Rénhuái gōngfu hóngchá

Renhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — czerwona herbata z miasta na prawach powiatu Renhuai (仁怀市) w prefekturze Zunyi na północy prowincji Guizhou, w środkowym biegu rzeki Chishui (赤水河). Renhuai słynie jako miejsce narodzin maotai, a miejscowość Maotai (茅台镇) znajduje się w strefie ochrony herbaty. Nazwa została zarejestrowana jako rolnicze oznaczenie geograficzne Ministerstwa Rolnictwa i Spraw Wsi: ogłoszeniem nr 431 z 4 czerwca 2021 roku, w pierwszej partii tego roku, do której weszło 186 produktów. Strefa obejmuje wszystkie 20 miejscowości, gmin i dzielnic miejskich powiatu. Odmian, technologii ani opisu wyglądu znalezione dokumenty nie podają.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

Typ: Herbata czerwona (红茶, hóngchá), w pełni fermentowana. Klasa jest wymieniona w chronionej nazwie; dokumentu z wymaganiami dotyczącymi technologii i wyglądu nie widziałem.
O zapisie: W nazwie występuje „功夫”, a nie zwyczajowe dla tego rodzaju czerwonej herbaty „工夫”; oba słowa czyta się gōngfu. Tak nazwa została zapisana zarówno w ogłoszeniu ministerstwa, jak i w rejestrze. Dla porównania, fujiańska Shaxian Gongfu Cha jest zapisywana przez 工夫.
Kategoria: Rolnicze oznaczenie geograficzne Ministerstwa Rolnictwa (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), 2021, nr AGI03417.
Pochodzenie: Chiny, prowincja Guizhou (贵州, Guìzhōu), prefektura miejska Zunyi (遵义, Zūnyì), miasto na prawach powiatu Renhuai (仁怀, Rénhuái).
Strefa ochrony: Według załącznika do ogłoszenia nr 431 — 20 jednostek powiatu i 181 wsi administracyjnych (wspólnot): miejscowości Maotai (茅台镇), Sanhe (三合镇), Huoshi (火石镇), Hema (合马镇), Meijiuhe (美酒河镇), Daba (大坝镇), Xuekong (学孔镇), Gaodaping (高大坪镇), Xitou (喜头镇), Wuma (五马镇), Maoba (茅坝镇), Jiucang (九仓镇), Longjing (龙井镇), Changgang (长岗镇), gmina Houshan (后山乡) oraz dzielnice miejskie Luban (鲁班), Tanchang (坛厂), Canglong (苍龙), Yanjin (盐津) i Zhongshu (中枢). Władze powiatu podają, że w Renhuai znajduje się 14 miejscowości, 1 gmina i 5 dzielnic — oznacza to, że strefa pokrywa się z całym terytorium powiatu.
Współrzędne geograficzne strefy: 105°59′–106°35′ E, 27°33′–28°10′ N — według tego samego załącznika.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

Historia:
- Dawne zapisy. W znalezionych źródłach nie ma pisemnej historii czerwonej herbaty z Renhuai.
- 2021 — rejestracja. Ogłoszeniem Ministerstwa Rolnictwa i Spraw Wsi nr 431 z 4 czerwca 2021 roku 186 produktów, które przeszły wstępną weryfikację, ekspertyzę i publiczne konsultacje, objęto ochroną jako rolnicze oznaczenia geograficzne. Renhuai Gongfu Hongcha znajduje się w załączniku pod numerem 148. Posiadaczem świadectwa jest stacja kompleksowego serwisu agrotechnicznego Renhuai (仁怀市农业技术综合服务站). Numer wymagań technicznych kontroli jakości — AGI2021-01-3417, numer w rejestrze oznaczeń — AGI03417.
- Po 2022 roku. Według danych rejestru od marca 2022 roku Ministerstwo Rolnictwa nie rejestruje już nowych oznaczeń tego rodzaju, jest to więc jedna z ostatnich rejestracji w tym systemie. Karta rejestru z 2026 roku oznacza oznaczenie jako zarejestrowane; aktualnej ważności nie sprawdzałem ponownie.
Nazwa: 仁怀 — nazwa powiatu; 功夫 (gōngfu) — „mistrzostwo, włożony trud”; 红茶 — „czerwona herbata”.
Kontekst kulturowy miejsca: Władze Renhuai przedstawiają powiat jako „stolicę wina Chin” (中国酒都), a na stronie o powiecie herbata w ogóle nie jest wspomniana. W zbiorczej tabeli znaków towarowych oznaczeń geograficznych Guizhou z 2022 roku Renhuai jest reprezentowany wyłącznie znakiem „仁怀酱香酒” — na baijiu o aromacie sosu sojowego (zatwierdzony 28 października 2013 roku). Herbata jest chroniona w innym systemie — jako rolnicze oznaczenie ministerstwa.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

Odmiana / Kultywar: W znalezionych źródłach nie podano.
Zbiór, standard zbioru i wymagania wobec surowca: Brak danych w znalezionych źródłach.

4. Terroir i Specyfika Uprawy

Region: Północ Guizhou, środkowy bieg rzeki Chishui. Według strony władz powiatu powierzchnia Renhuai wynosi 1788 km², średnia wysokość — 880 m n.p.m.
Klimat: Tamże — średnia roczna temperatura 16,3 °C, „zimą bez silnych mrozów, latem bez wyczerpujących upałów” (冬无严寒、夏无酷暑). Opadów strona nie podaje.
Wysokość ogrodów i gleby: Brak danych w znalezionych źródłach.

5. Technologia Produkcji

Ogłoszenie ministerstwa nie zawiera wymagań technologicznych, a tekstu wymagań technicznych AGI2021-01-3417 nie widziałem. Poniżej znajduje się ogólny schemat klasy dla herbaty czerwonej, a nie opis właśnie tej herbaty:

Więdnięcie (萎凋, wěidiāo): Świeży liść traci część wilgoci i staje się miękki.
Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Komórki liścia ulegają zniszczeniu, sok wydostaje się na powierzchnię.
Fermentacja (发酵, fājiào): Utlenianie, które sprawia, że liść i napar stają się czerwone.
Suszenie (干燥, gānzào): Zatrzymuje utlenianie i utrwala aromat.

Parametrów — temperatury, wilgotności, długości fermentacji — dla Renhuai Gongfu Hongcha w znalezionych źródłach brak.

6. Właściwości Organoleptyczne

Dokumentu z opisem wyglądu nie znalazłem; opisy na stronach informacyjnych o produktach lokalnych dotyczą czerwonej herbaty w ogóle i nie zostały włączone do artykułu.

Wygląd suchego liścia: Brak opisów w znalezionych źródłach.
Aromat suchego liścia: Brak opisów w znalezionych źródłach.
Aromat naparu: Brak opisów w znalezionych źródłach.
Smak: Brak opisów w znalezionych źródłach.
Kolor naparu: Brak opisów w znalezionych źródłach.
Dno herbaciane (zaparzony liść): Brak opisów w znalezionych źródłach.

7. Skład Chemiczny

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla herbaty czerwonej.

Temperatura wody: 90–95 °C.
Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
Naczynie: Gaiwan lub porcelanowy czajniczek.
Proces:
1. Podgrzać naczynie.
2. Wsypać herbatę.
3. Zalać wodą i odlać pierwszy napar po 10–15 sekundach, jeśli liść wymaga przepłukania.
4. Pierwszy napar — około minuty.
5. Rozlać całkowicie, nie pozostawiając naparu na liściach.
6. Trzy do pięciu kolejnych zalań, za każdym razem nieco dłużej.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym, nieprzezroczystym opakowaniu, z dala od zapachów i wilgoci.

10. Cena i Podróbki

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku rolniczego oznaczenia geograficznego i nazwy „仁怀功夫红茶”.
- Sprawdzać, czy producent pochodzi z Renhuai.
- Nie mylić z Zunyi Hong Cha: to inne chronione oznaczenie z tej samej prefektury, a Renhuai nie wchodzi w jego strefę ochrony.

11. Ciekawostki

Strefa ochrony herbaty pokrywa się z całym terytorium powiatu i obejmuje miejscowość Maotai, od której pochodzi nazwa maotai.
W prowincjonalnej tabeli znaków towarowych oznaczeń geograficznych Renhuai ma tylko jeden znak — na baijiu; herbata z powiatu jest chroniona w systemie Ministerstwa Rolnictwa.
W załączniku do ogłoszenia nr 431 wiersz wyżej znajduje się inna herbata z Guizhou z tej samej partii — 八步茶 z powiatu Wangmo.
Nazwa trafiła do rejestru mniej niż rok przed tym, jak Ministerstwo Rolnictwa, według danych rejestru, przestało wpisywać do niego nowe nazwy (marzec 2022 roku).

12. Porównanie z Innymi Czerwonymi Herbatami

Zunyi Hong Cha (遵义红茶): Czerwona herbata z tej samej prefektury Zunyi; jej strefa obejmuje siedem powiatów z centrum w Meitan, a Renhuai nie ma wśród nich.
Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶): Czerwona herbata z prefektury Tongren na północnym wschodzie Guizhou.
Shaxian Gongfu Cha (沙县工夫茶): Czerwona herbata z Fujianu ze zwyczajowym zapisem 工夫 w nazwie.
Tongshan Hongcha (通山红茶): Czerwona herbata z prowincji Hubei, również rolnicze oznaczenie geograficzne; dla niej opublikowano wymagania ochrony z odmianami, glebami i kolejnością obróbki — w przypadku Renhuai Gongfu Hongcha takich danych brak.

Podsumowując:

Renhuai Gongfu Hongcha to czerwona herbata „stolicy wina” Chin, chroniona od 2021 roku jako rolnicze oznaczenie geograficzne. Wiadomo niewiele, ale pewne: numer AGI03417, posiadacz — powiatowa stacja serwisu agrotechnicznego, strefa — cały powiat, 20 miejscowości, gmin i dzielnic wzdłuż Chishui, w tym Maotai. Odmiany, technologia i wygląd nie zostały opisane w znalezionych dokumentach, dlatego o smaku tej herbaty na razie może opowiedzieć tylko sama filiżanka.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

农业农村部/省级农产品地理标志登记

Pełna lista — na stronie „Źródła”