Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) adalah teh dari kelurahan Dasha (大沙镇), kota setingkat kabupaten Kaiping (开平市), wilayah Jiangmen, Provinsi Guangdong. “Tianlu” berarti “embun surgawi”, nama Pegunungan Tianlushan (天露山), tempat kebun-kebun teh kelurahan ini berada, bukan nama kelas teh. Dengan nama ini terdaftar tanda sertifikasi geografis; teh dari kelurahan yang sama juga dilindungi dengan nama “大沙茶”. Menurut publikasi pemerintah kota, di Dasha sebagian besar dibuat teh hijau, teh merah, dan teh kuning, karena itu artikel ini ditempatkan di antara kategori. Namun, persyaratan perlindungan produk “大沙茶” (2025) hanya mendeskripsikan teh hijau.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Belum ditetapkan. Permohonan tanda diajukan di kelas 30; kelas teh tidak disebutkan dalam informasi tanda yang ditemukan. Pemerintah Kaiping (2025) menulis bahwa “大沙茶” pada dasarnya adalah teh hijau, merah, dan kuning; publikasi tahun 2021 menyebutkan teh merah, hijau, dan sedikit oolong. Untuk produk “大沙茶” kelasnya telah ditetapkan: persyaratan perlindungan yang dilampirkan pada Pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional No. 632 (2025) hanya mendeskripsikan teh hijau, berbentuk jarum, dikeringkan dengan udara panas (烘青, hōngqīng) dan setengah kering-setengah sangrai (半烘炒, bàn hōng chǎo).
Kategori: Teh kelurahan; tanda sertifikasi geografis No. 20483539.
Asal: Tiongkok, Provinsi Guangdong (广东, Guǎngdōng), wilayah Jiangmen (江门, Jiāngmén), kota setingkat kabupaten Kaiping (开平, Kāipíng), kelurahan Dasha (大沙, Dàshā).
Zona tanda: Basis data gabungan indikasi geografis menyebut daerah asalnya adalah wilayah administratif kelurahan Dasha saat ini; teks aturan tanda dengan batas zona tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
Zona indikasi “大沙茶”: Menurut pemberitahuan departemen pertanian Provinsi Guangdong tentang penerimaan permohonan (7 September 2020), zona perlindungan indikasi geografis pertanian adalah 14 desa administratif di kelurahan Dasha, dari Gangping (岗坪) hingga Wofu (沃富), dan komunitas Dashaxu (大沙墟社区). Koordinatnya adalah 112°13′45″–112°24′50″ BT dan 22°23′21″–22°35′08″ LU, total luas 22.062 ha. Keempat belas desa yang sama, komunitas, dan koordinat yang sama diulang dalam persyaratan perlindungan 2025. Apakah zona tanda “大沙天露茶” sama dengan itu, tidak dapat dipastikan dari sumber yang ditemukan.
Koordinat geografis: Kaiping sekitar 22,4° LU dan 112,7° BT; kelurahan Dasha terletak di kaki Pegunungan Tianlushan.

2. Sejarah dan Makna Budaya

Sejarah:
- Legenda. Publikasi lokal menelusuri teh Tianlushan sejak era Tang dan mengaitkannya dengan legenda patriark keenam Chan, Huineng (惠能), yang konon menanam teh di sini dan menggabungkan teh dengan meditasi. Tahun pasti dimulainya budidaya teh yang disebut oleh penelitian lokal tidak dikonfirmasi oleh sumber primer dalam materi yang ditemukan. Menurut publikasi mingguan “Shidai Zhoubao” (2022), setelah Pertempuran Yamen (崖门海战), prajurit tentara Song dari Fujian bersembunyi di Pegunungan Tianlushan bersama keluarga mereka; banyak dari mereka adalah petani teh dan membawa teknik-teknik dari Fujian.
- Ming dan Qing. Menurut publikasi lokal, di dataran tinggi Tiantangping (天堂坪) terbentuk pasar teh pegunungan, “Nanfang Nongcun Bao” (2023) memperkirakan perdagangan itu dimulai pada era Ming, dan pada masa Qing budidaya teh mencapai puncaknya: menurut publikasi yang sama, melalui kantor bea cukai Qing di Kaiping di pelabuhan Shuikou (水口) diekspor hampir 36.000 dan (担) teh per tahun. Di Tiantangping, menurut publikasi 2022, hingga kini masih ditemukan pohon-pohon teh tua.
- 2016–2018, tanda. Permohonan kelas 30 diajukan pada 30 Juni 2016 oleh pusat layanan pertanian kelurahan Dasha. Biro Merek awalnya menolak: tanda itu dinilai mirip dengan tanda yang sudah terdaftar, dan dokumennya dianggap kurang deskripsi kualitas serta batas geografis. Penolakan itu diajukan banding; menurut publikasi 2021, pada Desember 2018 “大沙天露茶” terdaftar sebagai tanda sertifikasi geografis.
- 2018–2021. Menurut laporan pemerintah Kaiping (2022), “大沙茶” empat tahun berturut-turut masuk daftar “sepuluh teh musim semi terbaik Guangdong” (广东十大好春茶). Pusat media Kaiping (2021) merinci: pada 2018 gelar itu diterima oleh teh merah merek “大沙里”, pada 2019 oleh teh hijau “大沙里” dari kultivar 金萱.
- 2020. Permohonan indikasi geografis pertanian “大沙茶” diajukan oleh pusat layanan pertanian kelurahan Dasha; pada 7 September 2020 departemen pertanian Guangdong mengumumkan penerimaannya.
- 2021. Menurut data pemerintah Kaiping, pada 2021 “大沙茶” masuk register nasional produk pertanian dengan indikasi geografis; menurut pusat media Kaiping, pengumuman pendaftaran oleh kementerian terbit pada 6 April 2021.
- 2022. Menurut data pusat media Kaiping (2023), pada Juni 2022 kelurahan mulai membangun merek bersama “大沙优品”.
- 2025. Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional melalui Pengumuman No. 632 (ditandatangani 9 Juni, diterbitkan 27 Juni 2025) mengakui 224 nama produk dengan indikasi geografis. Dalam daftar lampiran, posisi 178 adalah “大沙茶”; pemohonnya adalah pusat layanan pertanian kelurahan Dasha (开平市大沙镇农业综合服务中心), zonanya adalah 14 desa dan komunitas yang sama. Basis data gabungan indikasi geografis menghubungkan nomor ini juga dengan tanda “大沙天露茶”, tetapi dalam daftar itu sendiri hanya tercantum nama “大沙茶”.
Nama: “Dasha” (大沙) berarti “pasir besar”, nama kelurahan; “tianlu” (天露) berarti “embun surgawi”, nama gunung; “cha” (茶) berarti teh.
Makna budaya: Menurut publikasi 2021 dan 2022, pada 2015 Dasha masuk dalam jajaran “sepuluh kelurahan teh Guangdong” (广东十大茶乡); “Nanfang Nongcun Bao” (2023) memberi tanggal yang sama untuk gelar itu pada 2014. Menurut publikasi 2021, kelurahan itu diakui sebagai kelurahan teh khusus tingkat provinsi, dan enam desanya sebagai desa teh khusus. Sejak 2022 teh kelurahan ini dijual di bawah merek bersama “大沙优品”.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

Kultivar: Menurut publikasi lokal, di Dasha telah diseleksi, diperbaiki, dan didatangkan lebih dari dua puluh kultivar, di antaranya kultivar daun besar Yunnan (云南大叶), 金萱 (Jīnxuān), 鸿雁 (Hóngyàn), dan 白毛 (Báimáo). Pekerjaan itu dimulai dari survei Institut Teh Akademi Ilmu Pertanian Guangdong pada 2004: institut itu membangun kebun percontohan seluas 100 mu di Desa Gangping (岗坪). Publikasi 2021 menyebut kultivar utama adalah 金萱, 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào), dan 鸿雁.
Kultivar menurut persyaratan perlindungan “大沙茶”: 金萱 (Jīnxuān) dan kultivar lain yang cocok (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
Pohon tua: Menurut publikasi 2022 dan 2023, kelompok pohon teh tua di Tianlushan masih lestari hingga kini; jumlahnya tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
Standar petik: Untuk tanda, standar petik tidak ditetapkan dalam sumber yang ditemukan. Untuk produk “大沙茶”, persyaratan perlindungan menetapkan petik dari satu tunas dengan satu daun hingga satu tunas dengan tiga daun (一芽一叶至一芽三叶); pucuk harus utuh, rata, dan bersih.

4. Terroir dan Kekhasan Budidaya

Pegunungan: Puncak utama Tianlushan terletak di perbatasan kelurahan Dasha dan Kabupaten Xinxing; situs resmi Jiangmen (2025) menyebut ketinggiannya 1251 m dan sebagai titik tertinggi di selatan Guangdong tengah, Wikipedia bahasa Tionghoa menyebut 1254 m. Pegunungan itu meliputi wilayah Xinxing, Yangchun, Yangdong, Enping, dan Kaiping.
Ketinggian kebun: Ketinggian pasti kebun tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Materi resmi mengulang rumus “pegunungan tinggi, lintang rendah, banyak awan dan kabut, produksi bersih tanpa polusi”.
Iklim dan tanah: Menurut publikasi lokal, iklimnya lembut dan banyak hujan, sering berkabut, tanahnya subur. Persyaratan perlindungan “大沙茶” merinci: tanahnya terutama tanah merah dan tanah kuning (红壤、黄壤), kaya bahan organik, dengan pH 4,5–5,5.
Kebun menurut persyaratan perlindungan “大沙茶”: 2500–4000 tanaman per mu; penanaman musim semi dari pertengahan Februari hingga awal Maret, penanaman musim gugur dari awal Oktober hingga akhir November. Pupuk dasar diberikan pada bulan Oktober–November dalam alur sedalam 20–25 cm, sekitar 1000 kg bahan organik per mu.
Luas: Publikasi 2021 menyebut 10.200 mu kebun, pemberitahuan 2020 tentang permohonan indikasi menyebut 680 ha (sama dengan 10.200 mu) dan 180 ton teh per tahun. Menurut data pusat media Kaiping (2023), luas kebun hampir 2333 ha (sekitar 35 ribu mu), di antaranya lebih dari 666 ha adalah kebun kultivar unggul.

5. Teknologi Produksi

Untuk tanda “大沙天露茶”, teknologi tidak ditetapkan dalam sumber yang ditemukan, sedangkan dengan nama kelurahan diproduksi teh berbagai kelas. Untuk produk “大沙茶”, teknologi ditetapkan oleh persyaratan perlindungan 2025, dan itu adalah teknologi teh hijau:

Pelayuan (摊青, tānqīng): Di atas rak bambu atau tikar dengan lapisan tidak lebih tebal dari 3,5 cm, 4–10 jam, hingga daun kehilangan 10–20 % massa, menjadi lunak, dan mengeluarkan aroma segar.
Fiksasi (杀青, shāqīng): Dalam mesin drum pada suhu daun 110–120 °C, hingga daun menjadi lunak dan tangkai dapat ditekuk tanpa patah, warna berubah menjadi hijau tua, dan bau rumput hilang. Tepi gosong serta tangkai atau daun kemerahan tidak boleh ada.
Pendinginan (摊凉, tānliáng): Lapisan tipis dengan hembusan udara, lalu istirahat sekitar 2–3 jam agar kelembapan dalam daun merata.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): 30–40 menit; daun muda digulung dengan tekanan ringan dan singkat, daun kasar dengan tekanan kuat dan lebih lama. Daun yang tergulung harus lebih dari 90 %.
Pengeringan (干燥, gānzào) dalam tiga varian. Teh berbentuk jarum dibuat dari tunas yang baru sedikit membuka dengan daun: setelah fiksasi daun digulung ringan atau tidak digulung sama sekali, dibentuk memanjang dengan mesin, lalu dikeringkan. Hongqing (烘青) setelah gumpalan dipecah dikeringkan dengan udara panas dalam dua tahap. Setengah kering-setengah sangrai (半烘炒) mula-mula dikeringkan dalam pengering sabuk pada 115–120 °C hingga sekitar 70 % kering, lalu setelah dibiarkan sejenak, dikeringkan dalam drum pada 100–105 °C hingga kering sepenuhnya.
Perapian dan pengemasan (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): Teh yang sudah dingin dibersihkan dari tangkai, debu, dan lembaran kuning.

Untuk teh hijau, publikasi pemerintah Kaiping tentang panen musim semi (April 2025) menyebut parameter pelayuan, fiksasi, dan penggulungan yang sama, sedangkan untuk pengeringan menyebut 90–160 °C tergantung bentuk teh. Teh merah dan kuning juga dibuat di kelurahan ini; menurut publikasi yang sama, ini adalah praktik kelurahan, bukan persyaratan perlindungan:

Teh merah: pemetikan, pelayuan, penggulungan, fermentasi, pengeringan. Daun dalam keranjang sedikit dipadatkan dan ditutup kain yang dibasahi air hangat; biasanya setelah 5–6 jam tulang daun memerah, dan daun siap dikeringkan.
Teh kuning: langkah-langkah yang sama seperti teh hijau, ditambah pemeraman (焖黄, mènhuáng): daun setelah fiksasi dan penggulungan, selagi panas, ditumpuk atau diperam dengan mesin, dan perlahan menjadi kuning.

Teh merah “大沙韵萱红茶”, menurut “Guangzhou Ribao” (2023), dibuat dengan pelayuan, fermentasi, dan pemanasan (烘焙). Teh dari petani kecil diolah oleh pabrik bersama “大沙优品”: menurut data pusat media Kaiping (2023), hingga saat itu pabrik telah mengolah teh dari 20 petani kecil.

6. Karakteristik Organoleptik

Deskripsi yang paling jelas ada dalam persyaratan perlindungan produk “大沙茶” (2025); deskripsi yang sama dikutip oleh portal rujukan dan pemerintah Kaiping (2025). Ini adalah teh dengan penampilan hijau. Untuk tanda “大沙天露茶”, basis data gabungan indikasi geografis memberikan deskripsi lain, sedangkan publikasi lain berbicara tentang “大沙茶” secara umum, tanpa kelas, dan berbeda-beda.

Tampilan daun kering: Menurut deskripsi indikasi, cukup padat tergulung, sedikit melengkung, hijau tua (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). Rumus indikasi adalah “色深、味浓带花香”: “warna gelap, rasa pekat dengan sentuhan bunga”. Untuk tanda, basis data gabungan menulis berbeda: teh kering halus dan padat, dengan bulu keperakan yang jelas (紧细显银毫).
Aroma daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
Aroma seduhan: Menurut deskripsi indikasi, bersih dan tinggi, dengan aroma teh (香气清高带茶香), menurut rumus yang sama, dengan sentuhan bunga (带花香). Pemerintah Kaiping (2025) menambahkan: dalam dan padat, bertahan lama (香气深沉而厚重).
Rasa: Menurut deskripsi indikasi, pekat dan lembut (滋味浓醇). Pemerintah Kaiping (2025): penuh, sepat berubah menjadi manis dan merangsang air liur. Untuk tanda, basis data gabungan menulis: pekat dan segar, dengan kembali manis (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
Warna seduhan: Menurut deskripsi indikasi, hijau dan terang (汤色绿明亮). Untuk tanda, basis data gabungan menulis: jernih, kehijauan dengan sedikit kekuningan (碧清微黄).
Ampas teh (daun seduhan): Menurut deskripsi indikasi, tebal, lembut, hijau tua (叶底厚软、深绿).

7. Komposisi Kimia

Persyaratan perlindungan produk “大沙茶” (2025) menetapkan norma berikut:

Parameter	Norma
Kadar air	tidak lebih dari 6,0 %
Abu total	tidak lebih dari 6,0 %
Polifenol teh	tidak kurang dari 15,0 %
Zat ekstraktif larut air	tidak kurang dari 36,0 %

Portal pariwisata rujukan, dalam menceritakan ulang spesifikasi indikasi geografis pertanian sebelumnya, menyebutkan norma lain: kadar air tidak lebih dari 5,0 %, abu tidak lebih dari 7,5 %, polifenol tidak kurang dari 16,0 %, zat ekstraktif tidak kurang dari 40,0 %. Halaman portal tidak terbuka, dan angka-angka itu belum dicocokkan dengan dokumen. Untuk tanda “大沙天露茶” tidak ada data fisikokimia dalam sumber yang ditemukan.

8. Penyeduhan

Praktik kelas: parameter bergantung pada jenis teh Dasha yang ada di tangan.

Teh hijau: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, seduhan pertama 40–60 detik, gelas kaca atau gaiwan, dua hingga tiga kali seduhan ulang.
Teh merah: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, seduhan pertama sekitar satu menit, gaiwan atau teko porselen, beberapa kali seduhan dengan waktu yang diperpanjang.

9. Penyimpanan

Praktik kelas. Teh hijau dan teh kuning disimpan dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing, diminum dalam waktu satu tahun. Teh merah disimpan di tempat kering dan gelap pada suhu ruang, dalam kemasan rapat, jauh dari bau asing.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda sertifikasi geografis “大沙天露茶” (No. 20483539) atau tanda khusus indikasi geografis pada produk “大沙茶”. Menurut persyaratan perlindungan, hak atas tanda itu diperoleh produsen dari zona melalui lembaga kekayaan intelektual Kaiping, dengan pemeriksaan di provinsi dan persetujuan Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional.
- Periksa bahwa produsen berasal dari kelurahan Dasha, kota setingkat kabupaten Kaiping (untuk “大沙茶” dari desa-desa zona indikasi, bagian 1).
- Sebagian teh kelurahan dijual di bawah merek bersama “大沙优品”.
- Jangan tertukar dengan teh Xiangwo dari lereng lain pegunungan yang sama: itu adalah nama terpisah dari kabupaten lain.

11. Fakta Menarik

Permohonan tanda awalnya ditolak, antara lain karena tidak mendeskripsikan kualitas dan batas; setelah banding, tanda akhirnya terdaftar.
“Guangzhou Ribao” (2023) menulis bahwa tidak ada perusahaan industri sama sekali di kelurahan itu.
Satu kelurahan memegang tiga rezim perlindungan di bawah dua nama, “大沙天露茶” dan “大沙茶”. Persyaratan 2025 untuk “大沙茶” hanya mendeskripsikan teh hijau, meskipun kelurahan juga membuat teh merah dan kuning; apakah zona tanda sama dengan zona indikasi, tidak dapat dipastikan dari sumber yang ditemukan.
Menurut data pusat media Kaiping dan “Nanfang Nongcun Bao” (keduanya publikasi 2023), pada 2022 teh kuning “大沙里一号黄茶” mendapat gelar salah satu dari “sepuluh raja teh Tiongkok” (中国十大茶王). Kata “kuning” dalam nama itu sendiri tidak membuktikan kelasnya.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

Xiangwo Cha (象窝茶): Teh dari pegunungan Tianlushan yang sama, tetapi dari Kabupaten Xinxing, wilayah Yunfu; juga diproduksi dalam beberapa seri dengan kelas berbeda.
Gulao Cha (古劳茶): Teh hijau historis dari kota setingkat kabupaten Heshan di wilayah Jiangmen yang sama.
Taishan Hong Cha (台山红茶): Teh merah dari kota setingkat kabupaten tetangga Taishan, wilayah Jiangmen.
Heshan Hong Cha (鹤山红茶): Teh merah dari kota setingkat kabupaten Heshan di wilayah Jiangmen yang sama.

Kesimpulan:

Dasha Tianlu Cha adalah teh dari kelurahan pegunungan Dasha, dinamai menurut Pegunungan Tianlushan. Dokumen-dokumen lebih banyak bercerita tentang kelurahan daripada tentang teh di cangkir: pendaftaran tanda yang sulit, tiga rezim perlindungan, pertumbuhan kebun hingga hampir 35 ribu mu, pabrik bersama, dan merek bersama. Kelas di bawah tanda ini ada beberapa, deskripsi penampilannya berbeda-beda, karena itu sebaiknya memilih lini produk tertentu dari produsen tertentu. Deskripsi yang paling jelas diberikan oleh persyaratan perlindungan “大沙茶” 2025: teh hijau dengan daun hijau tua yang padat, seduhan hijau terang, dan rasa pekat yang lembut.