Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — czerwona herbata z Autonomicznego Powiatu Miao Rongshui (融水苗族自治县) w prefekturze miejskiej Liuzhou, na północy Regionu Autonomicznego Guangxi Zhuang. 大苗山 — „Wielkie Góry Miao”, historyczna nazwa tej okolicy. Surowiec stanowią lokalne zasoby herbaciane: stare drzewa, dzika herbata i wyselekcjonowane z nich rośliny. Od końca 2020 roku nazwa jest rolniczym oznaczeniem geograficznym, w 2023 roku przyjęto dla niej normę branżową, a w 2025 roku weszła do wykazu produktów z oznaczeniem geograficznym CNIPA.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie

• Typ: Herbata czerwona (红茶, hóngchá), w pełni fermentowana. Klasa została wymieniona w nazwie; Departament Rolnictwa Guangxi (2024) definiuje produkt jako czerwoną herbatę gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá), a w technologii wszystkich znalezionych opisów występuje fermentacja.
• Kategoria: Rolnicze oznaczenie geograficzne (2020), produkt z oznaczeniem geograficznym CNIPA (2025); od 2024 roku — w krajowym wykazie znanych, wyjątkowych, wysokiej jakości i nowych produktów rolnych.
• Pochodzenie: Chiny, Region Autonomiczny Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), prefektura miejska Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), Autonomiczny Powiat Miao Rongshui (融水, Róngshuǐ).
• Strefa ochrony: Cały powiat — 20 gmin i miejscowości oraz 206 wsi administracyjnych i wspólnot na ich terenie: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, Gmina Yao Tonglian, Wangdong, Gandong, Gmina Dong Gunbei, Xiangfen, Sirong, Antai i Anchui. Wykaz znajduje się w załączniku do ogłoszenia CNIPA i został powtórzony w pomocniczym streszczeniu opisu oznaczenia; tam też podano skalę ochrony — 13 000 ha i 5000 ton rocznie.
• Współrzędne geograficzne: 108°34′–109°27′ długości geograficznej wschodniej i 24°49′–25°43′ szerokości geograficznej północnej.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe

• Historia: Kronikę ostatnich lat przedstawił powiatowy urząd rolnictwa w komunikacie z 2021 roku.
  • Od 2008 roku organy prefektury i powiatu badają lokalne zasoby herbaciane.
  • 2013. Ministerstwo Rolnictwa zatwierdziło w powiecie obszar ochrony puli genowej dzikiej herbaty z góry Yuanbaoshan w środowisku naturalnym; wtedy też utworzono powiatową bazę oddziału w Liuzhou Państwowego Centrum Inżynieryjno-Technologicznego Branży Herbacianej i rozpoczęto selekcję miejscowej herbaty.
  • 2018. Ukazała się książka „柳州融水九万山古茶树研究” — o starych drzewach z góry Jiuwanshan.
  • 2020. Pod koniec grudnia Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wiejskich zarejestrowało oznaczenie (numer AGI03234; norma branżowa odwołuje się do ogłoszenia ministerstwa nr 378 z 2020 roku). Do września 2021 roku znakiem mogło posługiwać się pięć fabryk.
  • 2023. W dniach 19–21 lipca podczas seminarium naukowego i degustacji w powiecie prawo do znaku otrzymało dwanaście firm; omawiano tam również normę branżową. 28 lipca ukazała się norma branżowa T/LZBX 023-2023 „农产品地理标志 大苗山红茶” Stowarzyszenia Normalizacyjnego i Technologicznego Liuzhou (柳州市标准技术协会). Z adnotacji wynika, że obejmuje ona strefę ochrony, klasyfikację jakościową ze wzorcami, wymagania, metody badań, znakowanie i przechowywanie. Tekstu normy nie widziałem.
  • 2024. Herbata weszła do drugiego wykazu z 2024 roku znanych, wyjątkowych, wysokiej jakości i nowych produktów rolnych kraju (全国名特优新农产品名录).
  • 2025. Ogłoszeniem CNIPA nr 640 z 16 lipca 1409 produktów, w tym Damiaoshan Hongcha, uznano za produkty z oznaczeniem geograficznym.
• Nazwa: „Damiaoshan” (大苗山) — „Wielkie Góry Miao”, „hongcha” (红茶) — „czerwona herbata”. Nazwa określa krainę, a nie odmianę ani formę liścia.
• Znaczenie kulturowe: Materiał Departamentu Rolnictwa Guangxi (2025) opisuje bazę dla uczniów w wiosce Miao Yubu (雨卜苗寨) w gminie Xiangfen: w zajęcia włączono zwyczaj Miao „打油茶” — przyrządzanie „herbaty maślanej” — oraz ręczną produkcję herbaty.

3. Opis Botaniczny i Surowiec

• Odmiana / Kultywar: W znalezionych źródłach nie wymieniono nazwy odmiany. Zgodnie z definicją powiatową (2021) surowcem są stare drzewa z góry Jiuwanshan (九万山, Jiǔwànshān), dzika herbata z góry Yuanbaoshan (元宝山, Yuánbǎoshān), stare drzewa w wioskach Miao oraz najlepsze pojedyncze rośliny wyselekcjonowane z tych zasobów. Materiały z 2024 i 2025 roku wymieniają trzy linie produktowe: herbatę ze starych drzew Jiuwanshan, dziką herbatę z Yuanbaoshan i herbatę ze starych drzew rejonu Rongjiang (融江, Róngjiāng).
• Zbiór: W znalezionych źródłach brak informacji o terminach.
• Standard zbioru: W znalezionych źródłach brak danych.

4. Terroir i Specyfika Uprawy

• Region: Zgodnie z opisem oznaczenia plantacje leżą na Wyżynie Junnan-Kuejczou, w górach wschodnich odgałęzień pasma Miaoling (苗岭, Miáolǐng). Lasy pokrywają ponad 80 % terytorium; materiały z 2024 i 2025 roku podają 81,77 %.
• Klimat: W opisie oznaczenia — obfite deszcze, zbieganie się pory deszczowej i ciepłej, równomierne nasłonecznienie, częste chmury i mgły; zdaniem autorów pomaga to w gromadzeniu aminokwasów, cukrów i substancji ekstraktywnych. Materiał z 2024 roku dodaje dużą różnicę temperatur dziennych i nocnych. W znalezionych źródłach brak liczb dotyczących temperatury i opadów.
• Wysokość uprawy: 400–1300 m — w opisie oznaczenia i w materiale z 2025 roku.
• Gleby: W znalezionych źródłach brak informacji o typie gleb.
• Skala branży: Według danych powiatu z 2022 roku — 36 tys. mu plantacji (1 mu to około 667 m²), 782 tony suchej herbaty i 22 fabryki oraz spółdzielnie; według materiałów z 2024 i 2025 roku — te same 36 tys. mu, z czego 25 tys. mu daje plony, oraz 990 ton suchej herbaty rocznie. Pomocnicze streszczenie opisu oznaczenia podaje „skalę produkcji z 2020 roku” wynoszącą 195 tys. mu i 5000 ton. To dokładnie skala ochrony — 13 000 ha — i jest ona pięciokrotnie większa niż powierzchnia plantacji, o której informuje powiat.

5. Technologia Produkcji

Według materiału Departamentu Rolnictwa Guangxi (2025) herbatę wytwarza się w następującej kolejności: więdnięcie na słońcu (晒青), zwijanie, fermentacja, suszenie. Rok wcześniej ten sam departament jako pierwszy etap wymienił zwykłe więdnięcie (萎凋) — źródła są tu rozbieżne. Żadne z nich nie podaje parametrów; komunikat powiatu z 2021 roku mówi jedynie o „specjalnej technologii”. Wymagania dotyczące produktu znajdują się w normie branżowej z 2023 roku, ale jej tekstu nie widziałem.

1. Więdnięcie (萎凋 — wěidiāo; w materiale z 2025 roku — na słońcu, 晒青 — shàiqīng): Liść traci część wilgoci i staje się miękki.
2. Zwijanie (揉捻 — róuniǎn): Komórki liścia ulegają zniszczeniu, sok wydostaje się na zewnątrz.
3. Fermentacja (发酵 — fājiào): Utlenianie do miedziano-czerwonego koloru.
4. Suszenie (干燥 — gānzào): Zatrzymuje utlenianie.

Objaśnienia etapów to ogólny schemat czerwonej herbaty, a nie opis technologii Damiaoshan Hongcha.

6. Cechy Organoleptyczne

Poniższy opis pochodzi z pomocniczego streszczenia opisu oznaczenia.

• Wygląd suchego liścia: Zwarte, cienkie skręty, czarne z połyskiem (条索紧结，色泽乌润).
• Aromat suchego liścia: W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
• Aromat naparu: Słodki i trwały (香气甜香持久). Tamże oraz w komunikatach powiatowych — aromat „miodowo-cukrowy” (蜜糖香).
• Smak: Słodki, miękki, świeży i orzeźwiający (滋味甜醇、鲜爽); powiat pisze o pełnym, okrągłym smaku (口感醇厚).
• Kolor naparu: Czerwony i jasny (汤色红亮); u powiatu — jaskrawoczerwony (汤色红艳).
• Dno czajniczka (zaparzony liść): Czerwone i jasne (叶底红、明亮).

7. Skład Chemiczny

Pomocnicze streszczenie opisu oznaczenia podaje podstawowe wskaźniki jakości:

Wskaźnik	Wartość
Substancje ekstraktywne	nie mniej niż 36 %
Polifenole herbaciane	nie mniej niż 9 %
Suma wolnych aminokwasów	nie mniej niż 3,5 %
Kolejny wskaźnik	4–6 %

Nazwa czwartego wskaźnika wypadła z tekstu strony i nie będę jej zgadywał. Nie widziałem oryginalnego źródła; to punkt odniesienia z atrybucją, a nie norma.

8. Parzenie

Praktyka klasy dla herbaty czerwonej.

• Temperatura wody: 90–95 °C.
• Ilość herbaty: 3–5 g na 150 ml.
• Naczynie: Gaiwan lub porcelanowy czajniczek.
• Proces:
  1. Ogrzać naczynie.
  2. Wsypać herbatę.
  3. Szybko przepłukać liść gorącą wodą i odlać.
  4. Pierwsze parzenie — 10–20 sekund.
  5. Rozlać do końca.
  6. Pięć do siedmiu kolejnych parzeń, każde nieco dłuższe od poprzedniego.

9. Przechowywanie

Praktyka klasy. W suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym opakowaniu, z dala od zapachów i wilgoci.

10. Cena i Podróbki

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

• Jak unikać podróbek:
  • Szukać znaku oznaczenia geograficznego „大苗山红茶”: w 2023 roku prawo do niego otrzymało dwanaście firm z powiatu.
  • Sprawdzać, czy producent pochodzi z Autonomicznego Powiatu Miao Rongshui.
  • Suchy liść — zwarte czarne skręty z połyskiem, napar — czerwony i jasny, aromat — słodki, z nutą miodową.

11. Ciekawostki

• W wykazie strefy dwie gminy noszą określenia etniczne — Yao i Dong. Wraz z miaońskim statusem powiatu oznacza to, że strefa obejmuje ziemie kilku ludów górskich, a nie jednego.
• Dzika herbata z góry Yuanbaoshan jest od 2013 roku chroniona jako pula genowa w środowisku naturalnym — i jest jednocześnie jedną z trzech linii surowcowych.

12. Porównanie z innymi czerwonymi herbatami Guangxi

• Baise Hongcha (百色红茶): Nazwa prefekturalna na zachodzie Guangxi; ma wymienioną odmianę — Lingyun Baihao, natomiast surowiec Damiaoshan Hongcha opisano według miejsca i wieku drzew.
• Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Czerwona herbata powiatu Lingyun z tej samej odmiany Lingyun Baihao.
• Longji Hong Cha (龙脊红茶): Czerwona herbata z gór Longji na północnym wschodzie Guangxi, również ze starych drzew.
• Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Zielona herbata powiatu Sanjiang z tej samej prefektury Liuzhou — dla kontrastu klasowego.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Czerwona herbata Autonomicznego Powiatu Yao Jinxiu w górach Dayaoshan — kolejna nazwa, której strefa pokrywa się z górskim powiatem autonomicznym Guangxi.

Podsumowując:

Damiaoshan Hongcha to czerwona herbata z gór Miao na północy Guangxi z lokalnego surowca: starych drzew Jiuwanshan, dzikiej herbaty Yuanbaoshan i wyselekcjonowanych z nich roślin. Opis oznaczenia przypisuje jej zwarte czarne skręty, czerwony jasny napar, słodki trwały aromat oraz miękki świeży smak; plantacje leżą na wysokości 400–1300 m wśród lasów pokrywających ponad 80 % powiatu.

Źródła

Normy

• T/LZBX 023-2023

Oznaczenie geograficzne

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pełna lista — na stronie „Źródła”