Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) adalah indikasi geografis dari Distrik Jianyang (建阳区), Kota Nanping, Provinsi Fujian, untuk teh dari kultivar shuixian. Jianyang adalah tempat asal kultivar itu sendiri: kronik kabupaten lama menceritakan bagaimana semak teh ditemukan di gua di Gunung Yancha di wilayah Dahu, di wilayah yang kini menjadi Kecamatan Xiaohu, dan bagaimana cara memperbanyaknya dengan cangkok ditemukan secara tidak sengaja. Kultivar ini diakui sebagai kultivar unggul nasional dan menyebar ke seluruh Fujian dan lebih jauh lagi. Indikasi ini didaftarkan pada barang “teh” tanpa menyebutkan kelasnya, sementara kultivar di Jianyang digunakan baik untuk oolong maupun teh putih, karena itu artikel ini ditempatkan di antara artikel ikhtisar.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Kelas tidak ditetapkan oleh indikasi: barang didaftarkan sebagai “茶叶”. Pers lokal menggambarkan shuixian dari Kecamatan Xiaohu sebagai oolong (乌龙茶, wūlóngchá); dari kultivar yang sama di Jianyang juga dibuat teh putih Shuixian Bai (水仙白).
• Kategori: Indikasi untuk kultivar di tempat asalnya; nama yang mencakup beberapa kelas.
• Asal: Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, Fújiàn), Kota Nanping (南平, Nánpíng), Distrik Jianyang (建阳区, Jiànyáng qū).
• Wilayah: Daftar indikasi provinsi menyebut Jianyang sebagai afiliasi administratif pemegang indikasi; batas hukum wilayah tidak saya periksa.
• Rezim perlindungan: Merek sertifikasi atau merek kolektif geografis CNIPA No. 28346009, barang: teh. Dalam daftar per 30 Juni 2026, pendaftarannya berlaku.
• Koordinat geografis: Tidak tercantum dalam dokumen indikasi.

2. Sejarah dan Makna Budaya

• Sejarah:
  • Penemuan menurut kronik. “Kronik Kabupaten Ouning” (《瓯宁县志》) menulis bahwa teh shuixian berasal dari Heyili (禾义里, kini Kecamatan Xiaohu), dari tempat Dashanping di Dahu. Di sana ada Gunung Yancha (岩叉山), dan di atasnya ada Gua Zhutaoxian (祝桃仙洞). Seseorang yang bekerja dengan teh sedang menebang kayu bakar di pegunungan, menemukan tanaman mirip teh dan harum di dekat gua, lalu memindahkannya ke kebunnya sendiri. Kemudian tembok kebun runtuh menimpa semak itu, cabang-cabang yang tertindih menumbuhkan akar, begitulah menurut kronik cara memperbanyak dengan cangkok ditemukan.
  • Waktu dan nama. Tradisi setempat menempatkan penemuan itu pada tahun-tahun Daoguang (sekitar 1821) dan menyebut penemunya seorang petani bermarga Su. Nama gua dalam sumber ditulis berbeda-beda: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
  • Penyebaran. Kultivar ini menyebar ke utara dan selatan Fujian. Menurut survei tahun 1943 yang dikutip pers bisnis, shuixian Jianyang pada saat itu telah mapan secara luas di pegunungan Wuyishan.
  • Kultivar unggul nasional. Kultivar yang dikenal sebagai “Fujian Shuixian” diakui sebagai kultivar unggul nasional dengan nomor “华茶9号” (GSCT9). Surat kabar provinsi menyebut tahun 1984, buku referensi menyebut 1985; perbedaan itu tidak saya selesaikan. Ini satu-satunya kultivar unggul yang berasal dari Jianyang.
  • 1988. Menurut pers lokal, semak induk hampir saja dicabut: desa hendak menanam jeruk mandarin, dan semak itu diselamatkan oleh seorang emigran yang kembali ke kampung halamannya. Menurut versi lain, pada waktu yang sama beberapa semak dipindahkan dari gua ke lereng di Dahu. Kini di sekitar semak induk ditetapkan zona lindung dengan penjaga.
  • Warisan. Teknologi pembuatan shuixian Kecamatan Xiaohu dimasukkan dalam daftar warisan budaya takbenda Kota Nanping. Desa Qinxi, Kecamatan Xiaohu, pada tahun 2019 menjadi desa percontohan provinsi program “satu desa satu produk” untuk shuixian.
  • Indikasi. Merek sertifikasi atau merek kolektif “建阳水仙” No. 28346009. Pemegang dan tahun pendaftaran tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Kecamatan Xiaohu memiliki indikasinya sendiri: “小湖水仙”.
• Nama:
  • “Jianyang” (建阳) adalah nama distrik.
  • “Shuixian” (水仙, shuǐxiān) secara harfiah berarti “peri air”, dalam bahasa Tionghoa demikian sebutan untuk narsis. Penjelasan lokal berbeda: kultivar ini disebut “Zhuxian” (祝仙) berdasarkan gua, dan dalam dialek setempat “祝” terdengar seperti “水”, sehingga namanya berubah menjadi “shuixian”.
• Makna budaya: Publikasi lokal menyebut Xiaohu sebagai “tempat asal” shuixian (祖庭). Menurut sejarah setempat, dari satu semak di gua gunung bermula kultivar yang oleh surat kabar provinsi ditemukan dalam oolong Jianyang, Jian’ou, dan Wuyishan di utara Fujian serta Zhangping dan Yongchun di selatan.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

• Spesies: Semak teh Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, kultivar 水仙.
• Kultivar: Menurut deskripsi surat kabar provinsi, berupa semikecil (小乔木型), berdaun besar (大叶类), berumur panen lambat (晚生种), triploid. Diperbanyak dengan stek dan cangkok.
• Daun: Tebal dan berdaging, kaya zat; menurut surat kabar yang sama kultivar ini sangat baik untuk oolong, tetapi memberi hasil menonjol juga pada teh putih dan teh merah.
• Penyebaran: Menurut data Museum Teh Nasional Tiongkok, kultivar ini berasal dari Desa Dahu, Kecamatan Xiaohu, dibudidayakan lebih dari seratus tahun, dan tersebar terutama di utara dan selatan Fujian.
• Jangan tertukar: Shuixian Fujian adalah triploid berumur panen lambat, sementara Fenghuang Shuixian Guangdong (华茶17号) adalah diploid, populasi dari biji berumur panen awal. Ini kultivar berbeda di bawah nama yang mirip.
• Standar pemetikan: Untuk indikasi ini tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan.

4. Terroir dan Kekhasan Budidaya

• Wilayah: Fujian utara, Distrik Jianyang, Kota Nanping; pusat historis kultivar adalah Kecamatan Xiaohu dan Desa Dahu.
• Semak induk: Menurut pers lokal, tingginya sekitar 2 m, di lereng terpencil di Dahu.
• Ketinggian, tanah, iklim: Tidak ada data untuk wilayah indikasi dalam sumber yang ditemukan.
• Skala: Menurut data pers lokal, di Desa Qinxi, Kecamatan Xiaohu, terdapat lebih dari 4000 mu kebun teh. Tidak ada informasi tentang luas di seluruh distrik dalam sumber yang ditemukan.

5. Teknologi Produksi

Dokumen yang menetapkan teknologi untuk indikasi ini tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

• Sebagai oolong. Pers menggambarkan shuixian Xiaohu dengan lima tahap, sama seperti standar nasional untuk oolong shuixian:
  1. Pelayuan (萎凋, wěidiāo).
  2. Pengocokan dan oksidasi (做青, zuòqīng).
  3. Fiksasi (杀青, shāqīng).
  4. Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
  5. Pengeringan (烘干, hōnggān).
• Sebagai teh putih. Untuk Shuixian Bai, digunakan skema umum kelas teh putih: pelayuan dan pengeringan, tanpa fiksasi dan penggulungan.

Parameter teknologi Jianyang tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Kedua skema ini bersifat umum untuk kelasnya, bukan deskripsi produk di bawah indikasi.

6. Karakteristik Organoleptik

Deskripsi produk di bawah indikasi tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Acuannya adalah standar nasional untuk oolong shuixian GB/T 30357.4—2015, gradasi tertinggi (特级) shuixian tergulung (条形); ini persyaratan untuk semua oolong dari kultivar ini, bukan untuk indikasi Jianyang.

• Penampilan daun kering: Besar, tergulung padat (壮结), hitam berminyak (乌油润).
• Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
• Aroma seduhan: Pekat atau bersih dan panjang (浓郁或清长).
• Rasa: Segar, penuh dan menyegarkan atau penuh dan manis (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
• Warna seduhan: Jingga kekuningan, cerah (橙黄明亮).
• Ampas teh (daun terseduh): Tebal, lembut, berkilau (肥厚软亮).

Standar membagi oolong shuixian menjadi tergulung (条形) dan terkompresi (紧压形), dengan empat gradasi untuk masing-masing.

7. Komposisi Kimia

Data fisikokimia tentang produk di bawah indikasi tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

8. Penyeduhan

Praktik kelas untuk oolong dari kultivar berdaun besar.

• Suhu air: 95–100 °C.
• Jumlah teh: 7–8 g per gaiwan 110 ml.
• Peralatan: Gaiwan atau teko tanah liat.
• Proses:
  1. Panaskan peralatan dan bilas daun sebentar.
  2. Seduhan pertama: 15–30 detik.
  3. Tambah waktu pada setiap tuangan berikutnya.
  4. Lima hingga tujuh tuangan.

Untuk Shuixian Bai putih: praktik teh putih: 85–90 °C, seduhan lebih lama, gaiwan atau teko.

9. Penyimpanan

Praktik kelas. Kedap udara, di tempat kering dan sejuk, tanpa cahaya dan bau asing.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

• Cara menghindari pemalsuan:
  • Cari indikasi No. 28346009 dan produsen dari Distrik Jianyang.
  • Periksa kelasnya: indikasi tidak menyebut apakah ini oolong atau teh putih, lihat labelnya.
  • Ingat bahwa “shuixian” adalah nama kultivar yang tumbuh jauh di luar Jianyang; asal tempat hanya dikonfirmasi oleh indikasi.

11. Fakta Menarik

• Menurut kronik, cara memperbanyak shuixian dengan cangkok ditemukan oleh tembok kebun yang runtuh menimpa semak.
• “Peri air” dalam nama, menurut penjelasan setempat, adalah salah dengar: “祝” dan “水” dalam dialek setempat terdengar sama.
• Kultivar ini triploid, diperbanyak dengan stek dan cangkok; menurut sejarah setempat, awalnya berasal dari satu semak di gua gunung.
• Menurut pers lokal, semak induk di Dahu tingginya hanya sekitar dua meter, dan pada tahun 1988 hampir dicabut demi jeruk mandarin.

12. Perbandingan dengan Teh Lain dari Kultivar Shuixian

• Shuixian (水仙): Artikel generik korpus tentang oolong dari kultivar ini di berbagai wilayah.
• Shuixian Bai (水仙白): Teh putih Jianyang dari kultivar yang sama: jalur kedua shuixian Jianyang.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Shuixian adalah salah satu dari lima kelompok teh batu Wuyishan; kultivar ini datang ke sana dari Jianyang.
• Zhangping Shuixian (漳平水仙): Oolong terkompresi kotak dari kultivar yang sama di selatan Fujian.
• Fenghuang Shuixian (凤凰水仙): Kultivar diploid Guangdong dengan nama mirip: semak berbeda dan sejarah berbeda.

Sebagai penutup:

Jianyang Shuixian adalah indikasi yang menegaskan hak utama tempat ini: di sini, di gua di Gunung Yancha, ditemukan semak yang menjadi salah satu kultivar utama oolong Fujian. Indikasi tidak menyebut kelas, dan lebih jujur dikatakan demikian: shuixian Jianyang bisa berupa oolong maupun teh putih. Yang dapat diandalkan di dalamnya adalah hal lain: kronik penemuan, status kultivar nasional, dan semak induk yang hingga kini masih tumbuh di Dahu.

Sumber

Standar

• GB/T 30357.4-2015

Daftar lengkap — di halaman Sumber