Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) adalah teh hijau pegunungan dari kota setingkat kabupaten Zhongxiang (钟祥市) di kota setingkat prefektur Jingmen, bagian tengah Provinsi Hubei. Deskripsi mengaitkannya dengan kota praja Kedian (客店镇): panduan wisata kabupaten menempatkan pabrik teh di atas gua Huangxiandong (黄仙洞) pada ketinggian 965 m, sedangkan kantor kekayaan intelektual provinsi menyebut ketinggian rata-rata area teh 750 m. Teh dengan untaian tegak ramping, aroma bersih yang tahan lama, dan rasa segar dengan aftertaste manis memperoleh penghargaan tertinggi pada kompetisi nasional pertama “中茶杯” pada tahun 1994, dan sejak 2015 namanya menjadi tanda sertifikasi geografis.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Panduan wisata kabupaten menggolongkannya sebagai teh berbentuk untaian dengan fiksasi dalam wajan (条形炒青茶); deskripsi dari kantor kekayaan intelektual provinsi, yaitu daun berwarna zamrud dan ampas teh hijau lembut, selaras dengan penggolongan tersebut. Saya belum melihat dokumen tanda dengan persyaratan teknologi.
- Kategori: Teh hijau pegunungan dari Hubei tengah; tanda sertifikasi geografis (2015).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, Húběi), kota setingkat prefektur Jingmen (荆门, Jīngmén), kota setingkat kabupaten Zhongxiang (钟祥, Zhōngxiáng).
- Zona tanda: Daftar provinsi mencantumkan Zhongxiang sebagai keterangan administratif pemegang tanda, bukan sebagai batas hukum zona. Basis data rujukan indikasi geografis SINOGI menyebut seluruh wilayah administratif kota setingkat kabupaten saat ini (钟祥市现辖行政区域) sebagai daerah asal. Saya belum melihat dokumen dengan batas wilayah.
- Koordinat geografis: Kota setingkat kabupaten terletak antara 30°42′ dan 31°36′ LU serta 112°07′ dan 113°00′ BT.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Setelah 1985, menurut panduan wisata kabupaten, teh ini beberapa kali diakui sebagai produk bermutu Provinsi Hubei.
- 1987. Penulis Yao Xueyin (姚雪垠), menurut panduan yang sama, mencicipi teh di pabrik dan menulis sendiri namanya, yaitu “云雾茶”. Kantor kekayaan intelektual provinsi juga menyebut tulisan ini, tetapi tanpa tahun.
- 1994. Yunwu cha “娘娘碧簪” (Niángniang bìzān) memperoleh penghargaan tertinggi pada kompetisi teh termasyhur dan bermutu nasional pertama “中茶杯” (Zhōng chá bēi), demikian ditulis kantor kekayaan intelektual Hubei.
- 1995 dan 1997. Panduan wisata menyebut dua penghargaan emas lagi: Pameran Pertanian Tiongkok kedua dan Pameran Teh Internasional Beijing.
- 2015. Tanda sertifikasi geografis “钟祥云雾茶”, nomor 13988403, kelas 30, barang berupa teh (茶). Pemegang adalah Asosiasi Teh Kota Setingkat Kabupaten Zhongxiang (钟祥市茶叶协会). Menurut daftar provinsi (data per Mei 2020), hak eksklusif berlaku dari 7 Januari 2015 hingga 6 Januari 2025.
- 2020. Kantor kekayaan intelektual Hubei pada tahun 2022 menyebut satu perusahaan pangan sebagai pengguna sah tanda, dengan lisensi dari 1 Januari 2020 hingga 30 Juni 2023.
- Status saat ini. Masa berlaku sepuluh tahun pertama tanda berakhir pada Januari 2025. Apakah tanda diperpanjang tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan; hal ini perlu dicek pada daftar resmi.
- Nama: “Zhongxiang” (钟祥) adalah nama kota setingkat kabupaten. Menurut keterangan kota, nama ini diberikan kepada kabupaten oleh Kaisar Jiajing dari Dinasti Ming yang dibesarkan di sini, dengan makna “tempat berkumpulnya pertanda baik”. “Yunwu” (云雾) berarti “awan dan kabut”, gambaran kebun teh pegunungan yang diselimuti kabut, bukan kelas teh.
- Makna budaya: Di kabupaten terdapat makam Ming Xianling (显陵) yang termasuk daftar warisan dunia dan gua Huangxiandong. Panduan wisata menempatkan yunwu cha di antara “produk umur panjang” (长寿食品): Zhongxiang sejak tahun 2000 secara resmi tercatat sebagai salah satu daerah dengan penduduk berumur panjang di Tiongkok.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Varietas tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
- Standar pemetikan: Tidak ada standar pasti dalam sumber yang ditemukan; deskripsi kantor kekayaan intelektual menyebut banyaknya bulu halus putih pada teh kering (白毫满披).
- Waktu pemetikan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Persyaratan bahan baku: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya
- Wilayah: Bagian tengah Provinsi Hubei, utara Dataran Jianghan, aliran tengah Sungai Hanshui. Di kabupaten terdapat kawasan wisata Pegunungan Dahongshan (大洪山) tingkat nasional dan gua Huangxiandong. Panduan wisata menyebut Niangniangzhai (娘娘寨) di lereng selatan Dahongshan sebagai tempat teh dan pabrik di kota praja Kedian; sumber tidak menyebut lokasi kebun lain.
- Ketinggian tumbuh: Ketinggian rata-rata 750 m: kantor kekayaan intelektual Hubei mengaitkannya dengan area teh, panduan wisata mengaitkannya dengan Niangniangzhai. Pabrik di Kedian, menurut panduan yang sama, berada pada ketinggian 965 m.
- Iklim: Menurut deskripsi kantor: sejuk, “musim dingin tanpa hawa dingin ekstrem, musim panas tanpa panas menyengat”, curah hujan banyak, cahaya tersebar, perbedaan suhu siang malam besar, awan dan kabut sepanjang tahun. Untuk kabupaten secara keseluruhan, keterangan kota menyebut iklim monsun subtropis.
- Tanah: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
5. Teknologi Produksi
Panduan wisata kabupaten menyebut teh ini sebagai teh berbentuk untaian dengan fiksasi dalam wajan (条形炒青茶). Teknologi rinci dan parameter tidak tersedia dalam sumber yang ditemukan.
Berikut adalah skema umum teh hijau berbentuk untaian dengan fiksasi wajan, bukan deskripsi teknologi Zhongxiang Yunwu Cha:
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng): Daun dihamparkan tipis agar melepas sebagian kelembapan.
- Fiksasi dalam wajan (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan oksidasi dan mempertahankan warna hijau.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Memberi bentuk untaian pada daun.
- Pengeringan dengan sangrai (炒干, chǎogān): Memantapkan bentuk dan aroma.
6. Karakteristik Organoleptik
Terdapat dua deskripsi. Deskripsi pertama diberikan oleh kantor kekayaan intelektual Hubei (2022):
- Penampilan daun kering: Untaian tegak, anggun, alami (条索挺秀自然), seluruhnya tertutup bulu halus putih (白毫满披), warna zamrud (色泽翠绿).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah; aroma disebut seperti kastanye dan tahan lama (栗香持久), tanpa keterangan apakah untuk daun kering atau seduhan.
- Aroma seduhan: Seperti kastanye, tahan lama (栗香持久).
- Rasa: Segar, bertenaga, dengan aftertaste manis (滋味鲜爽回甘).
- Warna seduhan: Jernih dan cerah (汤色清澈明亮).
- Ampas teh (daun terseduh): Hijau lembut, rata (叶底嫩绿匀齐).
Panduan wisata kabupaten mendeskripsikan teh secara berbeda: warna “hijau lembap” (色泽润绿), aroma bersih dan tahan lama (清香持久), rasa segar dan lembut dengan aftertaste manis (鲜醇回甘), seduhan zamrud dan cerah (汤色翠绿明亮); panduan tidak menyebut bulu halus. Kedua deskripsi menyebut penampilan sebagai “gaya khas teh dataran tinggi” (典型的高山茶风格). Deskripsi mana yang lebih dekat dengan norma tanda tidak dapat saya pastikan: saya belum melihat dokumen tanda.
7. Komposisi Kimia
Tidak ada data numerik dalam sumber yang ditemukan. Basis data rujukan SINOGI hanya menyebut protein, asam amino, vitamin, dan polifenol, tanpa jumlah.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca, untuk melihat untaian dan bulu halus, atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama setelah 40–60 detik.
- Minum dengan menyisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda sertifikasi “钟祥云雾茶” nomor 13988403; masa berlaku pertamanya berakhir pada Januari 2025, apakah masih berlaku perlu dicek.
- Pastikan produsen berasal dari kota setingkat kabupaten Zhongxiang.
- Jangan tertukar dengan “yunwu” lain: kata “awan dan kabut” terdapat pada nama banyak teh dari berbagai provinsi.
- Daun berupa untaian tegak dengan bulu halus putih, seduhan jernih, ampas hijau lembut.
11. Fakta Menarik
- Nama teh ditulis tangan oleh penulis Yao Xueyin.
- Dalam daftar provinsi yang sama, Zhongxiang juga memiliki tanda lain dengan kata “teh”, yaitu “钟祥米茶”; barang pada tanda itu adalah teh beras (糙米茶, 米茶), dan tidak boleh dirancukan dengan yunwu cha.
- Penghargaan tertinggi kompetisi pertama “中茶杯” pada tahun 1994 diraih yunwu cha dengan nama “娘娘碧簪”. Panduan wisata menyampaikan legenda: di Niangniangzhai pernah tinggal seorang permaisuri (娘娘) dan meminum teh ini, dan dari situlah muncul nama “娘娘寨云雾茶”.
12. Perbandingan dengan Teh “Awan dan Kabut” Lainnya
- Yingshan Yunwu Cha (英山云雾茶): Teh hijau dari Kabupaten Yingshan di Hubei timur; dalam daftar provinsi yang sama dilindungi sebagai tanda kolektif.
- Lushan Yun Wu (庐山云雾): Salah satu teh “awan” paling terkenal, teh hijau dari Gunung Lushan di Jiangxi.
- Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Teh hijau dari Gunung Hengshan di Hunan.
- Yunwu Lücha (云雾绿茶): Nama kolektif untuk teh hijau pegunungan “awan dan kabut”.
Sebagai penutup:
Zhongxiang Yunwu Cha adalah teh hijau pegunungan dari Hubei tengah: untaian tegak anggun dengan bulu halus putih, aroma kastanye atau bersih yang tahan lama, rasa segar dengan aftertaste manis. Di belakangnya ada penghargaan tertinggi “中茶杯” pertama, nama yang ditulis tangan oleh seorang penulis, dan tanda sertifikasi tahun 2015 yang masa berlaku pertamanya berakhir pada Januari 2025.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber