Xiāngshuǐcūn yěchá

Sxiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „dzika herbata ze wsi Sxiangshui” z Autonomicznego Powiatu Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) w prefekturze Iczang, prowincja Hubei. Według karty znaku opublikowanej przez prowincjonalny urząd własności intelektualnej wieś leży na zachodzie powiatu, w paśmie gór Wuling. Nazwa jest chroniona certyfikowanym znakiem z oznaczeniem geograficznym, zarejestrowanym w 2018 roku na rzecz miejscowego stowarzyszenia herbacianego. Klasa towarowa nie jest nigdzie podana, ale opisana w karcie obróbka — lekkie więdnięcie, ręczne prażenie w kotle i trzy cykle „prażenie — zwijanie” — to schemat herbaty zielonej.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Herbata zielona (绿茶, lǜchá) prażona w kotle. Rejestr oznacza towar po prostu jako „茶”, karta znaku nie podaje klasy słownej, ale jej schemat obróbki — więdnięcie, ręczne prażenie, trzykrotnie „prażyć i zwijać”, bez utleniania — oraz ciemnozielony kolor suchej herbaty wskazują na herbatę zieloną.
• Kategoria: Miejscowa herbata wiejska; certyfikowany znak z oznaczeniem geograficznym (2018).
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Hubei (湖北, Húběi), prefektura Iczang (宜昌, Yíchāng), Autonomiczny Powiat Wufeng-Tujia (五峰, Wǔfēng), wieś Sxiangshui (香水村) na zachodzie powiatu. Do jakiej gminy lub osiedla należy wieś, w znalezionych źródłach nie podano wprost; publikacja z 2025 roku o gminie Wufeng (五峰镇) wymienia rejestrację znaku wśród osiągnięć tej gminy.
• Strefa ochrony: Granic obszaru z regulaminu używania znaku w znalezionych źródłach brak. Rejestr wskazuje jedynie przynależność administracyjną właściciela — powiat Wufeng.
• Współrzędne geograficzne: Gmina Wufeng, centrum powiatu — około 30,2° N i 110,7° E; położenie samej wsi nie zostało ustalone.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Danina tusi. Karta znaku podaje, że herbata ze wsi Sxiangshui historycznie niezmiennie stanowiła daninę tusi (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — dziedzicznych lokalnych władców. Karta nie podaje ani dat, ani kroniki, na której opiera to twierdzenie.
  • 2018. Według wykazu prowincjonalnego urzędu własności intelektualnej (dane na maj 2020 roku) certyfikowany znak „香水村野茶” nr 21456038, klasa 30, towar „茶”, jest chroniony od 21 lipca 2018 roku do 20 lipca 2028 roku. Właścicielem jest Wufengskie Herbaciane Stowarzyszenie Profesjonalno-Techniczne „Sxiangshui” (五峰香水茶叶专业技术协会).
  • 2020. Karta wskazuje jako użytkownika znaku firmę 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 z licencją od 2 lipca 2020 roku do 1 lipca 2025 roku. W czerwcu tego samego roku konsumencki kanał „Renmin wang” zapowiedział transmisję na żywo w ramach wsparcia producentów wiejskich „Bai Cheng Bai Xian”, prowadzoną przez platformę „Renmin Youxuan” gazety „Renmin Ribao” i Chińskie Stowarzyszenie Reklamy. Wśród produktów powiatu Wufeng wymieniono wędzony boczek po tujiańsku, „wysokogórską, pierwotnie ekologiczną” (高山原生态) 香水村野茶, miód chińskiej pszczoły oraz dwie herbaty o miano „starej hubejskiej marki”: Caihua Maojian i wufengski ichun marki „Caihua” (采花五峰宜红茶).
  • 2025. Publikacja o gospodarce herbacianej gminy Wufeng odnotowuje, że „香水村野茶” otrzymał certyfikowany znak z oznaczeniem geograficznym — w jednym rzędzie z budową baz herbaty eksportowej zgodnej z normami Unii Europejskiej, herbaty organicznej i „starej dzikiej herbaty” (古野茶).
  • Kiedy i jak powstała sama nazwa, w znalezionych źródłach brak danych.
• Nazwa: 香水 — „aromatyczna woda”, nazwa wsi; 村 — wieś; 野茶 — „dzika herbata”. Karta przedstawia gospodarkę herbacianą jako „miejscową szczególną produkcję dzikiej herbaty” (当地特有的野生茶产业), ale nie opisuje, z jakich roślin zbiera się liść — dzikich, zdziczałych czy miejscowej populacji.
• Znaczenie kulturowe: Poza formułą o daninie tusi brak danych w znalezionych źródłach.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiana / kultywar: W znalezionych źródłach nie podano nazwy; pochodzenie roślin kryjące się za słowem „dzika” nie zostało opisane.
• Liść: Według karty skórzasty, gruby i mięsisty, duży, źle zwija się w skręty (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). To opis surowca, a nie nazwa odmiany.
• Czas i standard zbioru: Brak danych w znalezionych źródłach.

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Zachód powiatu Wufeng, pasmo gór Wuling (武陵山) — według karty znaku. Góry Wuling wymienia również publikacja z 2025 roku o gminie Wufeng.
• Wysokość, klimat, gleby: Brak danych w znalezionych źródłach. Określenie „wysokogórska, pierwotnie ekologiczna” to formuła reklamowa z zapowiedzi transmisji; nie informuje o konkretnej wysokości. Karta ogranicza się do słów o doskonałym środowisku naturalnym.
• Gospodarstwo: Według karty baza liczy ponad 1500 mu, roczna sprzedaż stale przekracza 10 mln juanów, model „firma + spółdzielnia + baza”. Karta nie podaje roku tych danych.

5. Technologia produkcji

Karta znaku opisuje obróbkę krótko; nie ma w niej temperatur, czasu ani wielkości wsadu.

1. Rozkładanie (摊放, tānfàng): Zebrany liść krótko więdnie.
2. Ręczne prażenie (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Liść obrabia się w kotle ręcznie; karta nazywa tę pracę subtelną i staranną.
3. Trzy prażenia i trzy zwijania (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Prażenie i zwijanie powtarza się trzykrotnie.

Suszenie i sortowanie nie są osobno opisane.

6. Właściwości organoleptyczne

Jedyny opis pochodzi z karty znaku.

• Wygląd suchego liścia: Duży, gruby liść, słabo zwinięty w skręty; sucha herbata ma przeważnie kolor ciemnozielony (毛茶颜色多呈墨绿色).
• Aromat suchego liścia: Brak osobnego opisu.
• Aromat naparu: Kasztanowy, głęboki i osobliwy (栗香深沉而特异); karta nie precyzuje, czy dotyczy liścia czy naparu.
• Smak: Gładki, miękki i gęsty (茶性滑柔而质重); ostrości bardzo mało, napar słodki, z długim i stabilnym słodkim powrotem (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
• Kolor naparu: Brak opisów w znalezionych źródłach.
• Dno filiżanki (zaparzony liść): Brak opisów w znalezionych źródłach.

7. Skład chemiczny

Karta znaku podaje „dane analizy laboratoryjnej” na 100 g suchej herbaty: ekstrakt rozpuszczalny w wodzie 46,22 %, polifenole herbaciane 26,76 %, azot aminowy 411,53 mg. Zastrzeżenie: pierwsze dwie liczby do setnych pokrywają się z kartą tego samego urzędu dla innej herbaty — Hongshan Cha (洪山茶) z miasta powiatowego Idu, gdzie różni się tylko azot aminowy. Dlatego za niezależny pomiar uznać ich nie można; karta nie podaje roku, laboratorium ani metodyki.

8. Parzenie

Praktyka klasowa dla herbaty zielonej.

• Temperatura wody: 80–85 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Szklany kubek lub biały gaiwan.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę, nalać wodę po ściance.
  3. Pierwszy napar — 40–60 sekund.
  4. Pić, zostawiając część naparu.
  5. Dolać wody.
  6. Dwa–trzy kolejne zalania.

Brak zaleceń producenta w znalezionych źródłach.

9. Przechowywanie

Praktyka klasowa. Szczelne opakowanie, lodówka w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; wypić w ciągu roku.

10. Cena i podróbki

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

• Jak unikać podróbek:
  • Sprawdzać na opakowaniu specjalny znak oznaczenia geograficznego i numer znaku — nr 21456038.
  • Weryfikować producenta z listami użytkowników znaku, które publikuje urząd własności intelektualnej Hubei.
  • Pamiętać, że „dzika” w nazwie to część chronionej nazwy, a nie potwierdzenie pochodzenia liścia.
  • Karta opisuje wygląd i smak, ale źródła nie podają metod weryfikacji autentyczności na ich podstawie.

11. Ciekawostki

• Znaki „五峰毛尖” i „五峰红茶” według tego samego wykazu należą do powiatowego stowarzyszenia herbacianego (五峰茶业协会); „香水村野茶” ma własnego właściciela — stowarzyszenie „Sxiangshui”.
• Nazwa jest chroniona znakiem na poziomie wsi: w nazwie występuje nie powiat i nie góra, lecz wieś.
• Liczby fizykochemiczne karty do setnych powtarzają kartę Hongshan Cha z sąsiedniego Idu — rzadki przypadek, gdy zbieżność jest widoczna bezpośrednio w oficjalnych opisach.
• Gruby skórzasty liść, jak podaje karta, źle się zwija, a obróbka przewiduje trzy cykle „prażenie — zwijanie”.

12. Porównanie z innymi herbatami

• Caihua Maojian (采花毛尖): Herbata zielona z tego samego powiatu; zapowiedź z 2020 roku wymienia ją jako osobny produkt o miano „starej hubejskiej marki”.
• Wufeng Maojian (五峰毛尖): Herbata zielona powiatu pod certyfikowanymi znakami powiatowego stowarzyszenia herbacianego.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Herbata czerwona z tego samego powiatu, również pod certyfikowanym znakiem.
• Hongshan Cha (洪山茶): Herbata z sąsiedniego Idu; karty obu znaków podają identyczne ekstrakt i polifenole.

Podsumowanie:

Sxiangshuicun Yecha to wiejska nazwa z zachodu Wufeng, chroniona certyfikowanym znakiem od 2018 roku. Rejestr podaje numer, właściciela i termin, karta znaku — formułę o daninie tusi, ręczne kotłowe prażenie w trzech cyklach, duży skórzasty ciemnozielony liść, kasztanowy aromat oraz miękki słodki smak. Wysokość, odmiana, pochodzenie roślin kryjące się za słowem „dzika” i dokładne położenie wsi nie zostały w znalezionych źródłach ujawnione; może je podać jedynie tekst regulaminu używania znaku.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Pełna lista — na stronie „Źródła”