Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) adalah teh hijau dari Kabupaten Xianfeng (咸丰县), Prefektur Otonom Enshi-Tujia-Miao di barat daya Provinsi Hubei. Nama tersebut diberikan oleh lembah Sungai Tangyahe (唐崖河), tempat sebagian besar kebun berada, serta reruntuhan kediaman tusi Tangya (唐崖土司城址), sebuah Situs Warisan Dunia. Di bawah nama yang dilindungi terdapat dua kelompok: teh berdaun putih dari varietas 白叶一号 dan teh hijau biasa; “putih” di sini merujuk pada warna daun musim semi, bukan kelas teh. Sejak 2020 nama ini dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian, dan sejak 2025 sebagai produk dengan indikasi geografis.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Persyaratan perlindungan memberikan satu deskripsi penampilan, yaitu daun hijau zamrud berbentuk jarum, dan dua kelompok standar: untuk teh berdaun putih (白叶茶, báiyèchá) dan untuk teh hijau.
• Jebakan nama: “唐崖白茶” bukanlah teh putih berdasarkan kelas. Deskripsi tahun 2021 di situs Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan secara langsung menggolongkan teh dari 白叶一号 sebagai teh hijau, sementara surat kabar “Hubei Ribao” (2024) menyebut teh putih Xianfeng sebagai varietas teh hijau yang sensitif suhu; hal yang sama berlaku untuk Anji Bai Cha.
• Kategori: Teh hijau dari Pegunungan Wulingshan dan merek publik regional kabupaten. Menurut deskripsi di situs kementerian, di bawah merek “唐崖” juga terdapat teh merah, oolong, teh gelap, serta “sun-dried white tea” (晒白茶), yang merupakan lini merek, bukan profil indikasi.
• Asal: Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, Húběi), Prefektur Otonom Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), Kabupaten Xianfeng (咸丰, Xiánfēng).
• Zona perlindungan: Kota Gaoleshan (高乐山镇), Qingping (清坪镇), Tangya (唐崖镇), Qujiang (曲江镇), Pingbaying (坪坝营镇), dan Chaoyangsi (朝阳寺镇), serta daerah administratif Huolongping (活龙坪乡), Xiaocun (小村乡), dan Huangjindong (黄金洞乡), serta Distrik Daluba (大路坝区工委). Pemohon adalah asosiasi teh Kabupaten Xianfeng (咸丰县茶叶协会).
• Koordinat geografis: 108°43′33,09″–109°0′9,89″ BT, 29°19′28″–30°2′54″ LU.

2. Sejarah dan Makna Budaya

• Sejarah:
  • Teks lama tentang wilayah. Deskripsi di situs kementerian menelusuri budidaya teh Xianfeng hingga era Tiga Kerajaan dan mengutip “Catatan Wilayah Jingzhou” (《荆州土地记》): di ketujuh kabupaten Wuling terdapat teh, dan teh tersebut adalah yang terbaik. “Shiwu ganzhu” (《事物绀珠》) dari Dinasti Ming mencantumkan teh dari wilayah Shizhou (施州), termasuk Xianfeng, di antara 96 teh terkenal. Teks-teks ini berbicara tentang wilayah, bukan Tangya Cha.
  • Tusi. Menurut surat kabar “Nongmin Ribao” (2021), produksi teh diorganisasi oleh tusi, dan tiga belas jalur lama teh dan garam digunakan untuk membawa teh keluar dan memasukkan garam. Reruntuhan kediaman tusi Tangya telah menjadi bagian dari Situs Warisan Dunia “Reruntuhan Kediaman Tusi” sejak 2015. Menurut Wikipedia Tiongkok, wilayah keluarga Qin (覃) berdiri dari 1346 hingga 1735, berlangsung enam belas generasi selama 389 tahun, dan berakhir ketika wilayah dialihkan ke pemerintahan langsung (改土归流, gǎitǔ guīliú). Majalah “Pasar Produk Pertanian” (2022) menulis bahwa di Sungai Tangyahe berdiri tiga wilayah tusi, yaitu Tangya, Longtan, dan Jindong, dan teh berfungsi sebagai upeti kepada istana sekaligus komoditas untuk ditukar dengan garam dan kuda perang.
  • 2014. Kabupaten mulai mendatangkan secara massal varietas berdaun putih 白叶一号.
  • 2018. Rencana pengembangan merek regional “唐崖茶” disusun; pengelolaan merek dipercayakan kepada asosiasi teh kabupaten.
  • 2019. Standar kelompok untuk “唐崖白茶”, “唐崖绿茶”, dan “唐崖红茶” diterbitkan, seragam dalam tingkat mutu dan kemasan. Pada 26 September nama ini lolos pemeriksaan Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan, dan pada 25 Desember masuk daftar untuk diskusi publik.
  • 2020. Pada 30 April, sertifikat indikasi geografis pertanian diterbitkan (nomor AGI02943). Pada bulan April, pasar teh Tangya dibuka.
  • 2021. Merek “唐崖” diajukan untuk diakui sebagai merek terkenal Tiongkok; hasilnya tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan. Pada tahun yang sama, menurut majalah “Pasar Produk Pertanian”, kabupaten ini masuk dalam sebelas kabupaten pertama yang dibantu kementerian untuk membangun merek pertanian.
  • 2025. Melalui Pengumuman No. 640 tanggal 16 Juli 2025 (diterbitkan 13 Agustus), Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional mengakui “唐崖茶” sebagai produk dengan indikasi geografis.
• Nama: 唐崖 merujuk pada Sungai Tangyahe dan wilayah tusi Tangya; 茶 berarti teh.
• Makna budaya: Merek dibangun di atas warisan tusi; informasi tentang teh tusi dalam sumber yang ditemukan berasal dari publikasi modern, tidak ada dokumen primer di antaranya. Majalah “Pasar Produk Pertanian” mengaitkan teh dengan “sup teh berminyak” suku Tujia (油茶汤, yóuchátāng): daun digongseng dalam minyak panas hingga renyah lalu disiram bersama jagung goreng, nasi, tahu, wijen, kacang tanah, dan kenari. Menurut legenda yang diceritakan kembali oleh majalah tersebut, tusi Tangya memberikan sup semacam ini kepada prajurit sebelum berangkat perang. Di sana juga dikenang lagu rakyat Enshi “Enam Teguk Teh” (六口茶).

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

• Varietas / Kultivar: Menurut persyaratan perlindungan, yaitu 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1), dan lainnya.
• Varietas berdaun putih: Menurut deskripsi di situs kementerian, daun 白叶一号 memutih ketika suhu di bawah 23 °C, dan seiring pemanasan warna putihnya hilang dengan sendirinya; karena itu dari penampilannya terlihat bahwa teh tersebut adalah teh musim semi. “Hubei Ribao” (2024) menyebut interval yang berbeda, yaitu 19–23 °C: pada rentang itu pucuk berwarna putih dengan urat zamrud, di atas dan di bawahnya daun menjadi hijau. Perbedaan ini masih ada. Menurut data kabupaten, pada akhir 2022 luas teh berdaun putih mencapai 145 ribu mu (51,2% kebun kabupaten), dan 龙井43 seluas 30 ribu mu.
• Varietas dari provinsi lain: Menurut publikasi di portal “Pengpai”, perusahaan teh dari Taiwan dan Fujian menanamkan modal di kabupaten ini, sehingga varietas serta teknik pengolahan Hubei, Fujian, dan Taiwan bertemu di sini. Publikasi itu tidak memberikan nama varietas.
• Pemetikan: Menurut persyaratan, dilakukan sesuai standar, per kelompok, berkali-kali, dengan menyisakan daun; daun berpasangan (对夹叶) dengan kelembutan yang sama dipetik habis.
• Waktu pemetikan: Menurut deskripsi di situs kementerian, teh mulai dipasarkan dari sepuluh hari ketiga bulan Maret hingga Juni.

4. Terroir dan Keistimewaan Budidaya

• Wilayah: Menurut deskripsi di situs kementerian, berada di pedalaman Pegunungan Wulingshan (武陵山), di pertemuan Hubei, Chongqing, Hunan, dan Guizhou. Ketinggian rata-rata kabupaten sekitar 800 m.
• Ketinggian tumbuh: Kebun terutama berada di lembah-lembah Daerah Aliran Sungai Tangyahe pada ketinggian sekitar 800 m.
• Iklim: Menurut deskripsi yang sama, musim dingin lembut dan musim panas tidak terik, banyak kabut dan sedikit sinar matahari: rata-rata tahunan 14–16 °C, curah hujan 1460 mm, sinar matahari 1062 jam.
• Tanah: Menurut persyaratan perlindungan, tanah lempung berpasir dengan drainase baik, lapisan olah lebih dari 50 cm, bahan organik lebih dari 1%, pH 4,5–6,5. Menurut deskripsi yang sama, dalam survei tanah di sebagian kabupaten ditemukan selain selenium juga strontium.
• Perawatan menurut persyaratan: Tanah digemburkan empat kali: sebelum musim semi, setelah pemetikan musim semi dan musim panas, serta lebih dalam sebelum musim dingin (15–25 cm). Per mu diberikan 200 kg pupuk organik atau bungkil dan 20 kg pupuk kalium majemuk.
• Skala: Menurut data kabupaten (2023), luas kebun 283 ribu mu, produksi 12,6 ribu ton untuk semua kelas. Majalah “Pasar Produk Pertanian” (2022) dengan luas yang sama menyebutkan 149 ribu petani terlibat, 106 perusahaan pengolahan, dan nilai produksi tahunan lebih dari 2 miliar yuan; sertifikat organik atau “produk hijau” mencakup 120 ribu mu, “teh selenium” 3,2 ribu mu. Penerbangan kargo harian membawa teh kabupaten ke pasar-pasar di selatan Zhejiang.

5. Teknologi Produksi

Persyaratan perlindungan tidak memberikan teknologi pengolahan. Deskripsi di situs kementerian menggolongkan “唐崖白茶” sebagai teh hijau. Berikut adalah skema umum teh hijau, bukan deskripsi khusus teh ini:

1. Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng).
2. Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan oksidasi.
3. Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
4. Pengeringan (干燥, gānzào).

6. Karakteristik Organoleptik

Persyaratan perlindungan hanya mendeskripsikan daun kering; sisanya berasal dari deskripsi teh berdaun putih dan teh hijau di situs kementerian (2021).

• Penampilan daun kering: Menurut persyaratan, berbentuk jarum, tipis dan padat, “seperti alis”, hijau zamrud, rata dan bersih (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Deskripsi kementerian untuk teh berdaun putih adalah “seperti anggrek”, zamrud, “seperti giok”; untuk teh hijau adalah gulungan lurus bulat tipis, zamrud, mengilap, dan berbulu halus.
• Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
• Aroma seduhan: Teh berdaun putih lembut, tinggi, dan tahan lama (嫩香高悦持久); teh hijau memiliki aroma kastanye lembut, tinggi, dan panjang (嫩栗香高长).
• Rasa: Teh berdaun putih segar, lembut, manis, dan menyegarkan (鲜醇甘爽); teh hijau segar, lembut, dengan aftertaste manis (鲜醇爽口回甘).
• Warna seduhan: Teh berdaun putih jernih dan cerah (清澈明亮); teh hijau hijau muda dan cerah (嫩绿明亮).
• Ampas teh (daun seduhan): Teh berdaun putih berupa “bunga” muda yang rata, daun putih, urat zamrud (叶白脉翠); teh hijau tipis, muda, zamrud, dan cerah.

7. Komposisi Kimia

Persyaratan perlindungan 2025:

Indikator	Teh berdaun putih	Teh hijau
Polifenol teh	tidak kurang dari 11 %	tidak kurang dari 11 %
Zat ekstraktif larut air	tidak kurang dari 36 %	tidak kurang dari 36 %
Asam amino bebas (sebagai asam glutamat)	tidak kurang dari 5 %	tidak dinormakan
Kadar air	tidak lebih dari 6,5 %	tidak lebih dari 6,5 %

Deskripsi 2021 di situs kementerian memberikan kadar zat ekstraktif tidak kurang dari 40 % untuk kedua kelompok; dalam persyaratan 2025 menjadi 36 %. Dalam paragraf tentang Prefektur Enshi, deskripsi itu menyebut rata-rata kandungan selenium dalam teh sebesar 1,068 mg/kg, tanpa metode dan sampel; kesimpulan kesehatan tidak dapat ditarik dari sini.

8. Penyeduhan

Praktik kelas untuk teh hijau: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, gelas kaca atau gaiwan, seduhan pertama 40–60 detik, dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

Deskripsi di situs kementerian menyarankan rasio teh dan air 1 banding 50, seduhan 2–3 menit dalam cangkir porselen tanpa tutup; daun terlebih dahulu dibasahi dengan seperempat air.

9. Penyimpanan

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing. Deskripsi di situs kementerian menyarankan untuk segera meminum teh semacam ini dan menyimpannya di lemari pendingin khusus teh: pada 2–8 °C hingga 90 hari, tanpa pendinginan pada 8–20 °C sekitar 60 hari.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

• Cara menghindari pemalsuan:
  • Cari tanda produk dengan indikasi geografis atau tanda indikasi pertanian.
  • Periksa bahwa teh dibuat di salah satu dari sepuluh unit zona di Kabupaten Xianfeng.
  • Ingat bahwa “唐崖白茶” berdasarkan kelas adalah teh hijau.
  • Jangan menganggap lini lain dari merek “唐崖” sebagai profil yang dilindungi: teh merah, oolong, teh gelap, dan “sun-dried white tea” tidak dijelaskan dalam persyaratan perlindungan.

11. Fakta Menarik

• Menurut deskripsi kementerian, daun 白叶一号 memutih pada suhu di bawah 23 °C dan menghijau seiring pemanasan, sehingga warna putih itu sendiri menandakan pemetikan musim semi.
• Kabupaten ini menyandang gelar “seratus kabupaten teh terbaik Tiongkok”, “kabupaten penghasil teh utama negara”, dan “kabupaten percontohan pengembangan teh putih Tiongkok”; publikasi di portal “Pengpai” juga menyebutnya sebagai “kabupaten pertama Hubei untuk oolong”, dengan basis teh putih seluas 3000 mu.
• Lini merek diberi nama berdasarkan warna: “崖绿”, “崖白”, “崖黑”, dan “崖红” yaitu “tebing” hijau, putih, hitam, dan merah; demikian disebutkan dalam publikasi yang sama.
• Menurut deskripsi kementerian, di bawah merek “唐崖” juga dijual minuman bukan dari tanaman teh: “藤茶” dari liana keluarga anggur dan “老鹰红” dari daun tanaman keluarga laurel.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

• Anji Bai Cha (安吉白茶): Teh hijau dari Zhejiang dari varietas yang sama 白叶一号 dan dengan jebakan nama yang sama.
• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Teh hijau dengan fiksasi uap dari prefektur otonom yang sama.
• Hefeng Cha (鹤峰茶): Teh hijau dari Kabupaten Hefeng di prefektur yang sama.
• Enshi Xi Cha (恩施硒茶): Merek payung prefektur, yang daftar mereknya mencakup Tangya Cha.

Sebagai penutup:

Tangya Cha adalah teh hijau dari Kabupaten Xianfeng, dinamai berdasarkan Sungai Tangyahe dan wilayah tusi Tangya. Ciri utamanya adalah varietas berdaun putih 白叶一号, yang daun musim seminya memutih dalam cuaca dingin; berdasarkan kelas, teh semacam ini tetap teh hijau. Persyaratan perlindungan mendeskripsikannya secara ringkas, yaitu daun hijau zamrud berbentuk jarum dan dua kelompok standar, sementara deskripsi di situs kementerian menambahkan aroma tinggi yang lembut serta daun putih dengan urat zamrud.

Sumber

Indikasi geografis

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Daftar lengkap — di halaman Sumber