Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — zielona herbata z dystryktu Shangyu (上虞区) w prefekturze miejskiej Shaoxing, prowincja Zhejiang, o liściu zwiniętym w formę „rulonika kwiatowego” (花卷形). Nazwa łączy nazwę dystryktu, imię pochodzącego z tych stron Wu Juenonga (吴觉农), nazywanego „współczesnym świętym herbaty” (当代茶圣), oraz słowo „cuiming”, czyli „szmaragdowa herbata”. Od grudnia 2020 roku nazwa stanowi rolnicze oznaczenie geograficzne, w 2025 roku została uznana za produkt z oznaczeniem geograficznym. Herbatę wytwarza się wyłącznie z wiosennych pędów według „dziewięciu operacji”: trzykrotnie rozłożyć, trzykrotnie prażyć, trzykrotnie suszyć.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá). Tak bezpośrednio nazywa ją katalog referencyjny; technologia to więdnięcie, prażenie, suszenie. Artykuł referencyjny i rozdział okręgowego zarządu rolnictwa nazywają Shangyu „tradycyjnym regionem zielonej herbaty”, a zarząd stawia cuiming w jednym szeregu z miejscowymi longjing, igiełkowatym shunhao (针形舜毫) i huibai (辉白).
Kategoria: Zielona herbata zwijana; rolnicze oznaczenie geograficzne (2020); produkt z oznaczeniem geograficznym (2025).
Pochodzenie: Chiny, prowincja Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), prefektura miejska Shaoxing (绍兴, Shàoxīng), dystrykt Shangyu (上虞, Shàngyú).
Strefa ochrony: Według artykułu referencyjnego o rejestracji z 2020 roku — 20 gmin, miasteczek i komitetów ulicznych z 281 wioskami administracyjnymi: komitety uliczne Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu i Songxia; miasteczka Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang i Xiaguan; gminy Lingnan, Chenxi i Dingzhai. Katalog oznaczeń geograficznych formułuje krócej: obecne terytorium administracyjne dystryktu Shangyu.
Współrzędne geograficzne: 120°36′23″–121°06′09″ dług. wsch., 29°43′38″–30°16′17″ szer. płn. — według tego samego opracowania.

2. Historia i znaczenie kulturowe

Historia:
- Herbata regionu w „Klasyce herbaty”. Organizatorzy otwarcia zbiorów 2026 roku przypominają zdanie Lu Yu z „Klasyki herbaty” (《茶经》): „浙东，以越州上” — najlepsza herbata Wschodniego Zhejiang pochodzi z regionu Yuezhou.
- Dawne herbaty dystryktu. Prasa (2021) wylicza słynne herbaty przeszłości — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶 — ale nie wyjaśnia, w jaki sposób wiążą się one z cuiming.
- 2019. Władze dystryktu uruchomiły wspólną markę dystryktu „觉农·翠茗” oraz zarządzanie według „sześciu wspólnych zasad” (六统一): wspólne użycie znaku towarowego, technologii, standardu jakości, opakowania, zalecanej ceny i promocji. Prasa (2021) jako miesiąc startu podaje marzec, artykuł referencyjny — 25 kwietnia.
- Kwiecień 2020. Według komunikatu Instytutu Herbaty Uniwersytetu Zhejiang 14 kwietnia eksperci z Instytutu Badawczego Herbaty Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych, Hanzhouńskiego Instytutu Badawczego Herbaty Ogólnochińskiego Związku Spółdzielni Zaopatrzenia i Zbytu oraz prowincjonalnego departamentu rolnictwa jednogłośnie zatwierdzili założenia projektu instytutu dotyczące technologii przetwarzania i standaryzacji produktu „觉农·翠茗”; 22 kwietnia w dystrykcie uruchomiono zautomatyzowaną linię produkcji „觉农·翠茗”.
- 25 grudnia 2020. Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wsi obwieszczeniem nr 378 objęło „上虞觉农翠茗茶” ochroną jako rolnicze oznaczenie geograficzne — według artykułu referencyjnego; katalog referencyjny również podaje grudzień 2020 roku, a prasa w marcu 2021 roku pisze już o rejestracji jako o fakcie dokonanym.
- 21 marca 2021. Podczas święta otwarcia zbiorów okręgowe stowarzyszenie branży herbacianej ogłosiło standard cenowy „觉农翠茗” na rok 2021.
- 28 lutego 2023. W Domu Zgromadzeń Ludowych prowincji Zhejiang oficjalnie zaprezentowano nową markę dystryktu „上虞翠茗” wraz z logo.
- 2024. Według komunikatu prowincjonalnego zarządu rolnictwa standard grupowy 《上虞翠茗茶》 został zrewidowany wspólnie z Uniwersytetem Zhejiang — doprecyzowano wymagania organoleptyczne dla każdego gatunku — a wraz z Akademią Nauk Rolniczych Shaoxing wydano zasady zarządzania marką, pierwszy lokalny standard dotyczący herbaty w Shaoxing.
- 2025. Krajowy Urząd Własności Intelektualnej obwieszczeniem nr 640 (podpisane 16 lipca, opublikowane 13 sierpnia) uznał za produkty z oznaczeniem geograficznym 1409 nazw; według prasy prowincjonalnej i katalogu oznaczeń geograficznych herbata ta jest jednym z czterech produktów dystryktu Shangyu na tej liście.
- 2026. Otwarcie wiosennych zbiorów odbyło się 20 marca w miasteczku Fenghui (丰惠镇), które organizatorzy nazywają miejscem urodzenia Wu Juenonga.
Nazwa: „Shangyu” (上虞) — nazwa dystryktu; „Juenong” (觉农) — według artykułu referencyjnego imię zaczerpnięte od „współczesnego świętego herbaty” Wu Juenonga; „cuiming” (翠茗) — „szmaragdowa herbata”. Katalog oznaczeń geograficznych sprowadza cechy wyróżniające do formuły „花卷形, 翡翠色, 甘爽味”: „forma rulonika, jadeitowy kolor, słodko-świeży smak”.
Znaczenie kulturowe: Shangyu buduje wokół herbaty wizerunek ojczyzny Wu Juenonga — według artykułu referencyjnego, twórcy nowoczesnej chińskiej branży herbacianej.

3. Opis botaniczny i surowiec

Odmiany / kultywary: W znalezionych źródłach nie zostały wymienione.
Surowiec: Wyłącznie herbata wiosenna: od jednego pąka z jednym liściem do jednego pąka z trzema liśćmi, pędy całe i wyrównane (完整、匀净).
Czas zbioru: Wiosna; w znalezionych źródłach brak dokładnych terminów. Otwarcie wiosennych zbiorów 2026 roku odbyło się 20 marca.

4. Terroir i cechy uprawy

Region: Dystrykt Shangyu na wschodzie prefektury miejskiej Shaoxing, na południowym brzegu zatoki Hangzhouwan (杭州湾) — według prasy z 2021 roku.
Klimat: Artykuł referencyjny nazywa go ciepłym i wilgotnym, z dobrą ekologią. Katalog referencyjny precyzuje: subtropikalny klimat monsunowy, średnia roczna temperatura 16,5 °C, opady około 1400 mm rocznie; liczb tych nie zweryfikowano ze źródłem pierwotnym.
Rzeźba terenu i gleby: Według tego samego katalogu — głównie wzgórza i góry, gleby żółte i czerwone; główne plantacje, jak podaje ten sam katalog, znajdują się w południowych gminach dystryktu.
Wysokość: Artykuł referencyjny i komunikat dystryktu z 2025 roku mówią o cechach herbaty wysokogórskiej (高山茶), ale nie podają wysokości.
Powierzchnia: Liczby dotyczą herbaty z dystryktu jako całości i w różnych latach różnią się: 45,3 tys. mu na koniec 2020 roku, około 45 tys. mu w 2023 roku, 43,5 tys. mu i 2800 t herbaty za rok 2025 w komunikacie z 2026 roku. Dla samego cuiming komunikat dystryktu z 2025 roku podaje 1261 ha plantacji i około 200 t herbaty rocznie. Według danych okręgowego zarządu rolnictwa (2023) przedsiębiorstw herbacianych jest około stu, a cuiming produkuje się i sprzedaje najwięcej spośród wszystkich lokalnych herbat. Wiosenny zbiór 2024 roku w całym dystrykcie, według komunikatu na stronie prowincjonalnego departamentu rolnictwa, wyniósł 1410 t herbaty o wartości 168 mln juanów.

5. Technologia produkcji

Firmowa technologia to „dziewięć operacji” (九制): trzykrotnie rozłożyć, trzykrotnie prażyć, trzykrotnie suszyć (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). W takiej kolejności zapisano to w artykule referencyjnym i w materiale portalu gazety wiejskiej (2024); gazeta politycznego komitetu konsultacyjnego (2023) pisze „三摊三烘三炒”, czyli stawia suszenie przed prażeniem. Źródła nie ujawniają temperatur, czasu trwania etapów ani liczby powtórzeń w cyklu.

Nad technologią dystrykt pracuje z Chińską Akademią Nauk, Uniwersytetem Zhejiang i Akademią Nauk Rolniczych Zhejiang; zgodnie z artykułem referencyjnym zbudowano pięć zautomatyzowanych linii. Według komunikatu Instytutu Herbaty Uniwersytetu Zhejiang (2020) pomiary doświadczalne na potrzeby standaryzacji prowadzono dla operacji rozkładania świeżego liścia (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), utrwalania, studzenia (摊凉, tānliáng), zwijania (揉捻, róuniǎn) i formowania (做形, zuòxíng).

Zgodnie z ogólnym schematem zielonej herbaty (jest to schemat klasy, a nie opis cuiming) rozłożenie (摊放, tānfàng) odbiera liściowi część wilgoci, prażenie zaczyna się od utrwalenia (杀青, shāqīng), które zatrzymuje utlenianie, a suszenie (烘, hōng) utrwala formę.

6. Cechy organoleptyczne

Opis jest zgodny w katalogu oznaczeń geograficznych i w artykule referencyjnym; podczas Pekińskiej Wystawy Herbaty 2023 roku główne cechy powtórzył akademik Chińskiej Akademii Inżynierii.

Wygląd suchego liścia: Forma „rulonika kwiatowego” (花卷形), szmaragdowozielony, oleiście lśniący (色泽翠绿油润).
Aromat suchego liścia: Brak osobnego opisu; krótka formuła jakości w prasie z 2024 roku mówi o „delikatnym czystym aromacie” (嫩清香), nie precyzując, czy chodzi o liść, czy o napar.
Aromat naparu: Czysty, wysoki i trwały (香气清高持久).
Smak: Pełny, słodko-świeży (滋味醇厚甘爽).
Kolor naparu: Morelowo-zielony, przejrzysty i jasny (汤色杏绿明亮).
Dno herbaciane (liść po zaparzeniu): Delikatne i wyrównane, rozwija się niczym „kwiat”, zielone i lśniące (叶底嫩匀成朵绿亮).

7. Skład chemiczny

W znalezionych źródłach brak danych fizykochemicznych.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

Temperatura wody: 80–85 °C.
Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
Naczynie: Szklana szklanka lub biały gaiwan.
Przebieg:
1. Ogrzać naczynie.
2. Wsypać herbatę i nalać wody po ściance.
3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
4. Pić, pozostawiając część naparu.
5. Dolać wody.
6. Dwa–trzy kolejne zalania.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; wypić w ciągu roku.

10. Cena i podróbki

Okręgowe stowarzyszenie branży herbacianej ogłosiło referencyjne ceny sprzedaży na rok 2024: gatunek najwyższy (特级) — 3800 juanów za jin (500 g), pierwszy — 960, drugi — 760, trzeci — 360 juanów za jin. Podczas wiosennego festiwalu herbaty 2024 roku 250 g herbaty, która zajęła pierwsze miejsce w konkursie herbacianym, sprzedano na aukcji za 2999 juanów.

Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku oznaczenia geograficznego i oznaczenia marki dystryktu „上虞翠茗”; marki można używać wyłącznie po uzyskaniu zezwolenia.
- Serie opakowań marki to „特选”, „精选”, „优选”, „佳选” oraz pamiątkowa „伴手”; w 2024 roku zaktualizowano kod zabezpieczający na opakowaniu.
- Główna cecha wyglądu to „rulonik kwiatowy”: miejscowy longjing jest płaski, shunhao igiełkowaty.

11. Ciekawostki

Herbata nosi imię człowieka: „Juenong” w nazwie pochodzi od Wu Juenonga, pochodzącego z Shangyu.
Jedna nazwa ma dwie marki: „觉农·翠茗” z 2019 roku i „上虞翠茗” z 2023 roku.
W 2024 roku cena referencyjna gatunku najwyższego była niemal czterokrotnie wyższa od ceny pierwszego: 3800 juanów za jin wobec 960.

12. Porównanie z innymi herbatami Shaoxing

Pingshui Zhucha (平水珠茶): Eksportowa zielona herbata Shaoxing, zwijana w ciasne kulki; cuiming ma inną formę — „rulonik kwiatowy”.
Pingshui Rizhu Cha (平水日铸茶): Zielona herbata dystryktu Keqiao tej samej prefektury, w formie zwiniętych pąków, o aromacie kasztanowym.
Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): Okrągło zwijana zielona herbata Shengzhou, również z Shaoxing; huibai wytwarza się także w samym Shangyu.

Podsumowanie:

Shangyu Juenong Cuiming Cha — zielona herbata nazwana na cześć „współczesnego świętego herbaty” Wu Juenonga i zebrana przez dystrykt w jedną markę. Rozpoznaje się ją po „ruloniku kwiatowym” o szmaragdowej barwie, morelowo-zielonym naparze i słodko-świeżym smaku, a wytwarza wyłącznie z wiosennych pędów według dziewięciu operacji. Dokumentami na jej temat są rolnicze oznaczenie z 2020 roku, standard grupowy z wymaganiami dla każdego gatunku oraz uznanie z 2025 roku.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pełna lista — na stronie „Źródła”