Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) adalah teh merah dari Kabupaten Otonom Miao Rongshui (融水苗族自治县) di kota setingkat prefektur Liuzhou, bagian utara Daerah Otonom Guangxi Zhuang. 大苗山 berarti “pegunungan Miao yang besar”, nama historis untuk wilayah ini. Bahan bakunya adalah sumber daya teh setempat: pohon-pohon tua, teh liar, dan tanaman-tanaman terseleksi dari keduanya. Sejak akhir tahun 2020 nama ini menjadi indikasi geografis pertanian, pada tahun 2023 standar kelompok diterbitkan untuknya, dan pada tahun 2025 ia masuk dalam daftar produk indikasi geografis CNIPA.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá), terfermentasi penuh. Kelasnya disebutkan dalam nama; Departemen Pertanian Guangxi (2024) mendefinisikan produk ini sebagai teh merah gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá), dan dalam teknologi dari semua deskripsi yang ditemukan terdapat tahap fermentasi.
- Kategori: Indikasi geografis pertanian (2020), produk indikasi geografis CNIPA (2025); sejak 2024 masuk dalam daftar produk pertanian terkenal, istimewa, berkualitas, dan baru di Tiongkok.
- Asal usul: Tiongkok, Daerah Otonom Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), kota setingkat prefektur Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), Kabupaten Otonom Miao Rongshui (融水, Róngshuǐ).
- Zona perlindungan: Seluruh kabupaten — 20 kecamatan dan kota kecil serta 206 desa administratif dan komunitas di dalamnya: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, Kecamatan Yao Tonglian, Wangdong, Gandong, Kecamatan Dong Gunbei, Xiangfen, Sirong, Antai, dan Anchui. Daftar ini diberikan dalam lampiran pengumuman CNIPA dan diulang dalam ringkasan rujukan deskripsi indikasi; di sana juga disebutkan skala perlindungan — 13.000 ha dan 5.000 ton per tahun.
- Koordinat geografis: 108°34′–109°27′ BT dan 24°49′–25°43′ LU.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah: Kronik beberapa tahun terakhir diberikan oleh dinas pertanian kabupaten dalam laporan tahun 2021.
- Sejak tahun 2008 instansi-instansi di tingkat kota dan kabupaten mempelajari sumber daya teh setempat.
- 2013. Kementerian Pertanian menyetujui di kabupaten ini sebuah kawasan untuk konservasi plasma nutfah teh liar Gunung Yuanbaoshan di lingkungan alaminya; pada saat yang sama didirikan basis kabupaten dari Pusat Teknologi dan Rekayasa Nasional Industri Teh cabang Liuzhou, dan seleksi teh lokal dimulai.
- 2018. Terbit buku «柳州融水九万山古茶树研究» — tentang pohon-pohon tua Gunung Jiuwanshan.
- 2020. Pada akhir Desember Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan mendaftarkan indikasi tersebut (nomor AGI03234; standar kelompok merujuk pada pengumuman kementerian No. 378 tahun 2020). Pada September 2021, lima pabrik telah diizinkan menggunakan tanda tersebut.
- 2023. Pada 19–21 Juli, dalam seminar ilmiah dan pencicipan di kabupaten, dua belas perusahaan memperoleh hak atas tanda tersebut; di sana juga dibahas standar kelompok. Pada 28 Juli terbit standar kelompok T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» dari Asosiasi Standar dan Teknologi Liuzhou (柳州市标准技术协会). Menurut anotasinya, di dalamnya terdapat zona perlindungan, tingkatan mutu dengan sampel acuan, persyaratan, metode pengujian, penandaan, dan penyimpanan. Saya tidak melihat teks standar tersebut.
- 2024. Teh ini masuk dalam daftar kedua tahun 2024 produk pertanian terkenal, istimewa, berkualitas, dan baru di Tiongkok (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Melalui pengumuman CNIPA No. 640 tanggal 16 Juli, 1.409 produk, termasuk Damiaoshan Hongcha, diakui sebagai produk dengan indikasi geografis.
- Nama: «Damiaoshan» (大苗山) — «pegunungan Miao yang besar», «hongcha» (红茶) — «teh merah». Nama ini merujuk pada wilayah, bukan pada varietas atau bentuk daun.
