Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — zielona herbata z powiatu Lingshan (灵山县) w prefekturze miejskiej Qinzhou, na południu regionu autonomicznego Kuangsi-Czuang, nad Zatoką Beibu. Cała strefa upraw leży na południe od zwrotnika Raka, a zbiory wiosenne w 2023 roku rozpoczęto zaraz po Święcie Wiosny. Dokument ochronny opisuje herbatę precyzyjnie, z liczbami: kultywary Fuyun nr 6 i lokalna populacja, utrwalanie w bębnie, podwójne suszenie gorącym powietrzem; gotowa herbata to zwarte, omszone paski, żółtozielony napar, czysty wysoki aromat, słodki powrót. Nazwa chroniona jest dwoma reżimami: rolniczym oznaczeniem geograficznym od 2020 roku oraz uznaniem produktu oznaczonego geograficznie przez Państwowy Urząd Własności Intelektualnej w 2025 roku.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

• Typ: Herbata zielona (绿茶, lǜchá), niefermentowana. Klasa podana w nazwie i potwierdzona technologią z dokumentu ochronnego: utrwalanie, zwijanie, suszenie.
• Sposób suszenia: Obydwa suszenia — w suszarce gorącym powietrzem, bez prażenia w kotle; ze względu na sposób suszenia jest to herbata typu hongqing (烘青, hōngqīng), choć samo słowo nie pada w dokumencie.
• Kategoria: Południowa zielona herbata z Guangxi; produkt z oznaczeniem geograficznym.
• Pochodzenie: Chiny, region autonomiczny Kuangsi-Czuang (广西, Guǎngxī), prefektura miejska Qinzhou (钦州, Qīnzhōu), powiat Lingshan (灵山, Língshān).
• Strefa ochrony: Według dokumentu — 19 jednostek powiatu: gminy Xinxu (新圩), Fengtang (丰塘), Pingshan (平山), Shitang (石塘), Fozi (佛子), Pingnan (平南), Yandun (烟墩), Tanxu (檀圩), Nalong (那隆), Sanlong (三隆), Luwu (陆屋), Jiuzhou (旧州), Taiping (太平), Shaping (沙坪), Wuli (武利), Wenli (文利), Bolao (伯劳) oraz komitety uliczne Lingcheng (灵城) i Sanhai (三海). Według strony powiatu jest dokładnie 17 gmin i 2 komitety uliczne — strefa obejmuje cały powiat.
• Współrzędne geograficzne: 108°44′–109°35′ E, 21°51′–22°38′ N — identycznie w dokumencie ochronnym i w opisie powiatu na jego stronie.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

• Historia:
  • Dawne tradycje herbaciane. Według doniesień prasowych powiatu (2023 i 2025) historia herbaty w Lingshan liczy ponad 500 lat i sięga epoki Yuan. Liczby nie do końca się zgadzają: od końca Yuan minęło ponad 650 lat. Dokumentów nie widziałem.
  • 2013, 2015, 2017. Lingshan Lücha trafiał do ogólnokrajowego spisu znanych, wyjątkowych, jakościowych i nowych produktów rolnych „全国名特优新农产品目录” (według „Renmin wang”, 2023).
  • 30 kwietnia 2020 roku herbata otrzymała rolnicze oznaczenie geograficzne (农产品地理标志), numer AGI03001. W listopadzie tego samego roku „灵山绿茶” weszła do spisu marek regionalnych Guangxi „广西好嘢”.
  • 2025. Obwieszczeniem nr 640 z 16 lipca 2025 roku (opublikowanym 13 sierpnia) Państwowy Urząd Własności Intelektualnej uznał 1409 produktów z oznaczeniem geograficznym; Lingshan Lücha — pod numerem 1145. Wnioskodawca — stacja upowszechniania technologii upraw technicznych powiatu Lingshan (灵山县经济作物技术推广站).
  • Nagrody. Według relacji przedstawiciela powiatu w reportażu „Xinhua” (2025), „灵山绿茶” zdobyła „złoty medal międzynarodowej słynnej herbaty” na 12. hongkońskiej międzynarodowej wystawie herbaty, a „灵山香茗” — złoto konkursu herbaty w Brukseli. Lat reportaż nie podaje.
• Nazwa: „Lingshan” (灵山) — „cudowna góra”; „lücha” (绿茶) — „zielona herbata”. Według strony powiatu nazwę nadano za Tang od skały o sześciu szczytach: jeden z nich nazywano żółwim, a żółw to „灵物”, cudowna istota. Rok zmiany nazwy strona podaje dwojako — 636 lub 742.
• Znaczenie kulturowe: Powiat nosi tytuł „中国名茶之乡” — „ojczyzna słynnej herbaty Chin” — obok tytułów ojczyzny liczi i mleka bawolego. Według danych z 2023 roku w branży herbacianej pracuje ponad 100 tysięcy osób, działa 120 fabryk herbaty.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

• Kultywary / Odmiany: Według dokumentu ochronnego — odmiany średnio- i drobnolistne; główne to Fuyun nr 6 (福云六号, Fúyún liù hào) i populacja lingshańska (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
• Sadzenie: Sadzonki wegetatywne ze zdrowymi korzeniami, bez szkodników i poważnych uszkodzeń sadzi się od początku stycznia do połowy lutego podwójnymi rzędami: międzyrzędzie 1,3 m, między rzędami pary 0,4 m, między krzewami 0,25 m — około 4100 krzewów na mu.
• Zbiór: W młodych ogrodach „więcej uprawiać niż zbierać”: zbiera się gęste pędy, zostawia rzadkie, zrywa wysokie, zostawia niskie. W dojrzałych ogrodach — partiami: co wcześniej wypuściło, to wcześniej się zbiera. Poziomu zbioru (pąk z liśćmi) dokument nie określa.

4. Terroir i Specyfika Uprawy

• Region: Południe Guangxi nad Zatoką Beibu; powierzchnia powiatu 3558 km², na północy graniczy z Hengzhou i dzielnicą Yongning miasta Nanning.
• Klimat: Południowosubtropikalny monsunowy. Według strony powiatu w 2025 roku średnia temperatura — 22,8 °C, minimum 2,2 °C, opady 1593,0 mm, wilgotność 79 %, usłonecznienie 1416,3 godziny. Zimą sporadycznie zdarzają się przymrozki, latem — tajfuny.
• Stanowisko: Głęboka, luźna, żyzna gleba o pH 5–6; równiny lub zbocza niskich wzgórz o nachyleniu nie większym niż 25°.
• Nawożenie: Podstawowe — na początku grudnia, po zakończeniu zbiorów: nie mniej niż 1000 kg nawozu organicznego i 50 kg superfosfatu na mu. Pogłówne — cztery razy w roku, od stycznia do sierpnia.
• Cięcie: Coroczne lekkie — po zbiorze wiosennym: usuwa się od połowy do dwóch trzecich zielonej warstwy korony i wszystkie sękate „kurze łapy” (鸡爪枝, jīzhuǎzhī). Osłabione krzewy w połowie grudnia przycina się głęboko, na wysokości 0,4–0,6 m od ziemi.
• Wysokość uprawy: Brak danych liczbowych; dokument mówi o równinach i niskich wzgórzach.
• Powierzchnie: Według „Renmin wang” (2023) — 76,5 tysiąca mu ogrodów, 16,2 tysiąca t suchej herbaty i 732 miliony juanów; szóste miejsce w Guangxi pod względem powierzchni i trzecie pod względem produkcji i wartości.

5. Technologia Produkcji

Dokument ochronny określa pięć operacji z liczbami:

1. Rozkładanie (摊青, tānqīng): Warstwą 3–5 cm na 4–6 godzin, z jednym lub dwoma przewrotami, dopóki liść nie zmięknie i nie straci 20–25 % wilgoci.
2. Utrwalanie (杀青, shāqīng): W maszynie bębnowej, z równomiernym załadunkiem; gorące powietrze u wylotu — 100–110 °C, 3–6 minut. Gotowość — liść ciemnozielony, matowy, miękki, lekko lepki w dłoni, zapach trawiasty zaniknął, pojawił się aromat herbaciany.
3. Zwijanie (揉捻, róuniǎn): W rolerze 25–40 minut, głównie pod lekkim naciskiem, dopóki nie zniszczy się 50–60 % komórek, a w paski nie zwinie się ponad 80 % liścia.
4. Pierwsze suszenie (初烘, chūhōng): Gorące powietrze 100–110 °C, warstwa 1,5–2 cm, 10–15 minut — do „siedmiu dziesiątych suchości”.
5. Dosuszenie (复烘, fùhōng): Gorące powietrze 90–100 °C, warstwa 2–2,5 cm, 10–15 minut — do wilgotności 4,5–5 %, gdy herbata kruszy się w palcach; następnie studzi się.

6. Charakterystyka Organoleptyczna

Wygląd określa dokument ochronny.

• Wygląd suchego liścia: Zwarte paski z meszkiem (紧结有毫), zielone z połyskiem, równe (绿润匀整).
• Aromat suchego liścia: Brak osobnego opisu w znalezionych źródłach.
• Aromat naparu: Czysty i wysoki (清高).
• Smak: Miękki i pełny, ze słodkim powrotem (醇厚回甘); herbata wytrzymuje wiele zaparzeń (耐冲泡).
• Kolor naparu: Żółtozielony, jasny i przejrzysty (黄绿明亮).
• Liść po zaparzeniu: Żółtozielony (叶底黄绿).

7. Skład Chemiczny

Dokument ochronny wyznacza dolne progi:

Wskaźnik	Wymaganie
Polifenole herbaciane	nie mniej niż 20 %
Wolne aminokwasy ogółem	nie mniej niż 4 %
Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie	nie mniej niż 40 %

Wilgotność gotowej herbaty według technologii — 4,5–5 %. Pozostałe wymagania bezpieczeństwa — zgodnie z ogólnymi normami państwowymi.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

• Temperatura wody: 80–85 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
• Proces: Ogrzać naczynie, nalać wodę po ściance; pierwsze parzenie przez 40–60 sekund, pić, zostawiając część naparu, i dolewać.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; wypić w ciągu roku.

10. Cena i Podróbki

Według „Renmin wang” (styczeń 2023) herbata wiosenna z powiatu sprzedawała się po około 200 juanów za kilogram; powiat oczekiwał około 800 t herbaty wiosennej za 160 milionów juanów. Główne rynki — Guangdong, Hunan, Hubei i Syczuan.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: prawo do niego zatwierdza Państwowy Urząd Własności Intelektualnej na wniosek powiatu i Guangxi.
  • Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Lingshan w prefekturze miejskiej Qinzhou.
  • Porównywać wygląd z dokumentem: zwarte omszone paski, żółtozielony przejrzysty napar, żółtozielony liść po zaparzeniu.

11. Ciekawostki

• Północna granica strefy — 22°38′ N, tak że cały chroniony obszar leży na południe od zwrotnika Raka.
• Według „Renmin wang” w 2023 roku zbiory rozpoczęto zaraz po Święcie Wiosny, a Lingshan nazywa siebie jednym z najwcześniejszych wiosennych regionów herbacianych w kraju.
• Według strony powiatu w 1952 roku powiat przekazano Guangxi, w 1955 wrócił do Guangdong, a w 1965 ostatecznie przypadł Guangxi.

12. Porównanie z innymi herbatami z Guangxi

• Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Herbata jaśminowa z Hengxian (obecnie Hengzhou), graniczącego z Lingshan od północy; Lingshan Lücha ma aromat własny, bez kwiatów.
• Xishan Cha (西山茶): Zielona herbata z góry Xishan w Guiping.
• Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Zielona herbata kombinowanego typu obróbki; u lingshańskiej oba suszenia są gorącym powietrzem.
• Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Północnoguangsijska zielona herbata, również szczycąca się wczesnowiosennym zbiorem.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Zielona herbata z Guilin, również suszona gorącym powietrzem.

Podsumowując:

Lingshan Lücha — tropikalna zielona herbata z Guangxi z kultywarów Fuyun nr 6 i lokalnej populacji, o jednym z najwcześniejszych zbiorów wiosennych w kraju. Rzadkie szczęście dla encyklopedii: dokument ochronny opisuje ją precyzyjnie, z liczbami — schemat sadzenia, nawożenie, temperatura i czas każdej operacji, progi polifenoli i aminokwasów. Według tego dokumentu to zwarta omszona herbata o żółtozielonym naparze, czystym wysokim aromacie i słodkim powrocie.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pełna lista — na stronie „Źródła”