi tłumaczy nazwę drobnością surowca, firma „羊楼洞茶业” — tym, że przy cięciu liść rozdrabnia się do cząstek wielkości ziarna ryżu.
Znaczenie kulturowe: Ministerstwo rolnictwa wpisało „system kultury herbaty ceglanej Yangloudong” (羊楼洞砖茶文化系统) na drugą listę ważnego dziedzictwa rolniczego Chin i nazwało Yangloudong „uznaną na świecie” praojczyzną 青（米）砖.

3. Opis botaniczny i surowiec

Kultywar / odmiana: Nienormowany; w znalezionych źródłach brak odmian. Surowiec opisuje się przez gotowe czerwone herbaty, a nie przez krzewy.
Surowiec: Fragmenty i okruchy czerwonej herbaty (红茶片末). Według kolumny „爱普茶网”, do eksportowej marki „牌坊” używa się rozdrabnianej czerwonej herbaty i fragmentów, do krajowej „火车头” — fragmentów i okruchów.
Norma i czas zbioru: Dla cegły nieopisane: zbiór odnosi się do wyjściowych czerwonych herbat.

4. Terroir i cechy uprawy

Region: Według opisu ministerstwa, Yangloudong leży na północnych zboczach pasma Mufu (幕阜山), na pogórzu na granicy Hubei i Hunanu.
Wysokość, klimat, gleby: Brak danych dla produktu; związek z miejscem ma raczej charakter technologiczny i historyczny niż plantacyjny.

5. Technologia produkcji

Norma GB/T 9833.8 wymienia operacje: przesiewanie, mieszanie, parowanie i prasowanie w cegłę, suszenie, pakowanie. Firma „羊楼洞茶业” — obróbkę surowca (复制), komponowanie mieszanki (拼配), prasowanie (紧压) i suszenie komorowe (烘制). Temperatur, ciśnień i czasów w znalezionych źródłach brak. Wilgotnego leżakowania (渥堆), którym administracja Chibi opisuje sąsiedni qingzhuan, w tych opisach nie ma.

6. Cechy organoleptyczne

Wymagania GB/T 9833.8 dla gatunku wyższego i zwykłego oraz opis administracji Chibi.

Wygląd suchego liścia: Cegła płaska, o wyraźnych krawędziach i rogach, równej grubości, z wyraźnym odciskiem, bez czarnej, białej i zielonej pleśni. U gatunku wyższego barwa ciemna i błyszcząca, u zwykłego — ciemnobrunatna z żółtawym odcieniem. Administracja Chibi: powierzchnia czarna, błyszcząca (乌亮), wzór wyraźny.
Aromat suchego liścia: Brak danych w znalezionych źródłach.
Aromat naparu: Gatunek wyższy — czysty, zwykły — wyrównany.
Smak: Gatunek wyższy — nasycony i miękki, zwykły — niemal taki sam.
Kolor naparu: Ciemnoczerwony u obu gatunków; u administracji — gęsto czerwony (红浓).
Liście po zaparzeniu: Gatunek wyższy — równomiernie czerwone, zwykły — matowoczerwone.

7. Skład chemiczny

Wymagania GB/T 9833.8-2013, zweryfikowane na podstawie skanu angielskiego wydania normy:

Wskaźnik	Gatunek wyższy	Gatunek zwykły
Wilgotność, nie więcej	9,5 %	9,5 %
Popiół całkowity, nie więcej	7,5 %	8,0 %
Zanieczyszczenia obce, nie więcej	0,2 %	0,2 %
Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie, nie mniej	30,0 %	28,0 %

8. Parzenie

Praktyka klasy. Prasowaną cegłę zwykle się gotuje; sposób firmy „羊楼洞茶业”, wspólny dla 青砖 i 米砖:

Oddzielić 10 g i włożyć do spożywczego woreczka filtrującego.
„Obudzić” herbatę: przez około minutę trzymać woreczek w 50–100 ml wrzątku.
Przełożyć woreczek do czajnika i zalać zimną wodą w proporcji 1 : 100 — na 10 g litr.
Gotować 5–10 minut, aż napar stanie się pomarańczowoczerwony lub pomarańczowożółty.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy dla herbaty prasowanej. Administracja Chibi zaleca dla 青（米）砖 suche, przewiewne miejsce bez zapachów, wahań temperatury i słońca, nie przechowywać w folii i trzymać oddzielnie od innych herbat.

10. Cena i podróbki

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku certyfikującego „赤壁米砖茶”. Termin znaku nr 15279686 według rejestru upłynął 27 marca 2025 roku, brak danych o przedłużeniu; znak nr 20024335 obowiązuje do 20 grudnia 2027 roku.
- Sprawdzać, czy producent pochodzi z Chibi.
- Porównywać wygląd z normą: cegła bez pleśni, równa, z wyraźnym odciskiem, napar ciemnoczerwony.
- Marki rozróżnia się po rysunku: „火车头” (parowóz), „牌坊” (łuk), „凤凰” (feniks), „红梅” (czerwona śliwa). Według kolumny „爱普茶网”, „牌坊” waży 1125 g, „火车头” — 1000 g, a „凤凰” nie występuje w obrocie w Chinach.

11. Ciekawostki

W Guihua w 1925 roku skrzynia mizhuan kosztowała 23,5 lianga — drożej niż skrzynie 二四 (18,5) i 三九 (17,5).
Rysunek „火车头” tłumaczy się różnie: administracja Chibi i materiał LPKCh („według przekazu”) — rosyjskimi kupcami, którzy zastosowali niemieckie silniki parowe do parowania i prasowania, a firma „羊楼洞茶业” — otwarciem Kolei Transsyberyjskiej w 1905 roku.
Rysunek „牌坊”, według administracji Chibi, na początku XX wieku jako pierwszy odcisnął na cegłach szanxiński dom handlowy „聚兴顺”; ze względu na piękną formę mizhuan trzyma się również jako przedmiot dekoracyjny.
Autor kolumny „爱普茶网” nie wierzy „ryżowemu” wyjaśnieniu nazwy i przekazuje pogłoskę, że wywożoną cegłę nazywano „米字茶” — od angielskiej flagi na skrzyniach, podobnej do znaku 米.

12. Porównanie z innymi herbatami

Chibi Qingzhuancha (赤壁青砖茶): Ciemna cegła z tego samego Chibi z lǎoqīngchá (老青茶) z wilgotnym leżakowaniem; znak na nią ma to samo stowarzyszenie herbaciane Chibi.
Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Ogólny artykuł o hubejskim qingzhuan.
Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Herbata ceglana sąsiedniej dzielnicy okręgu Xianning.
Yihong Gong Fu (宜红工夫): Hubejska czerwona herbata; jej fragmenty, według danych firmy, trafiają do mizhuan.
Linxiang Heicha (临湘黑茶): Ciemna herbata hunańskiego sąsiada, gdzie także prasowano mizhuan.

Podsumowanie:

Chibi Mizhuancha to czerwona herbata w formie cegły: okruchy czerwonej herbaty, w tym przywiezione z innych prowincji, paruje się i prasuje w płytę z rysunkiem. Stoi za nią historia Yangloudong i Wielkiego Szlaku Herbacianego, norma z dwoma gatunkami i dwa znaki. Sporna jest jedynie klasa: jedne dokumenty nazywają ją czerwoną cegłą, inne — ciemną herbatą.