Xīngyè chá

Xingye Cha (Xīngyè chá, 兴业茶) — herbata z powiatu Xingye (兴业县) w prefekturze miejskiej Yulin, w południowo-wschodniej części Regionu Autonomicznego Guangxi Zhuang. Od 2022 roku nazwa jest chroniona jako rolnicze oznaczenie geograficzne, a od 2025 roku jako produkt z oznaczeniem geograficznym zgodnie z ogłoszeniem Krajowej Administracji Własności Intelektualnej (CNIPA). Dokument ochronny z 2025 roku opisuje herbatę czerwoną: więdnięcie, zwijanie, fermentacja, suszenie; czarny błyszczący liść i jaskrawoczerwony napar. Ten sam wizerunek podaje materiał o rejestracji rolniczej na stronie Ministerstwa Rolnictwa (2022). Ale w samym powiecie nazwa jest szersza niż dokument: gmina Shanxin zwana jest „ojczyzną zielonej herbaty z Guangxi”, powiatowy urząd w 2022 roku pisał, że tutaj „produkuje się głównie herbatę zieloną”, a pod nazwą Xingye wytwarza się także herbatę białą i inne.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

• Typ: Herbata czerwona (红茶, hóngchá) — zgodnie z dokumentem ochronnym. Słowa „红茶” w nim nie ma, ale technologia jest jedna — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, z fermentacją — i wygląd jest typowy dla herbaty czerwonej: „色泽乌润，汤色红亮”, „叶底红匀明亮”.
• Rozbieżność z lokalnym użyciem: Powiatowy urząd rolnictwa (2022) — „主要生产绿茶”, głównie herbata zielona; strona „Renmin Ribao” (2022) — zielona, czerwona i biała; w 2023 roku do państwowego wykazu „znanych, szczególnych, doskonałych i nowych” produktów rolnych weszły osobno „Xingye Hongcha” i „Xingye Lücha”. Pod lokalną nazwą funkcjonują więc różne klasy, a produkt chroniony dokumentem to herbata czerwona.
• Kategoria: Herbata czerwona z Guangxi; rolnicze oznaczenie geograficzne (2022) i produkt z oznaczeniem geograficznym (CNIPA, ogłoszenie nr 640, 2025).
• Pochodzenie: Chiny, Region Autonomiczny Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), prefektura miejska Yulin (玉林, Yùlín), powiat Xingye (兴业, Xīngyè).
• Strefa ochrony: 13 gmin powiatu — Shanxin (山心镇), Gaofeng (高峰镇), Shinan (石南镇), Putang (蒲塘镇), Shatang (沙塘镇), Luoyang (洛阳镇), Maijiu (卖酒镇), Xiaopingshan (小平山镇), Beishi (北市镇), Chenghuang (城隍镇), Kuiyang (葵阳镇), Dapingshan (大平山镇) i Long’an (龙安镇): 210 wsi administracyjnych i 4 osiedla miejskie. Wnioskodawca — ludowy rząd powiatu Xingye. Rejestracja rolnicza z 2022 roku wymienia te same 13 gmin oraz 214 wsi i osiedli łącznie.
• Współrzędne geograficzne: 109°42′31″–110°01′05″ dług. wsch., 22°38′11″–22°54′23″ szer. płn. — zgodnie z dokumentem ochronnym.

2. Historia i znaczenie kulturowe

• Historia:
  • Song. Według materiału „Xinhua” i „Guangxi Ribao” (2025), najwcześniejsza wzmianka o uprawie herbaty w powiecie znajduje się w „Song Huiyao” (《宋会要·食货志》), ponad 860 lat temu. Samego tekstu źródłowego w znalezionych materiałach nie ma.
  • Lata 80. XX wieku. Według tego samego materiału, miejscowa łamana herbata czerwona (红碎茶, hóngsuìchá) szła na eksport; potem wiele ogrodów zarosło.
  • Przed oznaczeniem. Herbata z powiatu długo była sprzedawana jako surowiec. We wsi Pengtang w gminie Shanxin do 2016 roku sprzedawano głównie świeży liść; w 2016 roku powstała tam spółdzielnia herbaciana, która zajęła się ręcznym wytwarzaniem.
  • 2020–2021. Herbata czerwona „双魁峰红茶” firmy z góry Kuifeng dwa lata z rzędu otrzymywała tytuł „dobrej chińskiej herbaty selenowej” (中国富硒好茶).
  • 2022. W lutym — ogłoszenie Ministerstwa Rolnictwa ChRL nr 532, pierwsza partia rolniczych oznaczeń geograficznych roku: 56 produktów w kraju, 11 z nich z Guangxi, wśród nich Xingye Cha.
  • 2023. W maju „Xingye Hongcha” i „Xingye Lücha” wpisano do państwowego wykazu „znanych, szczególnych, doskonałych i nowych” produktów rolnych (全国名特优新农产品名录). Strona „Renmin Ribao” (grudzień 2023) dodaje, że herbata z powiatu piąty rok z rzędu jest uznawana w Guangxi za selenową, i podaje wynik branży — 180 mln juanów łącznej wartości produkcji za rok; czy liczba ta dotyczy 2022, czy 2023 roku, z tekstu nie wynika jednoznacznie.
  • 2024. Według materiału z 2025 roku, herbata czerwona firmy z góry Kuifeng w ogólnokrajowej ocenie jakości Chińskiego Towarzystwa Herbacianego otrzymała 93,5 punktu — najwyższy wynik spośród 47 czerwonych herbat w próbie.
  • 2025. Ogłoszenie CNIPA nr 640 (podpisane 16 lipca, opublikowane 13 sierpnia) uznało nazwę za produkt z oznaczeniem geograficznym — pozycja 1156 z 1409.
• Nazwa: 兴业 (Xīngyè) — nazwa powiatu, dosłownie „rozwijać przedsięwzięcie”; 茶 — herbata. Powiat wykorzystuje to w haśle „以茶富农、以茶兴业” — „herbatą bogacić rolników, herbatą rozwijać przedsięwzięcie”.
• Znaczenie kulturowe: Gmina Shanxin — główny rejon herbaciany powiatu, z przydomkiem „ojczyzna zielonej herbaty z Guangxi” (广西绿茶之乡). Wieś Pengtang, według doniesienia z 2022 roku, utrzymuje około 2000 mu starych krzewów herbacianych, a jej ręcznie wytwarzana herbata nazywana jest wizytówką Xingye Cha. Służba podatkowa Yulin (2021) wymienia jako miejscowe herbaty „山心毛尖” i „云雾茶”.

3. Opis botaniczny i surowiec

• Odmiany / kultywary: Według dokumentu — „本地传统品种当地群体种、云南大叶种”: miejscowa tradycyjna populacja i junnańska herbata wielkolistna. Materiał z 2025 roku wymienia nasadzenia w powiecie ogółem: 桂香22号 (Guìxiāng 22), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 尧山秀绿 (Yáoshān xiùlǜ), 玉笋 (Yùsǔn), 黄金茶 (Huángjīnchá) i 白叶一号 (Báiyè yī hào); ten ostatni sadzi się pod projekt herbaty białej.
• Rozmnażanie i sadzenie: Według dokumentu — z nasion (wysiew w październiku–listopadzie) lub sadzonek (od października do stycznia); sadzenie od marca do drugiej połowy kwietnia. W jednym rzędzie — międzyrzędzia 1,5–2 m, odstęp 20–25 cm, 1600–2000 krzewów na mu; w dwóch rzędach — 2000–3000 krzewów na mu.
• Zbiór: Wiosenny — luty–maj, letni — czerwiec–sierpień, jesienny — wrzesień–październik; dokument wymaga zbioru ręcznego. Normy surowca (ile liści z pąkiem) dokument nie określa. Reportaż na stronie „Renmin Ribao” (grudzień 2023) zastaje we wsi Pengtang także zbiór zimowy — ostatni w roku; sezonu zimowego w dokumencie nie ma.

4. Terroir i specyfika uprawy

• Region: Wzgórza i niewysokie góry; główny rejon herbaciany — gmina Shanxin z górą Kuifeng (葵峰山, Kuífēng shān). Materiał z 2025 roku umieszcza powiat w „złotym pasie” herbaty przy Zwrotniku Północnym i powtarza miejscową formułę „niska szerokość geograficzna, duża wysokość, mało słońca, dużo mgieł”.
• Wysokość uprawy: Dokładnego zakresu dla ogrodów w znalezionych źródłach nie ma. Punkt widokowy na górze Kuifeng, według materiału z 2025 roku, znajduje się na wysokości ponad 800 m; jedno z doniesień z 2023 roku podaje wysokość góry 826,9 m.
• Gleby: Według dokumentu — słabo kwaśne, głębokie, luźne, dobrze przepuszczalne, bogate w materię organiczną; pH 5,5–6,5. Zawartość selenu w glebie 0,76 mg/kg podaje mistrz firmy herbacianej z góry Kuifeng w tym samym materiale z 2025 roku — to słowa w prasie, a nie protokół badań.
• Skala, według danych powiatu i prasy: 2022 rok — 18 tysięcy mu ogrodów, z czego 1000 mu z certyfikatem organicznym i 1800 mu z certyfikatem „zielonym”, oraz ponad 640 t suchej herbaty; koniec 2023 roku — ponad 20 tysięcy mu, z czego ponad 4000 mu z certyfikatem organicznym lub „zielonym”; 2025 rok — 30 tysięcy mu i ponad 2400 t.

5. Technologia produkcji

Dokument ochronny określa łańcuch bez parametrów. Według ogólnego schematu herbaty czerwonej etapy oznaczają co następuje — nie są to parametry właśnie tej herbaty:

1. Więdnięcie (萎凋, wěidiāo): Liść traci część wilgoci i mięknie.
2. Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Sok wychodzi na powierzchnię liścia.
3. Fermentacja (发酵, fājiào): Utlenianie czyni liść i napar czerwonymi.
4. Suszenie (干燥, gānzào) i pakowanie (包装, bāozhuāng).

Prasa opisuje też ręczną produkcję innego rodzaju: w spółdzielni we wsi Pengtang liść rozkłada się na bambusowych wiejadłach, utrwala w żelaznym kotle, mieszając rękami, zwija i dalej wykonuje „trzy prażenia, trzy zwijania” — około dwóch godzin na kocioł. Z tych samych krzewów spółdzielnia wytwarza sześć rodzajów herbaty ręcznej, wśród nich czerwoną, zieloną, żółtą i białą.

6. Charakterystyka organoleptyczna

Według dokumentu ochronnego:

• Wygląd suchego liścia: Ciasno zwinięty, czarny z połyskiem (外形条索紧结，色泽乌润).
• Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach osobnego opisu nie ma.
• Aromat naparu: Gęsty słodki, z nutą kwiatowego miodu (甜香浓郁带花蜜香).
• Smak: Pełny, miękki, słodko-świeży (滋味醇厚甜爽).
• Kolor naparu: Czerwony, jaskrawy (汤色红亮).
• Dno herbaciane (zaparzone liście): Równomiernie czerwone, jaskrawe (叶底红匀明亮).

Materiał na stronie Ministerstwa Rolnictwa (2022) opisuje herbatę tak samo. Opis na stronie „Renmin Ribao” — zielony napar, wytrzymujący wiele parzeń, długi słodki posmak — dotyczy zielonej herbaty z powiatu. Słabą stronę nazwał sam producent (2025): smak nie ustępuje znanym markom, ale liść jest nierówny, dużo drobiny.

7. Skład chemiczny

Wymagania fizykochemiczne dokumentu ochronnego:

Wskaźnik	Wymaganie
Rozpuszczalne w wodzie substancje ekstraktywne	nie mniej niż 30,5 %
Polifenole herbaciane	nie mniej niż 9,5 %
Aminokwasy, suma	nie mniej niż 15,5 g na 100 g
Kofeina	nie mniej niż 3,0 %

Próg aminokwasów wygląda anomalnie. U sąsiednich herbat z Guangxi z tego samego ogłoszenia jest wielokrotnie niższy: u czerwonej Muzi Apo Cha — powyżej 2,5 %, u zielonej Gupa Cha — nie mniej niż 4 %. Literówki ani innej jednostki w samym dokumencie wykluczyć nie można; jako pomiar tej liczby używać nie należy.

