Yífēng yíngkēquán chá

Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — zielona herbata z górskich gmin powiatu Yifeng (宜丰县) w prefekturze miejskiej Yichun w północno-zachodniej części prowincji Jiangxi, na południowym stoku pasma Jiuling (九岭山脉). „Yingkequan” (盈科泉) to nazwa stuletniego domu herbacianego z Yifeng, słynącego z herbaty kwiatowej z chlorantem, jednak oznaczenie nie chroni herbaty kwiatowej: regulamin wymaga zgodności z krajową normą dla herbaty zielonej. Rolnicze oznaczenie geograficzne — od 2020 roku, status produktu z oznaczeniem geograficznym — od 2025 roku.

1. Klasyfikacja i pochodzenie

Typ: Herbata zielona (绿茶, lǜchá). Regulamin oznaczenia wymaga zgodności z normą GB/T 14456.1 „Herbata zielona. Część 1: wymagania podstawowe”; technologia — utrwalanie, zwijanie, suszenie, bez utleniania i bez aromatyzowania.
Pułapka nazwy: Dom herbaciany „Yingkequan” znany jest z herbaty kwiatowej (花茶, huāchá) „Zhulan Yinzhen” (zhūlán yínzhēn) na chlorancie; regulamin opisuje natomiast herbatę zieloną o czystym (清香) aromacie.
Kategoria: Rolnicze oznaczenie geograficzne (2020); produkt z oznaczeniem geograficznym (2025).
Pochodzenie: Chiny, prowincja Jiangxi (江西, Jiāngxī), prefektura miejska Yichun (宜春, Yíchūn), powiat Yifeng (宜丰, Yífēng).
Strefa ochrony: Zgodnie z obwieszczeniem Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej nr 640 oraz regulaminem — dziewięć jednostek powiatu: gminy Huaqiao (花桥乡), Tong’an (同安乡) i Tianbao (天宝乡), miejscowości Tanshan (潭山镇) i Huanggang (黄岗镇), gospodarstwa Huanggangshan (黄岗山垦殖场) i Shihuajian (石花尖垦殖场), nadleśnictwa Cheshan (车上林场) i Shuangfeng (双峰林场); łącznie 32 wsie administracyjne i jednostki pomocnicze. Powierzchnia ochrony według regulaminu — 667 ha, roczna produkcja — 750 t.
Współrzędne geograficzne: 114°30′26″–115°04′13″ dług. wsch., 28°21′32″–28°40′38″ szer. płn.

2. Historia i znaczenie kulturowe

Historia:
- Dom herbaciany „Yingkequan”. Według publikacji prowincjonalnego portalu „Dajiang” (kwiecień 2025) to stuletni dom herbaciany (茶号) z Yifeng. W 1933 roku jego herbata kwiatowa „Zhulan Yinzhen” otrzymała wyróżnienie na targach lipskich. Później dom podupadł i niemal zniknął.
- 2016. Według tej samej publikacji w tym roku szef firmy „Yingkequan” wrócił w rodzinne strony, aby odrodzić markę. Wraz z zespołem Uniwersytetu Rolniczego w Huazhong firma utworzyła stację naukowo-produkcyjną (科技小院), w której odtworzono utraconą aromatyzację herbaty chlorantem (窨制, xūnzhì).
- 2020. Rejestracja rolniczego oznaczenia geograficznego — rok według bazy oznaczeń rolniczych; podmiotem uprawnionym jest powiatowy urząd ds. rozwoju „zielonych produktów” (宜丰县绿色食品发展办公室). Publikacja portalu „Dajiang” datuje rejestrację na 2021 rok.
- 2021. Według publikacji portalu „Dajiang” markę uznano za „starą markę Jiangxi” (江西老字号).
- 2025. Obwieszczeniem nr 640 (podpisane 16 lipca, opublikowane 13 sierpnia) Państwowy Urząd Własności Intelektualnej uznał za produkty z oznaczeniem geograficznym 1409 pozycji; Yifeng Yingkequan Cha — pozycja 709, wnioskodawca — rząd ludowy powiatu.
- 2026. Prowincjonalna norma „Wymagania jakościowe produktu z oznaczeniem geograficznym. Yifeng Yingkequan Cha” trafiła do pierwszej partii planu opracowania norm lokalnych Jiangxi na rok 2026 (zawiadomienie prowincjonalnego urzędu nadzoru rynku).
Nazwa: „Yifeng” (宜丰) to nazwa powiatu. Według publikacji przewodnikowej portalu „Sohu” (2017) powiat założono w latach Huangwu (黄武, 222–229) za czasów władcy królestwa Wu, a nazwę tłumaczy formuła „炎凉适宜、物阜民丰” — „upał i chłód w sam raz, ziemia obfita, lud bogaty”; niemal tak samo nazwę powiatu wyjaśnia regulamin oznaczenia. „Yingkequan” (盈科泉) to nazwa domu herbacianego, gdzie 泉 oznacza „źródło”; „cha” (茶) — herbata. Regulamin o domu herbacianym nie wspomina i nazwy „Yingkequan” nie wyjaśnia.
Znaczenie kulturowe: Według publikacji przewodnikowej portalu „Sohu” (2017) powiat jest kolebką dwóch szkół buddyzmu chan: szkoła Caodong narodziła się na górze Dongshan (洞山) w gminie Tong’an, szkoła Linji za swoją kolebkę uważa górę Huangboshan (黄檗山) w gminie Huanggang (黄岗); miejscowość Huanggang znajduje się w wykazie jednostek strefy oznaczenia. Tam też napisano, że herbatę z Huangboshan dostojnik z czasów Song, Ni Si, nazwał „niezrównaną na ziemiach centralnych” (中州绝品). Źródła nie łączą tej opowieści z chronionym produktem.

3. Opis botaniczny i surowiec

Kultywary: Regulamin wymienia dwa — Taojiang Zhong (Táojiāng zhǒng) i Fuding Dabai (Fúdǐng dàbái). Jakiej populacji kryje się pod nazwą Taojiang Zhong, regulamin nie wyjaśnia.
Plantacje firmy: Według publikacji portalu „Dajiang” (2025) firma „Yingkequan” ma 1200 mu plantacji; wśród jej produktów są „złota herbata” (黄金茶) i herbata kwiatowa z chlorantem. Jakie kultywary rosną na tych plantacjach i czy ich herbata trafia pod znak oznaczenia, w znalezionych źródłach nie podano.
Norma i czas zbioru: Brak w znalezionych źródłach.

4. Terroir i cechy uprawy

Region: Północno-zachodni Jiangxi, południowy stok środkowej części pasma Jiuling; sąsiadami powiatu są Gao’an, Shanggao, Wanzai, Tonggu, Xiushui i Fengxin.
Rzeźba terenu: Wysokości — od 45 do 1480 m: na północnym zachodzie góry z głębokimi wąwozami, na południowym wschodzie wzgórza. Herbata oznaczenia rośnie w górskich gminach i gospodarstwach powiatu.
Lasy: Lesistość — 71,9 %; strefa górskich subtropikalnych wiecznie zielonych lasów liściastych.
Gleby: Lekko kwaśne, pH 4,9–5,2, żyzne, piaszczyste lub gliniasto-piaszczyste, o dobrym drenażu, głębsze niż 60 cm; wymagania ochrony z 2025 roku określają miąższość gleby nie mniejszą niż 50 cm. Plantację zakłada się na stokach o nachyleniu nie większym niż 25°.
Klimat: Ciepły i wilgotny, średnio subtropikalny, z wyraźną zmiennością pór roku. Średnia roczna temperatura — 17,1 °C, opady — 1697 mm rocznie, wilgotność względna — 83 %, nasłonecznienie — 1634,8 h rocznie, okres bezprzymrozkowy — 260 dni.
Agrotechnika: Wiosną — spulchnianie, latem — motyczenie, jesienią — głębokie przekopywanie, zimą — obsypywanie. Młode krzewy przez trzy lata z rzędu formuje się cięciem; na stokach o nachyleniu powyżej 15° plantację zakłada się tarasowo. Przeciw szkodnikom — pułapki feromonowe, żółte tablice i pułapki świetlne; herbicydy chemiczne są zakazane.

5. Technologia produkcji

Regulamin określa następujący łańcuch:

Zbiór i rozkładanie (摊放, tānfàng) świeżego liścia.
Utrwalanie (杀青, shāqīng), następnie odleżenie (回潮, huícháo): liść odpoczywa, wilgoć w nim się wyrównuje.
Zwijanie (揉捻, róuniǎn).
Pierwsze suszenie (初烘, chūhōng) i drugie odleżenie.
Drugie suszenie (二烘, èrhōng) i trzecie odleżenie.
Podnoszenie aromatu i meszku (提香提毫, tíxiāng tíháo).
Przebieranie (拣剔, jiǎntī) i pakowanie: ostudzony liść przewiewa się (风选), usuwa pył i żółte blaszki liściowe, a następnie zamyka w opakowaniach foliowych.

Osobliwością schematu są trzy odleżenia między etapami. Regulamin nie podaje temperatur ani czasów trwania.

6. Cechy organoleptyczne

Wymagania regulaminu oznaczenia.

Wygląd suchego liścia: Ciasno zwinięty, z wyraźnym meszkiem (外形紧结显毫). Koloru suchego liścia regulamin nie podaje.
Aromat suchego liścia: Osobnego opisu w znalezionych źródłach brak.
Aromat naparu: Czysty i trwały (香气清香持久).
Smak: Świeży i rześki, ze słodkim posmakiem (滋味鲜爽回甘).
Kolor naparu: Jasny i przejrzysty (汤色明亮清澈).
Dno filiżanki (liść po zaparzeniu): Żółtozielone, równe (叶底黄绿匀整).

7. Skład chemiczny

Wymagania fizykochemiczne regulaminu:

Wskaźnik	Norma
Wilgotność	nie więcej niż 7,0 %
Popiół całkowity	nie więcej niż 7,0 %
Substancje ekstraktywne	nie mniej niż 35,0 %
Polifenole herbaciane	nie mniej niż 15,0 %
Wolne aminokwasy	nie mniej niż 3,0 %

Są to normy, a nie pomiary konkretnej partii.

8. Parzenie

Praktyka klasowa dla herbaty zielonej.

Temperatura wody: 80–85 °C.
Ilość herbaty: 3 g na 150 ml.
Naczynie: Szklany kubek lub biały gaiwan.
Proces:
1. Ogzać naczynie.
2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
4. Pić, zostawiając część naparu.
5. Dolać wody.
6. Dwa–trzy kolejne dolewki.

9. Przechowywanie

Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów; wypić w ciągu roku. Zgodnie z regulaminem herbatę nieopakowaną przechowuje się w komorze chłodniczej.

10. Cena i podróbki

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

Jak unikać podróbek:
- Szukać znaku oznaczenia geograficznego: według regulaminu korzystają z niego producenci ze strefy na podstawie rocznej umowy z podmiotem uprawnionym.
- Od 2025 roku istnieje również znak produktu z oznaczeniem geograficznym: producent ze strefy składa wniosek do powiatowego urzędu własności intelektualnej, sprawdza go urząd prowincji Jiangxi, zatwierdza i publikuje Państwowy Urząd Własności Intelektualnej.
- Sprawdzać, czy producent pochodzi z dziewięciu jednostek powiatu Yifeng wymienionych w sekcji 1.
- Liść — ciasno zwinięty, z meszkiem; aromat — czysty i trwały (清香持久).
- Nie mylić z herbatą kwiatową „Zhulan Yinzhen” i „złotą herbatą” tej samej marki: regulamin oznaczenia ich nie opisuje.

11. Ciekawostki

Oznaczenie nosi nazwę domu herbacianego wsławionego herbatą kwiatową, a chroni herbatę zieloną.
W strefę wchodzą nie tylko gminy i miejscowości, lecz także dwa gospodarstwa rolne i dwa nadleśnictwa.
Łańcuch technologiczny regulaminu rozdziela etapy trzema odleżeniami w celu wyrównania wilgoci.
Góra Dongshan, na której według przewodnika narodziła się szkoła Caodong, leży w gminie Tong’an — jednej z dziewięciu jednostek strefy oznaczenia.

12. Porównanie z innymi herbatami

Zhulan Huacha (珠兰花茶): Zielona herbata z chlorantem — typ, którym słynął dom herbaciany „Yingkequan”.
Shuangjing Lü (双井绿): Zwijana zielona herbata z powiatu Xiushui, północnego sąsiada Yifeng.
Tonggu Ninghong (铜鼓宁红): Czerwona herbata z sąsiedniego powiatu Tonggu w tej samej prefekturze Yichun.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Zielona herbata z góry Lushan na północy Jiangxi.

Podsumowanie:

Yifeng Yingkequan Cha — górska zielona herbata z północno-zachodniego Jiangxi o nazwie stuletniego domu herbacianego, znanego z herbaty kwiatowej. Regulamin z 2020 roku opisuje ją dokładnie: kultywary Taojiang Zhong i Fuding Dabai, dwa suszenia z trzema odleżeniami, gęsty meszkowaty liść, czysty trwały aromat i żółtozielone dno filiżanki. Od 2025 roku nazwa jest chroniona jako produkt z oznaczeniem geograficznym, a prowincjonalna norma dla niego jest już w planie.

Źródła

Normy

GB/T 14456.1

Oznaczenie geograficzne

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pełna lista — na stronie „Źródła”