Jǔnán Lǜchá (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) adalah teh hijau dari Kabupaten Jǔnán (莒南县), kota setingkat prefektur Linyi di bagian selatan Provinsi Shandong, wilayah utara tempat teh berhasil tumbuh berkat gerakan “南茶北引” — “teh selatan dibawa ke utara”. Nama ini dilindungi sejak tahun 2010, dan sejak 2025 juga sebagai produk dengan indikasi geografis CNIPA. Persyaratan tanda menggambarkan tiga bentuk teh — tergulung, pipih, dan seperti jarum, dan dalam deskripsi aroma ketiganya disebutkan nuansa kastanye (栗香).
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) — kelas disebutkan dalam penamaan, dan persyaratan tanda menggambarkan daun hijau serta seduhan hijau.
- Kategori: Nama kabupaten dengan indikasi geografis yang mencakup tiga bentuk teh; teh hijau utara dari Shandong.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Shandong (山东, Shāndōng), kota setingkat prefektur Linyi (临沂, Línyí), Kabupaten Jǔnán (莒南, Jǔnán).
- Zona perlindungan: Menurut persyaratan CNIPA — 13 kecamatan dan kota kecil di kabupaten: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fangqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui, dan Shilianzi.
- Koordinat geografis: 118°33′–119°11′ BT, 35°06′–35°24′ LU — menurut persyaratan yang sama.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- 1950-an. Menurut publikasi lokal tahun 2021, pada tahun 1956 lima ribu bibit pertama di Shandong mati beku, pada tahun 1957 bibit di Qingdao tidak tumbuh, dan pada tahun 1959 Kabupaten Jǔxiàn berhasil menabur benih. Publikasi tahun 2026 menganggap tahun 1956 sebagai awal program.
- 1965–1969. Menurut publikasi yang sama, pada musim semi 1965 seorang petugas stasiun kehutanan komune Xianggou membawa empat varietas dari institut teh di Hangzhou untuk penanaman percobaan; pada musim dingin 1966 sesuai rencana prefektur Linyi kabupaten memulai programnya sendiri, dan pada tahun 1969 kebun percobaan seluas 81,3 mu berhasil tumbuh sepenuhnya.
- 1970-an. Institut Teh Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok menilai teh lokal dengan rumusan “叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓” — “daun tebal, tahan banyak seduhan, aroma tinggi, rasa pekat”. Deskripsi referensi menyebutkan penilaian itu terjadi pada tahun 1978; publikasi lokal tahun 2021 tidak memberikan tanggal, tetapi menulis tentang apresiasi teh dari Zhubian pada tahun 1971 dan puncak kebun pada tahun 1978 — 15.386 mu.
- 2010. Pada 2 April Kementerian Pertanian mendaftarkan indikasi geografis pertanian “莒南绿茶” (AGI00276); pemegang menurut ringkasan referensi adalah pusat penyuluhan teknologi hortikultura dan teh kabupaten.
- 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 646 mengakui “莒南绿茶” sebagai produk dengan indikasi geografis; pemohon adalah pusat penyuluhan teknologi pertanian kabupaten. Nama ini juga terdaftar sebagai tanda geografis No. 19854035; pemegangnya, menurut ringkasan platform tanda geografis Shandong, adalah pusat penelitian teh hijau Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
- Nama: “Jǔnán” (莒南) adalah nama kabupaten, “lǜchá” (绿茶) berarti “teh hijau”.
- Makna budaya: Menurut publikasi tahun 2026, kabupaten ini menyandang gelar “中国茶叶之乡” — “kampung halaman teh Tiongkok”; publikasi tahun 2021 mengaitkan gelar tahun 1996 itu dengan kota kecil Zhubian. Pada 1–2 September 2026 di kabupaten ini diselenggarakan acara provinsi untuk memperingati tujuh puluh tahun gerakan “南茶北引”.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Menurut persyaratan CNIPA, yang utama adalah Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuyeci (祁门褚叶齐), dan populasi Huangshan (黄山群体); tambahan — klon Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin (铁观音), Taicha 7 (台茶7号), dan benih Jiukeng (鸠坑). Publikasi lokal tahun 2021 menyebut rangkaian yang berbeda, termasuk Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43), dan Huangjin Ya (黄金芽) berdaun kuning.
- Standar pemetikan: Persyaratan memerintahkan pemetikan sesuai standar, dalam kelompok dan tepat waktu, tetapi standar itu sendiri tidak dicantumkan.
- Waktu pemetikan: Persyaratan tanda tidak menyebutkan waktu. Menurut publikasi lokal tahun 2021, teh musim semi dari kebun terbuka biasanya muncul sekitar 25 April, dan pemetikan berakhir pada awal Oktober — sekitar 150 hari, musim semi, panas, dan gugur.
4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya
- Wilayah: Bagian timur kawasan pegunungan Yimeng (沂蒙), tidak jauh dari laut. Menurut deskripsi referensi, kebun terutama terletak di perbukitan timur dan selatan kabupaten, basis utamanya adalah Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin, dan Zhulu.
- Iklim: Menurut deskripsi referensi — iklim monsun kontinental semi-lembap zona sedang hangat: 12,7 °C rata-rata tahunan, 198 hari bebas embun beku, 2458,9 jam penyinaran matahari, dan 856,5 mm curah hujan.
- Ketinggian tumbuh: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Lahan: Menurut persyaratan — tanah dan air bersih, jauh dari pabrik dan tambang.
- Perawatan kebun menurut persyaratan CNIPA: Pada musim gugur — penggemburan tanah hingga lapisan hidup minimal 80 cm; pemupukan dengan pola “一基三追多次喷” — pemupukan dasar pada musim gugur dan tiga pemupukan susulan per musim; pada awal musim dingin — “penyiraman musim dingin” (越冬水), saat hujan — drainase: akar takut terhadap genangan air.
5. Teknologi Produksi
Persyaratan tanda tidak menggambarkan teknologi: tidak ada tahapan pengolahan di dalamnya.
Skema umum teh hijau, bukan deskripsi khusus Jǔnán Lǜchá: pelayuan daun segar (摊放, tānfàng), fiksasi dengan pemanasan (杀青, shāqīng), penggulungan atau pembentukan (揉捻, róuniǎn), dan pengeringan (干燥, gānzào).
6. Karakteristik Organoleptik
Persyaratan CNIPA menggambarkan tiga bentuk secara terpisah.
- Penampilan daun kering: Tergulung — gulungan rapat dan rata, dari hijau zamrud hingga hijau tua, tanpa daun menguning dan patah. Pipih — mulus, pipih dan lurus, dari hijau muda hingga hijau kekuningan. Seperti jarum — pipih dan lurus, hijau berkilau, rata.
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Tergulung — tinggi, dari kastanye lembut hingga bersih. Pipih — kastanye pekat. Seperti jarum — tinggi dan tahan lama, kastanye.
- Rasa: Tergulung — pekat dan lembut (浓醇). Pipih — lembut dan penuh (醇厚). Seperti jarum — segar, lembut, menyegarkan (鲜醇爽口). Tidak boleh ada rasa asing.
- Warna seduhan: Dari hijau muda cerah hingga hijau kekuningan cerah, tanpa kekeruhan; untuk bentuk seperti jarum — hijau muda dan bening.
- Ampas teh (daun seduhan): Dari hijau muda cerah hingga hijau kekuningan, untuk bentuk pipih — hingga kuning cerah; untuk bentuk seperti jarum — hijau muda, cerah dan rata.
7. Komposisi Kimia
Persyaratan CNIPA menetapkan indikator fisikokimia (berdasarkan massa):
| Indikator | Norma |
|---|---|
| Kadar air | tidak lebih dari 7,0 % |
| Abu total | tidak lebih dari 7,5 % |
| Remah dan debu | tidak lebih dari 6,0 % |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 34,0 % |
| Serat kasar | tidak lebih dari 16,0 % |
| Abu tidak larut asam | tidak lebih dari 1,0 % |
| Abu larut air dalam abu total | tidak kurang dari 45,0 % |
Persyaratan tanda tidak menetapkan norma untuk polifenol, asam amino, dan kafein. Basis data referensi mencantumkan angka “analisis biokimia” tanpa tanggal, metode, dan sumber awal; saya tidak memindahkannya.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Alat: Gelas kaca atau gaiwan.
- Proses:
- Panaskan alat, masukkan teh, dan tuangkan air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
- Minum dengan menyisakan sebagian seduhan, lalu tambahkan air: deskripsi menekankan bahwa daun tebal tahan banyak seduhan (耐冲泡).
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; lebih baik diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. Angka industri berbeda-beda: publikasi lokal tahun 2021 menyebut sekitar 80 ribu mu kebun, 2000 ton teh per tahun, dan 400 juta yuan, sedangkan publikasi tahun 2026 dengan 80 ribu mu yang sama menyebut 4000 ton dan 1 miliar yuan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Mencari tanda khusus indikasi geografis: menurut persyaratan CNIPA, tanda itu hanya digunakan oleh produsen yang diizinkan dari zona tersebut.
- Memastikan produsen berasal dari salah satu dari 13 kecamatan dan kota kecil di Kabupaten Jǔnán.
- Mencocokkan bentuk dengan persyaratan: tanpa daun menguning dan patah, seduhan tanpa kekeruhan, aroma dari kastanye hingga bersih.
- Mengingat bahwa nama ini mencakup tiga bentuk, dan teh pipih bukan pemalsuan dari teh tergulung.
11. Fakta Menarik
- Jumlah penghargaan berbeda-beda: deskripsi referensi menyebut 116 penghargaan tingkat kabupaten ke atas (20 tingkat negara, 50 tingkat provinsi), publikasi lokal tahun 2021 menyebut 262 (55 tingkat negara, 98 tingkat provinsi).
- Menurut publikasi tahun 2026, pada Maret tahun yang sama kabupaten ini menandatangani perjanjian kerangka kerja sama industri teh dengan kota setingkat kabupaten Fuding (福鼎) di Provinsi Fujian; varietas Fuding Dabai adalah yang utama dalam persyaratan tanda.
12. Perbandingan dengan Teh Hijau Shandong Lainnya
- Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Teh hijau pipih dari kabupaten yang sama. Jǔnán Lǜchá lebih luas: nama ini melindungi tiga bentuk, dan bentuk pipih hanyalah salah satunya. Tentang teh ini ada pepatah “南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽” — “di selatan ada Longjing Hangzhou, di utara ada Yimeng Yu Ya”.
- Yishui Lǜchá (沂水绿茶): Teh hijau dari Kabupaten Yishui di prefektur Linyi yang sama dengan penamaan terpisah; wilayahnya terletak lebih utara, sekitar 35°36′–36°03′ LU, dan tidak tumpang tindih dengan wilayah Jǔnán.
- Rizhao Lǜ Chá (日照绿茶): Teh hijau dari Rizhao pesisir tetangga, juga hasil gerakan “南茶北引”.
- Laoshan Lǜ Chá (崂山绿茶) dan Jiaonan Lǜchá (胶南绿茶): Teh hijau dari pesisir dekat Qingdao.
Sebagai penutup:
Jǔnán Lǜchá adalah teh hijau utara yang tumbuh dari kegigihan: setelah penanaman yang gagal pada 1950-an, kabupaten ini akhirnya berhasil menumbuhkan kebunnya sendiri pada akhir 1960-an dan pada tahun 1978 membawanya hingga lima belas ribu mu. Persyaratan tanda menggambarkan tiga bentuk, dan pada semuanya disebutkan nuansa kastanye dalam aromanya, sementara penilaian lama dari institut teh menyebut daun tebal yang tahan banyak seduhan.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber