Poliu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — „herbata dziewcząt z Poliu”, ręcznie wyrabiana herbata ze wsi Poliu (坡柳村) w powiecie Zhenfeng w południowo-zachodnim Guizhou. Liście zbiera się w pęczek i zwija w dłoniach w kształt końcówki pędzelka do kaligrafii, stąd inne nazwy — „herbata-pędzelek” (文笔茶) i „pędzelek zhuangyuana” (状元笔茶). „Niangniang”, według relacji telewizji z Guizhou, to miejscowe określenie niezamężnych dziewcząt w wieku siedemnastu-osiemnastu lat: zgodnie z miejscowym zwyczajem herbatę zbierały i wyrabiały dziewczęta z mniejszości Bouyei. Źródła różnie określają jej klasę, a nazwa jest chroniona od 2019 roku.
1. Klasyfikacja i pochodzenie
- Typ: Klasa nie została jednoznacznie ustalona. Uniwersytet Guizhou (2022) nazywa herbatę żółtą, a „specjalny złoty medal” zdobyła na konkursie herbaty żółtej; reportaż „Guizhou ribao” (2024) uwzględnia w obróbce żółcenie (闷黄, mēnhuáng) — cechę klasy żółtej. Wymogi ochrony z 2025 roku podają inny ciąg technologiczny: więdnięcie, zwijanie, fermentacja (发酵, fājiào) przez 6–8 godzin, formowanie, suszenie — bliższy herbacie czerwonej, choć dokument nie określa klasy.
- Kategoria: Historyczna ręcznie wyrabiana herbata mniejszości Bouyei; produkt z oznaczeniem geograficznym.
- Pochodzenie: Chiny, prowincja Guizhou (贵州, Guìzhōu), Autonomiczna Prefektura Qianxinan Miao i Bouyei, powiat Zhenfeng (贞丰, Zhēnfēng), gmina Longchang (龙场镇, Lóngchǎng), wieś Poliu.
- Obszar ochrony: Gminy Longchang, Wanlan (挽澜镇, Wǎnlán) i Xiaotun (小屯镇, Xiǎotún) — według rejestracji z 2019 roku 57 wsi administracyjnych i społeczności. Punkty skrajne — wsie Zhetang na wschodzie, Sanhe na zachodzie, Dianzi na południu i Shuiyindong na północy.
- Współrzędne geograficzne: 105°25′–105°38′ dług. wsch., 25°19′–25°32′ szer. płn.
2. Historia i znaczenie kulturowe
- Historia:
- 1853 rok. „Zapiski powiatu Xingyi” (《兴义府志》) podają, że herbata rośnie „w północnej gminie i w Tunjiao” oraz że „to właśnie herbata maojian”. Uniwersytet utożsamia te miejsca z obecnym Dongpanem w gminie Xinbei i ze wsią Poliu. Obecnej nazwy w cytacie nie ma.
- Wiek. Uniwersytet szacuje historię produkcji i handlu na ponad 500 lat, telewizja Guizhou — na „ponad sto”.
- Danina. Według podania, które przytacza uniwersytet, ponad dwieście lat temu herbatę pakowano po 100 pąków w „pędzelek” i po 16 pędzelków w „pęczek” o wadze około jednego jina, zawijano w czerwony jedwab i wysyłano jako daninę. Telewizja pisze, że herbatę ofiarowywano cesarzowi Qianlongowi; w znalezionych źródłach brak na to dokumentu.
- Handel. Według uniwersytetu wieś wyrabiała do 10 tys. jinów rocznie; na pobliskim targu Poao handlowano głównie herbatą, a herbata docierała aż do Baise w Guangxi.
- Do lat 60. XX wieku w Poliu wciąż wyrabiano ręczną „herbatę pęczkami” (把把茶, bǎbǎ chá). Techniki przekazywano ustnie; potem pozostały tylko drobne domowe warsztaty bez jednolitego standardu.
- 2019. Obwieszczeniem Ministerstwa Rolnictwa i Spraw Wsi nr 213 z 4 września 2019 roku herbata została zarejestrowana jako produkt rolny z oznaczeniem geograficznym; numer świadectwa — AGI02755. Dyskusja nad wnioskiem trwała od 15 listopada do 14 grudnia 2018 roku.
- 2022. Instytut Herbaty Uniwersytetu Guizhou pomógł miejscowej firmie dopracować obróbkę i powstał standard zakładowy „坡柳娘娘茶加工技术规程”. W lipcu herbata zdobyła „specjalny złoty medal” siódmego ogólnokrajowego konkursu herbaty żółtej „Mengding Huang Ya” — jak wyjaśnia uniwersytet, za najwyższą punktację zarówno za wygląd, jak i jakość wewnętrzną. Nagrody wręczono 1 listopada na wystawie herbaty w Syczuanie.
- 2025. Obwieszczeniem Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej nr 646 z 23 września 2025 roku herbata została uznana za produkt z oznaczeniem geograficznym.
- Nazwa: „Poliu” to nazwa wsi, „niangniang” to miejscowe określenie niezamężnych dziewcząt.
- Znaczenie kulturowe: Według relacji telewizji, u Bouyei herbatą wita się gości i krewnych, a „herbatę niangniang” dawniej gotowano w glinianym dzbanku na trójnogu, w dwóch-trzech nalaniach.
3. Opis botaniczny i surowiec
- Odmiany według wymogów ochrony: Miejscowe wieloletnie krzewy rozmnażane przez sadzonki oraz odmiana 龙井43 (Lóngjǐng 43) wśród innych odpowiednich.
- Stare drzewa: Według reportażu „Guizhou ribao” (2024) w Poliu rośnie ponad 3000 starych krzewów herbacianych, około 700 oznaczono tabliczkami i objęto ochroną. Przynależność botaniczna i nazwa miejscowej populacji nie zostały podane w znalezionych źródłach.
- Surowiec: Według uniwersytetu pęd o długości około trzech-czterech cunów — pąk z dwoma-czterema liśćmi.
- Czas zbioru: Wiosną — po Qingming; według relacji telewizji, w trzy najlepsze dni sezonu, od ósmej do dziewiątej rano. Jesienią — od Liqiu do Hanlu, według tej samej gazety. Wymogi ochrony dopuszczają wyłącznie zbiór ręczny.
4. Terroir i cechy uprawy
- Region: Południowo-zachodnie Guizhou. Wieś Poliu, według relacji telewizji, leży u podnóża góry Longshan, ponad dwadzieścia kilometrów od centrum powiatu.
- Gleby: Według wymogów ochrony — głównie żółte, luźne, głębokie, bogate w materię organiczną.
- Wysokość i klimat: W znalezionych źródłach brak danych liczbowych; miejscowi producenci mówią o wysoko położonych ogrodach z obfitym słońcem.
- Pielęgnacja według wymogów: Podstawowy nawóz organiczny — pod koniec listopada, głębiej niż 20 cm, nie mniej niż 1000 kg na mu; dwa nawożenia uzupełniające, w maju-czerwcu oraz październiku-listopadzie. Młodym krzewom — trzy-cztery cięcia formujące, najlepiej w marcu.
- Skala: Według wniosku z 2018 roku — 2800 ha i 6 tys. ton rocznie.
5. Technologia produkcji
Źródła opisują obróbkę trzykrotnie i opisy te nie są spójne.
Tradycyjna (uniwersytet, 2022): po utrwaleniu liście zwija się ręcznie na bambusowej tacy, zbiera w pęczek i, obracając między dłońmi, ściska w kształt pędzelka; pęczek przewiązuje się nicią i suszy nad bezdymnym węglem lub na słońcu. Nie ma tu żółcenia.
„Guizhou ribao” (2024, herbata jesienna): więdnięcie (晾青), utrwalanie (杀青), żółcenie (闷黄), zwijanie (揉捻), formowanie (做形), suszenie (干燥); utrwalanie i zwijanie wykonuje się ręcznie.
Wymogi ochrony (2025):
- Rozkładanie (摊放, tānfàng).
- „Utrwalanie” (杀青, shāqīng): Zgodnie z tekstem — rozkładanie w pomieszczeniu połączone z więdnięciem na słońcu.
- Zwijanie (揉捻, róuniǎn): 30–45 minut, aż sok zacznie lepić się do rąk.
- Fermentacja (发酵, fājiào): 6–8 godzin w 28–35 °C i wilgotności powietrza 40–60 %.
- Formowanie (造型, zàoxíng).
- Suszenie: 3–5 godzin w 60 °C, następnie dosuszanie w 80 °C i 5 minut w 130–140 °C dla aromatu.
Standard zakładowy z 2022 roku nie jest publicznie dostępny i nie można stwierdzić, do którego schematu jest bliższy.
6. Charakterystyka organoleptyczna
- Wygląd suchego liścia: Pęczek w kształcie pędzelka do kaligrafii (呈毛笔形状).
- Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak odrębnego opisu.
- Aromat naparu: Według wymogów ochrony — lekki (微香), z „głębokim urokiem herbacianym” (茶韵深远); uniwersytet mówi o kwiatowym aromacie starych drzew (古树花香).
- Smak: Według wymogów — lekki i subtelny, ze słodkim powrotem i długim posmakiem (入口淡雅回甘); u uniwersytetu — gęsty, miękki i słodki.
- Kolor naparu: Złocisto-żółty, przejrzysty (金黄透亮). Herbata jesienna, według „Guizhou ribao”, daje napar czerwonawy i jasny (红亮).
- Rozwar (zaparzone liście): W znalezionych źródłach brak opisów.
7. Skład chemiczny
| Wskaźnik | Wymóg ochrony |
|---|---|
| Wilgotność | nie więcej niż 6,5 % |
| Popiół ogólny | nie więcej niż 7,0 % |
| Substancje ekstraktywne | nie mniej niż 36,0 % |
Innych danych w znalezionych źródłach brak.
8. Parzenie
Praktyka klasowa. Brak parametrów dla samej tej herbaty, a klasa jest sporna; poniżej podano zwykłe parametry herbaty żółtej.
- Temperatura wody: 85–90 °C; dla herbaty jesiennej o czerwonawym naparze — 90–95 °C.
- Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
- Naczynie: Gaiwan lub szklana filiżanka.
- Proces: Pierwsze parzenie — około minuty, następnie kilka kolejnych zalań z nieznacznym wydłużaniem.
9. Przechowywanie
Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, w suchym, ciemnym miejscu, z dala od zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku.
10. Cena i podróbki
Brak danych o cenach w znalezionych źródłach; według „Guizhou ribao” (2024) ręcznie wyrabiana herbata jest sprzedawana w Zhejiang, Fujian i Guangdong.
- Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku oznaczenia geograficznego i producenta z gmin Longchang, Wanlan lub Xiaotun.
- Główny wyróżnik — pęczek w kształcie końcówki pędzelka, napar złocisto-żółty.
11. Ciekawostki
- Zgodnie ze zwyczajem jest to rzemiosło dziewczęce: zbiór — trzy najlepsze dni sezonu, od ósmej do dziewiątej rano.
- Kronika z 1853 roku nazywa herbatę z tych okolic „maojianem”.
- „Guizhou ribao” w reportażu z 2024 roku zapisuje nazwę przez inny znak — 孃孃 zamiast 娘娘.
12. Porównanie z innymi herbatami z Guizhou i herbatami żółtymi
- Haima Gong Cha (海马宫茶): Inna historyczna herbata z Guizhou, którą korpus zalicza do klasy żółtej.
- Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): Syczuańska herbata żółta, od której nazwano konkurs z 2022 roku.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Herbata czerwona z prefektury Qianxinan; jej oznaczenie zarejestrowano tym samym obwieszczeniem z 2019 roku, a obszar obejmuje powiat Zhenfeng.
Podsumowując:
Poliu Niangniang Cha to ręcznie wyrabiana herbata wsi Bouyei, zwijana w kształt końcówki pędzelka do kaligrafii. Stoją za nią zdanie kroniki z 1853 roku, podanie o daninie i zwyczaj dziewiczego zbioru, a od 2019 roku — ochrona nazwy. Źródła różnie określają klasę: uniwersytet i konkurs — żółtą, wymogi ochrony opisują wielogodzinną fermentację.