Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — teh hijau dari Kabupaten Songxi (松溪县), kota setingkat prefektur Nanping, di bagian utara Provinsi Fujian, di kaki selatan Pegunungan Wuyishan dan di hulu Sungai Minjiang. Menurut portal indikasi geografis, merek-merek teh kabupaten ini bermula justru dari teh hijau: tanda sertifikasi «松溪绿茶» terdaftar pada 28 Mei 2009, merek teh merah dan teh putih muncul belakangan, dan pada 2020 nama ini masuk dalam daftar pertama perjanjian indikasi geografis antara Tiongkok dan Uni Eropa. Di bawah satu nama, tanda ini menyatukan empat bentuk daun — bentuk kuncup, bentuk pipih, bentuk melengkung, dan bentuk strip.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelasnya tercantum pada nama tanda itu sendiri — «松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA» — dan dalam spesifikasi yang diajukan ke Uni Eropa.
- Kategori: Teh hijau Fujian dengan tanda geografis.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, Fújiàn), kota setingkat prefektur Nanping (南平, Nánpíng), Kabupaten Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Wilayah: Spesifikasi untuk Uni Eropa menyebut sembilan kecamatan dan kelurahan di kabupaten ini: Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇), Zhengdun (郑墩镇), Hedong (河东乡), Jiuxian (旧县乡), Xidong (溪东乡), Huaqiao (花桥乡), Zudun (祖墩乡), dan Chaping (茶平乡).
- Rezim perlindungan: Tanda sertifikasi geografis dari Badan Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 6534378, barang — teh. Pemegang menurut daftar provinsi per 30 Juni 2026 — Pusat Pengembangan Usaha Teh Kabupaten Songxi (松溪县茶业发展中心), pendaftaran masih berlaku; di Kementerian Perdagangan, pemohonnya disebut 松溪县茶叶管理总站, stasiun induk pengelolaan usaha teh kabupaten. Di Uni Eropa, nama ini dilindungi sebagai protected geographical indication (PGI), nomor berkas PGI-CN-2691.
- Koordinat geografis: Menurut spesifikasi — antara 27°24’ dan 27°51’ LU dan antara 118°33’ dan 118°55’ BT.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Jalur teh lama. «Fujian Ribao» (2022) menulis bahwa pada zaman dahulu Songxi merupakan jalur air utama «北茶入闽» — teh yang datang dari utara ke Fujian; surat kabar itu tidak menyebutkan tanggalnya.
- Sejak 1960-an. Menurut pusat pengembangan teh kabupaten («Tea Weekly», 2023), produk utama Songxi secara bergantian adalah teh hijau, teh melati, dan teh merah.
- 1980-an. Produktivitas dan kualitas teh Songxi masuk jajaran terbaik di provinsi, dan kabupaten ini dijuluki «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), «kabupaten juara teh». Menurut «Fujian Ribao» (2022), saat itu muncul pepatah «di selatan — Anxi, di utara — Songxi» (南有安溪、北有松溪). Yang dimaksud adalah teh kabupaten itu secara umum.
- 2009. Pada 28 Mei terdaftar tanda sertifikasi «松溪绿茶», No. 6534378. Portal indikasi geografis (2020) menyebutnya sebagai tanda negara pertama di Fujian untuk teh hijau yang berjenis seperti ini.
- 2018–2019. Menurut portal yang sama, nilai merek diperkirakan 2,262 miliar yuan pada 2018 dan 2,537 miliar yuan pada 2019. Portal itu juga menyebut gelar «merek dagang terkenal Tiongkok»; saya belum melihat keputusan resminya.
- 2020. Menurut portal (Agustus), «松溪绿茶» masuk daftar pertama perjanjian Tiongkok–UE bersama 27 teh Tiongkok lainnya; di Kementerian Perdagangan, teh ini menempati urutan kesebelas di bagian teh Lampiran III. Portal yang sama menulis bahwa standar kelompok «地理标志证明商标 松溪绿茶» juga telah lulus pemeriksaan; tahunnya tidak disebutkan oleh portal.
- Nama: «Songxi» (松溪) — nama kabupaten: 松 — «pinus», 溪 — «anak sungai». «Lücha» (绿茶) — «teh hijau».
- Makna budaya: Kabupaten ini memiliki tiga tanda teh untuk tiga kelas teh; menurut daftar provinsi, teh hijau terdaftar pada 2009, teh merah — pada 2013, teh putih — pada 2022. Portal (2020) menulis bahwa merek merah dan putih dikembangkan kabupaten ini «di atas dasar» keberhasilan teh hijau.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Sumber tidak menyebutkan varietas khusus untuk teh hijau ini. Varietas lokal utama kabupaten ini — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); «Fujian Ribao» (2022) menulis bahwa dahulu varietas ini lebih banyak dijadikan teh hijau dan teh merah. Apakah saat ini varietas itu dipakai untuk teh dengan tanda ini, tidak disebutkan.
- Bahan baku: Menurut situs rujukan indikasi geografis, daun segar tetap lembut dalam waktu lama (持嫩性好) dan kaya zat internal (内含物丰富). Bentuk kuncup, menurut spesifikasi, berupa kuncup tunggal.
- Standar dan waktu pemetikan: Tidak ada persyaratan pasti dalam sumber yang ditemukan.
4. Terroir dan Kekhususan Budidaya
- Wilayah: Hulu Minjiang di kaki selatan Pegunungan Wuyishan. Spesifikasi menyebut dataran tinggi, tetapi tidak memberikan angka ketinggian.
- Iklim: Monsun subtropis. Suhu rata-rata tahunan terakumulasi — 6250 °C, jumlah suhu aktif di atas 10 °C — 5542 °C, curah hujan tahunan rata-rata — 1753 mm, kelembapan rata-rata — sekitar 80 %. Spesifikasi memberikan suhu rata-rata sebagai suhu bulanan rata-rata — 18 °C.
- Tanah: Didominasi tanah merah dengan pH 4,5–5,5 dan kandungan bahan organik 1–3 %. Lapisan tanah dalam, rata-rata lebih dari satu meter.
- Hutan dan cahaya: Tutupan hutan — 75,7 %; pegunungan, awan, dan kabut memberikan cahaya tersebar, yang menurut spesifikasi membuat daun bertahan lebih lama dalam keadaan lembut.
- Skala: Menurut «Tea Weekly» (2023), kebun teh kabupaten ini mencapai 82 ribu mu, kawasan teh terbesar — kecamatan Chaping; pangsa teh hijau tidak disebutkan.
5. Teknologi Produksi
Baik spesifikasi maupun sumber lain yang ditemukan tidak menjelaskan teknologi «松溪绿茶». Empat bentuk daun berarti teknik pembentukan yang berbeda, tetapi yang mana, tidak disebutkan.
Berikut ini adalah skema umum teh hijau, bukan uraian khusus tentang teh ini:
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng): Daun dihamparkan dalam lapisan tipis agar melepaskan sebagian kelembapannya.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan oksidasi dan mempertahankan warna hijau.
- Pembentukan: Penggulungan (揉捻, róuniǎn) untuk bentuk tergulung; untuk bentuk pipih dan kuncup digunakan teknik lain.
- Pengeringan (干燥, gānzào).
6. Karakteristik Organoleptik
Ciri umum diberikan menurut spesifikasi untuk Uni Eropa dan situs rujukan indikasi geografis.
- Penampilan daun kering: Bentuknya indah, hijau berkilau (外形秀美，色泽绿润). Empat bentuk dijelaskan di bawah.
- Aroma daun kering: Tidak ada uraian khusus dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Tinggi, segar, dan tahan lama (香气高爽持久).
- Rasa: Pekat dan padat (滋味浓厚); teh tahan diseduh berulang kali (耐冲泡).
- Warna seduhan: Kuning kehijauan, cerah (汤色黄绿明亮).
- Ampas teh (daun yang diseduh): Berdaging dan lembut (叶底肥嫩); menurut spesifikasi, daun setelah diseduh mengembang dengan baik.
Empat bentuk menurut spesifikasi (teks bahasa Inggris, terjemahan saya):
- Bentuk kuncup: Kuncup tunggal mempertahankan bentuk alaminya, penuh dan lurus, putih keperakan dengan nuansa hijau. Aromanya segar dan harum, seduhan berwarna hijau aprikot, rasanya segar dan manis, ampas penuh, hijau dan cerah.
- Bentuk pipih (扁形): Daun pipih lurus halus rata, abu-abu keperakan dengan hijau yang muncul. Rasanya pekat, seduhan cerah, ampas rata, hijau dan cerah.
- Bentuk melengkung (曲形): Daun menggulung, keperakan dengan hijau yang muncul. Aromanya panjang, seduhan kuning kehijauan dan cerah, rasanya segar, kuncup pada ampas mekar «seperti bunga», hijau lembut.
- Bentuk strip (条形): Gulungan padat lurus, hijau. Aroma kastanye, seduhan bersih, rasa segar, ampas hijau dan cerah, kuncup rata.
7. Komposisi Kimia
Tidak ada parameter fisikokimia dalam sumber yang ditemukan. Situs rujukan indikasi geografis menulis tanpa angka bahwa daun segar mengandung banyak polifenol, asam amino, dan zat aromatik, dan rasio polifenol terhadap asam amino rendah (酚氨比低).
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Alat: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan alat.
- Masukkan teh dan tuangkan air lewat dinding alat.
- Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
- Minum dengan menyisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air kembali.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda sertifikasi «松溪绿茶» No. 6534378; di Uni Eropa — tanda protected geographical indication.
- Pastikan produsen berasal dari Kabupaten Songxi; pengawasan, menurut spesifikasi, dilakukan oleh pusat pemeriksaan kualitas teh kabupaten.
- Cocokkan penampilan dengan bentuk yang dinyatakan; uraian umum tanda menyebut seduhan kuning kehijauan dan cerah, pada bentuk kuncup seduhannya hijau aprikot.
11. Fakta Menarik
- Satu tanda melindungi empat bentuk daun yang berbeda, dan spesifikasinya menjelaskan setiap bentuk secara terpisah.
- Pada bentuk strip, spesifikasi mencatat aroma kastanye — ciri yang tidak ada pada tiga bentuk lainnya.
- «Fujian Ribao» (2025) menulis tentang perusahaan yang didirikan di kabupaten ini pada 2013 dan bergerak terutama pada ekspor teh hijau: perusahaan itu menjualnya ke lebih dari 20 negara Afrika, di antaranya Mali dan Aljazair. Apakah teh itu dijual dengan tanda «松溪绿茶», surat kabar itu tidak memberitahukan.
12. Perbandingan dengan Teh Songxi dan Fujian Lainnya
- Songxi Hongcha (松溪红茶): Teh merah dari kabupaten yang sama dengan tanda terpisah.
- Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Teh putih kabupaten dari varietas lokal 九龙大白茶.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Teh hijau dari Fujian bagian barat, juga terdiri dari beberapa bentuk di bawah satu tanda.
- Youxi Lücha (尤溪绿茶): Teh hijau Fujian dari Kota Sanming.
Kesimpulan:
Songxi Lücha adalah teh hijau dari hulu Minjiang, dari tanah merah, kabut, dan pegunungan yang tiga perempatnya tertutup hutan. Merek-merek teh kabupaten ini bermula darinya, dan teh ini menjadi salah satu teh Tiongkok pertama yang memperoleh perlindungan di Uni Eropa. Di bawah satu nama hidup berdampingan empat bentuk — dari kuncup putih keperakan hingga gulungan padat dengan aroma kastanye, — sementara uraian umum tandanya memberikan seduhan kuning kehijauan yang cerah dan rasa yang pekat.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber