Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) adalah teh hijau dari Kabupaten Jiaoling (蕉岭县), kota setingkat prefektur Meizhou, di timur laut Provinsi Guangdong. Keanehan utamanya tercatat langsung dalam dokumen indikasi geografis: teh hijau di sini dibuat dari varietas yang biasa digunakan untuk oolong, yaitu Shuixian dan Xiaoyewulong. Dokumen tahun 2016 menjelaskan secara rinci tempatnya, ketinggian minimal 530 m, persyaratan tanah hingga ketebalan lapisan, dan tehnya sendiri: gulungan rapat dengan ujung kuncup, seduhan kuning kehijauan yang cerah, aroma bersih yang tahan lama, rasa lembut manis dan halus dengan aftertaste panjang.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Kelasnya tercantum pada namanya; dokumen indikasi geografis menetapkan teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan.
- Kategori: Teh hijau pegunungan Guangdong dari varietas oolong; produk dengan indikasi geografis (2016).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Guangdong (广东, Guǎngdōng), kota setingkat prefektur Meizhou (梅州, Méizhōu), Kabupaten Jiaoling (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Kawasan perlindungan adalah wilayah administratif Kabupaten Jiaoling saat ini.
- Koordinat geografis: Kabupaten Jiaoling sekitar 24,7° LU dan 116,2° BT.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Sebelum perlindungan. Sejarah dokumenter khusus tentang teh hijau Jiaoling tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.
- 2016. Pada 28 Desember, Administrasi Umum Pengawasan Mutu, Inspeksi, dan Karantina (AQSIQ) melalui pengumuman No. 128 menetapkan Jiaoling Lücha sebagai produk dengan indikasi geografis. Lampiran pengumuman berisi persyaratan mutu: varietas, tempat, budidaya, pemetikan, teknologi, dan tampilan. Melalui pengumuman yang sama, madu dari kabupaten yang sama (桂岭蜂蜜) juga dilindungi.
- 2020. Meizhou menerbitkan standar lokal DB4414/T 6—2020 “Produk Indikasi Geografis Jiaoling Lücha”: diterbitkan 25 September, diberlakukan 25 Oktober 2020. Standar ini merujuk pada teh yang dilindungi oleh pengumuman No. 128 tahun 2016.
- 2021. Pada 22 Desember, teh ini dimasukkan dalam katalog produk pertanian “名特优新” edisi ketiga tingkat nasional (No. 333). Pemohon adalah dinas pertanian kabupaten; dalam permohonan tercantum luas area 1000 hektare.
- 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 620 memberikan hak kepada produsen untuk menggunakan tanda khusus produk GI.
- Nama:
- “Jiaoling” (蕉岭) berarti “punggung gunung pisang”, nama kabupaten.
- “Lücha” (绿茶, lǜchá) berarti “teh hijau”.
- Makna budaya: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan. Yang diketahui adalah hal lain: kabupaten mempromosikan teh melalui indikasi geografis dan katalog “名特优新”.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Menurut dokumen, Shuixian (shuǐxiān) dan Xiaoyewulong (xiǎoyè wūlóng), varietas tradisi oolong. Teh hijau dari bahan baku oolong adalah kombinasi yang tidak biasa.
- Pemetikan: Menurut dokumen, dari awal Maret hingga pertengahan April.
- Standar pemetikan: Dari satu kuncup dengan satu daun yang baru terbuka hingga satu kuncup dengan dua daun (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Budidaya: Perbanyakan dengan setek; tidak lebih dari 45.000 semak per hektare; tidak kurang dari 12 ton pupuk organik matang per hektare per tahun.
- Persyaratan bahan baku: Varietas Shuixian dan Xiaoyewulong; berasal dari Kabupaten Jiaoling.
4. Terroir dan Kekhasan Budidaya
- Wilayah: Pegunungan timur laut Guangdong.
- Ketinggian tumbuh: Menurut dokumen, tidak lebih rendah dari 530 m.
- Tanah: Menurut dokumen, tanah merah dan tanah berkerikil (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, bahan organik tidak kurang dari 1,5%, ketebalan lapisan tanah tidak kurang dari 1,5 m; untuk air tanah dokumen menulis “地下水位≤1,0 m”. Deskripsi populer menyebut tanah kabupaten ini kaya selenium; tidak ada analisis dalam sumber yang ditemukan.
- Iklim: Iklim monsun subtropis timur laut Guangdong; tidak ada data akurat untuk kebun dalam sumber yang ditemukan.
5. Teknologi Produksi
Teknologi ditetapkan oleh dokumen tahun 2016: pelayuan → fiksasi → penggulungan → pengeringan → sortasi dan pemanasan ulang.
- Pelayuan (摊放, tānfàng): Lapisan daun segar tidak lebih tebal dari 0,15 m, tidak lebih lama dari 8 jam, sampai kadar air daun turun menjadi 68–72%.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pada suhu 220–260 °C, sampai bau rumput hilang dan aroma muncul, serta daun menjadi hijau tua, lembut, dan elastis.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Sampai tidak kurang dari 70% daun tergulung menjadi bentuk pilin.
- Pengeringan (干燥, gānzào): Pada suhu 120–150 °C, disangrai kira-kira sampai sembilan per sepuluh kering.
- Sortasi dan pemanasan ulang (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Dokumen tidak memberikan parameter.
Dokumen tidak menjelaskan secara terpisah bagaimana tepatnya daun tebal varietas oolong diproses.
6. Karakteristik Organoleptik
Menurut dokumen tahun 2016:
- Penampilan daun kering: Gulungan rapat dengan ujung kuncup yang jelas (外形紧结，有锋苗), warna hijau, berkilau (色泽绿润).
- Aroma daun kering: Aroma bersih yang kaya (干茶有浓郁的清香气味).
- Aroma seduhan: Bersih dan tahan lama (香气清香持久).
- Rasa: Harum, lembut, manis dan halus, dengan aftertaste manis yang panjang (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokumen mencatat bahwa teh ini tahan terhadap banyak penyeduhan (耐冲泡).
- Warna seduhan: Kuning kehijauan, cerah (汤色黄绿明亮).
- Ampas teh (daun terseduh): Hijau, cerah (叶底绿亮).
7. Komposisi Kimia
Dokumen tahun 2016 menetapkan dua indikator:
- Kadar air: tidak lebih dari 5%.
- Zat ekstraktif larut air: tidak kurang dari 38%.
Tidak ada data tentang asam amino, polifenol, dan kafein dalam sumber yang ditemukan.
8. Khasiat
Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini. Penyebutan selenium dalam tanah kabupaten tidak dapat dialihkan ke khasiat teh tanpa analisis daunnya sendiri.
9. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau. Dari dokumen, satu hal termasuk di sini: teh ini tahan terhadap banyak penyeduhan.
- Suhu air: 85–90 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh.
- Tuang sedikit air, biarkan daun terbuka selama 20–30 detik.
- Tambahkan air; seduhan pertama 1–2 menit.
- Minum dengan menyisakan sebagian seduhan.
- Dua sampai tiga kali penyeduhan ulang.
10. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Teh musiman, penyimpanan lama tidak diperlukan.
11. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Mencari tanda khusus produk GI pada kemasan.
- Memastikan bahwa produsen berasal dari Kabupaten Jiaoling.
- Membandingkan tampilan dengan dokumen: gulungan rapat dengan ujung kuncup, seduhan kuning kehijauan yang cerah.
- Ingat bahwa indikasi geografis melindungi teh hijau secara khusus; oolong dari varietas Shuixian atau Xiaoyewulong yang sama tidak termasuk dalam perlindungan ini.
12. Fakta Menarik
- Teh hijau menurut dokumen dibuat dari varietas oolong Shuixian dan Xiaoyewulong.
- Dokumen menetapkan bahkan ketebalan lapisan tanah dan tingkat air tanah.
- Saat penggulungan, tidak kurang dari 70% daun harus tergulung menjadi pilin, begitu tertulis dalam persyaratan.
- “Jiaoling” berarti “punggung gunung pisang”.
- Dalam katalog “名特优新” 2021, teh ini tercantum dengan nomor 333.
13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain
- Meixian Lücha (梅县绿茶): Teh hijau tetangga dari prefektur Meizhou yang sama.
- Yingde Lücha (英德绿茶): Teh hijau dari aliran Guangdong berdaun besar.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Teh Guangdong dari populasi lokal berbulu putih; jenis bahan baku yang berbeda.
Sebagai penutup:
Jiaoling Lücha adalah teh hijau dengan bahan baku yang tidak terduga: varietas Shuixian dan Xiaoyewulong, yang biasa digunakan untuk oolong. Dokumen tahun 2016 menggambarkannya secara rinci: ketinggian tidak lebih rendah dari 530 m, tanah merah dan berkerikil yang sedikit asam, pemetikan dari Maret hingga pertengahan April, fiksasi pada suhu 220–260 °C, gulungan rapat dengan ujung kuncup, seduhan kuning kehijauan yang cerah, aroma bersih yang tahan lama, dan rasa manis halus dengan aftertaste panjang. Sumber terbuka tidak memberikan sejarah dan harga, hanya apa yang tertulis dalam persyaratan.
Sumber
Standar
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber