Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) adalah teh hijau dari Kabupaten Cangnan (苍南县), kota berprefektur Wenzhou, di bagian paling selatan Provinsi Zhejiang, dekat perbatasan dengan Fujian. Nama ini berarti “naga zamrud Cangnan”. Teh ini tumbuh dari “bendera dan tombak” lokal (旗枪, qíqiāng): pada akhir 1980-an teh tersebut diganti namanya menjadi “Mingqian Longjing”, dan pada akhir 1990-an, ketika Wenzhou tidak masuk ke dalam zona Longjing Zhejiang, namanya diubah menjadi Cuilong. Penampilan utamanya adalah daun zamrud pipih dan lurus. Sejak 2008 nama ini dilindungi oleh tanda sertifikasi geografis.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Catatan tanda tidak menyebutkan kelasnya, tetapi standar kabupaten DB330327/T 3—2021 menggambarkan Cuilong sebagai teh yang dibuat dengan teknologi teh hijau, dengan seduhan jernih dan daun hijau, aroma tinggi, dan rasa lembut (清汤绿叶、香高味醇).
- Kategori: Teh terkenal ciptaan baru (新创名茶) dari kelompok teh awal musim semi Wenzhou; tanda sertifikasi geografis (2008).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), kota berprefektur Wenzhou (温州, Wēnzhōu), Kabupaten Cangnan (苍南, Cāngnán). Wilayah utamanya adalah kebun di bekas wilayah administrasi Wufeng (五凤) di Gunung Wudaishan (五岱山) dalam rangkaian Yucangshan (玉苍山); laporan tahun 2013 menempatkan Desa Bamuhou (八亩后村) wilayah Wufeng pada wilayah administrasi Qiaodun (桥墩镇).
- Zona tanda: Basis data provinsi mencantumkan Kabupaten Cangnan sebagai afiliasi administratif pemegang tanda; batas hukum zona tersebut belum saya verifikasi.
- Koordinat geografis: Sekitar 27,5° LU dan 120,4° BT (kabupaten).
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Teh daerah ini sebelum Cuilong. Menurut Pusat Penyuluhan Teknologi Pertanian Wenzhou (2024), teh di wilayah kabupaten saat ini sudah dibuat pada zaman Lima Dinasti, dan negara Wuyue memungut pajak darinya. “Kronik Kabupaten Pingyang” (平阳县志) dari masa Qing, yang dikutip pusat tersebut, menyebut teh dari kaki Yucangshan dekat Juxi (莒溪) sebagai teh terbaik, wilayah itu kini adalah Cangnan; teh yang dibuat di sana terutama “sup kuning”, gongfu merah, serta “bendera dan tombak”.
- Pergantian nama. Menurut pusat yang sama, pada akhir 1980-an kabupaten mengganti nama “qíqiāng” miliknya menjadi “Mingqian Longjing” (明前龙井), dan pada 1993 teh ini mendapat predikat teh terkenal provinsi kategori kedua. Pada akhir 1990-an provinsi menetapkan zona produksi Longjing Zhejiang, Wenzhou tidak termasuk di dalamnya, dan teh itu secara resmi dinamai “苍南翠龙茶”.
- Perbedaan tanggal. Jurnal “Zhongguo Chaye” (中国茶叶, 2000) menulis bahwa Cuilong diciptakan oleh dinas pertanian kabupaten pada 1996; deskripsi referensi menempatkan predikat kategori kedua pada 1997, bukan 1993. Sumber-sumber memberi tanggal awal teh ini secara berbeda-beda.
- 1999. Predikat teh terkenal provinsi kategori pertama; menurut deskripsi referensi pada kompetisi teh terkenal provinsi ke-13. Produksi pada tahun itu, menurut “Zhongguo Chaye”, adalah 15 ton.
- 2006–2008. Perhimpunan Agronomi Kabupaten Cangnan (苍南县农学会) mengajukan permohonan tanda pada 8 Agustus 2006; pendaftaran pada 20 Februari 2008, tanda No. 5528372, kelas 30.
- Festival pembukaan musim. Sejak 2006 kabupaten setiap tahun menyelenggarakan festival pembukaan teh (温州（苍南）开茶节). Yang kedelapan, pada 2013, berlangsung di Desa Bamuhou; yang keempat belas, pada 2019, dibuka di Museum Teh Nasional di Hangzhou.
- 2012–2013. Menurut Pusat Penyuluhan Wenzhou, pada Desember 2012 Perhimpunan Internasional Studi Budaya Teh Tiongkok menganugerahkan predikat “Teh Budaya Tiongkok” (中华文化名茶) kepada Cuilong. Asosiasi Pedagang Teh Tiongkok pada 2013 melaporkan bahwa bersama predikat itu kabupaten menerima predikat “Kampung Halaman Budaya Teh Tiongkok” (中国茶文化之乡).
- Standar. Berlaku standar kabupaten DB330327/T 3—2021: kebun, agroteknik, pemetikan, dan pengolahan.
- Penghargaan: Menurut surat kabar kabupaten (2020) predikat teh terkenal provinsi kategori pertama, penghargaan emas dari beberapa pameran teh Zhejiang, dan penghargaan khusus “Houji” (后稷) dari pameran pertanian di Yangling. Nilai merek regional, menurut penilaian Universitas Zhejiang, lebih dari 300 juta yuan.
- Nama: “Cangnan” (苍南) berarti “di selatan Yucangshan”: kabupaten dinamai menurut gunung itu. “Cuilong” (翠龙) berarti “naga zamrud”; penjelasan bagian nama ini tidak ditemukan dalam sumber.
- Makna budaya: Kabupaten membangun pariwisata di atas teh ini: menurut laporan 2013, Desa Bamuhou dijuluki “Meijiawu-nya Wenzhou” (温州的梅家坞). Pada 2019 kabupaten mempromosikan dua merek teh regional: “苍南翠龙” dan “五凤香茗”.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Varietas tidak disebutkan dalam catatan tanda maupun sumber yang ditemukan.
- Standar pemetikan: Menurut deskripsi referensi satu pucuk dengan daun pertama yang mulai membuka (一芽一叶初展), pucuk dan daun berukuran seragam.
- Waktu pemetikan: Waktu pasti untuk Cuilong tidak ditemukan dalam sumber. “Fujian Ribao” (2025) menulis tentang teh awal Wenzhou secara umum, di antaranya disebut juga Cuilong, bahwa pemetikannya dimulai pada Februari, lebih dari sebulan lebih awal daripada Longjing Hangzhou.
4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya
- Wilayah: Bagian paling selatan Zhejiang: kabupaten berbatasan dengan kota setingkat kabupaten Fuding di Provinsi Fujian dan menghadap Laut Tiongkok Timur.
- Iklim: Menurut data referensi kabupaten beriklim muson lembap subtropis tengah; suhu rata-rata tahunan 14–18 °C, periode bebas embun beku sekitar 288 hari, curah hujan sekitar 1769 mm per tahun. Data khusus untuk kebun teh tidak tersedia.
- Ketinggian tumbuh: “Zhongguo Chaye” (2000) menyebut ketinggian rata-rata lebih dari 400 m, Gunung Wudaishan di wilayah Wufeng; deskripsi referensi sekitar 400 m; deskripsi promosi satu merek lebih dari 500 m.
- Tanah: Menurut standar kabupaten 2021 tanah merah-kuning dan variasinya di atas granit dan tuf, pH 4,5–6,5, bahan organik lebih dari 1 %.
- Luas dan produksi: Angka merujuk pada teh kabupaten secara keseluruhan: pada 2013, menurut Asosiasi Pedagang Teh Tiongkok, 10 ribu mu kebun dan 52 juta yuan produk untuk tahun 2012; pada 2020, menurut surat kabar kabupaten, 19,2 ribu mu dan lebih dari 900 ton teh per tahun.
5. Teknologi Produksi
Deskripsi referensi membagi pengolahan menjadi empat operasi: fiksasi, “kuali hijau”, penirisan, dan “kuali mengilap”; Pusat Penyuluhan Pertanian Wenzhou menyebut pelayuan daun segar sebagai pengganti fiksasi. Parameter tidak ditemukan dalam sumber.
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng).
- “Kuali hijau” (青锅, qīngguō).
- Penirisan dan pendinginan (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
- “Kuali mengilap” (辉锅, huīguō).
Menurut skema umum teh pipih, “kuali hijau” adalah penggongsengan pertama dengan pembentukan bentuk, penirisan meratakan kadar air dalam daun, “kuali mengilap” mengeringkan dan menghaluskan daun. Ini adalah skema umum, bukan deskripsi khusus Cuilong.
6. Karakteristik Organoleptik
Deskripsi diberikan oleh jurnal “Zhongguo Chaye” (2000); Pusat Penyuluhan Pertanian Wenzhou menggambarkan teh hampir sama.
- Penampilan daun kering: Pipih, rata, dan lurus (扁平匀直), berwarna hijau zamrud (色泽翠绿).
- Aroma daun kering: Deskripsi tidak ditemukan dalam sumber.
- Aroma seduhan: Bersih, tinggi, dan tahan lama (香气清高持久); menurut Pusat Penyuluhan Wenzhou tinggi dan tajam (香气高锐).
- Rasa: Lembut, dengan rasa manis (滋味醇和甘甜).
- Warna seduhan: Hijau zamrud, cerah (汤色翠绿明亮).
- Ampas teh (daun terseduh): Membuka seperti bunga, hijau muda dan cerah (叶底成朵嫩绿明亮).
7. Komposisi Kimia
Data fisikokimia tidak ditemukan dalam sumber.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau. Pusat Penyuluhan Pertanian Wenzhou menyarankan untuk Cuilong gelas kaca tinggi, 3–5 g teh, dan air 80–90 °C.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Alat: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan alat.
- Masukkan teh dan tuang air melalui dinding gelas.
- Seduhan pertama setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Data harga tidak ditemukan dalam sumber.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda sertifikasi geografis “苍南翠龙茶” (No. 5528372).
- Periksa izin produsen melalui registri terkini: basis data provinsi yang diperbarui hingga 2019 menunjukkan nol perusahaan yang diizinkan.
- Pastikan produsen berasal dari Kabupaten Cangnan.
- Cuilong pipih daun zamrud yang rata dan lurus, seduhan hijau zamrud cerah, daun terseduh membuka seperti bunga.
- Status tanda: Dalam registri 2026 tanda terdaftar pada tanggal sumber; apakah masih berlaku saat ini belum dikonfirmasi.
11. Fakta Menarik
- Nama desa Nanchalia dan Beichalia (南茶寮, 北茶寮) di wilayah administrasi Wangli, “Gubuk Teh Selatan” dan “Gubuk Teh Utara”, menurut Pusat Penyuluhan Pertanian Wenzhou, adalah sisa dari gubuk-gubuk yang didirikan negara Wuyue untuk kebun teh.
- Nama “Cuilong” muncul karena terpaksa: nama lama “Mingqian Longjing” harus diganti ketika provinsi menetapkan zona Longjing tanpa Wenzhou.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Contoh teh pipih; hingga akhir 1990-an Cuilong dijual sebagai “Mingqian Longjing”, tetapi Wenzhou tidak masuk zona Longjing.
- Wuniu Zao (乌牛早): Teh hijau awal dari Kabupaten Yongjia di prefektur yang sama, dari daftar teh awal musim semi yang sama.
- Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早): Teh dari varietas sangat awal dari daftar Wenzhou yang sama.
- Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Teh kuning dari Kabupaten Pingyang, yang dulu mencakup wilayah Cangnan; kronik Pingyang dari masa Qing menyebut “sup kuning” di antara teh kaki Yucangshan. Cuilong tidak mengalami pemeraman kuning.
Kesimpulan:
Cangnan Cuilong Cha adalah nama baru di tanah teh lama: “bendera dan tombak” lokal, setelah sempat menjadi “Mingqian Longjing”, berubah menjadi Cuilong ketika Wenzhou berada di luar zona Longjing. Ini adalah teh zamrud pipih dari pucuk dengan daun pertama, dengan aroma bersih dan tinggi serta rasa lembut agak manis. Sumber berbeda tentang tanggal kelahirannya dan lebih sering membahas merek daripada rasa; teh ini layak dicoba berdampingan dengan Longjing dan teh awal Wenzhou lainnya.
Sumber
Standar
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber