Jìngtíng Lǜ Xuě · thetea.app

Jìngtíng Lǜ Xuě to jedna z najstarszych historycznych zielonych herbat Chin, stworzona w epoce Ming i obdarzona statusem herbaty podatkowej (gongcha) na dworach Ming i Qing. Herbata ta, której technologia została utracona pod koniec epoki Qing i odtworzona dopiero w 1978 roku, zalicza się do trójki wielkich herbat prowincji Anhui obok Huangshan Maofeng (黄山毛峰) i Lu’an Guapian (六安瓜片). Swoją poetycką nazwę – „Zielony Śnieg z góry Jingting” – herbata zawdzięcza białemu meszkowi (bái háo), który podczas parzenia wiruje w filiżance niczym płatki śniegu.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

Typ: Zielona herbata (niefermentowana), hōngqīng (烘青, hōngqīng) – suszona metodą podgrzewania (suszarka bębnowa).
Kategoria: Historyczne słynne herbaty Chin (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Pochodzenie: Chiny, prowincja Anhui (安徽, Ānhuī), prefektura miejska Xuancheng (宣城, Xuānchéng), dzielnica Xuanzhou (宣州区, Xuānzhōu Qū), góra Jingtingshan (敬亭山, Jìngtíng Shān). Rdzeń produkcji koncentruje się na głównym szczycie Yifeng (一峰, Yī Fēng) i przyległych ogrodach herbacianych – Mingxiangtai (茗香台), Shangshiba (上十坝) i innych działkach na zacienionych zboczach na wysokości 300–500 metrów.
Współrzędne geograficzne: Około 31°00′ szerokości północnej, 118°40′ długości wschodniej.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

Historia: Jìngtíng Lǜ Xuě zostało stworzone w epoce dynastii Ming (1368–1644). W okresie panowania dynastii Ming i Qing herbata była wpisana do rejestru herbat podatkowych dworu cesarskiego. Według „Kroniki powiatu Xuancheng” (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì), w okresie Ming-Qing corocznie wysyłano na dwór 300 jinów (około 150 kg) tej herbaty. W erze Kangxi poeta i uczony Shi Runzhang (施闰章, Shī Rùnzhāng) opiewał ją w wierszach, utrwalając jej literacką sławę. Pod koniec epoki Qing technologia produkcji została utracona. W 1972 roku fabryka herbaty przy górze Jingtingshan (敬亭山茶场) rozpoczęła prace nad odtworzeniem receptury i w 1978 roku technologia została pomyślnie odtworzona. W 1976 roku wybitny literat i działacz społeczny Guo Moruo (郭沫若, Guō Mòruò) własnoręcznie wykonał kaligraficzny napis „Jìngtíng Lǜ Xuě”, który stał się wizytówką herbaty. W 1983 roku herbata otrzymała honorowy certyfikat Ministerstwa Stosunków Gospodarczych z Zagranicą ChRL. W 2010 roku technologia wytwarzania Jìngtíng Lǜ Xuě została wpisana do rejestru niematerialnego dziedzictwa kulturowego prowincji Anhui. Metoda zbioru i obróbki tej herbaty została włączona do oficjalnych podręczników akademickich dla kierunków herbacianych.
Nazwa: Każdy składnik nazwy niesie znaczenie. „Jìngtíng” (敬亭) – nazwa góry; pierwotnie nazywała się Zhaotingshan (昭亭山, Zhāotíng Shān), ale na początku dynastii Zachodnia Jin (266 r. n.e.) została przemianowana, aby uniknąć tabu imienia cesarza Sima Zhao (司马昭). „Lǜ” (绿, lǜ) – „zielony”, wskazuje na kolor pąków i liści herbaty. „Xuě” (雪, xuě) – „śnieg”, opisuje biały meszek (bái háo), obficie pokrywający listki, który podczas parzenia odrywa się i wiruje w wodzie, tworząc efekt padających płatków śniegu. Istnieje także ludowa legenda: według niej Lǜ Xuě („Zielony Śnieg”) to imię dziewczyny-mistrzyni, która robiła niezwykłą herbatę. Uciekając przed zalotami miejscowego urzędnika, rzuciła się ze skały, a rozsypane z jej koszyka liście herbaciane wyrosły na całym zboczu góry. Ludzie nazwali herbatę jej imieniem na pamiątkę.
Znaczenie kulturowe: Góra Jingtingshan to jedna z najsłynniejszych „gór poetyckich” (诗山, Shī Shān) południowych Chin. Rozsławił ją już poeta Południowego Qi Xie Tiao (谢朓, Xiè Tiǎo, 464–499), a wielki Li Bai (李白, Lǐ Bái) siedem razy wspinał się na tę górę i pozostawił 45 wierszy, w tym nieśmiertelne „Siedzę samotnie na górze Jingting” (《独坐敬亭山》). Przez ponad tysiąc lat – od epoki Sześciu Dynastii po Qing – górę opiewało ponad 300 literatów, w tym Bai Juyi, Du Mu, Ouyang Xiu, Huang Tingjian, Su Shi i Wen Tianxiang. Herbata zrodzona na stokach tej legendarnej góry od początku była nierozerwalnie związana z tradycją literacką. Qingowski poeta Shi Runzhang pisał o niej: „Nalewam w białą porcelanę – nie odróżnisz od [czystej wody], jakby aromat kwiatów unosił się w górskim strumieniu”. Malarz Mei Geng (梅庚, Méi Gēng) również chwalił herbatę, zauważając, że jej „kolor przypomina jesienną wodę, a smak – orchideę”. Jìngtíng Lǜ Xuě obok Huangshan Maofeng i Lu’an Guapian tworzy kanoniczną „trójkę wielkich herbat Anhui” (安徽三大名茶).

3. Botaniczny Opis i Surowiec

Odmiana / Kultywar: Głównym kultywarem jest Xuancheng Jianye (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) – uznana państwowo odmiana nasienna (国家级有性系良种). Jest to forma krzewiasta (Camellia sinensis var. sinensis) o liściach średniej wielkości, półrozłożystym pokroju krzewu. Młode pędy są żółtozielone, gęsto pokryte meszkiem. Masa 100 pąków standardu „pąk + trzy liście” wynosi około 64 g. Kultywar wyróżnia się wysoką odpornością na mróz i suszę, a także długim utrzymywaniem delikatności pędów (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Zbiór: Zbiór odbywa się corocznie w okresie od Qingming (清明, Qīngmíng, początek kwietnia) do Guyu (谷雨, Gǔyǔ, połowa–koniec kwietnia). Standard zbioru to „jeden liść obejmuje jeden pąk” (一叶抱一芯): nierozwinięty lub ledwie rozwinięty pąk z jednym młodym listkiem o długości około jednego cuna (寸, ~3,3 cm).
Standard zbioru: Dla klasy specjalnej (tèjí) – wyłącznie pojedyncze pąki lub pąk z pierwszym nierozwiniętym liściem; dla pierwszej klasy – pąk z jednym liściem; dla drugiej – pąk z dwoma zaczynającymi się rozwijać liśćmi. Wymagania dotyczące zbioru formułuje się czterema znakami: „nèn, jūn, jìng, qí” (嫩、均、净、齐) – delikatność, jednorodność, czystość, wyrównanie.
Wymagania surowca: Tylko młode, nieuszkodzone pędy bez grubych liści, jednorodne pod względem wielkości, wolne od obcych zapachów i zanieczyszczeń.

4. Terroir i Cechy Uprawy

Klimat i ukształtowanie terenu: Góra Jingtingshan położona jest w strefie przejściowej między górzystymi obszarami południowego Anhui (皖南山区) a nadbrzeżną równiną rzeki Jangcy. Klimat jest subtropikalny z wyraźnie zaznaczonymi czterema porami roku. Średnia roczna temperatura wynosi 15–16,8 °C. Roczne opady – 1500–2000 mm. Okres bezprzymrozkowy – ponad 220 dni. Średnia roczna wilgotność powietrza przekracza 80%. Lesistość na Jingtingshan sięga 96,3%, dzięki czemu krzewy herbaciane otrzymują głównie światło rozproszone, co sprzyja akumulacji aminokwasów i hamuje powstawanie grubych włókien w pędach.
Wysokość uprawy: Główne ogrody herbaciane położone są na wysokości 300–500 m n.p.m. Najcenniejszy surowiec zbiera się na zacienionych (północnych) zboczach w pobliżu głównego szczytu.
Gleby: Gleby powstały w wyniku wietrzenia piaskowca. Odczyn jest lekko kwaśny (pH 4,5–5,0), z wysoką zawartością próchnicy i składników mineralnych, w tym selenu i jodu. Taki skład zapewnia herbacie bogaty profil mineralny i sprzyja kształtowaniu charakterystycznego aromatu.

5. Technologia Produkcji

Produkcja Jìngtíng Lǜ Xuě obejmuje sześć kolejnych etapów. Kluczową cechą jest ręczna technika formowania „dā lǒng lǐ tiáo” (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo), tworząca charakterystyczny kształt „wróblego języczka”, a także końcowe suszenie na węglu drzewnym z soforze (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng), utrwalające aromat i zapewniające trwałość przy przechowywaniu.

Rozkładanie świeżego liścia (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Zebrany surowiec rozkłada się cienką warstwą na bambusowych tackach na 2–3 godziny w celu naturalnego usunięcia nadmiaru wilgoci i obudzenia aromatu.
„Zabijanie zieleni” (杀青, shāqīng): Wykonuje się w woku w temperaturze 130–140 °C. Na każdy wsad przeznacza się 200–250 g surowca. Przez pierwsze 2 minuty liść energicznie potrząsa się (抖, dǒu), następnie przeplata się potrząsanie z krótkotrwałym parowaniem (闷, mèn). Precyzyjna kontrola temperatury jest krytyczna: przegrzanie daje przypalony posmak, niedogrzanie – zapach surowej trawy. Po utrwaleniu liść rozkłada się do ostygnięcia.
Formowanie (做形, zuòxíng): Prowadzi się w temperaturze ~60 °C. Stosuje się ręczną technikę „dā lǒng lǐ tiáo” (搭拢理条): mistrz pracuje czterema palcami i kciukiem jednocześnie, utrzymując listki w dłoni i formując z nich gładkie, proste „języczki”. Nacisk reguluje się według zasady „lekki – silny – lekki” (轻-重-轻), co zapobiega ciemnieniu i łamaniu pąków.
Wstępne suszenie (毛烘, máo hōng): Rozpoczyna się w temperaturze 110 °C, stopniowo ją obniżając (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Ten etap utrwala kształt i usuwa większość pozostałej wilgoci.
Końcowe suszenie (足烘, zú hōng): Prowadzi się w temperaturze 60 °C na niskim „ciemnym” ogniu (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) do zawartości wilgoci ≤5%. Właśnie na tym etapie używa się koszy na węgiel drzewny z soforze, które nadają herbacie charakterystyczną nutę kasztanową w aromacie.
Sortowanie (分级, fēnjí): Gotową herbatę sortuje się według wielkości, integralności i ilości meszku, dzieląc na cztery klasy.

6. Właściwości Organoleptyczne

Wygląd suchego liścia: Listki mają kształt „wróblego języczka” (雀舌形, quèshé xíng) – proste, zwarte, lekko spłaszczone, sprężyste w dotyku. Kolor to nasycony szmaragdowozielony z obfitym białym meszkiem, miejscami ze złocistym odcieniem (klasa specjalna, tèjí). Liść nie zawiera fragmentów i pyłu. Herbata najwyższej jakości odznacza się szczególną gęstością skrętu i jasnym połyskiem.
Aromat suchego liścia: Dominującą nutą jest prażony kasztan (板栗香, bǎnlì xiāng), uzupełniony tonami orchidei (兰花香, lánhuā xiāng). W zależności od mikroklimatu działki może pojawiać się także aromat kwiatów wiciokrzewu (金银花香, jīnyínhuā xiāng). Aromat jest świeży, czysty, trwały.
Aromat naparu: Bogaty i długotrwały, z wyraźnym kasztanowym rdzeniem, kwiatowymi aluzjami i świeżą „zieloną” bazą. Podczas stygnięcia filiżanki ujawniają się nuty miodowe i orzechowe.
Smak: Świeży (鲜爽, xiānshuǎng), łagodny i harmonijny (醇和, chúnhé), z wyraźną słodyczą (甘, gān) i długim powracającym słodkim posmakiem (回甘, huígān). Ciało średniej gęstości, bez goryczy i nadmiernej cierpkości przy prawidłowym parzeniu. Klasa specjalna dodatkowo wykazuje nutę świeżej fasoli i kremowości.
Kolor naparu: Delikatnie zielony z żółtawym odcieniem (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), przezroczysty i czysty. Podczas parzenia w szklanej szklance dobrze widać, jak białe włoski odrywają się od liścia i wirują w wodzie, tworząc słynny efekt „zielonego śniegu”.
Dno filiżanki (zaparzone liście): Delikatne, elastyczne, jaskrawozielone listki i pąki, zebrane w gęste „bukiety” (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Równomierne zabarwienie i integralność liścia świadczą o jakości surowca i starannej obróbce.

7. Skład Chemiczny

Herbata wyróżnia się wysoką zawartością substancji biologicznie czynnych, co wynika z bogatych w próchnicę gleb i optymalnych warunków rozproszonego światła.

Polifenole (katechiny): Zawartość polifenoli herbaty wynosi 31,1% – znacznie powyżej średniej dla herbat zielonych. Główne katechiny to epigallokatechina-3-galusan (EGCG), epikatechina-3-galusan (ECG), epigallokatechina (EGC). Całkowita zawartość katechin – 14,7%. Aktywność antyoksydacyjna polifenoli tej herbaty, według szacunków, jest 18 razy wyższa niż witaminy E.
Aminokwasy: Zawartość wolnych aminokwasów wynosi 4,3%, co jest wysokim wskaźnikiem dla herbat zielonych. Główną część stanowi L-teanina (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), zapewniająca charakterystyczną słodycz, umami-podobną pełnię smaku oraz synergiczny efekt z kofeiną dla „łagodnego orzeźwienia”.
Alkaloidy: Kofeina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – główny składnik tonizujący, działający wspólnie z L-teaniną. Obecne są również teobromina i teofilina.
Witaminy: Witamina C (kwas askorbinowy) – w świeżym surowcu zawartość jest wysoka, częściowo zachowana dzięki delikatnemu suszeniu bębnowemu. Witaminy z grupy B (B₁, B₂). Witamina K.
Minerały: Potas, mangan. Odnotowuje się zawartość fluoru w zakresie 200–300 ppm, co sprzyja wzmacnianiu szkliwa zębów. Skład gleby zapewnia obecność mikroelementów – selenu i jodu.
Olejki eteryczne: Profil aromatyczny kształtuje się podczas utrwalania (shāqīng) i końcowego suszenia na węglu. Główne związki aromatotwórcze to pirazyny (nuty kasztanowe), linalol i geraniol (tony kwiatowe).

8. Właściwości Zdrowotne

Ochrona antyoksydacyjna: Wysoka zawartość katechin (31,1% polifenoli) zapewnia silne działanie neutralizujące wobec wolnych rodników, wspierając zdrowie komórek i spowalniając procesy starzenia oksydacyjnego.
Łagodny efekt tonizujący: Kofeina w połączeniu z L-teaniną tworzy stan spokojnego skupienia bez gwałtownych skoków i spadków energii charakterystycznych dla kawy.
Wsparcie funkcji poznawczych: L-teanina stymuluje generację fal alfa w mózgu, poprawiając koncentrację uwagi, szybkość reakcji i jasność myślenia.
Wspomaganie trawienia: Polifenole i garbniki pobudzają wydzielanie enzymów trawiennych i ułatwiają trawienie tłustych potraw. Tradycyjnie herbatę tę pije się po posiłku.
Wsparcie układu sercowo-naczyniowego: Katechiny przyczyniają się do obniżenia poziomu utlenionego cholesterolu (LDL), wspierają elastyczność ścian naczyń krwionośnych i normalizację ciśnienia tętniczego przy regularnym spożywaniu.
Wzmacnianie szkliwa zębów: Zawartość fluoru 200–300 ppm w połączeniu z działaniem przeciwbakteryjnym katechin (hamowanie wzrostu próchnicotwórczych bakterii Streptococcus mutans) pomaga zapobiegać próchnicy.
Wsparcie metabolizmu: Katechiny i kofeina wspólnie aktywują termogenezę i stymulują utlenianie tłuszczów, przyczyniając się do utrzymania zdrowej masy ciała.

9. Parzenie

Temperatura wody: 80 °C (wrzątek ostudzony przez 3 minuty). Ważne, by nie przekraczać 85 °C – przegrzanie niszczy chlorofil, powodując żółknięcie naparu i pojawienie się goryczy.
Ilość herbaty: 3 g na 150 ml wody (stosunek 1:50). Dla metody gongfu – 5 g na 120 ml.
Naczynie: Szklany kubek (zalecany na pierwsze spotkanie – pozwala obserwować efekt „tańczącego śniegu”); biała porcelanowa gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – optymalna do oceny aromatu. Czajnik Yixing nie jest zalecany: porowata glina może tłumić delikatny kasztanowy aromat.
Procedura:
1. Ogrzej kubek lub gaiwan gorącą wodą, następnie wylej.
2. Wsyp herbatę na dno naczynia (dolny sposób wrzucania, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. W przypadku delikatnej zielonej herbaty płukanie nie jest konieczne. Można wykonać szybkie „pobudzające” płukanie: wlej 1/3 objętości wody, poruszaj kubkiem, niech liść pochłonie wilgoć przez 10–15 sekund (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), następnie dolej do pełna.
4. Pierwsze parzenie – 1–2 minuty. Napar zlej lub zacznij pić, pozostawiając jedną trzecią płynu w naczyniu.
5. Drugie i trzecie parzenie – wydłużaj czas o 30 sekund. Wysokiej jakości Jìngtíng Lǜ Xuě wytrzymuje 3 parzenia, zachowując aromat i słodycz.

10. Przechowywanie

Jìngtíng Lǜ Xuě, jak większość delikatnych herbat zielonych, jest wrażliwe na utlenianie, wilgoć i obce zapachy. Optymalne warunki to hermetyczne opakowanie (worek próżniowy lub szczelnie zamknięta puszka blaszana) w temperaturze 0–5 °C w lodówce. Przed otwarciem opakowanie z lodówki należy przetrzymać w temperaturze pokojowej przez 1–2 godziny bez otwierania – zapobiega to kondensacji wilgoci na liściach herbaty. Po otwarciu zaleca się spożycie herbaty w ciągu 2–4 tygodni. Całkowity okres przechowywania w hermetycznym opakowaniu przy odpowiedniej temperaturze – do 12 miesięcy. Godne uwagi jest to, że mistrzowie radzą odczekać około dwóch tygodni po produkcji przed pierwszą degustacją: w tym czasie rozprasza się „ognistość” (火气, huǒqì), a smak staje się łagodniejszy i pełniejszy.

11. Cena i Podróbki

Jìngtíng Lǜ Xuě to herbata o ograniczonej wielkości produkcji i wyraźnej tożsamości regionalnej, co determinuje jej stosunkowo wysoką cenę. Herbata klasy specjalnej (tèjí) wyceniana jest od 1200 juanów za jin (500 g) i więcej; pierwsza i druga klasa są znacznie przystępniejsze. Główne czynniki wpływające na cenę to: czas zbioru (surowiec przedqingmingowy jest droższy), klasa, stopień ręcznej pracy i reputacja producenta.

Jak uniknąć podróbek:

Kształt liścia: Prawdziwe Jìngtíng Lǜ Xuě ma charakterystyczny kształt „wróblego języczka” – proste, zwarte, nieodkształcone listki z obfitym białym meszkiem. Podróbki często wyglądają na bardziej luźne, z niejednorodną wielkością i połamanymi fragmentami.
Aromat: Naturalny kasztanowy aromat z kwiatowymi aluzjami to kluczowy wyznacznik. Brak nuty kasztanowej, zapach „siana” lub stęchlizny wskazują na niską jakość lub zastąpienie surowcem z innych regionów.
Napar: Przezroczysty, delikatnie zielony, bez zmętnienia. Obecność „wirującego meszku” to dobry znak. Mętny lub ciemnożółty napar świadczy o starym lub niskiej jakości surowcu.
Cena: Podejrzanie niska cena (poniżej 300–400 juanów za jin dla pozycjonowanej „tèjí”) – niemal gwarancja podmiany.
Źródło: Zaleca się zakupy u sprawdzonych sprzedawców z przejrzystą informacją o geografii i dacie zbioru. Od 2010 roku technologia wytwarzania jest chroniona statusem niematerialnego dziedzictwa prowincji Anhui.

12. Ciekawostki

Góra Jingtingshan, na której rośnie ta herbata, nazywana jest „Poetycką Górą Południowych Chin” (江南诗山). Wielki poeta Li Bai poświęcił jej 45 wierszy i wspinał się na nią siedem razy za życia. Jego ostatnia wizyta miała miejsce w 761 roku, rok przed śmiercią.
Podczas parzenia w przezroczystym kubku Jìngtíng Lǜ Xuě tworzy niepowtarzalny spektakl: białe meszki odrywają się od listków i wirują w wodzie, przypominając płatki śniegu w zielonym lesie. To właśnie ten efekt wizualny nadał herbacie jej poetycką nazwę.
Nazwa góry Jingting pierwotnie brzmiała Zhaoting (昭亭), ale została zmieniona w 266 roku z powodu tabu imienia założyciela dynastii Zachodnia Jin – Sima Zhao. To jeden z najbardziej znanych przykładów historycznego „tabuowania imion” (避讳, bìhuì) w chińskiej toponimice.
Technologia „Zbioru i obróbki Jìngtíng Lǜ Xuě” została włączona do ogólnokrajowych programów nauczania uczelni wyższych na kierunkach herbacianych – jedyna herbata z Xuancheng, która dostąpiła tego zaszczytu.
Lesistość na górze Jingtingshan wynosi 96,3%, co tworzy unikalny mikroklimat: obfite rozproszone światło i stabilna wysoka wilgotność pozwalają krzewom herbacianym akumulować aminokwasy przy spowolnionym tworzeniu polifenoli – stąd charakterystyczna słodycz i delikatność tej herbaty.

13. Porównanie z Innymi Zielonymi Herbatami Anhui

Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Pochodzi z pasma górskiego Huangshan na południu Anhui, wysokości 700–1200 m. Liść ma lekko skręcony kształt ze złocistożółtą „rybią łuska” (鱼叶金黄). Aromat – orchideowo-kwiatowy, lżejszy i wyższy od kasztanowej nuty Jìngtíng Lǜ Xuě. Smak odznacza się wyrazistą świeżością i czystością, z mniejszą gęstością ciała.
Lu’an Guapian (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Unikatowa, ponieważ wytwarzana jest wyłącznie z blaszek liściowych (bez pąków i ogonków). Kształt – płaski, przypominający nasiona słonecznika. Aromat – prażony, orzechowy, z wyraźniejszą „ognistością”. Smak jest bardziej pełny i nasycony. W przeciwieństwie do Jìngtíng Lǜ Xuě brak tu wizualnego efektu białego meszku.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Wielkolistna zielona herbata z powiatu Taiping (obecnie dzielnica Huangshan). Listki są długie (do 7 cm), płaskie, z charakterystycznym siateczkowatym rysunkiem. Aromat – trwały orchideowy. Pod względem rozmiaru i kształtu – całkowite przeciwieństwo miniaturowych „wróblich języczków” Jìngtíng Lǜ Xuě.
Jiuhua Maofeng (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Produkowana w pobliżu świętej góry Jiuhuashan. Standard zbioru i technologia są zbliżone do Jìngtíng Lǜ Xuě, ale aromat jest bardziej trawiasty, mniej zaznaczona nuta kasztanowa. Asocjacja kulturowa – buddyjska, w przeciwieństwie do „poetyckiej” tożsamości Jìngtíng Lǜ Xuě.

14. Klasy i Klasyfikacja Jìngtíng Lǜ Xuě

Klasa specjalna (特级, tèjí): Wyłącznie pojedyncze pąki lub standard „pąk + pierwszy nierozwinięty liść”. Kształt – proste, cienkie, nieskazitelne „wróble języczki”. Złocisty meszek pokrywa co najmniej 80% powierzchni. Aromat – wyrazisty kasztanowy z nutami orchidei. Smak – maksymalnie świeży, słodki, z wyraźnym huígān. Napar – delikatnie zielony, przezroczysty. Cena – od 1200 juanów za jin.
Klasa pierwsza (一级, yī jí): Standard „jeden pąk – jeden liść”. Listki szmaragdowozielone z meszkiem. Aromat – czysty, trwały, kasztanowy. Smak – łagodny, harmonijny.
Klasa druga (二级, èr jí): Standard „pąk + dwa zaczynające się rozwijać liście”. Meszek mniej wyraźny. Aromat – czysty, lecz bardziej przytłumiony. Smak – łagodny o mniejszej intensywności huígān.
Klasa trzecia (三级, sān jí): Przeważają dojrzałe liście. Nadaje się do codziennego picia i mieszanek.

Podsumowując:

Jìngtíng Lǜ Xuě to herbata o rzadkim rodowodzie: zrodzona na zboczach najsłynniejszej „poetyckiej góry” południowych Chin, opiewana przez literatów od Xie Tiao po Guo Moruo, utracona i odrodzona. Jej kasztanowy aromat z nutami orchidei, czysty słodkawy smak z długim huígān i hipnotyzujący „taniec płatków śniegu” w szklanej szklance tworzą wrażenie, które zapada w pamięć na długo. Herbata ta przypadnie do gustu koneserom poszukującym nie tylko przyjemności smakowej, ale i głębi kulturowej: za każdą filiżanką Jìngtíng Lǜ Xuě kryje się półtora tysiąca lat poezji, gór i mistrzostwa.

Źródła

Oznaczenie geograficzne

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Pełna lista — na stronie „Źródła”