Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — teh hijau dari pegunungan Jiuhuashan (九华山) di Kabupaten Qingyang (青阳县) wilayah kota Chizhou di bagian selatan Provinsi Anhui. Nama ini diberikan oleh Desa Huangshi-xi — “Sungai Batu Kuning” — di Kecamatan Lingyang. Pihak administrasi Jiuhuashan menggolongkannya ke dalam tipe aroma “kastanye”, berbeda dengan Minyuan maofeng beraroma anggrek dari gunung yang sama, dan menyebutkan adanya medali emas untuk teh dari Huangshi-xi pada Pameran Panama tahun 1915. Zona perlindungan dijelaskan dalam dua tingkat: zona umum dan zona inti yang dibatasi secara rinci dari sepuluh kelompok produksi. Untuk teh ini tercatat kultivar lokal dan dua teknologi — manual dan mesin.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Teknologi menurut deskripsi indikasi geografis adalah fiksasi, pembentukan, dan pengeringan, tanpa oksidasi dan pemeraman.
Kategori: Maofeng — “pucuk berbulu halus”: sebutan tipe untuk teh pucuk dengan bulu halus, bukan nama merek. Kata yang sama juga terdapat pada nama Huangshan Mao Feng, tetapi keduanya adalah teh yang berbeda dari gunung yang berbeda.
Asal: Tiongkok, Provinsi Anhui (安徽, Ānhuī), wilayah kota Chizhou (池州, Chízhōu), Kabupaten Qingyang (青阳, Qīngyáng), Kecamatan Lingyang (陵阳镇) dan Zhubei (朱备镇).
Zona perlindungan: Desa Huangshi-xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi, dan Meishan di Kecamatan Lingyang serta Desa Jiangjun dan Dongqiao di Kecamatan Zhubei — total dua kecamatan dan delapan desa; uraian tersebut menjelaskan bahwa yang dimaksud adalah lahan di sepanjang punggung Gunung Jiuhuashan.
Zona inti (核心区): Sepuluh kelompok produksi: kelompok produksi ke-1, ke-2, ke-3, dan ke-4 Desa Huangshi-xi; Fengyu dan Changwei di Desa Qingquan; Chaquan, Jiande, dan Paishan di Desa Lanxi.
Koordinat geografis: 30°20′36″–30°32′21″ LU, 117°47′25″–117°52′09″ BT.

2. Sejarah dan Makna Budaya

Sejarah:
- Gunung. Jiuhuashan adalah salah satu gunung Buddhis di Tiongkok. Pihak administrasi gunung menulis bahwa teh sudah ditanam di sini sejak zaman Tang.
- 1915. Menurut data administrasi Jiuhuashan, teh dari Minyuan dan Huangshi-xi memperoleh penghargaan emas Pameran Panama-Pasifik.
- Sejak tahun 1956, menurut uraian populer, Huangshi Xi Maofeng digunakan dalam resepsi resmi di kedutaan besar Tiongkok di luar negeri. Saya belum menemukan dokumen tentang hal ini.
- 2018. Kementerian Pertanian mencatatkan indikasi geografis pertanian; nomor registrasi — AGI02470. Buku referensi mencantumkan tanggal pendaftaran 5 September 2018.
- 2025. Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) mengakuinya sebagai produk dengan indikasi geografis melalui pengumuman No. 632.
Nama: «Huangshi-xi» (黄石溪) — «Sungai Batu Kuning», nama desa. «Maofeng» (毛峰) — «pucuk berbulu halus».
Makna budaya: Huangshi Xi Maofeng adalah salah satu teh yang dipasarkan Gunung Jiuhuashan di bawah nama umum «九华佛茶». Dalam keluarga ini, ia mewakili aliran kastanye, sedangkan Minyuan mewakili aliran anggrek.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

Varietas / Kultivar: 黄石天云种 — varietas lokal, disebutkan dalam deskripsi indikasi geografis.
Pemetikan: Menurut ringkasan referensi dari deskripsi indikasi geografis — manual, dengan pemilahan berdasarkan tingkatan (分级人工采摘). Standar pemetikan yang tepat tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
Waktu pemetikan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

4. Terroir dan Keunikan Budi Daya

Wilayah: Bagian selatan Anhui, kawasan pegunungan Jiuhuashan. Salah satu deskripsi referensi menempatkan teh historis Huangshi-xi di kawasan Daoshengdong (道僧洞) di lereng belakang puncak Tiantai (天台).
Ketinggian penanaman: Sumber berbeda. Satu uraian menempatkan ngarai Huangshi-xi, inti produksi, pada ketinggian 400–800 m; yang lain menulis tentang kebun pada 600–900 m. Saya tidak menemukan ketinggian normatif.
Tanah: Tanah pegunungan masam kuning-merah, tanah kuning-cokelat masam, dan tanah padang rumput pegunungan pada produk pelapukan granit. Bahan organik tidak kurang dari 2,5 %, ketebalan lapisan tanah lebih dari 60 cm, pH sekitar 5,0–6,5.
Iklim: Iklim subtropis utara lembap monsun: sejuk, dengan musim panas yang panas dan musim dingin yang dingin, musim yang jelas, serta hujan melimpah. Tidak ada angka dalam sumber yang ditemukan.

5. Teknologi Produksi

Ringkasan referensi dari deskripsi indikasi geografis mencantumkan dua teknologi; saya belum membuka sumber asli skema ini.

Teh manual (手工茶):

Fiksasi (杀青, shāqīng).
Pendinginan (摊凉, tānliáng).
Pembentukan, pelurusan daun (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
Pelembapan kembali (回潮, huícháo): Kelembapan merata di dalam daun.
Pengeringan dengan udara panas (烘干, hōnggān).
Pengemasan.

Teh mesin (机制茶):

Fiksasi (杀青).
Peniuapan (清风).
Pendinginan (摊凉).
Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
Pemecahan gumpalan (解块).
Pengeringan awal (毛火, máohuǒ) dan pendinginan.
Pengeringan lanjutan (足火, zúhuǒ) dan pendinginan.
Penyortiran (拣剔) dan pengemasan.

Tidak ada suhu dan durasi operasi dalam sumber yang ditemukan.

6. Karakteristik Organoleptik

Deskripsi indikasi geografis membedakan teh manual dan mesin; di bawah ini adalah versi manual, dalam kurung versi mesin.

Penampilan daun kering: Gulungan agak padat, hijau lembut, dengan bulu halus yang jelas (条索较紧，嫩绿显毫). Pada versi mesin — pipih, lurus dan terbentang, hijau cerah hidup (扁直舒展，翠绿鲜活).
Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
Aroma seduhan: Lembut, bersih, dan manis (嫩香清甜). Pada versi mesin — bersih, dengan nada bunga (清香带花香). Pihak administrasi gunung menggolongkan teh ini ke tipe kastanye (栗香型).
Rasa: Segar, bersemangat, dengan kembali manis (鲜爽回甘). Pada versi mesin — segar, lembut, dengan kembali manis (鲜醇回甘).
Warna seduhan: Hijau lembut dan cerah (嫩绿明亮). Pada versi mesin — hijau dan cerah (绿亮).
Ampas teh (daun bekas seduh): Hijau lembut, rata, berkilau (嫩绿匀亮). Pada versi mesin — lembut, lunak, hijau dan berkilau (嫩软绿亮).

Uraian populer menggambarkan tampilan yang sedikit berbeda: daun rata, hijau lembut kekuningan, tertutup bulu halus; saat diseduh uap mengepul di atas cangkir; seduhan berwarna zamrud dan jernih; ampas teh kuning-hijau, dengan banyak pucuk. Uraian ini tidak sama persis dengan versi normatif.

7. Komposisi Kimia

Persyaratan indikasi geografis:

Kadar air: tidak lebih dari 7,0 %.
Abu total: tidak lebih dari 6,5 %.
Remukan dan debu: tidak lebih dari 6,0 %.
Zat larut air: tidak kurang dari 37,0 %.
Serat kasar: tidak lebih dari 14,0 %.

Tidak ada data tentang katekin, asam amino, dan kafein dalam sumber yang ditemukan.

8. Penyeduhan

Praktik umum untuk teh hijau.

Suhu air: 80–85 °C.
Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
Proses:
1. Panaskan peralatan.
2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
3. Seduhan pertama — 40–60 detik.
4. Minum, sisakan sepertiga seduhan.
5. Tambahkan air.
6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

9. Penyimpanan

Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara dan tidak tembus cahaya, di dalam lemari es pada suhu 0–5 °C, jauh dari kelembapan, cahaya, dan bau. Teh musiman: sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

Cara menghindari pemalsuan:
- Jangan keliru dengan Huangshan Mao Feng: «maofeng» adalah kata tipe, sedangkan toponim dalam nama menentukan asal.
- Cari tanda indikasi geografis dan produsen dari Kecamatan Lingyang atau Zhubei, Kabupaten Qingyang.
- Teh manual — gulungan hijau lembut yang padat dengan bulu halus; teh mesin — daun pipih lurus hijau cerah.
- Seduhan — hijau dan cerah, dengan aroma lembut dan manis.

11. Fakta Menarik

Zona perlindungan dijelaskan dalam dua tingkat — zona umum dan zona inti, yang dibatasi hingga tingkat kelompok produksi.
Menurut klasifikasi administrasi gunung, di Jiuhuashan terdapat dua aliran maofeng sekaligus: kastanye Huangshi-xi dan anggrek Minyuan.
Standar zat larut air — tidak kurang dari 37 %; pada Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶), yang dilindungi pada tahun yang sama, angkanya 35 %.
Untuk satu nama dijelaskan dua teknologi dan dua penampilan sekaligus — manual dan mesin.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

Jiuhua Fu Cha (九华佛茶): Nama payung teh dari Gunung Jiuhuashan; Huangshi Xi Maofeng adalah nama lindung tersendiri di dalam keluarga ini.
Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Maofeng Anhui yang paling terkenal, dari Gunung Huangshan; kata tipe yang sama, gunung dan nama yang berbeda.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Teh hijau Anhui selatan dari Kabupaten Jing, digulung menjadi bola-bola padat — kebalikan dari maofeng lurus.

Sebagai penutup:

Huangshi Xi Maofeng adalah teh hijau pegunungan dari kawasan Jiuhuashan: varietas lokal, tanah masam, tipe aroma kastanye, dan standar zat larut air tidak kurang dari 37 %. Zona perlindungannya dibatasi hingga tingkat kelompok produksi, dan penampilannya diuraikan untuk dua teknologi — manual dan mesin. Kisah tentang medali Panama 1915 didasarkan pada data administrasi gunung; selebihnya dalam potret ini adalah norma dan deskripsi indikasi geografis.

Sumber

Indikasi geografis

Daftar lengkap — di halaman Sumber