Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „nefrytowa rosa z Quzhou”, zielona herbata z dzielnicy Qujiang (衢江区) miasta na prawach powiatu Quzhou na zachodzie prowincji Zhejiang. Główny obszar produkcji to górska gmina Lingyang (岭洋乡) nad zbiornikiem na rzece Wuxijiang (乌溪江) w górnym biegu Qiantang, wewnątrz państwowej chronionej strefy wodno-błotnej. Charakterystyczną cechę herbaty opisuje formuła „栗香高长、回味甘纯” — wysoki, długi kasztanowy aromat i czyste słodkie posmak. W 2020 roku nazwa stała się rolniczym oznaczeniem geograficznym — pierwszym w dzielnicy, a dziś jest wspólną marką herbaty Qujiang.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá). W znalezionych źródłach nie ma dokumentu, w którym klasa zostałaby nazwana wprost; wszystkie opisy jakości — szmaragdowy suchy liść, delikatnie zielony napar, zielone błyszczące dno herbaciane — opisują zieloną herbatę.
• Kategoria: Dzielnicowa wspólna marka herbaty; rolnicze oznaczenie geograficzne (2020), od 2025 roku — produkt z oznaczeniem geograficznym.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), miasto na prawach powiatu Quzhou (衢州, Qúzhōu), dzielnica Qujiang (衢江, Qújiāng).
• Strefa ochrony: Katalog oznaczeń geograficznych określa ją jako cały obecny obszar administracyjny dzielnicy Qujiang (衢江区现辖行政区域). Opis referencyjny oznaczenia rolniczego precyzuje: 19 gmin, miasteczek i komitetów ulicznych z 244 wioskami administracyjnymi, wśród nich Lingyang, miasteczko Hunan (湖南镇), gminy Jucun (举村乡) i Huangtankou (黄坛口乡). Łącznie w dzielnicy, według chińskiej Wikipedii, jest 20 takich jednostek.
• Współrzędne geograficzne: Według opisu referencyjnego strefy — 118°41′51″–119°06′39″ E, 28°31′0″–29°20′07″ N.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Nazwy songowskie. Według doniesienia o rejestracji z 2020 roku w tutejszych zapisach z czasów Song wymienia się herbaty „信安白毛尖” i „仙霞茶”. Związków tych nazw z obecną herbatą źródła nie pokazują.
  • 1993. Powstała firma 衢县大山茶叶有限公司 — w dawnym powiecie Qu (衢县), w miejscu którego później utworzono dzielnicę Qujiang.
  • 1995. Komitet naukowo-techniczny prowincji nadał herbacie „Quzhou Yulu” marki „Dashan” (大山牌) tytuł nowego produktu szczebla prowincjonalnego.
  • Herbata pierwszej klasy. Tytuł „słynnej herbaty Zhejiang pierwszej klasy” (浙江省一类名茶) herbata, według jednej publikacji, otrzymuje corocznie od 1995 roku, według innej — od 1997. Która data jest poprawna, nie udało się ustalić.
  • 1999. Tytuł produktu markowego Chińskiej Międzynarodowej Wystawy Rolniczej. W tym samym roku firma opracowała „Serię standardów dla Quzhou Yulu” (《衢州玉露茶系列标准》); numerów i treści w znalezionych źródłach brak.
  • Rozbieżność. Prasa dzielnicowa pisze, że herbata „powstała w 1998 roku” (始创于1998年), choć nagroda z 1995 roku już nazywa ją po imieniu. Źródła tego nie wyjaśniają.
  • 2018. Złoty medal za nowy produkt na prowincjonalnej wystawie rolniczej — herbata z Lingyang, według publikacji prasowej z 2022 roku.
  • 2020. 9 października 2020 roku prasa Quzhou poinformowała, że rada ekspertów Ministerstwa Rolnictwa i Spraw Wsi zatwierdziła ochronę nazwy jako rolniczego oznaczenia geograficznego. Według prasy dzielnicowej dla Qujiang to pierwsze takie oznaczenie.
  • 2022. Herbata włączona do programu ochrony produktów rolnych z oznaczeniami geograficznymi (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Katalog oznaczeń przypisuje nazwę do ogłoszenia Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej (CNIPA) nr 640 o uznaniu produktów z oznaczeniami geograficznymi. Tekstu ogłoszenia nie udało się otworzyć.
• Nazwa: 衢州 — nazwa okręgu, 玉露 (yùlù) — „nefrytowa rosa”, 茶 — herbata. Prasa dzielnicowa opisuje tutejsze środowisko formułą „云雾缭绕、雨露为玉” — „chmury i mgły kłębią się, deszcz i rosa stają się nefrytem”.
• Znaczenie kulturowe: Wspólna marka herbaty dzielnicy (茶叶公用品牌). Prowincjonalny departament rolnictwa nalicza u herbaty 36 nagród szczebla krajowego, prowincjonalnego i miejskiego — wśród nich nagroda „Zielony Paw” (绿孔雀奖) pierwszej Chińskiej Wystawy Zielonego Przemysłu, tytuły „słynna herbata Zhejiang” i „znany znak towarowy prowincji” — i wymienia rynki Pekinu, Tianjinu i Szanghaju. Rok nagrody „Zielony Paw” w znalezionych źródłach nie jest podany.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiana / kultywar: Konkretna odmiana w źródłach nie jest wymieniona. Firma „Dashan” pisze tylko o młodych pędach „wyselekcjonowanych odmian krzewu herbacianego” (良种茶树新梢).
• Co rośnie w ogrodach: W ogrodzie Wenquan (文泉茶园) miasteczka Quanwang, według prasy dzielnicowej, — longjing, anji baicha, huangjin cha; w Lingyang, według publikacji prasowej z 2022 roku, — stara odmiana jiukeng (鸠坑老种), „biała herbata” i huangjinya (黄金芽). Z której odmiany robi się właśnie tę herbatę, nie powiedziano.
• Surowiec: Według prasy dzielnicowej wysokogórski liść długo pozostaje delikatny (持嫩性好) i bogaty w chlorofil; liczb brak.
• Czas zbioru: Herbata wiosenna — od marca do maja. W Lingyang pod koniec września zbiera się także herbatę jesienną; czy należy ona do Quzhou Yulu, nie powiedziano.
• Standard zbioru: W znalezionych źródłach brak danych.

4. Terroir i cechy uprawy

• Region: Gmina Lingyang — w głębi zbiornika na Wuxijiang, wewnątrz państwowej chronionej strefy wodno-błotnej. Według publikacji prasowej z 2022 roku herbatę uprawia się tu od czasów Tang i Song.
• Wysokość uprawy: Średnia wysokość gminy — około 1000 m; poszczególne ogrody leżą powyżej 1100 m.
• Rzeźba terenu: Według opisu referencyjnego dzielnica jest głównie pagórkowata i górska; dokładnych wysokości nie udało się potwierdzić.
• Klimat: Publikacja prasowa z 2022 roku mówi o wilgotnym mglistym klimacie Lingyang (湿润多雾气候), opis firmy „Dashan” — o całorocznych mgłach (常年云雾). Opis referencyjny wiąże z wysokością i mgłą długą delikatność pędu, obfitość chlorofilu i gromadzenie aminokwasów przy świetle rozproszonym.
• Gleby: W znalezionych źródłach brak danych.

5. Technologia produkcji

W znalezionych źródłach nie ma technologii Quzhou Yulu: ani kolejności operacji, ani sposobu utrwalania, ani temperatur. Urząd prowincjonalny pisze o czterech systemach — produkcja standaryzowana, kontrola środowiska i produktów, identyfikowalność jakości, nadzór nad rynkiem środków rolnych; numerów standardu nie udało się znaleźć.

Poniżej — ogólny schemat zielonej herbaty, a nie opis właśnie tej herbaty:

1. Rozkładanie świeżego liścia (摊放, tānfàng): Liść oddaje część wilgoci.
2. Utrwalanie (杀青, shāqīng): Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie.
3. Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Nadaje kształt skrętu.
4. Suszenie (干燥, gānzào).

Słowo „yulu” samo w sobie nie oznacza utrwalania parą.

6. Cechy organoleptyczne

Opis poniżej — formuła jakości z doniesienia o rejestracji z 2020 roku; katalog oznaczeń geograficznych przytacza ją dosłownie.

• Wygląd suchego liścia: Ciasno skręcony wygięty skręt, szmaragdowozielony (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
• Aromat naparu: Wysoki i długi kasztanowy (香气栗香高长).
• Smak: Pełny, słodki i orzeźwiający (滋味醇厚甘爽), z czystym słodkim posmakiem (回味甘纯).
• Kolor naparu: Delikatnie zielony, jasny (汤色嫩绿明亮).
• Dno herbaciane (zaparzony liść): Delikatne i równe, rozwija się „kwiatami”, zielone i błyszczące (叶底嫩匀成朵绿亮).

Wcześniejszy opis firmy „Dashan” jest podobny, ale smak w nim jest łagodny (滋味醇和).

7. Skład chemiczny

W znalezionych źródłach nie ma wskaźników fizykochemicznych. Karta handlowa herbaty marki „Dashan” wymienia aminokwasy, polifenole, katechiny, żelazo, cynk i selen bez liczb; takie wyliczenie nic nie mówi o zawartości.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

• Temperatura wody: 80–85 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
  3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
  4. Pić, zostawiając część naparu, i dolewać wodę.
  5. Dwa–trzy kolejne zalania.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

10. Cena i podróbki

W znalezionych źródłach brak danych o cenach detalicznych. Publikacja prasowa z 2022 roku podaje jedynie cenę surowca: według słów kierownika miejscowej fabryki świeży liść starej odmiany jiukeng w 2006 roku skupowano po 5 juanów za jin, a obecnie — po 30–60 juanów. Mówi on też, że górską herbatę z Lingyang sprzedaje się w Quzhou, Pekinie i Szanghaju oraz że roczny przychód przekracza 10 mln juanów. Ta liczba dotyczy herbaty z gminy w ogóle, a nie tylko Quzhou Yulu.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać znaku oznaczenia geograficznego i producenta z dzielnicy Qujiang.
  • Porównywać herbatę z formułą jakości: wygięty szmaragdowy skręt, delikatnie zielony napar, kasztanowy aromat.
  • Nie mylić z Enshi Yulu (恩施玉露) z Hubei: nazwa podobna, ale miejsce pochodzenia i oznaczenie inne.

11. Ciekawostki

• Początkowo „Quzhou Yulu” był produktem jednej firmy — marki „Dashan”; marką dzielnicową nazwa stała się później.
• W doniesieniu z 2020 roku razem z herbatą wymieniono trzy inne nowe oznaczenia okręgu Quzhou — kurczaka, rybę i bakłażana.

12. Porównanie z innymi herbatami

• Enshi Yulu (恩施玉露): Zielona herbata z Hubei z utrwalaniem parą i tym samym słowem „yulu” w nazwie.
• Kaihua Long Ding (开化龙顶): Zielona herbata sąsiedniego powiatu Kaihua w tym samym okręgu.
• Jiangshan Lü Mudan (江山绿牡丹): Zielona herbata miasta na prawach powiatu Jiangshan, również w okręgu Quzhou.
• Changshan Yinhao (常山银毫): Zielona herbata powiatu Changshan w tym samym okręgu, z własnym oznaczeniem geograficznym.

Podsumowując:

Quzhou Yulu Cha to dzielnicowa zielona herbata Qujiang z górskimi ogrodami Lingyang. Pewnie znane są strefa, formuła jakości — wygięty szmaragdowy skręt, delikatnie zielony napar, kasztanowy aromat — oraz droga od produktu jednej firmy w latach 90. do oznaczenia z 2020 roku. Odmiana, technologia i skład chemiczny w otwartych źródłach nie są opisane.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pełna lista — na stronie „Źródła”