- Makna budaya: Materi Departemen Pertanian Guangxi (2025) menceritakan tentang basis untuk pelajar di desa Miao Yubu (雨卜苗寨) di Kecamatan Xiangfen: dalam kegiatan termasuk kebiasaan Miao «打油茶» — menyiapkan «teh minyak» — dan pengolahan teh secara manual.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Tidak ada varietas bernama dalam sumber yang ditemukan. Menurut definisi kabupaten (2021), bahan bakunya adalah pohon-pohon tua Gunung Jiuwanshan (九万山, Jiǔwànshān), teh liar Gunung Yuanbaoshan (元宝山, Yuánbǎoshān), pohon-pohon tua di desa-desa Miao, dan tanaman-tanaman individu terbaik yang diseleksi dari sumber daya tersebut. Materi tahun 2024 dan 2025 menyebut tiga lini produk: teh pohon tua Jiuwanshan, teh liar Yuanbaoshan, dan teh pohon tua kawasan Rongjiang (融江, Róngjiāng).
- Pemetikan: Tidak ada periode pemetikan dalam sumber yang ditemukan.
- Standar pemetikan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya
- Wilayah: Menurut deskripsi indikasi, kebun-kebun terletak di Dataran Tinggi Yunnan-Guizhou, di pegunungan lereng timur Pegunungan Miaoling (苗岭, Miáolǐng). Hutan menutupi lebih dari 80% wilayah; materi tahun 2024 dan 2025 menyebut angka 81,77%.
- Iklim: Dalam deskripsi indikasi — hujan melimpah, musim hujan dan musim hangat yang bertepatan, sinar matahari merata, sering berawan dan berkabut; menurut para penyusun, hal ini membantu akumulasi asam amino, gula, dan zat ekstraktif. Materi tahun 2024 menambahkan perbedaan suhu siang dan malam yang besar. Tidak ada angka suhu dan curah hujan dalam sumber yang ditemukan.
- Ketinggian tumbuh: 400–1300 m — dalam deskripsi indikasi dan materi tahun 2025.
- Tanah: Tidak ada jenis tanah dalam sumber yang ditemukan.
- Skala industri: Menurut data kabupaten tahun 2022 — 36 ribu mu kebun (1 mu sekitar 667 m²), 782 ton teh kering, dan 22 pabrik serta koperasi; menurut materi 2024 dan 2025 — tetap 36 ribu mu, di antaranya 25 ribu mu produktif, dan 990 ton teh kering per tahun. Ringkasan rujukan deskripsi indikasi menyebut «skala produksi tahun 2020» sebesar 195 ribu mu dan 5.000 ton. Ini persis skala perlindungan — 13.000 ha, — dan lima kali lebih besar dari luas kebun yang dilaporkan kabupaten.
5. Teknologi Produksi
Menurut materi Departemen Pertanian Guangxi (2025), teh dibuat dalam urutan berikut: pelayuan di bawah sinar matahari (晒青), penggulungan, fermentasi, pengeringan. Setahun sebelumnya departemen yang sama menyebut tahap pertama sebagai pelayuan biasa (萎凋) — sumber-sumber di sini berbeda. Tidak ada yang memberikan parameter; laporan kabupaten tahun 2021 hanya menyebut «teknologi khusus». Persyaratan produk tercantum dalam standar kelompok tahun 2023, tetapi saya tidak melihat teksnya.
- Pelayuan (萎凋 — wěidiāo; dalam materi 2025 — di bawah sinar matahari, 晒青 — shàiqīng): Daun kehilangan sebagian air dan menjadi lunak.
- Penggulungan (揉捻 — róuniǎn): Sel-sel daun pecah, cairan keluar ke permukaan.
- Fermentasi (发酵 — fājiào): Oksidasi hingga berwarna merah tembaga.
- Pengeringan (干燥 — gānzào): Menghentikan oksidasi.
Penjelasan tahap-tahap ini adalah skema umum teh merah, bukan deskripsi teknologi Damiaoshan Hongcha.
6. Karakteristik Organoleptik
Deskripsi berikut berasal dari ringkasan rujukan deskripsi indikasi.
- Penampilan daun kering: Gulungan padat dan ramping, hitam berkilau (条索紧结，色泽乌润).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi tersendiri dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Manis dan tahan lama (香气甜香持久). Di sana juga dan dalam laporan kabupaten — aroma «madu-gula» (蜜糖香).
- Rasa: Manis, lembut, segar, dan menyegarkan (滋味甜醇、鲜爽); kabupaten menulis tentang rasa penuh dan bulat (口感醇厚).
- Warna seduhan: Merah dan cerah (汤色红亮); menurut kabupaten — merah cemerlang (汤色红艳).
- Ampas teh (daun terseduh): Merah dan cerah (叶底红、明亮).
7. Komposisi Kimia
Ringkasan rujukan deskripsi indikasi memberikan indikator mutu utama:
| Indikator | Nilai |
|---|---|
| Zat ekstraktif | tidak kurang dari 36% |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 9% |
| Jumlah asam amino bebas | tidak kurang dari 3,5% |
| Satu indikator lagi | 4–6% |
Nama indikator keempat hilang dari teks halaman, dan saya tidak akan menebaknya. Saya tidak melihat sumber aslinya; ini adalah acuan dengan atribusi, bukan norma.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh merah.
- Suhu air: 90–95 °C.
- Jumlah teh: 3–5 g per 150 ml.
- Alat: Gaiwan atau teko porselen.
- Proses:
- Panaskan alat.
- Masukkan teh.
- Bilas daun sebentar dengan air panas dan buang.
- Seduhan pertama — 10–20 detik.
- Tuang hingga tuntas.
- Lima hingga tujuh seduhan ulang, masing-masing sedikit lebih lama dari sebelumnya.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Di tempat kering dan gelap pada suhu ruang, dalam kemasan rapat, jauh dari bau dan kelembapan.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda indikasi geografis «大苗山红茶»: pada tahun 2023 dua belas perusahaan kabupaten memperoleh hak atasnya.
- Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Otonom Miao Rongshui.
- Daun kering — gulungan hitam padat berkilau, seduhan — merah dan cerah, aroma — manis, dengan nuansa madu.
11. Fakta Menarik
- Dalam daftar zona terdapat dua kecamatan dengan penanda etnis — Yao dan Dong. Bersama dengan status kabupaten sebagai wilayah Miao, ini berarti zona tersebut mencakup tanah beberapa bangsa pegunungan, bukan hanya satu.
- Teh liar Gunung Yuanbaoshan sejak tahun 2013 dilindungi sebagai plasma nutfah di lingkungan alami — dan ia juga salah satu dari tiga lini bahan baku.
12. Perbandingan dengan Teh Merah Lain dari Guangxi
- Baise Hongcha (百色红茶): Nama tingkat kota di barat Guangxi; varietasnya disebutkan — Lingyun Baihao, sedangkan bahan baku Damiaoshan Hongcha dijelaskan berdasarkan tempat dan umur pohon.
- Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Teh merah dari Kabupaten Lingyun dari varietas yang sama Lingyun Baihao.
- Longji Hong Cha (龙脊红茶): Teh merah dari Pegunungan Longji di timur laut Guangxi, juga dari pohon-pohon tua.
- Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Teh hijau dari Kabupaten Sanjiang di kota Liuzhou yang sama — untuk kontras berdasarkan kelas.
- Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Teh merah dari Kabupaten Otonom Yao Jinxiu di Pegunungan Dayaoshan — nama lain yang zonanya berimpit dengan kabupaten otonom pegunungan di Guangxi.
Kesimpulan:
Damiaoshan Hongcha adalah teh merah dari pegunungan Miao di utara Guangsi, dari bahan baku setempat: pohon-pohon tua Jiuwanshan, teh liar Yuanbaoshan, dan tanaman-tanaman terseleksi darinya. Deskripsi indikasi memberinya gulungan hitam padat, seduhan merah cerah, aroma manis yang tahan lama, dan rasa lembut serta segar; kebun-kebun terletak pada ketinggian 400–1300 m di tengah hutan yang menutupi lebih dari 80% wilayah kabupaten.
Sumber
Standar
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber