Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — indikasi geografis untuk teh dari desa Hesong (贺松) di wilayah Bada, bagian barat Kabupaten Menghai, Prefektur Otonom Dai Xishuangbanna, Provinsi Yunnan. Hesong terkenal bukan karena kebunnya, melainkan karena hutannya: di kawasan hutan Daheishan (大黑山) dekat desa itu, pada tahun 1961 ditemukan pohon teh liar setinggi 32,12 m, yang membuat seluruh wilayah Bada termasyhur dan mati pada tahun 2012. Dokumen indikasi ini tidak menyebutkan kelas produknya, dan saya tidak menemukan deskripsi teh khusus Hesong.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Belum ditetapkan: daftar indikasi tidak menyebutkan kelasnya. Kebun-kebun tua Menghai adalah sumber bahan baku daun besar terutama untuk pu’er, tetapi dari daun yang sama juga dibuat teh merah dan teh putih; produk apa yang dicakup oleh indikasi ini tidak diketahui.
- Kategori: Indikasi tingkat desa dari Kabupaten Menghai. Daftar tidak merinci jenis indikasinya, tetapi pers menyebut indikasi kabupaten berdasarkan gunung dan desa sebagai indikasi sertifikasi (证明商标).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Prefektur Otonom Dai Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Kabupaten Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), wilayah Bada (巴达, Bādá), desa Hesong. Menurut esai majalah «Pu’er», di desa itu tinggal orang Aini (僾尼, àiní) — salah satu cabang bangsa Hani.
- Zona perlindungan: Daftar menyebut Kabupaten Menghai sebagai wilayah administratif pemegang indikasi; pemegangnya sendiri tidak disebutkan, dan batas hukum zona itu belum saya periksa.
- Koordinat geografis: Tidak ada koordinat pasti dalam sumber yang ditemukan.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- 1961–1962 — penemuan. Menurut esai majalah «Pu’er», pada Oktober 1961 orang Aini setempat menemukan pohon teh besar di hutan pegunungan dekat Hesong. Institut Teh Yunnan dua kali mengirim peneliti ke sana — pada Oktober 1961 dan Februari 1962. Menurut esai di portal teh, dari Menghai ke Bada mereka berjalan kaki selama tiga hari, dan tinggi pohon diukur dengan metode segitiga dari tanah; karena tidak percaya angka lebih dari tiga puluh meter, mereka kembali untuk mengukur ulang. Media bisnis «Jiemian» menyebut penemuan itu terjadi pada tahun 1962.
- Pohon. Tinggi — 32,12 m, diameter batang sekitar 1 m, usia menurut perkiraan ahli — lebih dari 1700 tahun. Pada tahun 1967 angin mematahkan pucuknya, tersisa 14,7 m. Lingkar pangkal batang disebut majalah 3,2 m, sedangkan catatan survei tahun 1978 yang dikutip portal menyebut 2,9 m.
- 1980. Menurut majalah, di hutan yang sama ditemukan pohon liar yang lebih besar lagi — tinggi 34 m dan lingkar 3,8 m. Meski demikian, sebutan «raja» tetap melekat pada pohon pertama.
- 2004. Pemerintah prefektur dan institut teh mensurvei sumber daya teh liar dan menghitung lebih dari 6000 mu komunitas pohon-pohon tua. Majalah mengaitkan 6000 mu ini dengan hutan Xiaoheishan (小黑山), sedangkan «Jiemian» menulis tentang 6000 mu pohon tua di hutan Daheishan dekat Hesong.
- 2012 — kematian. Menurut «Jiemian», pohon itu mati secara alami pada tahun 2012; majalah «Pu’er» juga menulis tentang kematian karena usia tua. Sisa batangnya, menurut majalah, konon dibawa ke kota sebagai benda pamer, dan di tempat pohon itu berdiri kini ada gazebo dan prasasti.
- Indikasi. Indikasi payung «勐海茶» diajukan pada tahun 2012 oleh pusat teh kabupaten dan didaftarkan pada tahun 2014; menurut «Yunnan Ribao» (2022), kabupaten itu telah mendaftarkan 16 indikasi sertifikasi, termasuk «勐海班章茶» dan «勐海保塘茶». Dalam daftar indikasi GI Yunnan per 28 Desember 2019, «勐海贺松茶» tercantum pada baris 226, di antara lima belas indikasi berdasarkan gunung dan desa di Menghai.
- Nama: «Menghai» (勐海) — nama kabupaten, «Hesong» (贺松) — nama desa, «cha» (茶) — teh. Tidak ada penafsiran nama desa dalam sumber yang ditemukan.
- Makna budaya: Esai tentang sejarah penemuan di portal teh menempatkan pohon Bada dalam jajaran historis «raja teh»: pohon budidaya Nannuoshan, pohon liar Bada, dan pohon transisi Bangwei (邦崴). Majalah «Pu’er» menulis bahwa penemuan itu membuat Bada menjadi tempat ziarah pecinta teh, dan penduduk Hesong mengantar tamu ke pohon-pohon liar di hutan Daheishan.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Untuk teh dengan indikasi ini tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
- Pohon sesepuh. Catatan survei tahun 1978 yang dikutip portal teh: daun elips, hijau tua, mengilap, berkulit; daun dewasa rata-rata panjang 14 cm (12–17) dan lebar 6 cm (5–7), 8–11 pasang urat daun; tunas kekar dan panjang, gundul, kuning kehijauan, sisik kemerahan; tunas mulai muncul pada awal Maret. Belakangan pohon itu diklasifikasikan sebagai spesies 大理茶 (dàlǐ chá). Menurut penduduk setempat dalam catatan yang sama, di hutan itu masih ada sembilan pohon liar lain dengan tipe yang sama.
- Tunas liar. Majalah «Pu’er» menulis bahwa tunas pohon liar Daheishan lebih panjang dan lebih padat daripada pohon budidaya, dan tidak hijau, melainkan ungu kecokelatan.
- Bahan baku, pemetikan, dan standar petik: Tidak ada persyaratan indikasi, waktu, maupun standar petik dalam sumber yang ditemukan. Ulasan gunung teh di portal teh mengklasifikasikan pohon liar Daheishan sebagai spesies 大理茶 dan menghitung di wilayah pegunungan Bada masih ada 3451 mu kebun tua budidaya; tidak ada data terpisah tentang kebun Hesong.
4. Terroir dan Kekhasan Budidaya
- Wilayah: Wilayah Bada di perbatasan dengan Myanmar. «Jiemian» menempatkannya di bagian barat kabupaten, esai lain menyebut di selatan.
- Ketinggian: Data berbeda-beda: catatan tahun 1978 menempatkan pohon sesepuh pada ketinggian sekitar 1500 m, sedangkan ulasan gunung teh menyebut 1910 m, dan seluruh kawasan Daheishan berada pada 1760–2000 m. Tidak ada data ketinggian desa itu sendiri dan kebun-kebunnya dalam sumber yang ditemukan.
- Iklim: Catatan tahun 1978 menyebut iklim di sekitar pohon itu tropis. Tidak ada data iklim lain tentang Hesong dalam sumber yang ditemukan.
- Tanah: Di sekitar pohon sesepuh — tanah merah kecokelatan, dengan lapisan tebal dan cadangan humus besar (catatan tahun 1978). Untuk Bada secara keseluruhan, salah satu esai menyebut tanah kuning (黄壤).
- Hutan: Kawasan Daheishan — menurut catatan tahun 1978, hutan purba sekunder di lereng curam; pohon itu tumbuh di lereng tenggara punggungan. Ulasan gunung teh menyebut hutan itu hutan berdaun lebar hijau abadi muson, seluas 5 km²; kawasan itu, menurut ulasan yang sama, ditetapkan sebagai cagar alam.
5. Teknologi Produksi
Tidak ada teknologi teh dengan indikasi ini dalam sumber yang ditemukan, kelas tidak disebutkan. Produk utama kebun tua Menghai adalah pu’er mentah (生普, shēngpǔ); jika indikasi ini mencakupnya, skema umumnya sebagai berikut:
- Pemetikan (采摘, cǎizhāi).
- Pelayuan daun (摊晾, tānliàng).
- Fiksasi dalam wajan (杀青, shāqīng).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan di bawah sinar matahari (晒干, shàigān): Menghasilkan maocha lepas (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Pengepresan (紧压, jǐnyā): Tidak wajib.
Ini adalah skema umum kelasnya, bukan deskripsi teknologi Menghai Hesong Cha.
6. Karakteristik Organoleptik
Tidak ada deskripsi teh Hesong dalam sumber yang ditemukan. Untuk wilayah Bada secara keseluruhan, «Jiemian» menulis tentang aroma tinggi, rasa kental, dan nada manis yang jelas (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); hal ini tidak dapat dialihkan kepada Hesong.
- Penampilan daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Rasa: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Warna seduhan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Ampas teh (daun bekas seduh): Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
7. Komposisi Kimia
Tidak ada data tentang teh dengan indikasi ini. Hanya ada analisis daun tua pohon sesepuh dari catatan tahun 1978 yang dikutip portal: kafein — 1,14 %, zat larut air — 21,27 %, polifenol larut air — 6,07 %. Portal mencatat bahwa angka-angka ini sangat berbeda dari data pohon budidaya Nannuoshan. Angka-angka itu tidak berkaitan dengan teh berindikasi ini.
8. Penyeduhan
Praktik kelas. Indikasi tidak menyebutkan kelasnya; panduan di bawah ini untuk pu’er mentah, produk utama kebun tua Menghai.
- Suhu air: 95–100 °C.
- Jumlah teh: 5–8 g per 110–150 ml.
- Peralatan: Gaiwan atau teko tanah liat.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh; untuk teh pres, lepaskan dengan hati-hati tanpa meremukkan daun.
- Bilas sebentar daun dengan air mendidih lalu buang.
- Seduhan pertama — 10–15 detik.
- Tuang seluruhnya.
- Tambah waktu seduh pada setiap penyeduhan berikutnya.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Pu’er mentah disimpan di tempat kering, bersih, berventilasi, tanpa cahaya dan bau asing, dalam kemasan yang dapat bernapas; teh ini sering disimpan bertahun-tahun untuk penuaan.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
11. Fakta Menarik
- Tinggi pohon pada tahun 1961 diukur dengan metode segitiga dari tanah; angka lebih dari tiga puluh meter dianggap kekeliruan, dan pada Februari 1962 pohon itu diukur ulang — hasilnya sama.
- Pada tahun 1961, perjalanan dari pusat kabupaten ke Bada memakan waktu tiga hari berjalan kaki.
- Pada tahun 1980, di dekatnya ditemukan pohon yang lebih tinggi dari yang termasyhur — 34 m, tetapi sebutan «raja» tetap pada pohon pertama.
- Di tempat pohon itu berdiri, kini ada gazebo dengan prasasti.
12. Perbandingan dengan Teh Sekitar
- Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Indikasi desa Bulang di wilayah Bada yang sama, tempat berdirinya kebun-kebun tua budidaya.
- Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Indikasi desa Manmai di wilayah Bada yang sama.
- Qianjiazhai dan Bada (千家寨 · 巴达): Artikel ensiklopedia kami tentang pohon-pohon liar sesepuh, termasuk pohon Bada yang telah mati.
- Menghai (勐海): Artikel tinjauan ensiklopedia tentang kabupaten itu.
Kesimpulan:
Menghai Hesong Cha — indikasi desa yang termasyhur karena satu pohon: raksasa liar setinggi 32 m, ditemukan di hutan Daheishan pada tahun 1961, membuat Bada menjadi tempat ziarah dan mati pada tahun 2012. Tentang teh berindikasi ini sendiri, dokumen-dokumen diam: tidak ada kelas, tidak ada deskripsi, tidak ada pemegang. Yang diketahui secara pasti hanyalah satu baris dalam daftar provinsi dan sejarah hutan di sekitar desa.