Guǎngdé huángjīnyá

Guǎngdé huángjīnyá (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — zielona herbata z odmian o żółtych liściach, pochodząca z miasta na prawach powiatu Guǎngdé (广德市) w prefekturze miejskiej Xuānchéng na południowym wschodzie prowincji Ānhuī. Nazwa oznacza „złote pączki z Guǎngdé”: pędy tych odmian rozwijają się jako żółte, a żółte pozostają w filiżance suchy liść, napar i zaparzony liść. Dokument ochronny sprowadza wygląd do formuły 三黄隐绿 — „trzy żółcienie, w których kryje się zieleń”. Herbata nie należy do klasy herbat żółtych: technologia zapisana w dokumencie jest zielona, bez żółknięcia. Od 2025 roku nazwa jest produktem z oznaczeniem geograficznym.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

Typ: Herbata zielona (绿茶, lǜchá). Klasę ustalono na podstawie dokumentu ochronnego Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej (CNIPA): rozkładanie, utrwalanie, formowanie, suszenie i wzmacnianie aromatu (摊放→杀青→做形→干燥→提香); nie występuje żółknięcia (闷黄, mènhuáng). Urząd Nadzoru Rynku Xuānchéng wprost nazywa produkt herbatą zieloną. „Złoto” w nazwie to barwa żywego pędu, a nie klasa; miejska publikacja z 2024 roku raz mówi o „branży herbaty żółtej” (黄茶产业), mając na myśli te same złote pączki; o żółknięciu tam mowy nie ma.
Kategoria: Herbata z odmian o żółtych liściach (黄化, huánghuà); produkt z oznaczeniem geograficznym.
Pochodzenie: Chiny, prowincja Ānhuī (安徽, Ānhuī), prefektura miejska Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), miasto na prawach powiatu Guǎngdé (广德, Guǎngdé).
Strefa ochrony: Dziewięć gmin i osiedli Guǎngdé — Táozhōu, Bǎidiàn, Xīnháng, Qiūcūn, Shìjié, Yángtān, Dōngtíng, Sìhé i Lúcūn, łącznie 120 wsi administracyjnych.
Współrzędne geograficzne: 119°02′03″–119°40′08″ E, 30°37′03″–31°12′07″ N — według obwieszczenia CNIPA.

2. Historia i znaczenie kulturowe

Historia:
- Herbata z Guǎngdé w ogóle. Urząd Nadzoru Rynku Xuānchéng pisze, że herbatę przy świątyniach Guǎngdé uprawiano już za Zachodniej Jìn (西晋), podaje liczby państwowego skupu herbaty z 1142 roku i podatku herbacianego z 1398 roku oraz cytuje wspomnienie o złotym medalu, który herbata z Guǎngdé otrzymała na Wystawie Panamskiej w 1915 roku. Dane te nie odnoszą się do złotych pączków.
- Wers Lu Tónga. Opis produktu urząd otwiera wersem z herbacianego wiersza Lu Tónga (卢仝) „先春抽出黄金芽” — „przed wiosną przebiły się złote pączki” — i nazywa go pierwszym zapisem o 黄金芽. Wers mówi o wiosennych pączkach; związek z odmianami jasnolistnymi to interpretacja strony miejskiej.
- 1982. Według tej samej strony, w tym roku Guǎngdé rozpoczęło uprawę „广德黄金芽”. Jak data ta łączy się z odmianami z dokumentu ochronnego, nie da się ustalić na podstawie znalezionych źródeł.
- 2018. Zarejestrowano geograficzny znak certyfikujący „广德黄金芽”.
- 2020. Produkt wpisano na ogólnokrajową listę „名特优新” i otrzymał pięciogwiazdkową złotą nagrodę pierwszego konkursu słynnych herbat delty Jangcy.
- 2021. Wydano świadectwo rolniczego oznaczenia geograficznego, numer AGI03341.
- 2025. CNIPA obwieszczeniem nr 625 uznała nazwę za produkt z oznaczeniem geograficznym — według komunikatu miasta, pierwszy w Guǎngdé. Pierwsza wycena wartości marki w tym samym roku dała, według urzędu, 1,001 mld juanów.
Nazwa: 广德 — nazwa miasta; 黄金 — „złoto”, 芽 — „pączek”. 黄金芽 znane jest również jako nazwa odmiany jasnolistnej, ale w wykazie odmian dokumentu ochronnego go nie ma. Nazwa produktu określa wygląd, a nie jedną odmianę.
Znaczenie kulturowe: Miasto buduje na tej herbacie markę „pierwszego powiatu złotych pączków Chin” (中国黄金芽第一县). Według publikacji z 2024 roku w Guǎngdé istnieją trzy linie słynnych herbat — 广德云雾茶, 广德白茶 i złote pączki, — a co roku odbywa się święto rozpoczęcia zbiorów.

3. Opis botaniczny i surowiec

Odmiany: Według dokumentu ochronnego — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) i 黄金叶 (huángjīnyè). Urząd Nadzoru Rynku zalicza złote pączki do odmian mutantów o żółtych liściach (黄化).
Odmiany w regionie: Według publikacji miasta z 2024 roku udział odmian selekcyjnych w ogrodach wynosi 78 %; południe, część górska, pozostaje przy populacyjnych herbatach lokalnych, klony żółtolistne skupione są na wzgórzach środka i północy.
Standard zbioru: Jeden pączek z jednym liściem — jeden pączek z dwoma liśćmi.
Czas zbioru: Dokument nie podaje terminów.

4. Terroir i uprawa

Klimat: Według Urzędu Nadzoru Rynku — północny subtropikalny wilgotny monsunowy: średnia roczna temperatura 15,4 °C, okres bezprzymrozkowy 218 dni, nasłonecznienie 2162 godziny rocznie, wilgotność względna 80 %, opady około 1379 mm. Lesistość — ponad 70 %, dobowa amplituda temperatur duża, dużo światła rozproszonego.
Wysokość uprawy: 200–800 m, pagórkowate zbocza o nachyleniu nie większym niż 25° (dokument ochronny).
Gleby: Żółto-czerwone (黄红壤), o miąższości nie mniejszej niż 50 cm, zawartości materii organicznej nie mniejszej niż 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Zabiegi według dokumentu: Jednorzędowe sadzenie po dwie rośliny w gnieździe, między rzędami 1,2–1,5 m; pod podstawę — 3000–3750 kg makuchu rzepakowego lub nawozu organicznego na hektar, wilgotność gleby — 70–90 % polowej pojemności wodnej.
Skala: Dane miasta różnią się w poszczególnych latach: 55 tys. mu w 2024 roku, „prawie 50 tys. mu” wiosną 2025 roku, 58 tys. mu latem 2026 roku.

5. Technologia produkcji

Dokument ochronny ustala pięć etapów i dla każdego wilgotność liścia na wyjściu.

Rozkładanie (摊放, tānfàng): Warstwą 3–5 cm przez 5–8 godzin, z jednym lub dwoma przewróceniami, zanim liść nie stanie się miękki, a trawiasty zapach nie osłabnie. Wilgotność — 69–71 %.
Utrwalanie (杀青, shāqīng): Przy 300–350 °C, zanim ściśnięty liść nie przestanie lepić się do ręki, ogonek nie będzie się zginał bez złamania i nie pojawi się herbaciany aromat. Wilgotność — 52–55 %.
Formowanie (做形, zuòxíng): W temperaturze od 130 do 100 °C, 10–15 minut, zanim liść się nie wyprostuje i nie utrwali kształtu. Wilgotność — 15–20 %.
Suszenie (干燥, gānzào): Bez gwałtownego silnego ognia, do wilgotności nie wyższej niż 7,0 %.
Wzmacnianie aromatu (提香, tíxiāng): Krótkie ogrzewanie przy niskiej temperaturze; wilgotność — nie wyższa niż 6,0 %.

6. Charakterystyka organoleptyczna

Opis — według dokumentu ochronnego.

Wygląd suchego liścia: Listki rozpostarte i proste, delikatnie żółte z prześwitującą zielenią, równe i czyste (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
Aromat naparu: Czysty i słodki, z nutą kwiatową (香气清甜带花香).
Smak: Świeży, miękki, słodki i orzeźwiający (滋味鲜醇甘爽).
Kolor naparu: Jasnożółty z ukrytą zielenią (汤色亮黄隐绿).
Dno filiżanki (zaparzony liść): Delikatne i równe, pędy rozwijają się w całości, złocistożółte z zielenią (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Końcowa formuła dokumentu — 三黄隐绿，香清味醇: trzy żółcienie z ukrytą zielenią, czysty aromat i miękki smak.

7. Skład chemiczny

Wymagania fizykochemiczne dokumentu ochronnego:

Wskaźnik	Norma
Ekstrakt wodny	nie mniej niż 39 %
Polifenole herbaciane	nie mniej niż 12,5 %
Popiół ogólny	nie więcej niż 7,5 %

Urząd Nadzoru Rynku podaje własne liczby: aminokwasy 6–10 %, polifenole około 18–20 %. Metody, próby i roku nie podaje, dlatego jest to orientacyjna wskazówka z atrybucją, a nie norma.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla delikatnej herbaty zielonej.

Temperatura wody: 75–80 °C.
Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
Naczynie: Szklana szklanka, w której widać żółte pędy, albo biały gaiwan.
Proces:
1. Ogrzać naczynie.
2. Wsypać herbatę i wlać wodę po ściance.
3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
4. Pić, zostawiając część naparu.
5. Dolać wody.
6. Dwa-trzy kolejne zalania.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. Hermetyczne opakowanie, lodówka w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

10. Cena i podróbki

Brak danych o cenach detalicznych w znalezionych źródłach.

Jak unikać podróbek:
- Szukać specjalnego znaku produktu z oznaczeniem geograficznym i znaku „广德黄金芽”.
- Sprawdzać, czy producent pochodzi z dziewięciu gmin i osiedli strefy.
- Suchy liść — prosty, delikatnie żółty z zielenią; napar — jasnożółty z ukrytą zielenią.
- Nie mylić z herbatą żółtą według klasy: złote pączki nie przechodzą żółknięcia.

11. Ciekawostki

Technologia zapisana przez wilgotność liścia: od 69–71 % po rozkładaniu do 6 % po wzmacnianiu aromatu.
W powiecie Lángxī tej samej prefektury istnieje własne oznaczenie geograficzne — „郎溪黄金芽”.
Gotowość utrwalania dokument sprawdza dotykiem: liść powinien lekko kłuć rękę (略有刺手感).

12. Porównanie z herbatami jasnolistnymi

Ānjí Huángjīn Yá (安吉黄金芽): Żółtolistna zielona herbata powiatu Ānjí w Zhèjiāng — najbliższy sąsiad pod względem nazwy.
Jìnyún Huángchá (缙云黄茶): Zielona herbata Zhèjiāng z odmiany 中黄2号 — tej samej, którą wymieniono w dokumencie Guǎngdé.
Zhōnghuáng nr 1 (中黄一号): Artykuł korpusu o odmianie, która stoi pierwsza w wykazie Guǎngdé.
Huòshān Huáng Yá (霍山黄芽): Ānhuījska herbata żółta według klasy, z żółknięciem, — dla kontrastu.

Podsumowanie:

Guǎngdé Huángjīn Yá — zielona herbata nazwana od koloru liścia: odmiany 中黄 i 黄金叶 dają żółty suchy liść, jasnożółty napar i złociste dno z ukrytą zielenią. Dokument ochronny z 2025 roku opisuje ją szczegółowo — od wysokości ogrodów po wilgotność liścia na każdym etapie. Stare wersy i liczby podatkowe mówią o herbacie z Guǎngdé w ogóle; same złote pączki to herbata ze współczesnych odmian.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

Pełna lista — na stronie „Źródła”