Chenglouzhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) adalah teh hijau pipih dari Gunung Chenglouzhai di komite jalanan Jiujie (旧街街道), Distrik Xinzhou (新洲区), tepi timur Wuhan, Provinsi Hubei. Gunung setinggi 345 m ini merupakan titik tertinggi Jiujie, dan namanya berasal dari benteng batu masa Pemberontakan Taiping yang menyerupai menara gerbang tembok kota. Sejak 2013 nama ini dilindungi tanda sertifikasi geografis, yang tertua dari tiga tanda teh dalam satu komite jalanan. Kelas teh ini tidak disebutkan dalam tanda tersebut, melainkan dalam daftar warisan budaya takbenda tingkat provinsi (2024).
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) — tidak difermentasi. Tanda diberikan untuk komoditas “teh” (茶叶) tanpa kelas; kelas disebutkan dalam daftar warisan budaya takbenda Hubei ketujuh, yang disahkan pemerintah provinsi pada Desember 2024: dalam daftar perluasan tersebut, teknik pembuatan teh Chenglouzhai (城楼寨茶叶制作技艺, pemohon adalah Distrik Xinzhou) tercantum pada nomor VIII-27 “Teknik pembuatan teh hijau” (绿茶制作技艺), bersama dengan teknik tiga teh hijau Hubei lainnya. Ini satu-satunya dokumen yang ditemukan yang menyebutkan kelas; tanda itu sendiri, standar, atau persyaratan mutu tidak menyebutkannya. Deskripsi yang ada selaras dengan hal ini: daun pipih, seduhan hijau muda. Bentuknya sendiri pernah berubah: pada 1951, pabrik membuat teh yang digulung.
- Kategori: Teh hijau pipih dengan tanda sertifikasi geografis (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); “merek lama” (老字号, lǎozìhào) Wuhan dan Provinsi Hubei.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, Húběi), Kota Wuhan (武汉, Wǔhàn), Distrik Xinzhou (新洲, Xīnzhōu), komite jalanan Jiujie (旧街, Jiùjiē), Gunung Chenglouzhai di perbatasan dengan Kabupaten Tuanfeng (团风县).
- Zona perlindungan: Daftar provinsi mencantumkan Distrik Xinzhou sebagai wilayah administratif pemegang tanda; batas hukum zona tersebut belum saya periksa.
- Tanda: Tanda sertifikasi geografis No. 10479862, komoditas “teh”. Masa berlaku pertama dari 28 Juni 2013 hingga 27 Juni 2023. Pemegang tanda tidak saya lihat dalam daftar; media menulis tentang asosiasi teh Chenglouzhai (2011), yang intinya adalah pabrik teh Chenglouzhai (新洲区旧街城楼寨茶厂). Dalam daftar pengguna tanda dari Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei (Januari 2026), hak pabrik berlaku hingga 27 Juni 2033: tanda telah diperpanjang.
- Koordinat geografis: Tidak ada koordinat pasti gunung dalam sumber yang ditemukan.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Tahun Xianfeng (咸丰), pertengahan abad ke-19. Menurut catatan museum digital “merek lama” Kementerian Perdagangan, seorang shenshi setempat bernama Hu Baiwan (胡百万) pada tahun-tahun awal Pemberontakan Taiping mengumpulkan milisi dan bertahan di Gunung Chenglouzhai; para milisi menghidupi diri dari tanah mereka sendiri, dan sejak saat itu mulai menanam dan membuat teh.
- 1951. Menurut catatan museum, di dekat reruntuhan benteng didirikan pabrik teh Chenglouzhai: 60 mu kebun baru, 12 pekerja, teh gulung manual (卷曲形). Di bagian lain catatan museum disebutkan secara berbeda: pada 1951 didirikan usaha kehutanan Yanliwan (烟李湾林场), pabrik memisahkan diri darinya setelah 1978.
- 1995–1999. Menurut catatan yang sama, pabrik bertahan pada teh pipih manual, memperoleh penghargaan di Hubei untuk teh tersebut, dan melatih sekitar tujuh puluh pengrajin; sejak itu bentuk pipih “Bifeng” (碧峰) menjadi mapan. Pada 2000-an pabrik menjadi swasta dan beralih terutama ke produksi mesin; teh manual tetap dibuat dalam jumlah kecil.
- 2003–2006. Sertifikat teh organik (2003) dan emas kompetisi “Echa bei” (鄂茶杯, 2006).
- 2010. Pada Pameran Teh Internasional Shanghai, “Bifeng” pipih pabrik meraih emas.
- 2011. Status “merek lama” Wuhan, angkatan pertama.
- 2013. Pendaftaran tanda sertifikasi geografis.
- 2014–2015. Teh dimasukkan dalam daftar warisan budaya takbenda tingkat kabupaten (2014), teknik pembuatannya masuk daftar tingkat kota (Agustus 2015).
- 2021. Pada 9 Desember Departemen Perdagangan Provinsi Hubei mengakui teh ini sebagai “merek lama Hubei”.
- 2024. Teknik ini masuk daftar warisan budaya takbenda Hubei ketujuh, dalam daftar perluasan, nomor VIII-27 “Teknik pembuatan teh hijau”.
- Keberlanjutan: Catatan museum menghitung lima generasi pengrajin, dari guru ke murid.
- Nama: 城楼 (chénglóu) adalah menara gerbang tembok kota, 寨 (zhài) adalah benteng gunung, 茶 (chá) adalah teh. Nama gunung dan teh berasal dari benteng batu tersebut.
- Makna budaya: Pujian lokal utama untuk teh ini adalah pepatah “lama diseduh tidak memerah, lama disimpan tidak rusak” (久泡不变红，久放不变质). Catatan museum mengaitkannya, menurut legenda, dengan sumur di kuil Raja Naga di dalam benteng: airnya sepanjang tahun berada pada tingkat yang sama, dan teh yang diseduh dengan air itu konon tidak menggelap dalam waktu lama.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Tidak disebutkan untuk tanda ini. Menurut catatan museum, pada 2010-an pabrik mengembangkan varietas klon (无性系, wúxìngxì), tanpa menyebutkan namanya, dan memperluas kebun hingga 1200 mu.
- Kebun tua: Menurut catatan yang sama, di reruntuhan benteng masih ada kebun seluas 20 mu yang ditanam sejak masa milisi; tidak ada pengukuran umur tanaman.
- Bahan baku, standar, dan waktu pemetikan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
4. Terroir dan Kekhasan Budidaya
- Wilayah: Gunung Chenglouzhai terletak di tenggara pusat Jiujie, di perbatasan dengan Kabupaten Tuanfeng, di kaki selatan Pegunungan Dabieshan (大别山, Dàbiéshān).
- Relief: Punggungan berkelok, undakan puncak, dan lembah. Benteng ini salah satu dari “empat puluh delapan benteng Qihuang” (蕲黄四十八寨) dan merupakan monumen tingkat kota; benteng tetangga Daolouzhai termasuk dalam kelompok yang sama.
- Ketinggian tumbuh: 345 m, titik tertinggi Jiujie.
- Iklim dan tanah: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
5. Teknologi Produksi
Secara dokumenter hanya sedikit yang diketahui: bentuknya pipih, teh manual dibuat dalam jumlah kecil di samping produksi mesin, dan di pabrik ada kelompok yang memulihkan teknik manual. Parameter pengolahan tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
Skema umum teh hijau pipih adalah sebagai berikut: pelayuan daun segar (摊放, tānfàng), fiksasi dalam wajan (杀青, shāqīng), pelurusan (理条, lǐtiáo), pembentukan bentuk pipih (压扁, yābiǎn), penyempurnaan dan pengeringan (辉锅, huīguō). Ini adalah skema umum kelas, bukan deskripsi teknologi Chenglouzhai Cha: sumber tidak memberikan parameternya.
6. Karakteristik Organoleptik
- Tampilan daun kering: Pipih, lurus dan ramping, halus dan rata (扁平挺秀，光滑齐匀). Warna hijau dengan semburat kuning (绿中显黄), dalam bahasa rakyat “warna beras tumbuk” (糙米色).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Aroma kastanye yang tahan lama (栗香持久), demikian menurut media; dalam catatan museum tertulis 粟香, “aroma milet”. Penulisan mana yang benar tidak dapat diputuskan dari sumber yang ditemukan.
- Rasa: Manis, segar dan lembut (味甘鲜醇); situs referensi menulis tinggi, segar, lembut dan kaya (滋味高爽醇厚). Media dan catatan museum menambahkan bahwa aroma bertahan di mulut, dan di tenggorokan ada kembali manis (润喉回甘).
- Warna seduhan: Hijau muda dan cerah (汤色嫩绿明亮).
- Ampas teh (daun terseduh): Rata (叶底匀一, media menulis 均一); tidak ada rincian lain dalam sumber yang ditemukan.
7. Komposisi Kimia
Tidak ada data fisikokimia dalam sumber yang ditemukan.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau. Tidak ada rekomendasi khusus dalam sumber yang ditemukan.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Alat: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan alat.
- Masukkan teh dan tuang air di dinding alat.
- Seduhan pertama setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas untuk teh hijau. Dalam kemasan kedap, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, lembap, dan bau; sebaiknya diminum dalam setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Menurut catatan museum pabrik, teh hijau setempat naik dari kurang dari 200 menjadi 600–800 yuan per jin (500 g), dan teh “putih” setempat dari 800 menjadi 1200–1800 yuan. Ini harga teh daerah sekitar secara umum, bukan khusus Chenglouzhai Cha, dan catatan tidak mencantumkan tahun.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Mencari tanda sertifikasi geografis No. 10479862.
- Memastikan produsen berasal dari Distrik Xinzhou, Jiujie.
- Daun pipih, lurus, hijau dengan semburat kuning; aroma tahan lama; seduhan hijau muda.
- Jangan tertukar dengan tanda tetangga di komite yang sama, Jiujie Baicha (旧街白茶) dan Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): itu registrasi yang berbeda.
11. Fakta Menarik
- Nama teh berasal bukan dari desa atau sungai, melainkan dari benteng.
- Kebun tua seluas 20 mu berada di reruntuhan benteng yang juga terdaftar sebagai monumen.
- Pada 2019, menurut catatan museum, pabrik memasok teh ke desa peserta World Military Games di Wuhan.
12. Perbandingan dengan Teh Tetangga dan yang Berkerabat
- Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): Tanda tetangga dari komite yang sama (2017), juga dinamai menurut benteng gunung; kelasnya tidak ditetapkan oleh dokumen.
- Jiujie Baicha (旧街白茶): Tanda ketiga dari komite jalanan yang sama; kata “putih” dalam nama tidak membuktikan kelas.
- Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Teh hijau pipih dari Distrik Dongxihu di ujung lain Wuhan, teh terlindung lain di dalam kota.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Teh hijau pipih dari Kabupaten Yichang, provinsi yang sama.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Acuan utama teh hijau pipih; kemiripan pada bentuk daun.
Sebagai penutup:
Chenglouzhai Cha adalah teh hijau pipih dengan sejarah lokal yang panjang: gunung setinggi 345 m dengan benteng dari masa Taiping, pabrik sejak 1951, tanda No. 10479862 sejak 2013, hak pabrik diperpanjang hingga 2033, dan tekniknya masuk daftar warisan provinsi sejak 2024. Tanda itu sendiri diberikan untuk “teh” tanpa kelas; status teh hijaunya disebutkan oleh daftar warisan provinsi, dan deskripsi daun serta seduhannya selaras dengan hal tersebut.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber