Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma’anshan Cha (Zhènkāng Mǎ’ānshān chá, 镇康马鞍山茶) — teh dari kebun tua di Desa Ma’anshan (马鞍山村), Kecamatan Mangbing (忙丙乡), Kabupaten Zhenkang (镇康县), Kota Lin Cang, Provinsi Yunnan. Gunung ini dinamai demikian karena bentuknya mirip pelana. Kebun di sini bukan kebun liar dan bukan kebun purba: menurut deskripsi, pada tahun 1913 varietas daun besar Mengku didatangkan ke desa ini dari Shuangjiang di sebelahnya, dan pohon-pohon tua berumur sekitar seratus tahun. Bersama dengan Yanzitou dan Jianshan di sekitarnya, Ma’anshan membentuk hampir dua puluh ribu mu kebun tua budi daya yang bersambung — hamparan yang jarang ditemukan di wilayah ini. Ma’anshan adalah teh pohon tua pertama di Lin Cang yang memperoleh tanda sertifikasi geografis; kemudian masuk dalam katalog nasional “名特优新”. Kelas produk tidak ditetapkan oleh tanda tersebut.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Tidak ditetapkan oleh dokumen tanda. Deskripsi desa menyebut produknya sebagai bahan baku yang dijemur di bawah sinar matahari (晒青茶, shàiqīngchá), yaitu bahan baku jenis pu-erh.
Kategori: Teh kebun tua budi daya Lin Cang; tanda sertifikasi geografis; katalog nasional “名特优新” (edisi ketiga).
Asal: Tiongkok, Provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Kota Lin Cang (临沧, Líncāng), Kabupaten Zhenkang (镇康县, Zhènkāng Xiàn), Kecamatan Mangbing (忙丙乡, Mángbǐng Xiāng), Desa Ma’anshan.
Zona perlindungan: Daftar provinsi menyebut Kabupaten Zhenkang sebagai wilayah administratif pemegang tanda; batas hukum zona tidak saya periksa.
Koordinat geografis: Kecamatan Mangbing — sekitar 23,9° LU dan 99,2° BT.

2. Sejarah dan Makna Budaya

Sejarah:
- 1913. Menurut deskripsi, varietas daun besar Mengku (勐库大叶种) didatangkan ke Ma’anshan dari Kabupaten Shuangjiang. Pohon-pohon kebun tua di sini, seperti ditulis, seumur dengan kebun Desa Mangfei (忙肺) di Kabupaten Yongde sebelahnya; umur pohon tua sekitar seratus tahun.
- 2019. “镇康马鞍山茶” tercantum dalam daftar provinsi tanda geografis Yunnan pada tanggal 28 Desember 2019.
- Pertama di Lin Cang. Media tahun 2024 menyebut Ma’anshan sebagai teh pohon tua pertama di wilayah Lin Cang yang memperoleh tanda sertifikasi geografis negara.
- “名特优新”. Teh ini masuk dalam edisi ketiga katalog nasional produk pertanian terkenal, istimewa, berkualitas tinggi, dan baru.
- 2024. Pada bulan April “镇康马鞍山茶” dipresentasikan di Beijing, di Pusat Pameran Pertanian Nasional, pada pameran teh musim semi dengan indikasi geografis; menurut laporan layanan berita Universitas Pertanian Tiongkok, ini adalah satu-satunya merek teh dari Provinsi Yunnan.
- Nomor tanda, pemegang, dan tahun pendaftaran tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
Nama:
- “Zhenkang” (镇康) — nama kabupaten.
- “Ma’an” (马鞍) — “pelana”; “shan” (山) — “gunung”. Gunung ini dinamai karena bentuknya yang mirip pelana.
Makna budaya: Pepatah setempat menempatkan teh Ma’anshan di samping ashuse (阿数瑟): teh Zhenkang harum, dan yang terbaik tumbuh di Ma’anshan; tidak ada yang lebih enak didengar selain ashuse, dan tidak ada yang lebih enak diminum selain teh Ma’anshan (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). Di kabupaten yang, menurut deskripsi, dua pertiga dari 76 ribu mu kebunnya adalah kebun tua, Ma’anshan-lah yang pertama memperoleh tanda untuk teh pohon tua.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

Varietas / Kultivar: Mengku daun besar (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), didatangkan pada tahun 1913.
Pohon: Menurut deskripsi, tajuk melebar, pertumbuhan kuat. Daun berbentuk elips, melipat ke dalam, terletak horizontal, hijau, dengan permukaan cembung, lembut, dengan tepi sedikit bergelombang. Tunas hijau, besar, berbulu rapat; tunas banyak dan tetap lembut dalam waktu lama, sehingga daun mudah dipetik.
Bahan baku: Daun pohon tua budi daya berumur sekitar seratus tahun.
Pemetikan dan standar petik: Tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.

4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya

Wilayah: Bagian barat Kota Lin Cang, pegunungan Kabupaten Zhenkang.
Ketinggian tumbuh: Rata-rata sekitar 1400 m, menurut deskripsi desa.
Iklim: Menurut deskripsi desa, suhu rata-rata tahunan sekitar 18 °C, curah hujan sekitar 1560 mm per tahun, sinar matahari sekitar 2500 jam per tahun, kelembapan relatif sekitar 85 %.
Tanah: Menurut deskripsi yang sama, pH 5,6–6,5.
Luas (menurut deskripsi desa, 2017): Kebun teh — 5020 mu, di antaranya kebun tua — 3500 mu (sekitar 230 ha); inti — petak Dabaobao (大包包茶地), 380 mu. Bersama dengan Yanzitou (岩子头) dan Jianshan (尖山) di sekitarnya — hampir 20 000 mu kebun tua budi daya yang bersambung, menurut data media 2024.
Penduduk: Menurut deskripsi, di desa ini tinggal orang Han dan Wa.

5. Teknologi Produksi

Teknologi dalam dokumen tanda tidak saya lihat. Deskripsi desa menyebut produknya sebagai bahan baku jemur matahari (晒青茶). Untuk bahan baku semacam ini urutan umumnya adalah sebagai berikut:

Pelayuan (摊晾, tānliàng): Daun segar dihamparkan dalam lapisan tipis.
Fiksasi (杀青, shāqīng): Daun dipanaskan dalam wajan untuk menghentikan oksidasi.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
Penjemuran di bawah sinar matahari (晒干, shàigān).

Ini adalah skema umum kelasnya, bukan deskripsi teknologi teh Ma’anshan.

6. Karakteristik Organoleptik

Deskripsi di bawah berasal dari esai tentang desa dan media, bukan dari dokumen tanda; kelas produk tidak disebutkan di dalamnya.

Penampilan daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
Aroma seduhan: Tahan lama, kaya, dan tinggi (香气持久馥郁高扬), dengan nada segar yang bersih (清香).
Rasa: Penuh dan harmonis, kaya dan segar, manis dan halus; pahit ringan, sepat lemah; di bawah lidah keluar air liur, di tenggorokan ada rasa manis yang lama, kembalinya manis bertahan lama. Esai itu juga menggambarkan kesan pertama: pada tegukan pertama teh terasa sederhana, lalu seluruh mulut dipenuhi rasa teh yang sejuk.
Warna seduhan: Jernih, kuning pekat, dan cerah (汤色清澈黄浓明亮).
Ampas teh (daun setelah diseduh): Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.

7. Komposisi Kimia

Analisis bahan baku yang oleh deskripsi desa dikaitkan dengan lembaga ilmu teh (satu tunas dengan dua daun, sampel difiksasi dengan uap):

Polifenol teh: 30,19 %.
Katekin (total): 134,19 mg/g.
Asam amino: 2,90 %.
Kafein: 3,56 %.
Zat larut air: 45,83 %.

Ini adalah karakteristik sampel bahan baku, bukan teh jadi.

8. Penyeduhan

Praktik kelas. Kelas produk tidak ditetapkan oleh tanda; di bawah ini panduan untuk bahan baku jemur matahari dan sheng pu-erh.

Suhu air: 90–100 °C.
Jumlah teh: 5–7 g per 100–120 ml.
Peralatan: Gaiwan atau teko tanah liat kecil.
Proses:
1. Panaskan peralatan.
2. Masukkan teh.
3. Bilas sebentar daun dengan air panas lalu buang.
4. Seduhan pertama — 10–20 detik.
5. Tuang ke chahai, lalu ke cangkir.
6. Seduhan berikutnya dengan waktu yang bertahap lebih lama.

9. Penyimpanan

Praktik kelas untuk sheng pu-erh. Di tempat kering dan bersih tanpa cahaya dan bau asing, dalam kemasan rapat tetapi tidak kedap udara, tanpa perubahan kelembapan mendadak. Sheng pu-erh dapat disimpan untuk penuaan.

10. Harga dan Pemalsuan

Harga: Menurut deskripsi desa, pada musim semi 2014 teh dijual seharga 100–200 yuan per kilogram. Media musim semi 2024 menyebut harga daun segar sekitar 120 yuan per kilogram. Harga teh jadi saat ini tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda “镇康马鞍山茶”.
- Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Zhenkang.
- Daun pohon tua berukuran besar, dengan tunas berbulu rapat; daun perkebunan kecil bukan produk itu.
- Nama desa pada kemasan belum membuktikan asal: bahan baku serupa dihasilkan oleh kebun tua di sekitarnya.

11. Fakta Menarik

Gunung ini dinamai karena kemiripannya dengan pelana.
Kebun Ma’anshan bukan kebun liar: varietas Mengku didatangkan ke sini pada tahun 1913, dan pohon-pohon tua berumur sekitar seratus tahun.
Ini adalah teh pohon tua pertama di Lin Cang dengan tanda sertifikasi negara.
Pada tahun 2024, dalam presentasi di Beijing, Ma’anshan adalah satu-satunya merek teh dari Yunnan.

12. Perbandingan dengan Teh di Sekitarnya

Yongde (永德): Teh dari kabupaten sebelah; kebun tua Desa Mangfei, menurut deskripsi, ditanam pada waktu yang sama dengan kebun Ma’anshan.
Bing Dao (冰岛): Desa di Mengku, tempat asal sejarah varietas daun besar yang didatangkan ke Ma’anshan.
Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Indikasi geografis untuk varietas itu sendiri di Kabupaten Shuangjiang.
Lin Cang (临沧): Gambaran wilayah tempat Zhenkang berada.

Sebagai penutup:

Zhenkang Ma’anshan Cha — teh dari kebun budi daya berumur seratus tahun, bukan hutan purba: pohon varietas Mengku yang didatangkan pada tahun 1913 tumbuh di gunung berbentuk pelana pada ketinggian sekitar 1400 m, dalam hamparan hampir dua puluh ribu mu bersama tetangganya. Tanda tersebut tidak menetapkan kelas; esai tentang desa menulis tentang aroma tinggi yang tahan lama, seduhan kuning jernih, pahit ringan, dan kembalinya manis yang panjang.