Selen: według materiału na stronie Ministerstwa Rolnictwa (2022), produkt jest uznawany w Guangxi za herbatę selenową; liczby zawartości selenu w herbacie w znalezionych źródłach nie ma.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla herbaty czerwonej.

• Temperatura wody: 90–95 °C.
• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
• Naczynie: Gaiwan lub porcelanowy czajniczek.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę.
  3. Pierwszy napar — około minuty.
  4. Rozlać do końca, nie zostawiając herbaty w wodzie.
  5. Cztery-pięć kolejnych przelań z wydłużaniem.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W suchym ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym opakowaniu, z dala od zapachów.

10. Cena i podróbki

Według materiału czasopisma z 2023 roku, ręczną herbatę spółdzielni z Pengtang sprzedawano po 120–200 juanów za jin (500 g); do jakiej klasy odnosi się ta cena, nie podano. Innych danych o cenach w znalezionych źródłach nie ma.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: prawo do niego producent ze strefy uzyskuje przez urząd własności intelektualnej powiatu Xingye, administrację Guangxi i CNIPA.
  • Sprawdzać pochodzenie: jedna z 13 gmin powiatu Xingye.
  • Patrzeć na klasę na opakowaniu: dokument ochronny opisuje herbatę czerwoną, a zielona i biała herbata z powiatu pod tą samą lokalną nazwą nie są nim opisane.

11. Ciekawostki

• Według strony „Renmin Ribao” (2023), „Xingye Cha” otrzymała najwyższą nagrodę (特等奖) konkursu Guangxi Liu Bao Cha (六堡茶) w kategorii technologii nowoczesnej. Jaka dokładnie herbata stała za nagrodą, materiał nie precyzuje. Mistrz herbaty ręcznej ze wsi Pengtang w materiale na stronie Ministerstwa Rolnictwa (2022) opowiada, że po herbacie czerwonej, zielonej i białej opanował oolong, Liu Bao Cha i herbatę żółtą.
• W wykazie z 2023 roku powiat wpisał nie jedną nazwę, a dwie — „Xingye Hongcha” i „Xingye Lücha”.
• Rozpoznawalność marki, według materiału z 2025 roku, jest na razie regionalna. Kierownik jednej z miejscowych firm opowiedział, że na wystawie herbacianej w Shenzhen kupujący, którzy znali Anji Bai Cha (安吉白茶), pytali, co to jest Xingye Cha.
• Pod projekt herbaty białej w powiecie sadzi się 白叶一号; według słów kierownika firmy, zbiór wiosenny trwa tutaj około miesiąc dłużej niż w innych rejonach.

12. Porównanie z innymi czerwonymi herbatami z Guangxi

• Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶): Herbata czerwona z dzielnicy Gangnan w prefekturze Guigang, z tego samego ogłoszenia nr 640; jej dokument, w odróżnieniu od dokumentu Xingye Cha, wprost pisze „红茶” i podaje parametry dla poszczególnych etapów.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Herbata czerwona z gór Dayaoshan, również uznana ogłoszeniem nr 640.
• Lingyun Hongcha (凌云红茶): Herbata czerwona z wysokogórskiego powiatu Lingyun w północno-zachodniej części Guangxi.

Podsumowując:

Xingye Cha — nazwa o dwóch twarzach. Dokument ochronny z 2025 roku opisuje herbatę czerwoną z powiatu Xingye: miejscowa populacja i junnańska herbata wielkolistna, zbiór ręczny od lutego do października, więdnięcie, zwijanie i fermentacja, czarny błyszczący liść, jaskrawoczerwony napar i miodowo-kwiatowy aromat. W samym powiecie pod tą samą nazwą żyją też herbata zielona i biała, a główna gmina herbaciana nosi przydomek ojczyzny herbaty zielonej. Kupujący powinien patrzeć nie tylko na nazwę, ale i na klasę na opakowaniu.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pełna lista — na stronie „Źródła”