Guānsī yúnwù chá

Guansi Yunwu Cha (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — «teh awan Guansi», teh bersejarah dari Desa Guansi (官司村) Kecamatan Puyuan, Kabupaten Zhouning (周宁县), Kota Ningde di timur laut Provinsi Fujian. Deskripsi rujukan menyebutnya sebagai teh hijau: helaian tipis keperakan-kelabu-hijau, aroma dengan nada kastanye, seduhan hijau muda. Bahan bakunya adalah populasi semaian lokal. Pada tahun 2011 nama ini menjadi tanda sertifikasi geografis pertama Kabupaten Zhouning.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) — menurut deskripsi rujukan yang menyebutnya teh tanpa fermentasi dan memaparkan teknologi teh hijau; publikasi portal «Jaringan Tiongkok» (中国网, Zhōngguó wǎng) tahun 2022 menyebut perak tahun 2000 sebagai penghargaan «Guansi Lücha» — «teh hijau Guansi». Dokumen kelas tidak ada: daftar tanda hanya menyebut produk sebagai «teh» (茶), sehingga tanda tidak membatasi kelas. Dalam daftar penghargaan pada buku rujukan juga terdapat emas dalam kategori teh merah pada lomba tingkat kota tahun 2010, tetapi sumber tidak menyebut produk mana yang dimaksud.
• Kategori: Teh pegunungan bersejarah Fujian timur (闽东, Mǐndōng); tanda sertifikasi geografis (2011).
• Asal: Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, Fújiàn), Kota Ningde (宁德, Níngdé), Kabupaten Zhouning (周宁, Zhōuníng), Kecamatan Puyuan (浦源, Pǔyuán), Desa Guansi.
• Area tanda: Daftar provinsi mencantumkan Kabupaten Zhouning — ini adalah keterangan pemegang tanda, bukan batas hukum area; batas area tidak saya periksa.
• Koordinat geografis: Kabupaten Zhouning — sekitar 27,1° LU dan 119,3° BT.

2. Sejarah dan Makna Budaya

• Sejarah:
  • Awal mula. Deskripsi rujukan merujuk pada «Kronik Kabupaten Zhouning» (《周宁县志》) yang menulis bahwa pada tahun kedelapan Wanli (万历) era Ming, yaitu tahun 1580, penduduk Desa Puyuan, berjarak lima belas li, pindah ke kawasan berhutan Guansi dan mulai menanam teh di sana. Halaman yang sama di bagian lain menyebut awal mula pada pertengahan era Qing; saya tidak melihat sumber aslinya dan tidak menyelesaikan perbedaan itu.
  • Qing dan Republik. Menurut deskripsi rujukan, pada masa Guangxu (光绪) para pedagang Zhouning membawa teh ini ke Fuzhou, dinilai baik oleh pedagang asing, dan di kawasan Dongyangxi (东洋溪, Dōngyángxī) dibuka lebih dari dua puluh perusahaan teh. Pada 1946–1949 teh ini dikirim melalui Fuzhou ke luar negeri dengan harga 20–40% lebih mahal daripada teh kabupaten tetangga.
  • Nama baru. Salah satu deskripsi rujukan secara langsung mengatakan bahwa Guansi Yunwu Cha sebagai produk «diciptakan ulang» (新创制) setelah dimulainya reformasi, berdasarkan semak lokal terseleksi. Sejarah lama diceritakan ulang dalam buku rujukan dengan nama sekarang, sehingga tidak dapat dipastikan dari sumber itu mana akhir teh lama desa dan awal produk baru.
  • 1982–2000. Menurut deskripsi rujukan — penghargaan lomba teh ternama tingkat kecamatan (1982), perunggu pada perbandingan industri tingkat kementerian industri ringan (1988), perak pada Pameran Teh Internasional Tiongkok (2000). Saya tidak melihat daftar resminya.
  • 2008. Pada bulan Oktober populasi lokal «teh Guansi» masuk dalam daftar provinsi plasma nutfah bernilai tanaman teh untuk perlindungan dan pemanfaatan.
  • 2010–2011. Menurut deskripsi rujukan, sebelum pendaftaran, di bawah nama «官司» dan «官思» beredar berbagai merek, dan pada tahun 2010 kabupaten mengajukan permohonan tanda bersama. Menurut daftar provinsi, tanda No. 8644027 didaftarkan pada 14 Juni 2011; pemegangnya adalah Asosiasi Teh Kabupaten Zhouning (周宁县茶叶协会), produk — «teh». Buku rujukan menyebutnya tanda pertama kabupaten dan kedua di wilayah Ningde yang dinamai menurut desa, setelah Tanyang Gong Fu.
• Nama: 官司 (guānsī) — nama desa; 云雾 (yúnwù) — «awan dan kabut»; 茶 — teh.
• Makna budaya: Buku rujukan menempatkan teh Guansi sejajar dengan teh merah Tanyang Gong Fu dan Bai Lin Gongfu dari wilayah yang sama. Saat ini kabupaten mempromosikan merek bersama Zhouning Gaoshan Yunwu Cha (周宁高山云雾茶) — asosiasi yang sama memiliki tanda untuk itu pada tahun 2017 dan 2024.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

• Varietas: Populasi semaian lokal (有性原生群种), dikenal sebagai «caicha Desa Guansi» (官司菜茶, guānsī càichá); menurut publikasi «Renmin Wang», diterbitkan ulang oleh komite aset negara provinsi (2025), populasi ini masuk daftar provinsi plasma nutfah bernilai tanaman teh yang dilindungi.
• Bentuk semak: Menurut deskripsi rujukan yang merujuk kronik kabupaten — perdu dengan tajuk agak melebar, permukaan daun cembung, daun tebal (rata-rata 0,51 mm), getas, hijau tua, dan masa pecah tunas sedang; produktif dan tahan banting.
• Standar petik: Sekitar Festival Qingming (清明), pada cuaca cerah; satu pucuk dengan satu atau dua daun, daun tanpa kerusakan, tanpa pemanasan dan kemerahan.

4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya

• Wilayah: Timur laut Fujian, dataran tinggi bagian timur provinsi. Menurut deskripsi rujukan, 87,7% wilayah kabupaten berada pada ketinggian 500–1510 m; titik tertinggi adalah Gunung Longgangshan (龙岗山), 1510 m.
• Ketinggian: Rata-rata ketinggian kabupaten sekitar 800 m (publikasi yang sama tahun 2025). Ketinggian Desa Guansi sendiri tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
• Iklim: Menurut publikasi yang sama — embun pekat dan kabut sepanjang tahun, perbedaan suhu siang dan malam besar.
• Tanah: Menurut publikasi lembaga kebudayaan provinsi, berdasarkan keterangan para ahli teh, kebun di kabupaten umumnya terletak pada tanah merah-kuning subur dan dalam. Untuk desa itu sendiri tidak ada data.

5. Teknologi Produksi

Deskripsi rujukan memaparkan teknologi mesin dengan parameter. Saya tidak melihat teks standar atau aturan tanda, maka angka di bawah ini berdasarkan buku rujukan, bukan dokumen.

1. Pelayuan daun segar (凉青, liángqīng): Lapisan 15 cm, 6–8 jam, dengan pembalikan setiap satu jam — sampai daun menjadi lunak dan hijau tua, dan kadar air turun hingga sekitar 70 %.
2. Fiksasi (杀青, shāqīng): Dalam mesin drum: masuk sekitar 150 °C, keluar sekitar 120 °C, 1–2 menit, hingga kadar air 55–60 %.
3. Penggulungan (揉捻, róuniǎn): 20 menit dengan perubahan tekanan — ringan, sedang, kuat, sedang, ringan, — sampai daun tergulung menjadi helaian dan cairan sel keluar.
4. Pengeringan (干燥, gānzào) tiga tahap: pengeringan awal pada mesin pengering pada suhu 130 °C; kemudian sangrai dalam drum pada suhu 90 °C sampai tujuh puluh persen kering; kemudian pengeringan akhir lama pada suhu 80 °C, yang membentuk helaian tipis halus berwarna keperakan-kelabu-hijau, hingga kadar air 6 %.

6. Karakteristik Organoleptik

Deskripsi di bawah ini diberikan oleh buku rujukan; saya tidak melihat dokumen tanda yang memuat deskripsi penampilan.

• Penampilan daun kering: Helaian tipis padat, bulat dan halus, keperakan-kelabu-hijau (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
• Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
• Aroma seduhan: Tinggi, tajam dan tahan lama, dengan nada kastanye (香气高锐持久、显栗香).
• Rasa: Manis, lembut, segar dan bersemangat (滋味甘醇鲜爽).
• Warna seduhan: Hijau muda, jernih dan cerah (汤色嫩绿、清澈明亮).
• Ampas teh (daun bekas seduh): Hijau zamrud, seragam dan lembut (叶底翠绿、匀称柔软).

7. Komposisi Kimia

Tidak ada data fisika-kimia untuk teh jadi dalam sumber yang ditemukan. Untuk bahan baku, deskripsi rujukan merujuk kronik kabupaten memberikan data populasi Guansi: asam amino 4,1 %, polifenol 25,4 %. Sumber tidak menyebut metode dan tahun pengukuran; ini karakteristik semak, bukan standar untuk teh.

8. Penyeduhan

Praktik umum untuk teh hijau.

• Suhu air: 80–85 °C.
• Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
• Alat: Gelas kaca atau gaiwan putih.
• Proses: Panaskan alat, tuang air melalui dinding, seduhan pertama — 40–60 detik, kemudian dua sampai tiga kali penyeduhan ulang.

9. Penyimpanan

Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, lembap, dan bau; sebaiknya diminum dalam satu tahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga terkini dalam sumber yang ditemukan.

• Cara menghindari pemalsuan:
  • Mencari tanda sertifikasi geografis «官司云雾茶» (No. 8644027).
  • Memastikan produsen berasal dari Kabupaten Zhouning.
  • Jangan keliru dengan merek kabupaten Zhouning Gaoshan Yunwu Cha dan dengan teh «awan» lain: «yunwu» adalah kata yang umum.

11. Fakta Menarik

• Keterangan tentang «Pameran Panama» berbeda-beda. Satu publikasi menulis tentang medali perak teh Guansi pada tahun 1915; buku rujukan menulis tentang emas tahun 1915 untuk teh perusahaan Fujian yang dibuat dari daun Guansi, dan tentang perak tahun 1946. Pameran Panama berlangsung pada tahun 1915, dan tanggal 1946 tidak sesuai. Saya tidak mengonfirmasi salah satu versi pun.
• Pusat Kabupaten Zhouning disebut dalam buku rujukan sebagai yang tertinggi di Fujian.
• Tanda dinamai menurut desa, bukan kabupaten: menurut buku rujukan, di wilayah Ningde sebelumnya yang seperti itu hanya Tanyang Gong Fu.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

• Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Teh merah dari wilayah Ningde yang sama, juga memakai nama desa; tanda pertama semacam itu di wilayah Ningde.
• Bai Lin Gongfu (白琳工夫): Teh merah dari Fuding, disejajarkan dengan teh Guansi dalam buku rujukan.
• Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Teh pegunungan bergeografis dari Kabupaten Shouning tetangga di wilayah yang sama — teh merah dan hijau.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): Teh hijau «awan» dari Provinsi Jiangxi; kesamaan dengan Guansi hanya kata «yunwu».

Sebagai Penutup:

Guansi Yunwu Cha adalah teh hijau dari satu desa di dataran tinggi Fujian timur: populasi semaian lokal, helaian tipis keperakan-kelabu-hijau, aroma kastanye, dan seduhan hijau muda. Sejarahnya diceritakan ulang dengan perbedaan — dari tahun 1580 atau dari pertengahan Qing, dengan medali yang tidak dapat dikonfirmasi; fakta pasti adalah tanda tahun 2011 dan populasi semak yang dilindungi.

Sumber

Indikasi geografis

• CNIPA 地理标志证明商标 №8644027

Daftar lengkap — di halaman Sumber