Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) adalah teh merah dari Kabupaten Otonom Yao Jinxiu (金秀瑶族自治县), kota setingkat prefektur Laibin, Daerah Otonom Guangxi Zhuang. Kabupaten ini terletak di Pegunungan Dayaoshan (大瑶山) dengan puncak utamanya Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); pegunungan menempati hampir tiga perempat wilayahnya. Pada akhir tahun 2014, nama ini memperoleh sertifikat indikasi geografis pertanian, dan pada tahun 2025 Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional (CNIPA) mengakuinya sebagai produk dengan indikasi geografis. Dokumen perlindungan mensyaratkan daun kering hitam merata dengan kilau, seduhan merah cerah, serta aroma pekat dengan nuansa madu dan bunga.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá) — kelasnya telah disebut pada namanya, dan dokumen perlindungan menetapkan teknologi teh merah: pelayuan, penggulungan, fermentasi, pengeringan.
- Kategori: Teh merah Guangxi; indikasi geografis pertanian (2014) dan produk dengan indikasi geografis (2025).
- Asal: Tiongkok, Daerah Otonom Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), kota setingkat prefektur Laibin (来宾, Láibīn), Kabupaten Otonom Yao Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
- Zona perlindungan: Lampiran pengumuman CNIPA mencantumkan sepuluh kecamatan dan kota kecil di kabupaten ini — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang, dan Toupai — beserta 77 komite desa di dalamnya.
- Koordinat geografis: 109°50′–110°27′ BT, 23°40′–24°28′ LU — menurut lampiran yang sama.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- “Kanon Teh”. Pemerintah kabupaten menulis bahwa Jinxiu adalah salah satu dari 42 kawasan teh yang disebutkan dalam “Kanon Teh” karya Lu Yu (陆羽).
- Era Qing. Menurut deskripsi kabupaten dan katalog merek Guangxi, teh Bainiu (白牛茶) dari Desa Luoyun, Kecamatan Luoxiang, serta teh Dongwen dipersembahkan ke istana sebagai upeti. Nama kedua ditulis berbeda-beda di berbagai sumber: 东温茶 dan 冬温茶.
- Era Republik. Pemerintah kabupaten mengutip kronik Kabupaten Xiangxian (象县志): yang terbaik adalah “teh Qingshan” dari Kecamatan Zhongping, berwarna kuning kehijauan dan harum, “teh Dongwen” dari Kecamatan Dazhang, serta “teh Yao” dari Gunung Yaoshan — “微红”, agak kemerahan, yang rasanya “隔宿其味不变” — tidak berubah meskipun seduhan didiamkan semalaman. Tempat Qingshan, Dongwen, dan Yaoshan menurut kabupaten kini berada di dalam wilayah Jinxiu. Kutipan disampaikan dengan perbedaan: di halaman kabupaten rasanya “香滑”, sementara di katalog merek Guangxi tertulis “香清”.
- 2011. Menurut laporan tahun 2025, sejak tahun ini kabupaten mulai secara terarah memperluas industri teh.
- 2014. Pada akhir tahun, nama ini memperoleh sertifikat indikasi geografis pertanian dari Kementerian Pertanian (nomor AGI01554). Pada tahun yang sama, teh ini diakui sebagai “produk nasional perlindungan asal ekologis” (国家生态原产地保护产品) — ini merupakan sistem terpisah, bukan indikasi geografis.
- 2018. Masuk dalam daftar pertama merek pertanian Guangxi.
- 2020. Menurut “Guangxi Ribao”, pada seleksi mutu teh nasional ke-10 “中茶杯”, penghargaan emas diraih oleh tiga produk “Jinxiu Hongcha”.
- 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 640 mengakui nama ini sebagai produk dengan indikasi geografis — termasuk di antara 1409 produk dalam satu pengumuman. Pers pada Mei 2025 mencampuradukkan informasi: menulis tentang “pengakuan ganda” tahun 2014 dan sekaligus menyebut kabupaten masih akan mengajukan permohonan.
- Nama: “Jinxiu” (金秀) adalah nama kabupaten; “hongcha” (红茶) berarti teh merah.
- Makna budaya: Jinxiu adalah kabupaten otonom suku Yao. Menurut publikasi “Xinhua” (2025), orang Yao di Pegunungan Dayaoshan sejak lama memetik dan membuat teh untuk diminum sehari-hari.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Menurut dokumen perlindungan — varietas unggul yang cocok untuk teh merah, serta populasi lokal teh liar: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), pohon tua Liuxiang (六巷古茶). Dokumen tidak mencantumkan nama kultivar tertentu.
- Pohon liar dan tua: Menurut pemerintah kabupaten, di Jinxiu terdapat banyak komunitas teh liar, dan usia sejumlah pohon tua, menurut perkiraan para ahli, berkisar dari beberapa ratus hingga seribu tahun. Menurut “Xinhua”, di kabupaten ini terdapat empat komunitas besar pohon tua, antara lain di Shangguchen, Liuxiang, dan Bainiu di lereng Shengtangshan; survei dilakukan bersama Universitas Pertanian Tiongkok Selatan.
- Teh Bainiu: Katalog merek Guangxi menyebutnya sebagai “varietas terkenal langka” (名枞珍稀品种).
- Standar pemetikan: Menurut dokumen — umumnya pucuk dengan satu hingga dua daun; dipetik bertahap, dalam beberapa kali pemetikan, dengan menyisakan daun di semak sesuai kekuatan dan usianya. Dokumen tidak menyebutkan waktu pemetikan; “Guangxi Ribao” menyebutkan pemetikan musim semi dan musim gugur.
4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya
- Wilayah: Pegunungan Dayaoshan di bagian tengah Guangxi, lebih dekat ke timur. Puncak utamanya adalah Shengtangshan, 1979 m; di sekitarnya terdapat cagar alam nasional.
- Ketinggian tumbuh: Menurut katalog merek Guangxi — 500–1979 m; publikasi badan pengawas pasar Guangxi (2024) menulis bahwa kebun biasanya berada pada ketinggian 1000–1200 m. Pusat kabupaten, menurut “Xinhua”, berada pada ketinggian sekitar 800 m, di dekat Garis Balik Utara.
- Iklim: Menurut katalog — sejuk, banyak hujan, dengan kelembapan udara tinggi. Angka tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
- Tanah: Menurut dokumen — sedikit asam, pH 4,5–6,5, dalam, gembur, berdrainase baik, kaya bahan organik. Jenis tanah tidak disebutkan dalam dokumen.
- Hutan: Menurut data kabupaten, tutupan hutan mencapai 87,99 %, dan untuk setiap mu kebun terdapat 56 mu hutan.
- Luas dan produksi: Data berbeda-beda. “Guangxi Ribao” (2020) — sekitar 60 ribu mu di delapan dari sepuluh kecamatan, 120 juta yuan; badan pengawas pasar Guangxi (2024) — pada akhir 2023 seluas 39 ribu mu di tujuh kecamatan, 1192 ton, sekitar 143 juta yuan; pers 2025 mengutip kabupaten — 55 ribu mu, sekitar 200 juta yuan, dan tetap 1192 ton.
5. Teknologi Produksi
Dokumen perlindungan menetapkan alur “daun segar → pelayuan → penggulungan (atau penggulungan dengan pemotongan) → fermentasi → pengeringan” beserta parameternya:
- Pelayuan (萎凋, wěidiāo): Secara alami — di ruangan sejuk berventilasi — atau di dalam bak. Lapisan di bak tidak lebih tebal dari 12 cm pada musim dingin yang hujan dan 20 cm pada musim panas yang kering, pada suhu 20–30 °C; di bawah 20 °C udara dipanaskan.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Mula-mula tanpa tekanan, kemudian dengan tekanan hingga getah keluar dan helaian menggulung; gumpalan diurai, daun didinginkan, lalu digulung lanjut.
- Fermentasi (发酵, fājiào): Di ruang terpisah pada suhu 22–26 °C dan kelembapan sekitar 95 %, selama 5–8 jam, dengan dua hingga tiga kali pembalikan. Diakhiri ketika daun berwarna tembaga-perunggu merata, bau rumput hilang, dan muncul aroma pekat apel matang.
- Pengeringan (干燥, gānzào): Dilakukan dua tahap. Tahap pertama — lapisan sekitar 1 cm, udara panas 105–115 °C, 20–25 menit, kemudian didinginkan 40 menit; tahap kedua — lapisan sekitar 2 cm, 90 °C, 15–20 menit.
6. Karakteristik Organoleptik
Deskripsi berasal dari dokumen perlindungan, kecuali dinyatakan lain.
- Penampilan daun kering: Batang atau butiran, merata, hitam dengan kilau (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Aroma daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Pekat, dengan nuansa madu dan bunga (香气浓郁，突显蜜韵花香); dokumen tidak merinci apakah ini aroma daun kering atau seduhan.
- Rasa: Lembut dan penuh, dengan aftertaste manis (滋味醇厚回甜).
- Warna seduhan: Merah cerah, berkilau (汤色红艳明亮). Badan pengawas pasar Guangxi (2024) menyebutnya kadang merah, kadang “kuning keemasan” (茶汤金黄清秀).
- Ampas teh (daun seduhan): Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
7. Komposisi Kimia
Persyaratan fisika-kimia dokumen perlindungan:
| Parameter | Standar |
|---|---|
| Abu | tidak lebih dari 6,5 % |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 35 % |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 2 % |
Menurut pemberitaan peluncuran merek “圣堂山1979” (2025), kandungan theaflavin di dalamnya adalah 3,1 %; ini data satu produk dari rilis pers, bukan norma untuk nama tersebut. Data kafein tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
8. Penyeduhan
Praktik umum untuk teh merah.
- Suhu air: 90–95 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gaiwan atau teko porselen.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh.
- Bilas singkat — opsional.
- Seduhan pertama — sekitar satu menit.
- Tuang hingga habis, jangan sisakan teh di dalam air.
- Empat hingga lima seduhan ulang dengan waktu yang diperpanjang.
9. Penyimpanan
Praktik umum. Simpan di tempat kering dan gelap pada suhu ruang, dalam kemasan rapat, jauh dari bau-bauan.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. Menurut “Guangxi Ribao” (2020), pembeli dari Fujian, Zhejiang, Guangdong, dan Guangxi sendiri memborong teh lokal tanpa kemasan dan menjualnya dengan merek mereka sendiri.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda indikasi geografis dan pastikan produsen berasal dari Kabupaten Otonom Yao Jinxiu.
- Jangan tertukar dengan “teh manis Dayaoshan” (大瑶山甜茶): ini produk lindung terpisah dari kabupaten yang sama, dan dibuat bukan dari semak teh Camellia sinensis.
11. Fakta Menarik
- Merek “圣堂山1979” dinamai berdasarkan puncak utama Dayaoshan dan ketinggiannya.
- Menurut badan pengawas pasar Guangxi (2024), di dinding cangkir seduhan menghasilkan tepian keemasan — “cincin emas” (金圈).
- Kabupaten otonom pegunungan sebagai zona nama teh tidak jarang di Guangxi: kabupaten otonom Miao Rongshui memiliki teh merahnya sendiri, Damiaoshan Hongcha (大苗山红茶).
12. Perbandingan dengan teh merah Guangxi lainnya
- Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Teh merah dari Kabupaten Zhaoping di Guangxi timur, dari varietas Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun Hongcha (凌云红茶): Teh merah dari Guangxi barat laut, dari varietas Lingyun Baihao (凌云白毫).
- Baise Hongcha (百色红茶): Nama teh merah tingkat prefektur dari Baise di Guangxi barat, juga dengan daftar kecamatan yang jelas dalam zonanya.
Sebagai penutup:
Jinxiu Hongcha adalah teh merah dari kabupaten Yao di Pegunungan Dayaoshan, tempat hutan menutupi hampir sembilan per sepuluh wilayah, dan puncak utamanya menjulang hingga 1979 m. Dokumen perlindungan 2025 menetapkan bahan baku dari varietas unggul dan teh liar lokal, pemetikan pucuk dengan satu hingga dua daun, serta teknologi teh merah, dan dari teh jadi diharapkan daun hitam berkilau, seduhan merah cerah, dan aroma madu-bunga.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber