Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) — herbata z powiatu miejskiego Yidu (宜都市) w prefekturze Yichang w prowincji Hubei, chroniona dwoma certyfikacyjnymi znakami z oznaczeniem geograficznym. Właścicielem obu jest Yidu Institute of Agricultural and Animal Biotechnology (宜都市农牧生物技术研究所). Nazwa związana jest z gminą Songmuping (松木坪镇) w tym powiecie: hubejskie wydanie „Renmin Ribao” podaje, że w czasach Qing „herbata hongshańska” z okolic taoistycznej świątyni Yuntaiguan była dostarczana na dwór jako danina. Karta znaku w prowincjonalnym urzędzie własności intelektualnej opisuje wygląd i smak, ale nie obróbkę, a klasa nie jest nigdzie wymieniona, dlatego artykuł znajduje się wśród haseł przeglądowych.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Nieustalony. Ani rejestr, ani karta znaku nie podają klasy i nie opisują obróbki; w rejestrze towar oznaczono jako „茶叶” — liść herbaciany. Opis jakości w karcie — delikatnie zielone, jasne dno i napar porównywany do wywaru z fasoli mung — jest najbliższy zielonej herbacie, ale bez technologii pozostaje to domysłem.
• Kategoria: Historyczna lokalna herbata; dwa certyfikacyjne znaki z oznaczeniem geograficznym.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Hubei (湖北, Húběi), prefektura Yichang (宜昌, Yíchāng), powiat miejski Yidu (宜都, Yídū), gmina Songmuping (松木坪镇), miejscowość Hongshan.
• Strefa ochrony: W znalezionych źródłach brak granic obszaru z zasad korzystania ze znaków. Rejestr wskazuje jedynie przynależność administracyjną właściciela — Yidu.
• Współrzędne geograficzne: Powiat miejski Yidu — około 30° szer. geogr. północnej i 111° dług. geogr. wschodniej; dokładnego punktu ogrodów źródła nie podają.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Qing. Podpis pod serią zdjęć hubejskiego wydania „Renmin Ribao” (lipiec 2020 roku) mówi, że już w czasach Qing „洪山茶” z okolic świątyni Yuntaiguan dostarczano na dwór jako daninę (贡茶, gòngchá). Artykuł nie wymienia kronik ani dokumentu archiwalnego, nie podaje też okresu dostaw.
  • Informacja o specjalnościach Yidu podaje inne powiązanie: herbatę wytwarza się na grzbiecie Hongjia Daling (洪家大岭) naprzeciw świątyni Chayuansi (茶园寺) w Songmuping i „czterysta lat temu” figurowała jako danina. Informacja posługuje się starymi nazwami administracyjnymi — „powiat Yidu”, „gmina Songmuping” — więc nie jest jasne, od którego roku liczy się owe czterysta lat. Karta znaku nazywa miejscowość „松木坪洪山大龄” — brzmi podobnie do grzbietu z informacji, ale tożsamość, jak również związek grzbietu z okolicami Yuntaiguan, nie jest w źródłach potwierdzona.
  • 2014. Według wykazu prowincjonalnego urzędu własności intelektualnej (dane z maja 2020 roku) pierwszy certyfikacyjny znak „洪山茶”, nr 13836054, był chroniony od 28 sierpnia 2014 roku do 27 sierpnia 2024 roku. Ze znalezionych dokumentów nie wynika, czy został przedłużony.
  • 2017. Drugi znak, nr 19423166 — od 28 grudnia 2017 roku do 27 grudnia 2027 roku. Oba — klasa 30, towar „茶叶”, właściciel — yidu institute of biotechnology.
  • 2023. Urząd własności intelektualnej prowincji Hubei w 29. wykazie użytkowników specjalnego znaku oznaczenia geograficznego (powiadomienie z 28 kwietnia 2023 roku) zezwolił trzem przedsiębiorstwom z prefektury Yichang na umieszczanie go przy obu znakach.
• Nazwa: 洪山 (Hóngshān) — „góra Hong”; 茶 — herbata. Nazwa pokrywa się z nazwą miejscowości w Songmuping, gdzie według karty znaku rośnie herbata.
• Znaczenie kulturowe: Świątynia Yuntaiguan (云台观), z którą prasa łączy daninę, stoi na górze Yuntai (云台山) we wsi Shuangjingsi (双井寺村) w gminie Songmuping. To rodowe miejsce taoistycznej szkoły Qingwei (清微派); świątynia, według tej samej publikacji, ma ponad 700 lat.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiana / Kultywar: W znalezionych źródłach nie podano.
• Surowiec, czas i standard zbioru: Brak danych w znalezionych źródłach.

4. Terroir i cechy uprawy

• Miejsce: Według karty znaku uprawa koncentruje się w miejscowości Hongshan w gminie Songmuping.
• Powierzchnia i produkcja: Według karty — około 150 mu ogrodów, około 45 000 kg herbaty rocznie i około 80 mln juanów wartości produkcji; zbyt głównie lokalny, popyt, według karty, przewyższa podaż. Karta nie podaje ani roku, ani metodyki obliczeń.
• Wysokość uprawy: Świątynia znajduje się na wysokości 880 m; wysokości samych ogrodów źródła nie podają.
• Klimat: Według „Renmin Ribao” — czyste powietrze i duże dobowe wahania temperatury; gazeta nazywa to miejsce doskonałym do herbaty organicznej. Brak innych danych.
• Gleby: Brak danych w znalezionych źródłach.

5. Technologia produkcji

Technologia nie jest opisana w znalezionych źródłach, a klasa nieznana, więc nie można przytoczyć nawet ogólnego schematu dla danej klasy.

Ta sama publikacja wspomina lokalną organiczną herbatę „Songyun Baijian” (松云白尖, sōngyún báijiān), która „wyrosła” w tych okolicach. Z tekstu nie wynika, że to ten sam produkt ani że technologia jest wspólna.

6. Cechy organoleptyczne

Jedyny opis — karta znaku w publikacji prowincjonalnego urzędu własności intelektualnej.

• Wygląd suchego liścia: Drobny, ciasno skręcony i ciężki, z widocznym srebrzystym meszkiem i dobrze zaznaczonymi szczytami; barwa złocisto-żółta z ukrytą zielenią (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
• Aromat suchego liścia: Brak osobnego opisu.
• Aromat naparu: Pachnący i trwały (芳香持久); karta nie precyzuje, czy chodzi o liść, czy napar.
• Smak: Pełny, orzeźwiający, ze słodkim chłodem (滋味醇爽甘凉); herbata wytrzymuje wiele zaparzeń (经久耐泡).
• Kolor naparu: Jasny, delikatny (汤色清嫩).
• Dno herbaciane (zaparzony liść): Delikatnie zielone, jasne (叶底嫩绿鲜明).

Karta sprowadza jakość do czterech cech: złocisty kolor, napar jak wywar z fasoli mung, słodko-chłodny smak i pachnący aromat (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).

7. Skład chemiczny

Karta znaku podaje „dane analizy laboratoryjnej”: ekstrakt rozpuszczalny w wodzie 46,22 %, polifenole herbaciane 26,76 %, azot aminowy 311,53 mg na 100 g suchej herbaty. Zastrzeżenie: pierwsze dwie liczby co do setnych pokrywają się z kartą tego samego urzędu dla innej herbaty — Xiangshuicun Ye Cha (香水村野茶) z powiatu Wufeng, gdzie różni się tylko azot aminowy. Dlatego nie można ich traktować jako niezależnego pomiaru; karta nie podaje roku, laboratorium ani metodyki.

8. Parzenie

Praktyka klasy — a klasa jest nieznana. Dla zielonej herbaty zwykle 80–85 °C i 3 g na 150 ml z pierwszym naparem 40–60 sekund; dla czerwonej — 90–95 °C i pierwszy napar około minuty. W znalezionych źródłach brak zaleceń producentów.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. Zielona herbata — w szczelnym opakowaniu w lodówce w 0–5 °C; czerwona — w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. W obu przypadkach — z dala od światła, wilgoci i zapachów.

10. Cena i fałszerstwa

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

• Jak unikać fałszerstw:
  • Sprawdzać specjalny znak oznaczenia geograficznego i numer znaku — nr 13836054 lub nr 19423166.
  • Weryfikować producenta z wykazami użytkowników znaku publikowanymi przez urząd własności intelektualnej prowincji Hubei.
  • Nie mylić z „E Hongshan Caitai” z wuhanowskiej dzielnicy Hongshan (洪山区): to osobny certyfikacyjny znak na warzywo caitai, nr 3958379, niemający nic wspólnego z herbatą.
  • Nie mylić z herbatą z masywu Dahongshan (大洪山) na północy prowincji: tam, w powiecie Suixian, znajduje się gmina Hongshan (洪山镇) z dużym obszarem herbacianym, a firma z Suizhou eksportuje herbatę pod marką „大洪山” — to inna miejscowość i inna nazwa.
  • Karta znaku opisuje wygląd i smak, ale źródła nie podają metod weryfikacji autentyczności na ich podstawie.

11. Ciekawostki

• Jedna herbata ma dwa certyfikacyjne znaki z jednym właścicielem i jedną nazwą — zarejestrowane w 2014 i 2017 roku.
• Właściciel znaków — nie stowarzyszenie herbaciane ani przedsiębiorstwo, lecz powiatowy instytut biotechnologii.
• Karta znaku nazywa herbatę hongshańską najlepszym gatunkiem herbaty Yidu, a jej ogrody — bardzo małymi: około 150 mu.
• Nazwę „洪山” w Hubei noszą zarówno wuhanowska dzielnica, jak i gmina przy masywie Dahongshan; znak herbaciany Yidu nie jest związany ani z jednym, ani z drugim.

12. Porównanie z innymi herbatami

• Yidu Tianran Fuxin Cha (宜都天然富锌茶): Zielona herbata z zachodniej części tego samego powiatu, pod zbiorowym znakiem od 2007 roku.
• Yidu Yihong Cha (宜都宜红茶): Czerwona herbata Yidu, chroniona jako oznaczenie geograficzne; jej klasa, w odróżnieniu od Hongshan Cha, jest ustalona.
• Zhongxiang Yunwu Cha (钟祥云雾茶): Górska zielona herbata powiatu miejskiego Zhongxiang, związana z południowym stokiem gór Dahongshan — przykład właśnie tamtego „drugiego Hongshan”.

Podsumowanie:

Hongshan Cha — nazwa z historią daniny i dwoma certyfikacyjnymi znakami, na które w 2023 roku wydawano prawo do oznaczenia, z krótkim opisem jakości, ale bez opisu obróbki. Dokumenty potwierdzają właściciela, numery, terminy i użytkowników znaku; karta znaku — drobny liść z meszkiem o złocistej barwie z ukrytą zielenią, jasny napar i słodko-chłodny smak; prasa — miejsce przy świątyni Yuntaiguan na wysokości około 880 m. Klasa, odmiana i technologia nie są ujawnione w znalezionych źródłach: może je podać jedynie tekst zasad korzystania ze znaku.