Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) adalah teh dari Pegunungan Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) di Kabupaten Xinxing (新兴县), kota setingkat prefektur Yunfu, di bagian barat Provinsi Guangdong. Perkebunan Xiangwo terletak di tepi utara pegunungan, di atas 600 m di atas permukaan laut, dalam kabut yang hampir konstan. Nama ini dilindungi sebagai produk dengan indikasi geografis dan ditetapkan oleh standar lokal, tetapi kelas teh tidak ditemukan dalam deskripsi standar yang ada: menurut publikasi tahun 2019, dengan nama ini diproduksi seri teh hijau, teh merah, dan teh berumur.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Tidak ditetapkan menurut dokumen. Publikasi tahun 2019 menyebut tiga seri produk — «象窝绿茶» (teh hijau), «象窝红茶» (teh merah) dan «陈香茶» (teh berumur; kelasnya tidak disebutkan). Merek ini dicatat sebagai merek teh merah yang menjanjikan — itu adalah penilaian, bukan kelas menurut dokumen.
• Kategori: Produk dengan indikasi geografis; teh lokal kota Yunfu.
• Asal: Tiongkok, Provinsi Guangdong (广东, Guǎngdōng), kota setingkat prefektur Yunfu (云浮, Yúnfú), Kabupaten Xinxing (新兴, Xīnxīng), Pegunungan Tianlushan.
• Zona perlindungan: Menurut permohonan yang diterima untuk dipertimbangkan pada tahun 2010 — Pegunungan Tianlushan di wilayah kecamatan Taiping dan Rencun di Kabupaten Xinxing. Batas akhir dalam akta persetujuan tidak saya periksa.
• Koordinat geografis: Kabupaten Xinxing — sekitar 22,7° L.U. dan 112,2° B.T.

2. Sejarah dan Makna Budaya

• Sejarah:
  • Catatan kabupaten. Publikasi tahun 2019 mengutip catatan Kabupaten Xinxing yang diterbitkan pada masa Republik (民国《新兴县志》): pegunungan di kabupaten itu dalam, hutannya lebat, tanahnya cocok untuk teh, dan teh terbaik adalah teh Tianlushan dan teh Longshan (天露山茶、龙山茶). Xiangwo, menurut tafsir publikasi itu, termasuk dalam teh Tianlushan.
  • Penanaman teh awal. Menurut pernyataan publikasi yang sama, sebelum tahun 1950-an, teh di dekat Gunung Xiangwo (象窝山) ditanam sedikit demi sedikit dan tersebar oleh petani lokal dan biksu. Dalam teks tertulis «sampai tahun 50-an abad XIX» — di dekat kisah tahun 1956 ini tampak seperti salah tulis.
  • 1956. Menurut publikasi itu, kaum muda terpelajar pergi ke pegunungan untuk membuka kebun, secara bertahap mendatangkan varietas daun besar Yunnan dari Yunnan, menguasai perbanyakan dengan setek dan memperluas area kebun hingga lebih dari delapan ratus mu; teh itu mendapat nama «象窝茶».
  • 2007. Menurut publikasi yang sama, pada 16 Januari 2007 Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) mulai menyatukan sumber daya perkebunan, mendatangkan peralatan baru dan memperbarui pemilihan varietas, penanaman, perawatan, dan teknologi.
  • 2010. Permohonan perlindungan sebagai produk dengan indikasi geografis diterima untuk dipertimbangkan. Nomor dan tanggal akta persetujuan tidak ditemukan kembali oleh register.
  • 2013–2014. Standar provinsi DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» diterbitkan pada 20 Desember 2013 dan diberlakukan pada 20 Maret 2014. Menurut rumusan ruang lingkupnya, standar ini berkaitan dengan teh yang perlindungannya disetujui oleh AQSIQ.
  • 2021. Diterbitkan standar lokal kota Yunfu DB4453/T 06—2021 dengan nama yang sama: diterbitkan 20 Mei 2021, diberlakukan 20 Juni 2021. Di antara penyusunnya adalah badan pengawas mutu kabupaten dan badan pertanian serta Perseroan Terbatas Perkebunan Teh Xiangwo.
  • 2022. Rencana pertanian kota Yunfu untuk Rencana Lima Tahun ke-14 mencantumkan Xiangwo Cha sebagai produk Kabupaten Xinxing dengan indikasi geografis, dan Xinxing serta kota setingkat kabupaten Luoding (罗定) sebagai kabupaten teh utama kota.
  • 2023. Standar provinsi tahun 2013 dicabut mulai 1 Februari 2023. Tentang pencabutan standar kota tahun 2021 tidak ada informasi dalam catatan yang ditemukan.
• Penghargaan: Publikasi itu menyebutkan tanpa tahun dan tanpa nama pemberi penghargaan: «teh organik», «merek terkenal Guangdong», salah satu dari sepuluh merek teh merah paling menjanjikan di Tiongkok, juara pertama kompetisi teh terkenal tingkat nasional, salah satu dari sepuluh teh terkenal Guangdong.
• Nama: 象 — «gajah», 窝 — «sarang, liang»; 象窝 — nama gunung dan perkebunan. Dalam publikasi tahun 2019, merek itu disebut «象窝禅茶» — «teh chan Xiangwo».
• Makna budaya: Publikasi itu mengaitkan nama «禅茶» dengan biara Guoensi (国恩寺), yang terpisah satu gunung dari perkebunan, dan menurunkan budaya teh Xiangwo dari masa patriark keenam aliran chan, Huineng (惠能). Ini adalah klaim merek, tidak saya verifikasi. Menurut data publikasi yang sama, perkebunan itu telah mengangkat lebih dari empat ratus keluarga di empat desa sekitarnya keluar dari kemiskinan.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

• Varietas / Kultivar: Menurut publikasi tahun 2019, sejak tahun 1956 di kebun ditanam varietas daun besar Yunnan yang didatangkan (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Varietas saat ini dan varietas yang diizinkan oleh standar tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
• Pemetikan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
• Standar petik: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
• Persyaratan bahan baku: Teks standar tidak saya lihat, jadi persyaratannya tidak saya kutip.

4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya

• Wilayah: Tepi utara pegunungan Tianlushan di Kabupaten Xinxing.
• Ketinggian tumbuh: Menurut publikasi tahun 2019, kebun berada di atas 600 m, titik tertinggi adalah 860 m.
• Iklim: Kabut sepanjang tahun, suhu dan kelembapan tinggi — menurut publikasi yang sama; tidak ada angka.
• Tanah: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
• Luas: Menurut publikasi itu, di taman ekologi perkebunan ada lebih dari 7000 mu hutan dan lebih dari 4000 mu kebun teh.
• Perawatan kebun: Pupuk utama adalah jerami, ampas kacang-kacangan, kotoran ayam dan sapi; hama dikendalikan dengan cara biologis, perangkap cahaya, dan pengumpulan manual; pestisida kimia, menurut publikasi itu, tidak digunakan.

5. Teknologi Produksi

Teknologi Xiangwo Cha tidak ada dalam sumber yang ditemukan, teks standar tidak saya lihat. Sebagai orientasi — skema umum kelas, bukan deskripsi teh ini:

1. Teh hijau: pelayuan (摊放, tānfàng), fiksasi dengan pemanasan (杀青, shāqīng), penggulungan (揉捻, róuniǎn), pengeringan (干燥, gānzào).
2. Teh merah: pelayuan (萎凋, wěidiāo), penggulungan (揉捻, róuniǎn), oksidasi (发酵, fājiào), pengeringan (干燥, gānzào).

Bagaimana seri berumur «陈香茶» dibuat tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan.

6. Karakteristik Organoleptik

Deskripsi berasal dari publikasi tahun 2019, menurut seri; persyaratan standar untuk penampilan tidak saya lihat.

• Penampilan daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
• Aroma daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
• Aroma seduhan: Seri hijau — lembut, tinggi dan segar (香气香嫩高爽); seri merah — manis dan pekat (茶香甘甜浓郁). Untuk seri merah tidak dijelaskan apakah ini aroma seduhan atau daun kering.
• Rasa: Seri hijau — segar dan lembut (滋味鲜醇); seri merah — pekat, cerah, segar dan manis (滋味浓爽鲜甜).
• Warna seduhan: Seri hijau — kuning kehijauan, cerah (汤色黄绿明亮); seri merah — merah terang, bening (汤色红艳明亮).
• Ampas teh (daun terseduh): Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

7. Komposisi Kimia

Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

8. Penyeduhan

Praktik kelas — parameter bergantung pada seri.

• Seri hijau: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, seduhan pertama 40–60 detik, gelas kaca atau gaiwan, dua hingga tiga kali tuang ulang.
• Seri merah: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, seduhan pertama sekitar satu menit, gaiwan atau teko porselen, beberapa kali tuang dengan waktu bertambah.
• Seri berumur: Kelasnya tidak disebutkan, jadi parameter tidak saya berikan.

9. Penyimpanan

Praktik kelas. Teh hijau — dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau, diminum dalam waktu satu tahun. Teh merah — di tempat kering dan gelap pada suhu ruang, dalam kemasan rapat, jauh dari bau.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. Menurut publikasi tahun 2019, nilai produksi Xiangwo Cha (产值) pada tahun 2018 melebihi 20 juta yuan — sekitar dua puluh kali lebih tinggi daripada lebih dari sepuluh tahun sebelumnya.

• Cara menghindari pemalsuan:
  • Cari pada kemasan tanda produk dengan indikasi geografis dan rujukan ke standar DB4453/T 06—2021.
  • Periksa bahwa teh dibuat di Kabupaten Xinxing, di zona Pegunungan Tianlushan.
  • Lihat seri apa yang ada dalam kemasan — hijau, merah, atau berumur: satu nama tidak menunjukkan kelas.

11. Fakta Menarik

• Mengapa gunung itu disebut «sarang gajah» tidak dijelaskan oleh sumber yang ditemukan.
• Nama ini telah mengalami dua standar: standar provinsi tahun 2013 dan standar kota tahun 2021; yang pertama dicabut pada tahun 2023.
• Menurut publikasi tahun 2019, luas kebun meningkat dari lebih dari delapan ratus mu pada masa tanam pertama menjadi lebih dari empat ribu.

12. Perbandingan dengan Teh Guangdong Lainnya

• Ying De Hong Cha (英德红茶): Teh merah Guangdong utara; menurut artikel korpus, teh ini juga tumbuh dari varietas daun besar Yunnan yang didatangkan ke Yingde pada tahun 1955. Berbeda dengan Xiangwo, kelasnya ditentukan oleh namanya sendiri.
• Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Nama Guangdong dengan indikasi geografis, yang di bawahnya juga dibuat teh merah dan teh hijau — kasus serupa «nama lebih luas daripada kelas».
• Fengkai Hong Cha (封开红茶): Teh merah Guangdong barat dari kota Zhaoqing.

Sebagai penutup:

Xiangwo Cha adalah nama perkebunan pegunungan di tepi utara Tianlushan, yang di bawahnya terdapat seri hijau, merah, dan berumur. Dokumen tentangnya berbicara tentang zona, standar, dan perlindungan, bukan tentang penampilan. Selebihnya — kabut di atas 600 m, varietas daun besar Yunnan sejak 1956, catatan kabupaten yang memuji teh Tianlushan — diketahui terutama dari publikasi tentang merek. Pilihan sebaiknya berdasarkan seri, bukan berdasarkan nama.

Sumber

Standar

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

Daftar lengkap — di halaman Sumber